Veganism คืออะไรและ Vegans กินอะไร

เนื้อหา

• วีแก้นคืออะไร
• ทำไมคนถึงทานมังสวิรัติ?
• จริยธรรม
• สุขภาพ
• สิ่งแวดล้อม
• ประเภทของการกินเจ
• อาหารที่หลีกเลี่ยงการหมิ่นประมาท
• อาหารที่หมิ่นประมาทกิน
• บรรทัดล่างสุด

มังสวิรัติกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาดาราหลายคนได้ทานวีแก้นและผลิตภัณฑ์วีแก้นมากมายได้ปรากฎในร้านค้า

อย่างไรก็ตามคุณอาจยังสงสัยว่ารูปแบบการกินนี้เกี่ยวข้องกับอะไรและคุณสามารถกินอะไรได้บ้างในอาหารวีแก้น

บทความนี้จะบอกคุณทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการกินเจ

วีแก้นคืออะไร

คำว่า "วีแก้น" ประกาศเกียรติคุณในปี 2487 โดยกลุ่มมังสวิรัติกลุ่มเล็ก ๆ ที่แยกตัวออกจากสังคมมังสวิรัติเลสเตอร์ในอังกฤษเพื่อจัดตั้งสังคมมังสวิรัติ

พวกเขาเลือกที่จะไม่บริโภคผลิตภัณฑ์นมไข่หรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ได้จากสัตว์นอกเหนือจากการงดเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับมังสวิรัติ

คำว่า "วีแก้น" ได้รับเลือกโดยการรวมตัวอักษรตัวแรกและตัวสุดท้ายของ "มังสวิรัติ"

ปัจจุบันมังสวิรัติได้ถูกนิยามว่าเป็นวิถีชีวิตที่พยายามแยกการแสวงหาประโยชน์จากสัตว์และความโหดร้ายออกจากทุกรูปแบบไม่ว่าจะเป็นอาหารเสื้อผ้าหรือจุดประสงค์อื่นใด

สรุป มังสวิรัติเป็นวิถีชีวิตที่แยกผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดและพยายาม จำกัด การใช้ประโยชน์จากสัตว์ให้มากที่สุด

ทำไมคนถึงทานมังสวิรัติ?

โดยทั่วไปแล้วชาวมังสวิรัติเลือกที่จะหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ด้วยเหตุผลอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้

จริยธรรม

จริยธรรม vegans เชื่ออย่างยิ่งว่าสิ่งมีชีวิตทุกคนมีสิทธิในการมีชีวิตและเสรีภาพ

ดังนั้นพวกเขาจึงต่อต้านการสิ้นสุดชีวิตของผู้มีสติเพียงเพื่อบริโภคเนื้อดื่มนมหรือสวมผิวหนัง - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีทางเลือกอื่น

จริยธรรมหมิ่นประมาทยังต่อต้านความเครียดทางจิตใจและร่างกายที่สัตว์อาจทนเป็นผลมาจากการทำฟาร์มที่ทันสมัย

ยกตัวอย่างเช่นผู้หมิ่นประมาทที่มีจริยธรรมใช้ปากกาและกรงขนาดเล็กซึ่งปศุสัตว์จำนวนมากอาศัยอยู่และมักจะไม่ค่อยออกระหว่างเกิดและฆ่า

ยิ่งไปกว่านั้นหมิ่นประมาทหลายคนพูดต่อต้านการปฏิบัติของอุตสาหกรรมการทำฟาร์มเช่นการบดลูกไก่ตัวผู้ที่มีชีวิตโดยอุตสาหกรรมไข่หรือการให้อาหารเป็ดและห่านเพื่อป้อนตลาดฟัวกราส

จริยธรรมหมิ่นประมาทอาจแสดงให้เห็นถึงการต่อต้านโดยการประท้วงสร้างความตระหนักและเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่เกี่ยวข้องกับการเกษตร

สุขภาพ

บางคนเลือกทานอาหารมังสวิรัติสำหรับผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

ตัวอย่างเช่นอาหารจากพืชอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจโรคเบาหวานชนิดที่ 2 มะเร็งและการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร (1, 2, 3, 4, 5)

การลดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์หรือตายจากโรคมะเร็งหรือโรคหัวใจ (6, 7, 8, 9, 10)

บางคนเลือกทานมังสวิรัติเพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงที่เชื่อมโยงกับยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนที่ใช้ในการเกษตรของสัตว์ยุคใหม่ (11, 12, 13)

ในที่สุดการศึกษาเชื่อมโยงอาหารมังสวิรัติอย่างต่อเนื่องเพื่อลดน้ำหนักตัวและดัชนีมวลกาย (BMI) บางคนอาจเลือกอาหารเหล่านี้เพื่อลดน้ำหนัก (14, 15, 16)

สิ่งแวดล้อม

ผู้คนอาจเลือกที่จะหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์เนื่องจากผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของการทำฟาร์มสัตว์

รายงานของสหประชาชาติในปี 2010 (UN) แย้งว่าโดยทั่วไปผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องการทรัพยากรมากขึ้นและทำให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกสูงกว่าทางเลือกที่อิงจากพืช (17)

ตัวอย่างเช่นการเกษตรเพื่อสัตว์มีส่วนช่วยในการปล่อยก๊าซไนตรัสออกไซด์ 65% ทั่วโลก 35-40% ของการปล่อยก๊าซมีเทนและ 9% ของการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (18)

สารเคมีเหล่านี้ถือเป็นสามก๊าซเรือนกระจกหลักที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

นอกจากนี้การเลี้ยงสัตว์ก็เป็นกระบวนการที่ใช้น้ำมาก ตัวอย่างเช่นจำเป็นต้องใช้น้ำ 550–5,200 แกลลอน (1,700–19,550 ลิตร) ในการผลิตเนื้อวัว 1 ปอนด์ (0.5 กิโลกรัม) (19, 20)

นั่นเป็นปริมาณน้ำที่มากเกิน 43 เท่าที่ต้องการเพื่อผลิตธัญพืชในปริมาณเท่ากัน (20)

การเกษตรสัตว์ยังสามารถนำไปสู่การตัดไม้ทำลายป่าเมื่อพื้นที่ป่าถูกเผาเพื่อทำไร่หรือทำกิน การทำลายที่อยู่อาศัยนี้เป็นความคิดที่มีส่วนช่วยในการสูญพันธุ์สัตว์ต่าง ๆ (18, 21)

สรุป ผู้คนอาจเลือกที่จะทานมังสวิรัติด้วยเหตุผลหลายประการรวมถึงประเด็นด้านจริยธรรมสุขภาพและสิ่งแวดล้อม

ประเภทของการกินเจ

ประเภทของวิถีชีวิตที่โดดเด่นนี้รวมถึง:

• อาหารจำพวกผัก บ่อยครั้งที่ใช้สลับกันได้กับ“ ผู้กินพืช” คำนี้หมายถึงผู้ที่หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในอาหารของพวกเขา แต่ยังคงใช้พวกเขาในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นเสื้อผ้าและเครื่องสำอาง
• อาหารมังสวิรัติ บุคคลเหล่านี้ชอบอาหารที่อุดมด้วยอาหารทั้งเช่นผลไม้ผักธัญพืชเมล็ดพืชตระกูลถั่วถั่วและเมล็ด
• หมิ่นประมาทอาหารขยะ บางคนต้องพึ่งพาอาหารมังสวิรัติแปรรูปอย่างมากเช่นเนื้อมังสวิรัติทอดอาหารเย็นแช่แข็งและของหวานรวมถึงคุกกี้โอรีโอและไอศกรีมที่ไม่ใช่นม
• vegans อาหารดิบ กลุ่มนี้กินเฉพาะอาหารที่ปรุงสุกหรือดิบที่อุณหภูมิต่ำกว่า 118 ° F (48 ° C) (22)
• อาหารมังสวิรัติไขมันต่ำอาหารดิบ หรือที่เรียกว่า Fruitarians ส่วนย่อยนี้ จำกัด อาหารที่มีไขมันสูงเช่นถั่วอะโวคาโดและมะพร้าวแทนที่จะอาศัยผลไม้เป็นหลัก พืชชนิดอื่นกินเป็นครั้งคราวในปริมาณเล็กน้อย

