ไวน์ปราศจากกลูเตนหรือไม่?

เนื้อหา

• ก่อนที่คุณจะสมมติ ทั้งหมด ไวน์ปราศจากกลูเตน...
• รีวิวสำหรับ

ปัจจุบัน ผู้คนมากกว่า 3 ล้านคนในสหรัฐอเมริการับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน ไม่ใช่เพราะกรณีของโรค celiac ได้พุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหัน (ตัวเลขนั้นค่อนข้างคงที่ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาตามการวิจัยของ Mayo Clinic) แต่จริงๆ แล้ว 72 เปอร์เซ็นต์ของคนเหล่านี้ถือว่าเป็น PWAGS: คนที่ไม่มีโรค celiac หลีกเลี่ยงกลูเตน (แค่พูดว่า: นี่คือเหตุผลที่คุณควรพิจารณาอาหารปราศจากกลูเตนของคุณใหม่เว้นแต่คุณต้องการจริงๆ)

แต่มีการบริโภคไวน์เพิ่มขึ้น 25 เปอร์เซ็นต์ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา ดังนั้นพวกเราหลายคนจึงสงสัยว่า: ไวน์มีกลูเตนหรือไม่? ท้ายที่สุดแล้ว ผู้หญิงก็ต้องยอมจำนน

ข่าวดี: ไวน์เกือบทั้งหมดปราศจากกลูเตน

เหตุผลที่ง่าย: "ค่อนข้างง่าย ไม่มีธัญพืชที่ใช้ในการผลิตไวน์" Keith Wallace ผู้ก่อตั้ง Wine School of Philadelphia กล่าว "ไม่มีธัญพืชไม่มีกลูเตน" ICYDK กลูเตน (โปรตีนชนิดหนึ่งในธัญพืช) มาจากข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวโอ๊ตที่ปนเปื้อน ทริติเคลี และพันธุ์ข้าวสาลี เช่น สเปลท์ คามุท ฟาร์โร ดูรัม บัลเกอร์ และเซโมลินา สเตฟานี ชิฟฟ์ RDN อธิบาย โรงพยาบาล Northwell Health ฮันติงตัน นั่นเป็นเหตุผลที่ว่าทำไมเบียร์ซึ่งทำมาจากธัญพืชหมัก ซึ่งปกติแล้วข้าวบาร์เลย์คืออาหารที่ปราศจากกลูเตน แต่เนื่องจากไวน์ทำมาจากองุ่น และองุ่นนั้นปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ คุณจึงปลอดภัย

ก่อนที่คุณจะสมมติ ทั้งหมด ไวน์ปราศจากกลูเตน...

นั่นไม่ได้หมายความว่าผู้ป่วยโรค celiac ผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตน หรือผู้ที่อดอาหารปราศจากกลูเตน โดยสิ้นเชิง ในที่ชัดเจนแม้ว่า

มีข้อยกเว้นบางประการสำหรับกฎนี้: ตู้แช่ไวน์บรรจุขวดหรือกระป๋อง ไวน์สำหรับประกอบอาหาร และไวน์ปรุงแต่ง (เช่น ไวน์ของหวาน) อาจไม่ปราศจากกลูเตนทั้งหมด "การทำไวน์และตู้แช่ไวน์สามารถทำให้หวานด้วยน้ำตาลชนิดใดก็ได้ ซึ่งบางชนิด (เช่น มอลโทส) ได้มาจากธัญพืช" วอลเลซอธิบาย "ด้วยเหตุผลดังกล่าว พวกเขาสามารถมีปริมาณของกลูเตน" เช่นเดียวกับไวน์ปรุงแต่ง ซึ่งอาจรวมถึงสารแต่งสีหรือสารปรุงแต่งรสที่มีกลูเตน

