ทำไมผู้หญิงถึงต้องการไขมัน

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

เป็นความเข้าใจผิดที่พบบ่อย-โอ้ อย่ากินอย่างนั้น มันมีไขมันอยู่ในนั้นมาก อสูรฟิตเนสและอสูรที่ไม่ออกกำลังกายถือว่าผู้หญิงไม่ควรมีไขมันเลย แต่ผู้เขียน William D. Lassek, M.D. และ Steven J. C. Gaulin, Ph.D. จะต้องไม่เห็นด้วย ในหนังสือของพวกเขา ทำไมผู้หญิงถึงต้องการไขมัน: อาหารที่ 'ดีต่อสุขภาพ' ทำให้เรามีน้ำหนักเกินได้อย่างไร และวิธีแก้ปัญหาที่น่าประหลาดใจในการลดน้ำหนักไปตลอดกาลทั้งสองพูดคุยกันเพียงว่า ทำไมผู้หญิงถึงต้องการไขมัน บวกกับชนิดของไขมันที่ควรบริโภคทุกวัน

“ความคิดที่ว่าไขมันทั้งหมดนั้นไม่ดีและไม่ดีต่อสุขภาพนั้นดูเหมือนจะแพร่หลายไม่ว่าจะมาจากอาหารหรือเป็นส่วนหนึ่งของร่างกายของเรา เหตุผลหนึ่งก็คือฉลากของผลิตภัณฑ์อาหารทุกชนิดที่เราซื้อนั้นเริ่มต้นโดยระบุ (โดยปกติสูง) ) เปอร์เซ็นต์ของ 'ค่าเผื่อ' ของไขมันประจำวันของเรา" ผู้เขียนกล่าว “และผู้หญิงส่วนใหญ่ แม้แต่คนที่ค่อนข้างผอมบางก็ยังอยากมีไขมันในร่างกายน้อยลง แต่ในทั้งสองกรณี ร่างกายและอาหาร ไขมันบางชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ในขณะที่บางประเภทก็อาจไม่ดีต่อสุขภาพ”

เราติดต่อกับ Lassek และ Gaulin เพื่อเปิดเผยข้อเท็จจริงเกี่ยวกับไขมันเพิ่มเติมที่คุณจำเป็นต้องรู้ ดังนั้นเมื่อคุณเริ่มบริโภคไขมันที่พวกเขาพูดถึง แสดงว่าคุณกำลังทำมันอย่างถูกวิธี

รูปร่าง: บอกเราเกี่ยวกับไขมัน

ลาสเซ็กและกอลลิน (LG): ไขมันมีสามรูปแบบ: อิ่มตัว ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน พวกเราส่วนใหญ่เคยได้ยินว่าไขมันอิ่มตัวนั้นไม่ดีต่อสุขภาพอย่างมาก แต่นักวิจัยหลายคนกำลังตั้งคำถามว่าสิ่งนี้เป็นความจริงหรือไม่ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเช่นเดียวกับในน้ำมันมะกอกและน้ำมันคาโนลาเชื่อมโยงกับสุขภาพที่ดีขึ้น ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเป็นไขมันชนิดเดียวที่เราต้องได้รับจากอาหารของเรา สิ่งเหล่านี้มาในสองรูปแบบ โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 และทั้งสองมีความสำคัญ

ในขณะที่เกือบทุกคนเห็นด้วยว่าการมีไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณมากนั้นมีประโยชน์ แต่ก็มีหลักฐานเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ว่าไขมันโอเมก้า 6 ที่มากเกินไปอาจไม่ดีต่อสุขภาพน้ำหนักหรือสุขภาพ ไขมันในอาหารประเภทต่างๆ เชื่อมโยงกับไขมันในร่างกายประเภทต่างๆ ระดับโอเมก้า 6 ที่สูงขึ้นนั้นเชื่อมโยงกับระดับไขมันหน้าท้องที่ไม่ดีต่อสุขภาพในระดับที่สูงขึ้น ในขณะที่โอเมก้า-3 ที่สูงขึ้นนั้นเชื่อมโยงกับไขมันที่ดีต่อสุขภาพที่ขาและสะโพก เมื่อพูดถึงความอ้วน เราต้อง "ทำกันนิดหน่อย"

รูปร่าง: ทำไมผู้หญิงถึงต้องการไขมัน?

