6 ประโยชน์ด้านสุขภาพที่มีแนวโน้มของวาซาบิ

เนื้อหา

• 1. ผลต้านเชื้อแบคทีเรีย
• ความเจ็บป่วยจากอาหาร
• อาจมีผลต้านเชื้อแบคทีเรียกับ H. pylori
• 2. คุณสมบัติต้านการอักเสบ
• 3. อาจส่งเสริมการสูญเสียไขมัน
• 4. อาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง
• 5-6 ผลประโยชน์อื่น ๆ ที่อาจเกิดขึ้น
• สุขภาพของกระดูก
• สุขภาพสมอง
• วิธีเพิ่มอาหารของคุณ
• บรรทัดล่างสุด

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงค์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา

วาซาบิหรือพืชชนิดหนึ่งของญี่ปุ่นเป็นผักตระกูลกะหล่ำที่เติบโตตามธรรมชาติในลำธารในหุบเขาแม่น้ำภูเขาในญี่ปุ่น

นอกจากนี้ยังเติบโตในบางส่วนของจีนเกาหลีนิวซีแลนด์และอเมริกาเหนือซึ่งมีความร่มรื่นและชื้น

วาซาบิเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของรสชาติที่แหลมฉุนและสีเขียวสดใสเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับซูชิและบะหมี่ในอาหารญี่ปุ่น

ยิ่งไปกว่านั้นสารประกอบบางชนิดในผักนี้รวมถึงไอโซโทไซยาเนต (ITCs) ที่มีรสฉุนอาจส่งผลดีต่อสุขภาพหลายประการ

นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพ 6 ข้อของวาซาบิ

1. ผลต้านเชื้อแบคทีเรีย

Isothiocyanates (ITCs) เป็นสารออกฤทธิ์หลักในวาซาบิและรับผิดชอบต่อผลประโยชน์ด้านสุขภาพของผักส่วนใหญ่รวมถึงฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย

ความเจ็บป่วยจากอาหาร

โรคอาหารเป็นพิษหรือที่เรียกกันว่าการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารเป็นโรคติดเชื้อหรือระคายเคืองต่อระบบย่อยอาหารของคุณที่เกิดจากอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีเชื้อโรค - ไวรัสแบคทีเรียและปรสิต (1)

วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันโรคอาหารเป็นพิษคือการจัดเก็บปรุงอาหารทำความสะอาดและจัดการอาหารอย่างเหมาะสม

สมุนไพรและเครื่องเทศบางชนิดเช่นเกลือสามารถลดการเจริญเติบโตของเชื้อโรคที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ

สารสกัดจากวาซาบิแสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียต่อต้าน Escherichia coli O157: H7 และ เชื้อ Staphylococcus aureusแบคทีเรียที่พบมากที่สุดสองชนิดที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ (2)

การค้นพบนี้ชี้ให้เห็นว่าสารสกัดจากวาซาบิอาจช่วยป้องกันหรือลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยจากอาหาร แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันสิ่งนี้

อาจมีผลต้านเชื้อแบคทีเรียกับ H. pylori

H. pylori เป็นแบคทีเรียที่ติดเชื้อในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก

เป็นสาเหตุหลักของแผลในกระเพาะอาหารและอาจทำให้เกิดมะเร็งกระเพาะอาหารและการอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหาร (3)

แม้ว่าประชากรเกือบ 50% ของโลกจะติดเชื้อ แต่คนส่วนใหญ่จะไม่พัฒนาปัญหาเหล่านี้

มันไม่ชัดเจนว่าอย่างไร H. pylori การแพร่กระจายแม้ว่านักวิจัยเชื่อว่าการสัมผัสกับอาหารและน้ำที่ปนเปื้อนกับอุจจาระมีบทบาท

การรักษาสำหรับแผลในกระเพาะอาหารที่เกิดจาก H. pylori โดยทั่วไปจะเกี่ยวข้องกับยาปฏิชีวนะและสารยับยั้งโปรตอนปั๊มซึ่งเป็นยาที่ลดการผลิตกรดในกระเพาะอาหาร

การศึกษาเบื้องต้นเกี่ยวกับหลอดทดลองและสัตว์แนะนำว่าวาซาบิอาจช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหารที่เกิดจาก H. pylori (4, 5, 6).

ในขณะที่ให้กำลังใจจำเป็นต้องมีการวิจัยในมนุษย์ก่อนที่จะสรุปผลใด ๆ เกี่ยวกับผลกระทบของวาซาบิ H. pylori.

สารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในวาซาบิเรียกว่า ITCs อาจมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียต่อโรคที่เกิดจากอาหารบางชนิดรวมถึงแบคทีเรีย H. pylori.

