การติดฉลากอาหาร

ฉลากอาหารมีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับอาหารบรรจุหีบห่อส่วนใหญ่ ฉลากอาหารเรียกว่า "ข้อมูลโภชนาการ" สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้ปรับปรุงฉลากข้อมูลโภชนาการ ซึ่งผู้ผลิตส่วนใหญ่จะใช้ในปี 2564

รัฐบาลสหรัฐอเมริกากำหนดให้มีฉลากอาหารบนอาหารบรรจุหีบห่อส่วนใหญ่ ฉลากให้ข้อมูลโภชนาการที่สมบูรณ์ มีประโยชน์ และถูกต้อง รัฐบาลสนับสนุนให้ผู้ผลิตอาหารปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ของตน เพื่อช่วยให้ผู้คนเลือกอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น รูปแบบที่สอดคล้องกันของฉลากช่วยให้คุณเปรียบเทียบเนื้อหาทางโภชนาการของอาหารประเภทต่างๆ ได้โดยตรง

ขนาดให้บริการ

ขนาดที่ให้บริการบนฉลากขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารโดยเฉลี่ยที่ผู้คนมักรับประทาน ผลิตภัณฑ์อาหารที่คล้ายกันมีขนาดเสิร์ฟใกล้เคียงกันเพื่อให้เปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ได้ง่ายขึ้น

โปรดทราบว่าขนาดที่ให้บริการบนฉลากไม่เท่ากับขนาดที่ให้บริการที่ดีต่อสุขภาพเสมอไป มันสะท้อนถึงปริมาณที่คนทั่วไปกิน ไม่ได้เป็นการแนะนำว่าควรกินอาหารนั้นมากแค่ไหน

โดยส่วนใหญ่ ขนาดเสิร์ฟบนฉลากไม่ตรงกับขนาดเสิร์ฟในรายการแลกเปลี่ยนผู้ป่วยเบาหวาน สำหรับบรรจุภัณฑ์ที่มีการให้บริการมากกว่าหนึ่งรายการ ในบางครั้ง ป้ายกำกับจะมีข้อมูลตามขนาดที่ให้บริการและขนาดบรรจุภัณฑ์ทั้งหมด

จำนวนต่อการให้บริการSER

จำนวนแคลอรีทั้งหมดต่อหนึ่งหน่วยบริโภคจะแสดงเป็นประเภทใหญ่ ซึ่งช่วยให้ผู้บริโภคเห็นจำนวนแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภคได้อย่างชัดเจน รายการสารอาหารประกอบด้วย:

• ไขมันทั้งหมด
• ไขมันทรานส์
• ไขมันอิ่มตัว
• คอเลสเตอรอล
• โซเดียม
• คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
• เส้นใยอาหาร
• น้ำตาลทั้งหมด
• เพิ่มน้ำตาล
• โปรตีน

สารอาหารเหล่านี้มีความสำคัญต่อสุขภาพของเรา ปริมาณจะแสดงเป็นกรัม (g) หรือมิลลิกรัม (มก.) ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคทางด้านขวาของสารอาหาร

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามินดี แคลเซียม ธาตุเหล็ก และโพแทสเซียมเป็นสารอาหารรองเพียงชนิดเดียวที่จำเป็นบนฉลากอาหาร บริษัทอาหารสามารถลงรายการวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ ในอาหารโดยสมัครใจได้

PERCENT มูลค่ารายวัน (% มูลค่ารายวัน)

สารอาหารหลายชนิดรวมถึงเปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวัน (%DV)

• นี่แสดงให้เห็นว่าหนึ่งหน่วยบริโภคมีส่วนช่วยในการบริโภคสารอาหารแต่ละชนิดที่แนะนำต่อวันเท่าใด เปอร์เซ็นต์ค่ารายวันช่วยให้คุณเปรียบเทียบอาหารได้ง่ายขึ้นและดูว่าอาหารบางประเภทเหมาะกับอาหารของคุณอย่างไร
• ตัวอย่างเช่น อาหารที่มีไขมัน 13 กรัมและมี %DV 20% หมายความว่าไขมัน 13 กรัมให้ไขมัน 20% หรือหนึ่งในห้าของปริมาณไขมันทั้งหมดที่แนะนำต่อวัน

เปอร์เซ็นต์ค่ารายวันขึ้นอยู่กับอาหาร 2,000 แคลอรี คุณสามารถใช้ตัวเลขเหล่านี้เป็นแนวทางทั่วไปได้ แต่จำไว้ว่าความต้องการแคลอรี่ของคุณอาจสูงหรือต่ำกว่านั้นขึ้นอยู่กับอายุ เพศ ส่วนสูง น้ำหนัก และระดับการออกกำลังกายของคุณโปรดทราบว่าโปรตีน ไขมันทรานส์ และน้ำตาลทั้งหมดไม่มีค่าร้อยละต่อวันที่ระบุไว้

