5 อันตรายที่ซ่อนอยู่ของเครื่องดื่มผสม

เนื้อหา

• ตรวจสอบส่วนผสมแฟนซี
• ขอหลักฐาน
• สแกนพื้นที่เตรียมการ
• ตรวจบาร์เทนเดอร์ของคุณ
• บอกเลิกเซอร์ไพรส์
• รีวิวสำหรับ

ลืมค็อกเทลสกปรกของนักออกแบบมาร์ตินี่และผู้ผลิตเบียร์ฝีมือเหนือเมนูเครื่องดื่มของบาร์ทุกแห่งในเมือง แต่เมื่อบาร์เทนเดอร์คิดค้นเทคนิคที่สร้างสรรค์และส่วนผสมที่แปลกใหม่มากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อขัดเกลาเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบ คุณจึงต้องระมัดระวังให้มากขึ้น แค่ เพราะเหล้า

ขึ้นอยู่กับว่าใครเป็นคนทำเครื่องดื่มของคุณ ผสมอย่างไร และโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะใส่อะไรลงไปในเครื่องดื่มของคุณ สามารถ ทำให้คุณป่วย Guillaume Le Dorner ผู้เชี่ยวชาญด้านการผสมเครื่องดื่มและผู้จัดการบาร์ที่ 69 Colebrooke Row มีชื่อเสียงในด้านการสร้างค็อกเทลที่ได้รับรางวัลใน "ห้องทดลองเครื่องดื่ม" ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณกำลังจิบอย่างปลอดภัยด้วยกฎห้าข้อนี้ (และสังเกตเคล็ดลับการดื่มสุราเพื่อสุขภาพ 7 ข้อจากบาร์เทนเดอร์ด้วย)

ตรวจสอบส่วนผสมแฟนซี

รูปภาพ Corbis

ในขณะที่เครื่องดื่มผสมที่ประณีตกลายเป็นแฟชั่นมากขึ้น บาร์เทนเดอร์ก็พยายามทำบางสิ่งที่ไม่เคยทำมาก่อน และน่าเสียดายที่บางครั้งสิ่งนี้สามารถนำไปสู่ส่วนผสมที่มนุษย์ไม่ควรบริโภค Le Dorner เตือน ตัวอย่างเช่น ใบยูคาลิปตัสกำลังเป็นที่นิยม แต่บาร์เทนเดอร์หลายคนไม่ทราบว่าใบยูคาลิปตัสเป็นพิษเมื่อปรุงสุก เหมาะเป็นเครื่องปรุง แต่ข้ามค็อกเทลไปหากอยู่ในรายการส่วนผสม ผ่านทุกอย่างที่มีเครื่องดื่มให้พลังงานเป็นเครื่องผสม - คำสั่งผสมสามารถเป็นพิษได้

ขอหลักฐาน

รูปภาพ Corbis

หลักฐานของฉลากคือการระบุปริมาณแอลกอฮอล์ในขวด เครื่องดื่มที่ระบุว่าเป็น "40 หลักฐาน" คือแอลกอฮอล์ 20 เปอร์เซ็นต์โดยปริมาตร คนส่วนใหญ่เคยชินกับการดื่มสุราแบบมาตรฐาน เช่น เบียร์ (12 พิสูจน์) ไวน์ (30 หลักฐาน) และวิสกี้ (80 หลักฐาน) ส่งผลต่อร่างกายของพวกเขาอย่างไร แต่ผู้คนมักไม่ทราบว่าข้อพิสูจน์อาจแตกต่างกันอย่างมาก Le Dorner กล่าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องดื่มที่ชงเอง Perry's Tot ซึ่งเป็นเหล้ายิน 114 ที่ผลิตโดย New York Distilling Company มีประสิทธิภาพมากกว่าเหล้ายินปกติถึงหนึ่งในสาม ปริมาณแอลกอฮอล์ยังสามารถเพิ่มปริมาณในเครื่องดื่มแบบกำหนดเองได้ด้วยการเพิ่มสิ่งต่าง ๆ เช่นชิ้นสับปะรดแช่เหล้าที่ขอบ (8 สัญญาณว่าคุณดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป)

