เทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพ - ไมโครกรีน

ไมโครกรีนเป็นใบและลำต้นในช่วงต้นของการปลูกผักหรือพืชสมุนไพร ต้นอ่อนมีอายุเพียง 7 ถึง 14 วัน และสูง 1 ถึง 3 นิ้ว (3 ถึง 8 ซม.) ไมโครกรีนมีอายุมากกว่าถั่วงอก (ปลูกด้วยน้ำในเวลาเพียงไม่กี่วัน) แต่อายุน้อยกว่าผักทารก เช่น ผักกาดอ่อนหรือผักโขมทารก

มีหลายร้อยตัวเลือก ผักหรือสมุนไพรเกือบทุกชนิดที่คุณทานได้นั้นเป็นผักไมโครกรีน เช่น ผักกาดหอม หัวไชเท้า โหระพา หัวบีต ขึ้นฉ่าย กะหล่ำปลี และคะน้า

หลายคนชอบไมโครกรีนใบเล็กๆ เพราะมีรสชาติที่สด กรอบกรุบกรอบ และสีสันสดใส

ทำไมพวกเขาถึงดีสำหรับคุณ

ไมโครกรีนเต็มไปด้วยสารอาหาร ไมโครกรีนขนาดเล็กจำนวนมากมีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่ารูปแบบผู้ใหญ่ 4 ถึง 6 เท่า สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารที่ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์

ไมโครกรีนต่อไปนี้มีวิตามินบางชนิดมากกว่ารูปแบบผู้ใหญ่:

• กะหล่ำปลีแดง -- วิตามินซี
• หัวไชเท้าสีเขียว -- วิตามินอี
• ผักชี - แคโรทีนอยด์ (สารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ)
• ผักโขมโกเมน -- วิตามิน K

การรับประทานผักและผลไม้ในปริมาณมากในทุกรูปแบบนั้นดีสำหรับคุณ แต่การรวมไมโครกรีนในอาหารของคุณสามารถเพิ่มสารอาหารได้เพียงไม่กี่แคลอรี

แม้ว่าจะไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างดี แต่อาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมด้วยผักและผลไม้อาจลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งและโรคเรื้อรังอื่นๆ หากคุณทานยาทำให้เลือดบาง เช่น ยาต้านการแข็งตัวของเลือดหรือยาต้านเกล็ดเลือด คุณอาจต้องจำกัดอาหารที่มีวิตามินเค วิตามินเคอาจส่งผลต่อการทำงานของยาเหล่านี้

วิธีการเตรียมตัว

ไมโครกรีนสามารถรับประทานได้หลายวิธี อย่าลืมล้างให้สะอาดก่อน

• กินพวกเขาดิบ เพิ่มลงในสลัดและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือน้ำสลัด พวกเขายังอร่อยมากด้วยตัวเอง
• ตกแต่งอาหารด้วยไมโครกรีนดิบ เพิ่มลงในจานอาหารเช้าของคุณ เติมปลา ไก่ หรือมันฝรั่งอบด้วยไมโครกรีน
• เพิ่มลงในแซนวิชหรือห่อ
• เพิ่มลงในซุป ผัด และพาสต้า
• เพิ่มลงในเครื่องดื่มผลไม้หรือค็อกเทล

หากคุณปลูกไมโครกรีนของคุณเองหรือซื้อในดิน ให้ตัดลำต้นที่แข็งแรงและใบเหนือดินเมื่ออายุ 7 ถึง 14 วัน กินสดหรือเก็บไว้ในตู้เย็น

จะหาไมโครกรีนได้ที่ไหนบ้าง

ไมโครกรีนมีจำหน่ายที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพในพื้นที่ของคุณหรือตลาดอาหารจากธรรมชาติ มองใกล้ผักกาดหอมเพื่อหาห่อผักใบเขียวที่มีลำต้นและใบเล็กๆ (ยาวไม่กี่นิ้วหรือ 5 ซม.) ตรวจสอบตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นของคุณด้วย สามารถสั่งซื้อชุดปลูก Microgreen ทางออนไลน์หรือหาซื้อได้ตามร้านค้าในครัวบางแห่ง

การเลือกอาจเปลี่ยนแปลงเป็นครั้งคราว ดังนั้นโปรดจับตาดูรายการโปรดของคุณ

ราคาค่อนข้างแพง คุณจึงอาจอยากลองปลูกในหน้าต่างห้องครัว เมื่อตัดแล้ว พวกเขาสามารถอยู่ในตู้เย็นได้นาน 5 ถึง 7 วัน บางครั้งก็นานกว่านั้นขึ้นอยู่กับประเภท

ของว่างเพื่อสุขภาพ - ไมโครกรีน; การลดน้ำหนัก - ไมโครกรีน; อาหารเพื่อสุขภาพ - ไมโครกรีน; สุขภาพ - ไมโครกรีน

เว็บไซต์ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค กลยุทธ์ในการป้องกันโรคอ้วนและโรคเรื้อรังอื่นๆ: คู่มือ CDC เกี่ยวกับกลยุทธ์ในการเพิ่มการบริโภคผักและผลไม้ แอตแลนตา: กระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์ของสหรัฐอเมริกา; 2554. www.cdc.gov/obesity/downloads/fandv_2011_web_tag508.pdf เข้าถึงเมื่อ 1 กรกฎาคม 2020.

Choe U, Yu LL, วัง TTY. วิทยาศาสตร์เบื้องหลังไมโครกรีนเป็นอาหารใหม่ที่น่าตื่นเต้นสำหรับศตวรรษที่ 21 เจ Agric Food Chem. 2018;66(44):11519-11530. PMID: 30343573 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30343573/

Mozaffarian D. โภชนาการและโรคหลอดเลือดหัวใจและการเผาผลาญ ใน: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. Braunwald's Heart Disease: A Textbook of Cardiovascular Medicine. ฉบับที่ 11 ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์; 2019:ตอนที่ 49.

กรมวิชาการเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา (USDA), บริการวิจัยทางการเกษตร (ARS) ผักใบเขียวพิเศษอัดแน่นด้วยคุณค่าทางโภชนาการ นิตยสารวิจัยการเกษตร [ซีรีส์ออนไลน์]. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2014/specialty-greens-pack-a-nutritional-punch อัปเดต 23 มกราคม 2014 เข้าถึง 1 กรกฎาคม 2020

• โภชนาการ