แอลจี: ในขณะที่ผู้หญิงสามารถทำงานหรือเล่นอะไรก็ได้ที่พวกเขาต้องการ ร่างกายของพวกเธอได้รับการออกแบบโดยวิวัฒนาการเพื่อให้มีบุตรที่ดีมาก ไม่ว่าพวกเขาจะเลือกหรือไม่ก็ตาม เด็กเหล่านี้ล้วนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในการมีสมองที่ใหญ่กว่าสัตว์อื่นๆ ที่มีขนาดเท่าเราถึง 7 เท่า ซึ่งหมายความว่าร่างกายของผู้หญิงจะต้องสามารถจัดเตรียมหน่วยการสร้างสำหรับสมองขนาดใหญ่เหล่านี้ในระหว่างตั้งครรภ์และในขณะดูแลลูก ๆ ของพวกเขา ซึ่งเป็นการสร้างบล็อคที่เก็บไว้ในไขมันของผู้หญิง

บล็อกสร้างสมองที่สำคัญที่สุดคือไขมันโอเมก้า 3 ที่เรียกว่า DHA ซึ่งคิดเป็นประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์ของสมองของเราที่ไม่นับน้ำ เนื่องจากร่างกายของเราไม่สามารถสร้างไขมันโอเมก้า 3 ได้จึงต้องมาจากอาหารของเรา ในระหว่างตั้งครรภ์และขณะให้นม DHA ส่วนใหญ่มาจากไขมันในร่างกายของผู้หญิง และนี่คือเหตุผลที่ผู้หญิงจำเป็นต้องมีไขมันในร่างกายมากกว่าสัตว์อื่นๆ (ไขมันประมาณ 38 ปอนด์ในผู้หญิงที่มีน้ำหนัก 120 ปอนด์) ดังนั้นผู้หญิงจึงมีความต้องการไขมันในร่างกายและไขมันในอาหารอย่างปฏิเสธไม่ได้

รูปร่าง: เราควรได้รับไขมันมากแค่ไหนต่อวัน?

แอลจี: ไม่ใช่ปริมาณไขมัน แต่เป็นชนิดของไขมัน ร่างกายของเราสามารถสร้างไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวจากน้ำตาลหรือแป้งได้ ดังนั้นเราจึงไม่จำเป็นต้องมีความต้องการขั้นต่ำสำหรับสิ่งเหล่านี้ตราบเท่าที่เรามีคาร์โบไฮเดรตเพียงพอ อย่างไรก็ตาม ร่างกายของเราไม่สามารถสร้างไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่เราต้องการสำหรับสมองได้ ดังนั้นไขมันเหล่านี้จึงต้องมาจากอาหารของเรา ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเหล่านี้ถือเป็น "จำเป็น" จำเป็นต้องมีไขมันจำเป็นทั้งสองประเภท ได้แก่ โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 พวกมันมีบทบาทสำคัญหลายประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเซลล์ในสมองของเรา

SHAPE: ในการบริโภคไขมัน อายุและช่วงชีวิตมีบทบาทอย่างไร?

แอลจี: การมีไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณมากเป็นสิ่งสำคัญสำหรับทุกช่วงชีวิต สำหรับผู้หญิงที่อาจต้องการมีบุตรในอนาคต อาหารที่มีโอเมก้า 3 สูงมีความสำคัญเป็นพิเศษในการสร้างปริมาณ DHA ของไขมันในร่างกาย เพราะไขมันนั้นเป็นที่ที่ DHA ส่วนใหญ่จะมาจากเมื่อ ตั้งครรภ์และการพยาบาล

เนื่องจากมีหลักฐานบางอย่างที่แสดงว่าโอเมก้า 3 ช่วยให้กล้ามเนื้อทำงานได้ดีขึ้น ผู้หญิงที่กระฉับกระเฉงมากขึ้นมักจะได้รับประโยชน์จากการรับประทานอาหารที่มากขึ้น สำหรับผู้หญิงสูงอายุ โอเมก้า 3 มีความสำคัญต่อสุขภาพที่ดีและลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคอัลไซเมอร์ สำหรับทารกและเด็ก การได้รับไขมันโอเมก้า 3 อย่างเพียงพอมีความสำคัญเป็นพิเศษ เนื่องจากร่างกายและสมองของพวกมันมีการเติบโตและพัฒนาอย่างแข็งขันรูปร่าง: เราจะหา "ไขมันดี" ได้ที่ไหน

