อะไรคือความแตกต่างระหว่างอาหารจากพืชและอาหารมังสวิรัติ?

เนื้อหา

• อะไรคือความแตกต่างระหว่างอาหารมังสวิรัติและอาหารจากพืช?
• มีประโยชน์อย่างไร?
• อาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับใคร?
• เริ่มช้า
• รีวิวสำหรับ

การติดตามแนวโน้มการกินเพื่อสุขภาพล่าสุดเป็นเรื่องยาก: Paleo, การรับประทานอาหารที่สะอาด, ปราศจากกลูเตน, รายการดำเนินต่อไป สองสไตล์การกินที่ฉวัดเฉวียนที่สุดในขณะนี้? อาหารจากพืชและอาหารมังสวิรัติ. ในขณะที่ผู้คนจำนวนมากคิดว่าพวกเขาเป็นสิ่งเดียวกัน แต่จริงๆ แล้วมีความแตกต่างที่สำคัญบางอย่างระหว่างคนทั้งสอง นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้

อะไรคือความแตกต่างระหว่างอาหารมังสวิรัติและอาหารจากพืช?

อาหารจากพืชและอาหารมังสวิรัติไม่เหมือนกัน Amanda Baker Lemein, R.D. นักโภชนาการที่ลงทะเบียนในสถานประกอบการส่วนตัวในเมืองชิคาโก รัฐอิลลินอยส์ กล่าวว่า "การใช้พืชเป็นหลักอาจหมายถึงสิ่งที่แตกต่างกันสำหรับคนที่แตกต่างกัน "จากพืชหมายถึงการผสมผสานผลิตภัณฑ์จากพืชและโปรตีนจากพืชเข้ากับอาหารประจำวันของคุณโดยไม่กำจัดผลิตภัณฑ์จากสัตว์โดยสิ้นเชิง" โดยพื้นฐานแล้ว การใช้พืชเป็นหลักอาจหมายถึงการเพิ่มการบริโภคผักของคุณและลดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ หรือการนำผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางประเภทออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง (ต้องการตัวอย่างอาหารที่คนกินพืชเป็นส่วนประกอบ นี่คืออาหารจากพืชที่มีโปรตีนสูง 10 ชนิดที่ย่อยง่าย)

อาหารมังสวิรัติมีความชัดเจนมากขึ้น ~ มาก ~ "อาหารมังสวิรัติไม่รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด" Lemein กล่าว "อาหารมังสวิรัติเข้มงวดกว่ามากและปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับการตีความ ในขณะที่อาหารจากพืชอาจหมายถึงไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ยังคงรวมผลิตภัณฑ์นมสำหรับหนึ่งคน ในขณะที่คนอื่นอาจรวมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สองสามรายการตลอดหนึ่งเดือน แต่ยังคงเน้นส่วนใหญ่ ของอาหารพืช" โดยพื้นฐานแล้วการรับประทานอาหารจากพืชจะช่วยให้มีพื้นที่สีเทามากขึ้น

มีประโยชน์อย่างไร?

ประโยชน์ต่อสุขภาพของการกินทั้งสองแบบมีความคล้ายคลึงกันและเป็นที่ยอมรับ “การกินพืชมากขึ้นและการลดเนื้อสัตว์มักจะเป็นสิ่งที่ดี เนื่องจากการวิจัยบอกเราว่าการบริโภคอาหารจากพืชสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรัง เช่น โรคเบาหวาน โรคอ้วน และโรคหัวใจ” Julie Andrews, RDN กล่าว , ซีดี นักโภชนาการและเชฟเจ้าของ The Gourmet RD. นอกจากนี้ยังมีหลักฐานที่บ่งชี้ว่าอัตราการเกิดมะเร็งเต้านมนั้นต่ำกว่าในผู้ที่รับประทานอาหารจากพืชเป็นหลัก

สิ่งสำคัญที่ควรทราบก็คือ การมีบางสิ่งที่ติดป้ายว่า "มังสวิรัติ" ไม่ได้ทำให้สิ่งนี้ดีสำหรับคุณ และนี่เป็นกับดักที่คนหมิ่นประมาท (และผู้ที่กินพืชเป็นส่วนประกอบ) จำนวนมากตกหลุมพราง Julieanna Hever, R.D. , C.P.T. นักโภชนาการ ผู้ฝึกสอน และผู้เขียนร่วมกล่าวว่า "สิ่งหนึ่งที่ฉันกังวลเกี่ยวกับอาหารวีแก้นสมัยใหม่คือการระเบิดของอาหารขยะที่ปราศจากสัตว์ทุกชนิด เช่น ไอศกรีม เบอร์เกอร์ และลูกอม" โภชนาการจากพืช. "สิ่งเหล่านี้ไม่ได้มีสุขภาพดีกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์และยังคงก่อให้เกิดโรคเรื้อรัง" Hever แนะนำให้ทุกคนที่พยายามรับประทานอาหารวีแก้นควรรับประทานอาหารทั้งมื้อด้วยวิธีที่เน้นพืชเป็นหลัก ซึ่งหมายถึงการลดตัวเลือกที่ผ่านกระบวนการแปรรูปให้เหลือน้อยที่สุดเมื่อทำได้