2. คุณสมบัติต้านการอักเสบ

วาซาบิอาจมีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่มีศักยภาพ

การอักเสบคือการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันของคุณต่อการติดเชื้อการบาดเจ็บและสารพิษเช่นอากาศเสียหรือควันบุหรี่เพื่อป้องกันและรักษาร่างกายของคุณ

เมื่อการอักเสบไม่มีการควบคุมและเรื้อรังมันสามารถมีส่วนร่วมในเงื่อนไขการอักเสบหลายอย่างรวมถึงโรคหัวใจโรคเบาหวานและมะเร็ง (7)

การศึกษาหลอดทดลองที่เกี่ยวข้องกับเซลล์ของสัตว์แสดงให้เห็นว่า ITCs ในวาซาบิยับยั้งเซลล์และเอนไซม์ที่ส่งเสริมการอักเสบรวมถึง Cyclooxygenase-2 (COX-2) และไซโตไคน์ที่มีการอักเสบเช่น interleukins และเนื้องอกเนื้อร้าย (TNF) (8, 9, 10, 11 )

เนื่องจากการศึกษาของมนุษย์ยังขาดอยู่จึงไม่มีความชัดเจนว่าฤทธิ์ต้านการอักเสบของวาซาบิใช้กับคนได้หรือไม่

ITCs & NoBreak; - สารประกอบที่ใช้งานหลักในวาซาบิ & NoBreak; - แสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์ต้านการอักเสบในหลอดทดลองที่เกี่ยวข้องกับเซลล์ของสัตว์

3. อาจส่งเสริมการสูญเสียไขมัน

งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าใบที่กินได้ของพืชวาซาบิมีสารประกอบที่อาจยับยั้งการเจริญเติบโตและการก่อตัวของเซลล์ไขมัน (12)

ในการศึกษาของหนูตัวหนึ่งสารประกอบที่เรียกว่า 5-Hydroxyferulic acid methyl ester (5-HFA ester) ที่แยกได้จากใบวาซาบิยับยั้งการเจริญเติบโตและการก่อตัวของเซลล์ไขมันโดยการปิดยีนที่เกี่ยวข้องกับการสร้างไขมัน (13)

ในทำนองเดียวกันในการศึกษาหนูอีก 6 สัปดาห์การบริโภคสารสกัดจากใบวาซาบิ 1.8 กรัมต่อปอนด์ (4 กรัมต่อกิโลกรัม) ของน้ำหนักตัวทุกวันยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์ไขมัน (14)

มีงานวิจัยอีกชิ้นหนึ่งที่ค้นพบว่าสารสกัดจากใบวาซาบิช่วยป้องกันไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นในหนูในอาหารที่มีไขมันและแคลอรี่สูงโดยขัดขวางการเติบโตและการผลิตเซลล์ไขมัน (15)

แม้ว่าจะมีแนวโน้ม แต่ผลลัพธ์เหล่านี้ได้มาจากการศึกษาในสัตว์และหลอดทดลอง จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาผลของสารสกัดจากวาซาบิต่อมนุษย์

สารสกัดจากใบวาซาบิได้รับการแสดงเพื่อป้องกันการก่อตัวและการเจริญเติบโตของเซลล์ไขมันในหลอดทดลองและสัตว์ทดลอง แต่การวิจัยของมนุษย์ยังขาด

4. อาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง

ITCs ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในวาซาบิได้รับการศึกษาคุณสมบัติต้านมะเร็งของพวกเขา

การศึกษาหนึ่งพบว่า ITCs สกัดจากรากวาซาบิยับยั้งการก่อตัวของอะคริลาไมด์ 90% ในช่วงปฏิกิริยา Maillard ซึ่งเป็นปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างโปรตีนและน้ำตาลในที่ที่มีความร้อน (16)

อะคริลาไมด์เป็นสารเคมีที่สามารถเกิดขึ้นได้ในอาหารบางประเภทโดยเฉพาะมันฝรั่งทอดมันฝรั่งทอดและกาแฟในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงเช่นการทอดและการย่าง (17)

การศึกษาบางอย่างเกี่ยวข้องกับการบริโภคอะคริลาไมด์ในอาหารที่เกี่ยวข้องกับมะเร็งบางชนิดเช่นมะเร็งไตมะเร็งเยื่อบุโพรงมดลูกและรังไข่ แต่ผลลัพธ์จะถูกนำมาผสมกัน (18, 19)

การศึกษาเพิ่มเติมในหลอดทดลองระบุว่า ITCs และสารประกอบที่คล้ายกันที่แยกได้จากวาซาบิฆ่าหรือยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่, ช่องปาก, ตับอ่อนและมะเร็งเต้านม (20, 21, 22)

ในขณะที่แนวโน้มไม่ชัดเจนว่าผลลัพธ์เหล่านี้ใช้กับมนุษย์ได้หรือไม่

การศึกษาแบบสังเกตบางส่วนทราบว่าการรับประทานผักตระกูลกะหล่ำอย่างวาซาบิที่สูงขึ้นอาจลดความเสี่ยงของมะเร็งหลายชนิดเช่นปอดเต้านมต่อมลูกหมากและมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ (23, 24, 25, 26, 27)

ผักตระกูลกะหล่ำอื่น ๆ ได้แก่ arugula บร็อคโคลี่กะหล่ำปลีกะหล่ำดอกคะน้าและ rutabaga