แอลจี: ไขมันดีคือไขมันที่มีโอเมก้า 3 สูง DHA และ EPA เป็นรูปแบบที่สำคัญและมีบทบาทมากที่สุดของโอเมก้า 3 และแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดสำหรับทั้งปลาและอาหารทะเล โดยเฉพาะปลาที่มีน้ำมัน ปลาแซลมอนแอตแลนติกที่จับได้ตามธรรมชาติเพียง 3 ออนซ์มี DHA 948 มิลลิกรัมและ EPA 273 มิลลิกรัม ปริมาณปลาทูน่ากระป๋องในปริมาณเท่ากันมี DHA 190 มก. และ EPA 40 มก. และกุ้งมีปริมาณน้อยกว่าเล็กน้อย น่าเสียดายที่ปลาและอาหารทะเลทุกชนิดยังปนเปื้อนสารปรอท พิษในสมอง และองค์การอาหารและยาแนะนำว่าผู้หญิงและเด็กมีปลาไม่เกิน 12 ออนซ์ต่อสัปดาห์ โดยจำกัดเฉพาะปลาที่มีระดับปรอทต่ำกว่า (เรามีรายชื่อใน หนังสือของเรา)

น้ำมันปลาชนิดแคปซูลหรือของเหลวสามารถจัดหาแหล่ง DHA และ EPA เพิ่มเติมและปลอดภัยกว่า เนื่องจากน้ำมันมักจะกลั่นเพื่อขจัดปรอทและสิ่งสกปรกอื่นๆ และ DHA จากสาหร่ายก็มีให้สำหรับผู้ที่ไม่กินปลา รูปแบบพื้นฐานของโอเมก้า 3 กรดอัลฟา-ไลโนเลนิกก็ดีเช่นกันเพราะสามารถเปลี่ยนเป็น EPA และ DHA ในร่างกายของเราได้ แม้ว่าจะไม่มีประสิทธิภาพมากนัก พบได้ในพืชสีเขียวทั้งหมด แต่แหล่งที่ดีที่สุดคือเมล็ดแฟลกซ์และวอลนัท และน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ คาโนลา และวอลนัท ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เช่น น้ำมันมะกอกและน้ำมันคาโนลา ก็ดูเหมือนจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน

รูปร่าง: แล้ว "ไขมันเลว" ล่ะ? เราควรอยู่ห่างจากอะไร?

แอลจี: ปัญหาปัจจุบันของเราคือ เรามีโอเมก้า 6 มากเกินไปในอาหารของเรา และเนื่องจากร่างกายของเรา "รู้" ว่าไขมันเหล่านี้มีความจำเป็น น้ำมันเหล่านี้มักพบในอาหารทอด เช่น มันฝรั่งทอด ของทอด และขนมอบเชิงพาณิชย์ นอกจากนี้ยังเพิ่มเข้าไปในอาหารแปรรูปอื่นๆ เพื่อเพิ่มปริมาณไขมัน เนื่องจากไขมันทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น ให้จำกัดอาหารฟาสต์ฟู้ด อาหารตามร้านอาหาร และอาหารแปรรูปจากซุปเปอร์มาร์เก็ตให้มากที่สุด เพราะอาหารเหล่านี้มักจะมีไขมันโอเมก้า 6 มาก

โอเมก้า 6 ชนิดที่สองที่เราได้รับมากเกินไปคือกรดอาราคิโดนิก ซึ่งพบได้ในเนื้อสัตว์และไข่จากสัตว์ (โดยเฉพาะสัตว์ปีก) ที่เลี้ยงด้วยข้าวโพดและธัญพืชอื่นๆ ซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่คุณมักพบในซูเปอร์มาร์เก็ต

SHAPE: การออกกำลังกายเมื่อบริโภคไขมันดีสำคัญแค่ไหน?

แอลจี: ดูเหมือนว่าจะมีการทำงานร่วมกันในเชิงบวกระหว่างการออกกำลังกายกับไขมันโอเมก้า 3 ผู้หญิงที่ออกกำลังกายมากกว่ามักจะมีระดับโอเมก้า 3 ในเลือดสูงกว่า และผู้หญิงที่มีระดับโอเมก้า 3 สูงก็ดูเหมือนจะตอบสนองต่อการออกกำลังกายได้ดีกว่า ปริมาณโอเมก้า 3 DHA ในเยื่อหุ้มเซลล์กล้ามเนื้อสัมพันธ์กับประสิทธิภาพและความทนทานที่ดีขึ้น การเพิ่มการออกกำลังกายและระดับโอเมก้า 3 ร่วมกันอาจช่วยให้ผู้หญิงลดน้ำหนักส่วนเกินได้

รีวิวสำหรับ