การเรียกร้องเนื้อหาทางโภชนาการ

การกล่าวอ้างปริมาณสารอาหารคือคำหรือวลีบนบรรจุภัณฑ์อาหารที่แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับระดับของสารอาหารเฉพาะในอาหาร การอ้างสิทธิ์จะมีความหมายเหมือนกันสำหรับทุกผลิตภัณฑ์ ต่อไปนี้เป็นข้อเรียกร้องสารอาหารที่ได้รับอนุมัติบางส่วน

เงื่อนไขแคลอรี่:

• ปราศจากแคลอรี่: น้อยกว่า 5 แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
• แคลอรี่ต่ำ: 40 แคลอรี่หรือน้อยกว่าต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (ขนาดที่ให้บริการมากกว่า 30 กรัม)
• ลดแคลอรี: แคลอรีลดลงอย่างน้อย 25% ต่อหนึ่งมื้อ เมื่อเทียบกับอาหารแคลอรีปกติ
• เบาหรือเบา: แคลอรีรวมน้อยกว่าหนึ่งในสามหรือไขมันน้อยกว่า 50% ต่อหนึ่งมื้อเมื่อเทียบกับอาหารปกติ หากแคลอรีมาจากไขมันมากกว่าครึ่ง ให้ลดปริมาณไขมันลง 50% หรือมากกว่านั้น

เงื่อนไขน้ำตาล:

• ปราศจากน้ำตาล: น้ำตาลน้อยกว่า 1/2 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
• น้ำตาลลดลง: น้ำตาลน้อยลงอย่างน้อย 25% ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค เมื่อเทียบกับอาหารไม่ลด

เงื่อนไขไขมัน:

• ปราศจากไขมันหรือปราศจากไขมัน 100%: มีไขมันน้อยกว่า 1/2 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
• ไขมันต่ำ: ไขมัน 1 กรัมหรือน้อยกว่าต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
• ลดไขมัน: ไขมันน้อยกว่าอย่างน้อย 25% เมื่อเทียบกับอาหารที่มีไขมันปกติ

เงื่อนไขคอเลสเตอรอล:

• ปราศจากคอเลสเตอรอล: คอเลสเตอรอลน้อยกว่า 2 มิลลิกรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค และไขมันอิ่มตัว 2 กรัมหรือน้อยกว่าต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
• คอเลสเตอรอลต่ำ: คอเลสเตอรอล 20 มิลลิกรัมหรือน้อยกว่าต่อหนึ่งหน่วยบริโภค และไขมันอิ่มตัว 2 กรัมหรือน้อยกว่าต่อหนึ่งมื้อ
• ลดคอเลสเตอรอล: อย่างน้อย 25% คอเลสเตอรอลต่อการให้บริการเมื่อเทียบกับอาหารปกติ serving

เงื่อนไขโซเดียม:

• ปราศจากโซเดียม: โซเดียมน้อยกว่า 5 มิลลิกรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
• โซเดียมต่ำ: โซเดียม 140 มก. หรือน้อยกว่าต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
• โซเดียมต่ำมาก: โซเดียม 35 มก. หรือน้อยกว่าต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
• ลดโซเดียม: โซเดียมน้อยกว่าอาหารปกติอย่างน้อย 25% ต่อมื้อ

การเรียกร้องเนื้อหาสารอาหารอื่น ๆ :

• "สูง" "รวย" หรือ "แหล่งที่มาที่ยอดเยี่ยมของ": มีมูลค่า 20% หรือมากกว่าต่อวันต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
• "แหล่งที่ดี" "มี" หรือ "มีให้": มี 10 ถึง 19% ของมูลค่ารายวันต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

การเรียกร้องด้านสุขภาพ

การอ้างสิทธิ์ด้านสุขภาพคือข้อความฉลากอาหารที่อธิบายความสัมพันธ์ระหว่างอาหารหรือส่วนประกอบของอาหาร (เช่น ไขมัน แคลเซียม หรือเส้นใย) กับโรคหรือภาวะที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ องค์การอาหารและยามีหน้าที่ในการอนุมัติและควบคุมข้อเรียกร้องเหล่านี้

รัฐบาลได้อนุญาตการเรียกร้องด้านสุขภาพสำหรับความสัมพันธ์ด้านอาหารและสุขภาพทั้ง 7 ประการที่ได้รับการสนับสนุนโดยหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่กว้างขวาง:

1. แคลเซียม วิตามินดี และโรคกระดูกพรุน
2. อาหารไขมันและมะเร็ง and
3. ไฟเบอร์ในผัก ผลไม้ ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช และมะเร็ง
4. ไฟเบอร์ในผัก ผลไม้ ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช และโรคหลอดเลือดหัวใจ
5. ผักและผลไม้กับมะเร็ง
6. ไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลและโรคหลอดเลือดหัวใจ and
7. โซเดียมและความดันโลหิตสูง