คนที่ไวต่อกลูเตนอย่างจริงจังอาจมีปฏิกิริยากับไวน์ปกติบางชนิด นั่นเป็นเพราะว่า "ผู้ผลิตไวน์บางรายอาจใช้กลูเตนจากข้าวสาลีเป็นตัวแทนในการชี้แจงหรือปรับ" ชิฟฟ์กล่าว สารปรับสภาพ - ซึ่งสามารถทำจากอะไรก็ได้ตั้งแต่ดินเหนียวไปจนถึงไข่ขาวและเปลือกครัสเตเชียน - นำผลิตภัณฑ์ที่มองเห็นได้ออกจากไวน์เพื่อให้ดูชัดเจน (ไม่มีใครอยากดื่มไวน์ที่มีเมฆมากใช่ไหม) และสารเหล่านั้นอาจมีกลูเตน Schiff กล่าวว่า "มันหายาก แต่เป็นไปได้ที่ไวน์ของคุณอาจมีสารเติมแต่งเข้าไป" ชิฟฟ์กล่าว ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้บางชนิดจึงควรระมัดระวังในการดื่มไวน์ (สำหรับข้อมูล: นี่คือความแตกต่างระหว่างการแพ้อาหารและการแพ้)

FYI: ผู้ผลิตไวน์ไม่จำเป็นต้องเปิดเผยส่วนผสมบนฉลาก หากคุณกังวล วิธีที่ดีที่สุดคือติดต่อผู้ผลิตไวน์หรือเครื่องดื่มที่คุณชอบและสอบถามเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของพวกเขา (ไวน์บางยี่ห้อเช่น FitVine Wine ทำการตลาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งว่าปราศจากกลูเตน)

ไวน์ สามารถ ระบุว่า "ปราศจากกลูเตน" ตราบใดที่ไม่ได้ทำมาจากธัญพืชที่มีกลูเตนและมีกลูเตนน้อยกว่า 20 ส่วนต่อล้าน (ppm) ตามข้อกำหนดของ FDA ตามแอลกอฮอล์และยาสูบ สำนักภาษีและการค้า.

มีอีกวิธีหนึ่งที่กลูเตนสามารถเข้าไปในไวน์ของคุณได้: ถ้าถังไม้เคยแก่ก็จะถูกปิดผนึกด้วยแป้งสาลี “จากประสบการณ์ 30 ปีของผม ผมไม่เคยได้ยินใครใช้วิธีแบบนี้มาก่อน” วอลเลซกล่าว "ฉันคิดว่ามันหายากมากถ้าทำอย่างนั้น" วอลเลซไม่ได้ใช้บ่อยในโรงบ่มไวน์ ด้วยเหตุผลง่ายๆ ว่าทำไมมันจึงไม่มีจำหน่ายในท้องตลาด "อุตสาหกรรมไวน์ส่วนใหญ่ใช้สารทดแทนแว็กซ์ที่ไม่มีกลูเตนเพื่อปิดผนึกถัง" ชิฟฟ์กล่าว ที่กล่าวว่าหากคุณแพ้กลูเตนและกังวลว่าไวน์ของคุณจะถูกบ่มที่ใด คุณอาจต้องการขอไวน์ที่บ่มในถังสแตนเลส

หากแม้หลังจากปฏิบัติตามมาตรการป้องกันเหล่านี้แล้ว คุณยังคงพบกับไวน์ที่มีกลูเตนจากแหล่งใดแหล่งหนึ่งเหล่านี้ มีแนวโน้มว่าจะมีปริมาณน้อยมาก ชิฟฟ์กล่าว- "ไวน์ที่มักมีขนาดเล็กเกินไปที่จะทำให้เกิดปฏิกิริยาได้แม้ในคนที่เป็นโรค celiac" (วุ้ย) ถึงกระนั้นก็ควรที่จะเหยียบอย่างระมัดระวังหากคุณกำลังเผชิญกับปัญหาภูมิคุ้มกันหรืออาการแพ้ (ดูเพิ่มเติมที่: ซัลไฟต์ในไวน์ไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่)

“คุณจะต้องอ่านรายการส่วนผสมในเครื่องดื่มของคุณเพื่อดูว่ามีผลิตภัณฑ์จากธัญพืชหรือไม่ และหากคุณไวต่อกลูเตน ให้มองหาฉลาก 'ปราศจากกลูเตนที่ผ่านการรับรอง' เพื่อให้แน่ใจ” ชิฟฟ์กล่าว

บรรทัดด้านล่าง: ไวน์ส่วนใหญ่จะปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ แต่ถ้าคุณกังวลว่าไวน์ของคุณจะทำให้เกิดปฏิกิริยา หาข้อมูลในเว็บไซต์ของแบรนด์หรือพูดคุยกับผู้ผลิตไวน์ก่อนที่คุณจะยกแก้ว

รีวิวสำหรับ