3 วิธีอร่อยในการปรุงอาหารด้วย Sunchokes (หรืออาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม)

เนื้อหา

• 1. โยน sunchokes โกนลงในสลัดสด
• 2. ทำ sunchoke latkes แสนอร่อย
• 3. ผสมซันโช็คให้เป็นซุปครีม
• รีวิวสำหรับ

Sunchokes (aka อาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม) อยู่ในจานของคุณ ผักรากที่ดูน่าเกลียดซึ่งไม่ใช่ จริงๆแล้ว อาติโช๊คดูเหมือนขิงอ้วน เชฟชอบซันโช๊คเพราะรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อม พวกเขาสร้างเซอร์ไพรส์ที่มีความสุขมาก ๆ : เตรียมมันด้วยวิธีเดียวกับที่คุณจะทำมันฝรั่ง หรือปอกเปลือกแล้วกินดิบๆ (ถ้าจะพูดถึง ให้ลองเฟรนช์ฟรายส์อบเพื่อสุขภาพที่ไม่ได้ทำกับมันฝรั่ง)

Marni Sumbal, R.D.N. จาก Trimarni Coaching and Nutrition in Greenville, SC กล่าว Sunchokes นั้นเต็มไปด้วยไฟเบอร์และธาตุเหล็ก นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และอินนูลิน ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณคงที่ ผักอเนกประสงค์มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ทั้งการคั่ว บด ผัด หรือวิปปิ้งเป็นน้ำซุปข้น และเปล่งประกายเจิดจ้าเป็นพิเศษในไอเดียมื้ออาหารเหล่านี้ (ดูเพิ่มเติมที่: ชามผักย่างและข้าวบาร์เลย์พิสูจน์ว่าอาหารเพื่อสุขภาพไม่จำเป็นต้องจืดชืด)

1. โยน sunchokes โกนลงในสลัดสด

ในชามขนาดเล็ก ทำน้ำสลัด: ผสมน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 3/4 ช้อนชา และพริกแดงป่นเพื่อลิ้มรส ใช้แมนโดลินหรือมีด โกนซันโช๊ค 3/4 ปอนด์และแอปเปิ้ลกาล่าหนึ่งผลเป็นชิ้นหนา 1/8 นิ้ว เพิ่มเมล็ดทานตะวัน 1/4 ถ้วยและเปโคริโนหรือชีส Parmesan 1/4 ถ้วย โยนสลัดกับน้ำสลัดใส่ต้นอ่อนทานตะวัน 1/4 ถ้วยแล้วเสิร์ฟ -จูเลีย ซัลลิแวน เชฟและเจ้าของร่วมของ Henrietta Red ในแนชวิลล์

2. ทำ sunchoke latkes แสนอร่อย

ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมมันฝรั่งขูด 1 ถ้วยและซันโช๊คขูด 2 ถ้วย (บีบน้ำส่วนเกินออก); หัวหอมขูด 1 ถ้วย; 1 ไข่; ผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งและสะระแหน่ 1 ช้อนชา ถ้วยเอนกประสงค์ของเรา; เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำและน้ำตาลอย่างละ 1 หยิบมือ ทำไส้หนา 2 นิ้วแล้วนำไปทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ระบายบนกระดาษชำระและปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย - เจสัน แคมป์เบลล์ หัวหน้าพ่อครัวของ Mary Eddy's ในโอคลาโฮมาซิตี

3. ผสมซันโช็คให้เป็นซุปครีม

บีบน้ำมะนาวใส่ชามน้ำ ลอก เล็ม และผ่าครึ่งปอนด์ จุ่มลงในน้ำในขณะที่คุณทำงานเพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ในกระทะที่มีความร้อนสูงปานกลางให้ปรุงซันโช๊ค 1 หัวหอมสีเหลืองขนาดเล็กสับ; ยี่หร่า 1 หัวสับประมาณ; 4 กานพลูกระเทียมทุบ; และขิง 1 ช้อนชาสับในน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มไวน์ขาว 1 ถ้วยและเคี่ยวจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำซุปผัก 2 ถ้วยและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ค่อยๆ เทซุปลงในเครื่องปั่นและบดจนเนียน ทำงานเป็นชุดๆ หากจำเป็น ปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทยดำเล็กน้อย เติมครีมเฟรช 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวและน้ำซุปข้นอีกครั้ง แบ่งซุประหว่างชามและโรยหน้าด้วยเฮเซลนัทสับก่อนเสิร์ฟ - โคลบี้ การ์เรลท์ส เชฟและเจ้าของ Bluestem and Rye ใน Kansas City, MO

รีวิวสำหรับ