ตัวอย่างของการอ้างสิทธิ์ด้านสุขภาพที่ถูกต้องซึ่งคุณอาจเห็นบนฉลากอาหารซีเรียลที่มีเส้นใยสูงคือ: "มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อความเสี่ยงต่อมะเร็ง การรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำและมีเส้นใยสูงอาจลดความเสี่ยงต่อโรคนี้ได้

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการอ้างสิทธิ์ด้านสุขภาพโดยเฉพาะ โปรดดูข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและสุขภาพ

ส่วนผสม

ผู้ผลิตอาหารต้องระบุส่วนผสมโดยเรียงจากมากไปน้อยตามน้ำหนัก (จากมากไปน้อย) ผู้ที่แพ้อาหารหรือแพ้สามารถรับข้อมูลที่เป็นประโยชน์จากรายการส่วนผสมบนฉลาก

รายการส่วนผสมจะรวมถึงเมื่อเหมาะสม:

• เคซีเนตเป็นอนุพันธ์ของนมในอาหารที่อ้างว่าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์นม (เช่น ครีมเทียมกาแฟ)
• สารเติมแต่งสีที่ผ่านการรับรองโดย FDA
• แหล่งที่มาของโปรตีนไฮโดรไลเสต

ผู้ผลิตส่วนใหญ่เสนอหมายเลขโทรฟรีเพื่อตอบคำถามเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารและส่วนผสมที่เฉพาะเจาะจง

อาหารที่ได้รับการยกเว้นจากการติดฉลากอาหาร

อาหารหลายชนิดไม่จำเป็นต้องมีข้อมูล พวกเขาได้รับการยกเว้นจากการติดฉลากอาหาร ซึ่งรวมถึง:

• อาหารสายการบิน
• อาหารปริมาณมากที่ไม่ขายต่อ
• ผู้ขายบริการด้านอาหาร (เช่น ผู้ขายคุกกี้ในห้างสรรพสินค้า ผู้ขายทางเท้า และเครื่องจำหน่ายสินค้าอัตโนมัติ)
• โรงอาหารของโรงพยาบาล
• อาหารทางการแพทย์
• สารสกัดจากรส
• สีผสมอาหาร
• อาหารที่ผลิตโดยธุรกิจขนาดเล็ก
• อาหารอื่นๆ ที่ไม่มีสารอาหารในปริมาณที่สำคัญ
• กาแฟและชาธรรมดา
• อาหารพร้อมรับประทานที่ปรุงบนเว็บไซต์เป็นส่วนใหญ่
• อาหารร้านอาหาร
• เครื่องเทศ

ร้านค้าอาจสมัครใจแสดงรายการสารอาหารสำหรับอาหารดิบหลายชนิด นอกจากนี้ยังอาจแสดงข้อมูลโภชนาการสำหรับผลไม้ ผัก และอาหารทะเลดิบ 20 ชนิดที่รับประทานบ่อยที่สุด การติดฉลากโภชนาการสำหรับผลิตภัณฑ์ดิบที่มีส่วนผสมเดียว เช่น เนื้อบดและอกไก่ ก็ถือเป็นความสมัครใจเช่นกัน

การติดฉลากโภชนาการ ข้อมูลโภชนาการ

• คู่มือฉลากอาหารสำหรับขนม
• คู่มือฉลากอาหารสำหรับขนมปังโฮลวีต
• อ่านฉลากอาหาร

เว็บไซต์ประมวลกฎหมายอิเล็กทรอนิกส์ของสหพันธรัฐ ส่วนที่ 101 ฉลากอาหาร. www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=c1ecfe3d77951a4f6ab53eac751307df&mc=true&node=pt21.2.101&rgn=div5 อัปเดต 26 กุมภาพันธ์ 2564 เข้าถึงเมื่อ 03 มีนาคม 2564

Ramu A, Neild P. อาหารและโภชนาการ ใน: Naish J, Syndercombe Court D, eds. วิทยาศาสตร์การแพทย์. ฉบับที่ 3 ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์; 2019:ตอนที่ 16.

เว็บไซต์สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา การติดฉลากอาหารและโภชนาการ www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition. อัปเดต 4 มกราคม 2564 เข้าถึง 18 กุมภาพันธ์ 2564

เว็บไซต์สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา ฉลากข้อมูลโภชนาการใหม่ที่ได้รับการปรับปรุง - การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ www.fda.gov/media/99331/download. อัปเดตเมื่อมกราคม 2561 เข้าถึงเมื่อ 18 กุมภาพันธ์ 2564