แอนดรูว์เห็นด้วยว่าสิ่งที่ต้องทำคือต้องแน่ใจว่าอาหารของคุณมีการวางแผนมาอย่างดีและไม่ต้องพึ่งพาอาหารแปรรูปมากเกินไป “เราทราบดีว่าอาหารจากพืชทั้งเมล็ด เช่น ถั่ว เมล็ดพืช ผัก ผลไม้ ธัญพืช ถั่ว พืชตระกูลถั่ว และน้ำมันพืชนั้นเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ (ไขมันที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ วิตามิน แร่ธาตุ เส้นใย โปรตีน น้ำ) แต่ไม่ว่าอย่างไร สไตล์การกินที่คุณเลือก การวางแผนอย่างรอบคอบเป็นสิ่งสำคัญ” เธอกล่าว

นี้อาจทำได้ง่ายกว่าสำหรับผู้ที่กินจากพืชมากกว่ามังสวิรัติ Lemein กล่าว "สารอาหารรองบางชนิด รวมทั้งวิตามิน B12 วิตามิน D3 และธาตุเหล็ก heme มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น เช่น นม ไข่ และเนื้อสัตว์" นั่นหมายความว่ามังสวิรัติมักจะต้องเสริม "ด้วยการรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก คุณยังสามารถเก็บเกี่ยวผลประโยชน์จากการรับประทานผลิตภัณฑ์จากพืชและโปรตีนจากพืชได้มากขึ้น แต่ยังคงหาวิธีที่จะรวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์เข้าไว้ในอาหารของคุณ ในปริมาณที่น้อยกว่าอาหารอเมริกันทั่วไป"

อาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับใคร?

ตามที่ปรากฎ ผู้ที่ประสบความสำเร็จจากพืชและมังสวิรัติมักมีเป้าหมายที่แตกต่างกันในใจ "ฉันพบว่าผู้ที่มีเหตุผลทางจริยธรรมหรือศีลธรรมในการเลือกทานมังสวิรัติมักจะทำได้ดีกว่าผู้ที่พยายามรับประทานอาหารมังสวิรัติด้วยเหตุผลในการลดน้ำหนัก" Lemein กล่าว การรับประทานมังสวิรัติมีความยืดหยุ่นน้อยกว่าการรับประทานจากพืช ดังนั้นคุณจำเป็นต้องต้องการจริงๆ “จากประสบการณ์ของฉัน การทำอาหารที่บ้านต้องใช้เวลานานมากในการเป็นวีแก้นที่ดีต่อสุขภาพ” Carolyn Brown, R.D. นักโภชนาการจากนิวยอร์คที่ทำงานร่วมกับ ALOHA กล่าว "จากพืชเป็นเป้าหมายที่ง่ายกว่าสำหรับผู้ที่ไม่ชอบทำอาหาร คุณยังสามารถกินที่ร้านอาหารส่วนใหญ่ได้"

นอกจากนี้ยังมีปริศนาในจิตใจอีกด้วย: “ฉันคิดว่าการเป็นวีแก้นยากกว่าเพราะมันจำกัดมากกว่า และคนที่ 'ไม่ ฉันไม่กินมันอาจทำให้จิตใจอ่อนล้าได้” บราวน์กล่าว "โดยทั่วไป ในฐานะนักโภชนาการ ฉันชอบที่จะโฟกัสไปที่สิ่งที่เราเพิ่มเข้าไป ไม่ใช่สิ่งที่เรากำลังตัดออกไป"

กล่าวอีกนัยหนึ่งการเพิ่มพืชให้มากขึ้นมีแนวโน้มที่จะสมจริงมากกว่าการตัดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด ดังที่กล่าวไว้ สำหรับผู้ที่รู้สึกหนักใจที่จะละเลยผลิตภัณฑ์จากสัตว์ การเป็นวีแก้นนั้นดีต่อสุขภาพพอๆ กับการกินจากพืช และอาจให้รางวัลทางอารมณ์มากกว่า (BTW นี่คือ 12 สิ่งที่ไม่มีใครบอกคุณเกี่ยวกับการทานมังสวิรัติ)

เริ่มช้า

รู้ว่าไม่ว่าคุณจะอยากลองกินสไตล์ไหน คุณไม่จำเป็นต้องทำการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดในคราวเดียว อันที่จริงมันอาจจะดีกว่าถ้าคุณไม่ทำ! "สำหรับคนที่เพิ่งเริ่มกินพืชมากขึ้น ฉันแนะนำให้ตั้งเป้าหมายเล็กๆ เช่น ทำอาหารด้วยผักใหม่สัปดาห์ละหนึ่งอย่าง หรือตั้งเป้าให้จานของคุณสามในสี่ประกอบด้วยอาหารจากพืช เช่น ผัก ผลไม้ ธัญพืช ถั่ว" แอนดรูว์กล่าว ด้วยวิธีนี้ คุณจะมีโอกาสน้อยที่จะรู้สึกหนักใจ ท้อแท้ หรือข่มขู่โดยการปรับอาหารใหม่ทั้งหมด

ข่าวดี: รายการซื้อของของคุณไม่จำเป็นต้องสับสนโดยสิ้นเชิง หากคุณยังคงทดลองกับสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ มีผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเช่น New Country Crock Plant Butter เนยจากพืชที่ปราศจากนมซึ่งเป็นมิตรกับมังสวิรัติและมีรสชาติเหมือนเนยนม!

รีวิวสำหรับ