เหล้าอ้อย: วิธีทำสารให้ความหวานจากธรรมชาตินี้
เนื้อหา
- ประโยชน์ต่อสุขภาพหลัก
- วิธีทำกากน้ำตาลอ้อยแบบโฮมเมด
- น้ำตาลธรรมชาติอื่น ๆ
- สารให้ความหวานจากธรรมชาติและเทียมอื่น ๆ
กากน้ำตาลจากอ้อยเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่สามารถใช้แทนน้ำตาลได้ทำให้มีข้อดีมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีสารอาหารมากกว่าเช่นแคลเซียมแมกนีเซียมและเหล็ก สำหรับปริมาณแคลอรี่กากน้ำตาลจากอ้อยมีแคลอรี่น้อยลงต่อ 100 กรัมเนื่องจากมีเส้นใยอยู่อย่างไรก็ตามไม่ควรใช้ปริมาณมากเกินไปเพราะอาจทำให้น้ำหนักตัวได้
กากน้ำตาลเป็นน้ำเชื่อมที่เกิดจากการระเหยของน้ำอ้อยหรือในระหว่างการผลิตราปาดูร่าและมีพลังให้ความหวานสูง
ประโยชน์ต่อสุขภาพหลัก
เนื่องจากสารอาหารของมันกากน้ำตาลอ้อยสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพดังต่อไปนี้:
- ป้องกันและต่อสู้กับดอกไม้ทะเลสำหรับการอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก
- ช่วยบำรุงสุขภาพกระดูก และป้องกันโรคกระดูกพรุนเนื่องจากมีแคลเซียม
- ช่วยให้คุณผ่อนคลายและควบคุมความดันของคุณเนื่องจากมีปริมาณแมกนีเซียม
- ชอบการหดตัวของกล้ามเนื้อสำหรับฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพราะมีสังกะสี
แม้จะมีประโยชน์ แต่กากน้ำตาลก็ยังคงเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งและควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามันไม่ใช่ทางเลือกที่ดีในกรณีของโรคเบาหวานหรือโรคไต ดูประโยชน์ของ rapadura และข้อควรระวังในการบริโภค
วิธีทำกากน้ำตาลอ้อยแบบโฮมเมด
กากน้ำตาลอ้อยผ่านกระบวนการที่ยาวนานมากซึ่งน้ำอ้อยจะสุกและค่อยๆต้มในกระทะที่ไม่มีฝาปิดเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกว่าจะได้ส่วนผสมที่เข้มข้นขึ้น เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดต้องรักษา pH ของส่วนผสมไว้ที่ 4 และอาจจำเป็นต้องเติมมะนาวเพื่อทำให้ส่วนผสมเป็นกรด
นอกจากนี้ในระหว่างกระบวนการยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องขจัดสิ่งสกปรกที่สะสมอยู่ด้านบนของน้ำซุปในรูปแบบของโฟม
เมื่อกากน้ำตาลข้นขึ้นและมีฟองให้รอจนถึง110ºCแล้วจึงนำออกจากเตา สุดท้ายกากน้ำตาลจะต้องรัดและใส่ในภาชนะแก้วซึ่งหลังจากปิดฝาแล้วจะต้องเก็บโดยคว่ำฝาลงจนเย็น
น้ำตาลธรรมชาติอื่น ๆ
ตัวเลือกน้ำตาลธรรมชาติอื่น ๆ ที่สามารถทดแทนน้ำตาลทรายขาวได้คือน้ำตาลทรายแดงและเดเมราราซึ่งมาจากน้ำตาลอ้อยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำผึ้ง ดูประโยชน์ทั้งหมดของน้ำผึ้ง
ตารางต่อไปนี้ให้ข้อมูลทางโภชนาการสำหรับน้ำตาล 100 กรัมแต่ละชนิด:
| น้ำตาล | พลังงาน | เหล็ก | แคลเซียม | แมกนีเซียม |
| คริสตัล | 387 กิโลแคลอรี | 0.2 มก | 8 มก | 1 มก |
| Brown และ Demerara | 369 กิโลแคลอรี | 8.3 มก | 127 มก | 80 มก |
| น้ำผึ้ง | 309 กิโลแคลอรี | 0.3 มก | 10 มก | 6 มก |
| Honeydew | 297 กิโลแคลอรี | 5.4 มก | 102 มก | 115 มก |
| น้ำตาลมะพร้าว | 380 กิโลแคลอรี | - | 8 มก | 29 มก |
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรบริโภคน้ำตาลทุกประเภททั้งจากธรรมชาติและออร์แกนิกในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากส่วนเกินอาจทำให้เกิดปัญหาเช่นไตรกลีเซอไรด์สูงคอเลสเตอรอลสูงโรคเบาหวานและไขมันในตับ
สารให้ความหวานจากธรรมชาติและเทียมอื่น ๆ
สารให้ความหวานเป็นตัวเลือกที่มีแคลอรี่เป็นศูนย์หรือเพียงเล็กน้อยที่สามารถใช้แทนน้ำตาลได้ช่วยลดน้ำหนักและควบคุมโรคต่างๆเช่นเบาหวาน มีสารให้ความหวานเทียมเช่นโมโนโซเดียมไซคลาเมตแอสปาร์เทมเอซิซัลเฟมโพแทสเซียมและซูคราโลสและสารให้ความหวานจากแหล่งธรรมชาติเช่นสตีเวียธามูมาตินและไซลิทอล
ดูตารางด้านล่างสำหรับปริมาณแคลอรี่และพลังความหวานของสารเหล่านี้:
| สารให้ความหวาน | ประเภท | พลังงาน (kcal / g) | พลังความหวาน |
| Acesulfame K. | เทียม | 0 | มากกว่าน้ำตาล 200 เท่า |
| แอสปาร์เทม | เทียม | 4 | มากกว่าน้ำตาล 200 เท่า |
| ไซคลาเมต | เทียม | 0 | มากกว่าน้ำตาล 40 เท่า |
| แซคคาริน | เทียม | 0 | มากกว่าน้ำตาล 300 เท่า |
| ซูคราโลส | เทียม | 0 | มากกว่าน้ำตาล 600 ถึง 800 เท่า |
| หญ้าหวาน | ธรรมชาติ | 0 | มากกว่าน้ำตาล 300 เท่า |
| ซอร์บิทอล | ธรรมชาติ | 4 | น้ำตาลครึ่งหนึ่งของพลังงาน |
| ไซลิทอล | ธรรมชาติ | 2,5 | พลังงานน้ำตาลเดียวกัน |
| ธัมมทิน | ธรรมชาติ | 0 | มากกว่าน้ำตาล 3000 เท่า |
| เอริ ธ ริทอล | ธรรมชาติ | 0,2 | มีความหวาน 70% ของน้ำตาล |
เนื่องจากสารให้ความหวานเทียมบางชนิดสามารถเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพเช่นอาการปวดหัวคลื่นไส้การเปลี่ยนแปลงของลำไส้และแม้แต่การปรากฏตัวของมะเร็งสิ่งที่ดีที่สุดคือการใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติ ดูวิธีใช้หญ้าหวานทดแทนน้ำตาล
นอกจากนี้ในกรณีที่มีความดันโลหิตสูงและไตวายควรให้ความสำคัญกับปริมาณโซเดียมของสารให้ความหวานและสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผู้ป่วยไตวายควรหลีกเลี่ยงการใช้ Acesulfame Potassium เนื่องจากโดยปกติต้องลดการบริโภคโพแทสเซียมใน อาหาร. ทราบถึงความเสี่ยงต่อสุขภาพของแอสปาร์เทม
นิยมวันนี้
การทดสอบเลือดเยื่อหุ้มชั้นใต้ดินต้านไต