สแกนพื้นที่เตรียมการ

รูปภาพ Corbis

ชาวรัสเซียผิวขาว-กาแฟผสมเหล้า วอดก้า และครีม- ได้รับการตำหนิที่ไม่ดีสำหรับการทำให้ปวดท้อง แต่จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อครีมไม่ได้แช่เย็นอย่างเหมาะสม ในทำนองเดียวกัน Pisco Sour มีไข่ดิบซึ่งสามารถทำให้คุณเป็นโรคอาหารเป็นพิษได้หากไม่ได้เก็บไว้อย่างถูกต้อง แม้แต่เครื่องปรุงพื้นฐานอย่างมะกอกหรือมะนาวฝานเป็นแว่นก็สามารถเพิ่มแบคทีเรียในเครื่องดื่มของคุณได้หากตัดบนพื้นผิวที่ไม่สะอาด ความเสี่ยงจะสูงเป็นพิเศษเมื่อบาร์เทนเดอร์ต้องทำงานในที่ที่ไม่มีบาร์แบบเป็นทางการ เช่น งานแต่งงานกลางแจ้ง Le Dorner ขอแนะนำให้ตรวจสอบว่าส่วนผสมที่เน่าเสียง่ายถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือปรุงสุก และพื้นผิวทั้งหมดนั้นสะอาด “ถ้าบาร์สะอาดและเป็นระเบียบเรียบร้อย ก็มีโอกาสที่คนที่รับผิดชอบจะใส่ใจลูกค้า” เขากล่าวเสริม

ตรวจบาร์เทนเดอร์ของคุณ

รูปภาพ Corbis

โจคนใดสามารถเทเบียร์ลงบนก๊อกได้ แต่ถ้าคุณต้องการลองค็อกเทลจากดีไซเนอร์แฟนซี คุณจะปลอดภัยกว่ากับผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ แม้ว่าจะมีบาร์เทนเดอร์ที่มีความสามารถมากมายที่สร้างเครื่องดื่มอัจฉริยะใหม่ๆ แต่เมื่อไม่นานมานี้ ชื่อของ "ผู้เชี่ยวชาญด้านการผสมเครื่องดื่ม" ก็ได้ปรากฏขึ้นสำหรับบาร์เทนเดอร์ที่ได้รับการฝึกอบรมขั้นสูงในด้านวิทยาศาสตร์ของทั้งเคมีและเครื่องดื่ม Le Dorner อธิบาย พวกเขาไม่เพียงแต่เข้าใจว่ารสนิยมที่แตกต่างกันทำงานร่วมกันอย่างไร แต่ยังเข้าใจถึงการทำงานร่วมกันของส่วนผสม ซึ่งรวมถึงวิธีหลีกเลี่ยงคำสั่งผสมที่เป็นพิษ หากคุณไม่พบนักผสมเครื่องดื่มที่เชี่ยวชาญ ให้ตรวจสอบว่าบาร์เทนเดอร์ของคุณทำงานโดยใช้สูตรที่แม่นยําเป็นอย่างน้อย อย่ากลัวที่จะถามเกี่ยวกับความเชี่ยวชาญของพวกเขา บาร์เทนเดอร์หลายคนภูมิใจในฝีมือของพวกเขา!

บอกเลิกเซอร์ไพรส์

รูปภาพ Corbis

ผู้ผลิตเครื่องดื่ม Wannabe ชอบเล่น "เดาส่วนผสมที่เป็นความลับ" แม้ว่าสิ่งนี้อาจใช้ได้กับบราวนี่ที่คุณทำมาจากถั่วดำ แต่การดื่มผสมเครื่องดื่มเป็นความคิดที่แย่มาก: ไม่เพียงแต่คุณจะเสี่ยงต่อการเติมสิ่งที่อันตรายลงในเครื่องดื่มของคุณเท่านั้น แต่แม้แต่ส่วนผสมที่ไม่เป็นพิษเป็นภัย (เช่น นม) ก็อาจทำให้เกิดปัญหาได้ สำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสหรือวิสกี้ข้าวไรย์กับผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตน Le Dorner อธิบาย บันทึกความประหลาดใจสำหรับของขวัญวันเกิดและ คืนวันเสาร์สด แขกและให้แน่ใจว่าคุณรู้ทุกสิ่งที่ใส่ลงไปในเครื่องดื่มของคุณ

รีวิวสำหรับ