โรคช่องท้อง - การพิจารณาทางโภชนาการ nutrition

โรคช่องท้องเป็นโรคภูมิคุ้มกันที่สืบทอดมาจากครอบครัว

กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ หรือข้าวโอ๊ตบางครั้ง อาจพบได้ในยาบางชนิด เมื่อคนที่เป็นโรค celiac กินหรือดื่มอะไรที่มีกลูเตน ระบบภูมิคุ้มกันจะตอบสนองโดยการทำลายเยื่อบุลำไส้เล็ก ซึ่งส่งผลต่อความสามารถของร่างกายในการดูดซึมสารอาหาร

การรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนอย่างระมัดระวังจะช่วยป้องกันอาการของโรค

คุณต้องหลีกเลี่ยงอาหาร เครื่องดื่ม และยาทั้งหมดที่ทำมาจากกลูเตนเพื่อทำตามวิธีการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน ซึ่งหมายความว่าไม่กินอะไรที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และข้าวสาลี สิ่งของทั้งหมดที่ทำด้วยแป้งอเนกประสงค์ สีขาว หรือแป้งสาลีเป็นสิ่งต้องห้าม

อาหารที่คุณทานได้

• ถั่ว
• ธัญพืชที่ไม่มีมอลต์ข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์
• ข้าวโพด
• ผลไม้และผัก
• เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา (ไม่ชุบเกล็ดขนมปังหรือทำด้วยน้ำเกรวี่ธรรมดา)
• ผลิตภัณฑ์จากนม
• ข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตน
• มันฝรั่ง
• ข้าว
• ผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน เช่น แครกเกอร์ พาสต้า และขนมปัง
  

แหล่งที่ชัดเจนของกลูเตน ได้แก่:

• อาหารชุบเกล็ดขนมปัง
• ขนมปัง เบเกิล ครัวซองต์ และซาลาเปา
• เค้ก โดนัท และพาย
• ซีเรียล (ส่วนใหญ่)
• แครกเกอร์และของว่างมากมายที่ซื้อจากร้าน เช่น มันฝรั่งทอดและแผ่นแป้งตอร์ติญ่า
• น้ำเกรวี่
• แพนเค้กและวาฟเฟิล
• พาสต้าและพิซซ่า (นอกเหนือจากพาสต้าและแป้งพิซซ่าที่ปราศจากกลูเตน)
• ซุป (ส่วนใหญ่)
• การบรรจุ

อาหารที่ชัดเจนน้อยกว่าที่ต้องกำจัด ได้แก่:

• เบียร์
• ลูกอม (บางส่วน)
• โคลด์คัท, ฮอทดอก, ซาลามี่หรือไส้กรอก
• ขนมปังสังขยา
• Croutons
• ซอสหมัก ซอส ซอสถั่วเหลือง และซอสเทอริยากิ
• น้ำสลัด (บางส่วน)
• ไก่งวงทุบเอง

มีความเสี่ยงที่จะเกิดการปนเปื้อนข้าม รายการที่ปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติอาจเกิดการปนเปื้อนได้หากทำในสายการผลิตเดียวกัน หรือเคลื่อนย้ายรวมกันในที่เดียวกัน เนื่องจากเป็นอาหารที่มีกลูเตน

การรับประทานอาหารที่ร้านอาหาร ที่ทำงาน โรงเรียน และงานสังสรรค์อาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย โทรไปข้างหน้าและวางแผน เนื่องจากข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์แพร่หลายในอาหาร การอ่านฉลากก่อนซื้ออาหารหรือรับประทานจึงเป็นเรื่องสำคัญ

แม้จะมีความท้าทาย แต่การรักษาอาหารให้สมดุลและดีต่อสุขภาพนั้นเป็นไปได้ด้วยการศึกษาและการวางแผน

พูดคุยกับนักโภชนาการที่ลงทะเบียนซึ่งเชี่ยวชาญด้านโรค celiac และอาหารปลอดกลูเตนเพื่อช่วยคุณวางแผนการรับประทานอาหาร

คุณอาจต้องการเข้าร่วมกลุ่มสนับสนุนในพื้นที่ กลุ่มเหล่านี้สามารถช่วยผู้ที่เป็นโรค celiac แบ่งปันคำแนะนำเชิงปฏิบัติเกี่ยวกับส่วนผสม การอบ และวิธีรับมือกับโรคที่เปลี่ยนแปลงชีวิตนี้ไปตลอดชีวิต

ผู้ให้บริการดูแลสุขภาพของคุณอาจทานวิตามินรวมและแร่ธาตุหรืออาหารเสริมเพื่อแก้ไขหรือป้องกันการขาดสารอาหาร

อาหารที่ปราศจากกลูเตน โรคลำไส้ไวต่อกลูเตน - อาหาร; Celiac sprue - อาหาร

• Celiac sprue - อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

เคลลี่ ซีพี โรคช่องท้อง ใน: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. โรคระบบทางเดินอาหารและตับของ Sleisenger และ Fordtran: พยาธิสรีรวิทยา/การวินิจฉัย/การจัดการ. ฉบับที่ 10 ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์ ซอนเดอร์ส; 2016:ตอนที่ 107.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; วิทยาลัยระบบทางเดินอาหารอเมริกัน. แนวทางทางคลินิกของ ACG: การวินิจฉัยและการจัดการโรค celiac Am J Gastroenterol. 2013;108(5):656-677. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/

Shand AG, Wilding JPH. ปัจจัยทางโภชนาการในโรค ใน: Ralston SH, Penman ID, Strachan MWJ, Hobson RP, eds. หลักการและการปฏิบัติด้านการแพทย์ของเดวิดสัน. ฉบับที่ 23 ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์; 2018:ตอนที่ 19.

Troconone R, โรค Auricchio S. Celiac ใน: Wyllie R, Hyams JS, Kay M, eds. โรคระบบทางเดินอาหารและตับในเด็ก. ฉบับที่ 5 ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์; 2016:ตอนที่ 34.