สรุป ประเภทหลักของรูปแบบการกินนี้คืออาหารทั้งอาหารอาหารขยะอาหารดิบและอาหารมังสวิรัติไขมันต่ำอาหารดิบ

อาหารที่หลีกเลี่ยงการหมิ่นประมาท

มังสวิรัติหลีกเลี่ยงอาหารทุกชนิดที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ เหล่านี้รวมถึง:

• เนื้อ
• ไก่
• ปลา
• หอย
• ไข่
• โรงรีดนม
• น้ำผึ้ง

ยิ่งกว่านั้น vegans หลีกเลี่ยงส่วนผสมที่ได้มาจากสัตว์เช่นอัลบูมิน, เคซีน, สีแดง, เจลาติน, เพพซิน, ครั่ง, ไอซิงกลาสและเวย์

อาหารที่มีส่วนผสมเหล่านี้รวมถึงเบียร์และไวน์บางชนิดมาร์ชเมลโลว์ซีเรียลอาหารเช้าลูกอมเหนียวและหมากฝรั่ง

สรุป มังสวิรัติหลีกเลี่ยงเนื้อไก่ปลาหอยไข่นมและน้ำผึ้งรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีสารปรุงแต่งจากสัตว์

อาหารที่หมิ่นประมาทกิน

การหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ไม่ได้ทำให้คุณทานผักและเต้าหู้อย่างเดียว

ในความเป็นจริงอาหารทั่วไปจำนวนมากเป็นมังสวิรัติแล้วหรือสามารถปรับได้ง่าย

ตัวอย่างบางส่วน ได้แก่ ถั่วเบอร์ริโต, เบอร์เกอร์ผัก, พิซซ่ามะเขือเทศ, สมูทตี้, นาโชกับซัลซ่าและกัวคาโมเล่, ฮัมมัสแรป, แซนด์วิชและอาหารพาสต้า

เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์จะถูกสลับสับเปลี่ยนกันสำหรับมื้ออาหารที่มีสิ่งต่อไปนี้

• ถั่ว
• ถั่ว
• เต้าหู้
• Seitan
• เทมเป้
• ถั่ว
• เมล็ด

คุณสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์นมด้วยนมพืชไข่กวนกับเต้าหู้กวนน้ำผึ้งด้วยสารให้ความหวานจากพืชเช่นกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและไข่ดิบด้วยเมล็ดแฟลกซ์หรือเชีย

นอกจากนี้หมิ่นประมาทมักจะบริโภคธัญพืชหลากหลายชนิดรวมถึงผักและผลไม้หลากหลายชนิด (23, 24)

ในที่สุดคุณยังสามารถเลือกจากผลิตภัณฑ์มังสวิรัติสำเร็จรูปที่เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ เช่นเนื้อสัตว์มังสวิรัตินมพืชเสริมป้อมชีสมังสวิรัติและของหวาน

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ที่มีการประมวลผลสูงเหล่านี้อาจมีสารเติมแต่งน้ำมันและส่วนผสมเทียม

สรุป มังสวิรัติกินอาหารหลากหลายและสามารถแทนที่เนื้อสัตว์และนมด้วยทางเลือกจากพืชซึ่งง่ายต่อการใช้ประโยชน์จากอาหารนี้

บรรทัดล่างสุด

มังสวิรัติเป็นบุคคลที่หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ด้วยเหตุผลด้านจริยธรรมสุขภาพหรือสิ่งแวดล้อม - หรือการรวมกันของทั้งสาม

พวกเขากินอาหารจากพืชหลายชนิดรวมถึงผลไม้ผักธัญพืชพืชตระกูลถั่วถั่วเมล็ดพืชและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากอาหารเหล่านี้

หากคุณอยากรู้เกี่ยวกับรูปแบบการรับประทานอาหารนี้คุณสามารถเปลี่ยนไปเป็นมังสวิรัติได้ง่ายกว่าที่คุณคิด อย่างไรก็ตามคุณอาจต้องการพิจารณาอาหารเสริมเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับสารอาหารทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