ทำไม Macaron ถึงมีราคา $4

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

ฉันเป็นแฟนตัวยงของมาการองซึ่งเป็นอาหารฝรั่งเศสที่ปรุงด้วยอัลมอนด์สีสันสดใส ฉันเคยสงสัยอยู่เสมอว่าทำไมคุกกี้ชิ้นเล็กๆ แสนอร่อยเหล่านี้จึงมีราคาเกือบ 4 ดอลลาร์ต่อคำ กัดจริง ๆ เพราะฉันสามารถกลืนได้ทั้งตัว ดังนั้นฉันจึงทำการค้นคว้าเล็กน้อยและพบว่าข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเหล่านี้เกี่ยวกับส่วนผสมและวิธีที่คุณทำซึ่งฉันเชื่อว่ามีค่าควรแก่การแบ่งปัน

ไข่อายุ

ไข่ขาว (ใช้ทำเปลือก) อายุไม่เกินห้าวันในตู้เย็นก่อนที่จะผสมจึงตีเป็นคุกกี้ที่โปร่งกว่า

การบดอัดที่สมบูรณ์แบบ

ส่วนผสมแห้งต้องกลั่นหลายครั้ง น้ำตาลและอัลมอนด์ป่นบดต่อแล้วกรองผ่านตะแกรงเพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกที่นิ่มที่สุด

รอบของการรอคอย

หลังจากบ่มไข่ขาว จับเวลาขั้นตอน และวิ่งมาราธอน คนทำขนมปังหลายคนดูนาฬิกาก่อนวางแผ่นคุกกี้ลงในเตาอบ ระยะเวลาพัก 15 ถึง 30 นาทีจะช่วยให้บรรลุ "เท้า" อันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นสันเขาที่น่าระทึกใจรอบขอบด้านในของคุกกี้

การวางท่อที่แม่นยำ

แม้แต่ถุงขนมที่เอียงเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้พ่อครัวสร้างวงกลมที่ไม่สอดคล้องกัน - และสองส่วนที่ไม่ตรงกัน!

รอสภาพอากาศ

ฉันประหลาดใจมากที่สภาพอากาศมีส่วนเกี่ยวข้องกับผลลัพธ์สุดท้ายของมาการองที่สมบูรณ์แบบ ความชื้นเป็นศัตรูตัวฉกาจเนื่องจากต้องมีความชื้นในอากาศมากเกินไป ผลลัพธ์อาจทำลายล้างด้วยเปลือกที่แบนหรือแตก แทนที่จะเป็นโดมที่แวววาวและสมบูรณ์แบบ

ฉันได้ชิมมาการองครั้งแรกในปารีสที่ Laduree ฉันมีอารมณ์ที่หลากหลายเมื่อได้ยินว่าร้านขนมแบบปารีสที่สวยงามแห่งนี้เปิดสถานที่ในสหรัฐอเมริกา ซึ่งนี่คือเมือง "เล็กๆ" ของฉันในนิวยอร์ก ฉันคิดว่าฉันน่าจะตื่นเต้นที่ไม่ต้องบินไปไกลกว่าครึ่งโลกเพื่อกินขนมเหล่านี้ แต่ฉันชอบความพิเศษที่รู้ว่าประสบการณ์มาการองครั้งแรกของฉันเกิดขึ้นในร้านที่ไม่มีในอเมริกา

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องจริงของ Laduree Macaron โปรดเยี่ยมชมเว็บไซต์ของพวกเขา

รีวิวสำหรับ