เม็ดมะม่วงหิมพานต์

เนื้อหา

• การจำแนกทางพฤกษศาสตร์
• เปรียบเทียบกับพืชตระกูลถั่ว
• การจัดหมวดหมู่การทำอาหาร
• บรรทัดล่างสุด

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ได้รับความนิยมอย่างเหลือเชื่อ - และด้วยเหตุผลที่ดี

ไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากมาย

รสหวานเล็กน้อยของพวกเขากระทืบที่น่าพึงพอใจและพื้นผิวเนยจับคู่ได้ดีกับความหลากหลายของรสชาติและการใช้งานการทำอาหาร

เม็ดมะม่วงหิมพานต์มักถูกจัดกลุ่มกับถั่วต้นไม้ชนิดอื่น ๆ แต่ก็มีหลายอย่างที่เหมือนกันกับพืชตระกูลถั่วและเมล็ด

บทความนี้สำรวจว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นถั่วจริงหรือไม่และทำไมพวกเขาถึงอยู่ในประเภทที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

การจำแนกทางพฤกษศาสตร์

เม็ดมะม่วงหิมพานต์มาจากต้นไม้เมืองร้อนที่รู้จักกันอย่างเป็นทางการว่า Anacardium Occidentale (1).

ต้นไม้สร้างก้านที่มีรูปร่างคล้ายลูกแพร์ซึ่งเรียกว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์บนกิ่งของมัน กระนั้นส่วนนี้ของพืชไม่ได้เป็นผลไม้

แต่ผลไม้ที่แท้จริงนั้นมีขนาดเล็กกว่ามีโครงสร้างรูปไตที่เติบโตขึ้นภายใต้เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือที่รู้จักกันในชื่อ drupe ข้างในผลไม้เป็นที่ที่คุณพบเมล็ดที่กินได้ที่คนส่วนใหญ่รู้จักในฐานะเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (2)

ดังนั้นเนื่องจากโครงสร้างของพืชส่วนที่กินได้ของเม็ดมะม่วงหิมพานต์จึงถูกจัดเป็นพฤกษศาสตร์เป็นเมล็ด drupe

เมล็ดและเปลือกนอกของมันได้รับการพิจารณาทางเทคนิคทั้งถั่วและผลไม้ แต่เปลือกนั้นจะกินไม่ได้เนื่องจากมีสารพิษ นี่คือเหตุผลที่คุณเห็นเม็ดมะม่วงหิมพานต์แบบเปลือกที่ตลาดท้องถิ่นของคุณ (2)

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ถูกจัดประเภททางพฤกษศาสตร์เป็นเมล็ดเนื่องจากพวกมันเติบโตภายในผลมะม่วงหิมพานต์ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในนาม

เปรียบเทียบกับพืชตระกูลถั่ว

แม้ว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์จะเป็นเมล็ด drupe บางครั้งพวกเขาก็สับสนกับพืชตระกูลถั่ว

พืชตระกูลถั่วยังเป็นพืชที่ผลิตเมล็ดที่กินได้ แต่โดยทั่วไปแล้วพวกมันจะเติบโตข้างๆเมล็ดอื่นภายในฝักเดียว ในขณะที่พืชโตเต็มที่ฝักในที่สุดก็แยกตัวลงตรงกลางปล่อยเมล็ดที่กินได้ภายใน

ถั่วและถั่วเป็นพืชตระกูลถั่วที่พบได้บ่อยที่สุด แต่ถั่วลิสงเป็นตัวอย่างที่ดีของ“ ถั่ว” ที่เป็นพืชตระกูลถั่วจริงๆ เม็ดมะม่วงหิมพานต์สามารถแบ่งได้อย่างง่ายดายเช่นเดียวกับถั่วลิสง (3)

อย่างไรก็ตามเม็ดมะม่วงหิมพานต์พัฒนาในเปลือกแข็งภายใน drupe แทนที่จะเป็นฝักพวกมันจึงไม่ถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลพืชตระกูลถั่ว

เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีโครงสร้างคล้ายกับพืชตระกูลถั่วเช่นถั่วลิสง แต่เนื่องจากวิธีการที่พวกเขาเติบโตพวกเขาจะไม่ถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลพืชตระกูลถั่ว

การจัดหมวดหมู่การทำอาหาร

ในทางเทคนิคเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่ใช่ถั่ว แต่พวกมันมักถูกจำแนกออกเป็น นั่นเป็นเพราะพวกเขาแบ่งปันคุณลักษณะทางโภชนาการและการทำอาหารมากมายกับถั่วจริงอื่น ๆ เช่นเฮเซลนัทและเกาลัด

เม็ดมะม่วงหิมพานต์อุดมไปด้วยไขมันและโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพและอาจใช้แทนกันกับถั่วชนิดอื่นในการประกอบอาหารประเภทต่าง ๆ เช่นทางผสม, ผัด, กราโนล่าและเนยถั่ว (4)

อย่างผิดปกติถั่ว“ ยอดนิยม” ที่ได้รับความนิยมจำนวนมากนั้นไม่ได้เป็นถั่วแท้ วอลนัทอัลมอนด์พิสตาชิโอและพีแคนยังเป็นเมล็ดพันธุ์ของ Drupes เช่นเดียวกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (5)

เม็ดมะม่วงหิมพานต์มักจัดเป็นถั่วเพราะมีคุณสมบัติทางกายภาพและทางโภชนาการเหมือนกับถั่วจริง

บรรทัดล่างสุด

เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นอาหารที่ไม่เหมือนใครทำให้ยากที่จะจำแนกประเภท

ในทางพฤกษศาสตร์พวกเขากำลังพิจารณาเมล็ด drupe แต่พวกเขาแบ่งปันคุณสมบัติทางกายภาพและทางโภชนาการหลายอย่างกับกลุ่มอาหารอื่น ๆ รวมถึงพืชตระกูลถั่วและถั่ว

โดยไม่คำนึงถึงกลุ่มที่คุณใส่เข้าไปไม่มีการปฏิเสธว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการในเกือบทุกแผนลดน้ำหนัก