มีการศึกษาเกี่ยวกับความสามารถในการยับยั้งการผลิตอะคริลาไมด์และฆ่าหรือยับยั้งการเติบโตของมะเร็งหลายชนิดในการศึกษาหลอดทดลอง

5-6 ผลประโยชน์อื่น ๆ ที่อาจเกิดขึ้น

วาซาบิอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของกระดูกและสมอง

สุขภาพของกระดูก

วาซาบิอาจมีบทบาทต่อสุขภาพของกระดูก

สารประกอบในวาซาบิเรียกว่า p-hydroxycinnamic acid (HCA) ได้รับการแนะนำเพื่อเพิ่มการสร้างกระดูกและลดการสลายของกระดูกในการศึกษาสัตว์ (28)

นักวิจัยคาดการณ์ว่า HCA สามารถช่วยรักษาโรคกระดูกพรุนซึ่งเป็นโรคที่ทำให้กระดูกของคุณอ่อนแอและเปราะได้หรือไม่ อย่างไรก็ตามการวิจัยของมนุษย์จำเป็นต้องมีเพื่อยืนยันผลประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้น (29)

สุขภาพสมอง

ITC ในวาซาบิอาจมีผลต่อระบบประสาท

การศึกษาในหนูแสดงให้เห็นว่าพวกเขาเพิ่มการเปิดใช้งานของระบบสารต้านอนุมูลอิสระในสมองที่ลดการอักเสบ (30, 31)

การค้นพบเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่า ITCs อาจช่วยป้องกันหรือชะลอความผิดปกติของระบบประสาทที่เกิดจากการอักเสบเช่นโรคพาร์กินสัน (32)

ITCs ที่แยกได้จากวาซาบิอาจช่วยรักษาโรคกระดูกพรุนและภาวะสมองเสื่อมเช่นโรคพาร์กินสัน แต่ต้องมีการวิจัยในมนุษย์เพื่อยืนยันสิ่งนี้

วิธีเพิ่มอาหารของคุณ

ผงวาซาบิและน้ำพริกส่วนใหญ่ที่ขายในสหรัฐอเมริกานั้นทำมาจากส่วนผสมของมะรุมมัสตาร์ดแป้งข้าวโพดและสีเขียวแทนที่จะเป็นวาซาบิแท้ บางคนอาจไม่มีวาซาบิเลยหรือมีเพียงวาซาบิคุณภาพต่ำ (33)

มะรุมเป็นพืชตระกูลเดียวกับวาซาบิและเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความเผ็ด

การศึกษาคาดว่าพืชชนิดหนึ่งและวาซาบิมีปริมาณที่คล้ายกันของ ITCs โดยมีวาซาบิให้ 971–4357 มิลลิกรัมต่อปอนด์ (2,137–9,585 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม) เปรียบเทียบกับ 682–4091 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม (1,500–9,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม) สำหรับพืชชนิดหนึ่ง )

วาซาบิที่แท้จริงนั้นโตยากและมีราคาแพงซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพืชชนิดหนึ่งที่นิยมนำมาใช้แทน

อย่างไรก็ตามคุณสามารถซื้อผงวาซาบิแท้น้ำพริกและแม้แต่วาซาบิสดออนไลน์ได้

เพียงให้แน่ใจว่าได้อ่านคำอธิบายอย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์เป็นของแท้

คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความรู้สึกของวาซาบิโดยให้บริการเป็นเครื่องเทศสมุนไพรหรือเครื่องปรุงรส

ในการรวมวาซาบิเข้ากับอาหารของคุณ:

• เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองและเพลิดเพลินกับซูชิ
• เพิ่มลงในซุปก๋วยเตี๋ยว
• ใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์และผักย่าง
• เพิ่มลงในน้ำสลัด, หมักและ dips
• ใช้มันเพื่อรสชาติผักย่าง

เนื่องจากมีราคาสูงของวาซาบิพืชชนิดหนึ่งมักถูกนำมาใช้แทนผงวาซาบิและน้ำพริกวางขายในสหรัฐอเมริกา ดังนั้นโปรดอ่านฉลากผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังหากคุณต้องการซื้อผลิตภัณฑ์วาซาบิแท้

บรรทัดล่างสุด

ก้านของพืชวาซาบินั้นบดและใช้เป็นเครื่องปรุงรสฉุนสำหรับซูชิหรือก๋วยเตี๋ยว

สารประกอบในวาซาบิได้รับการวิเคราะห์คุณสมบัติต้านแบคทีเรียต้านการอักเสบและต้านมะเร็งในหลอดทดลองและสัตว์ทดลอง พวกเขายังได้รับการวิจัยเพื่อความสามารถในการส่งเสริมการสูญเสียไขมันเช่นเดียวกับสุขภาพของกระดูกและสมอง

ในขณะที่มีแนวโน้มจำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์เพื่อยืนยันข้อค้นพบเหล่านี้ก่อนที่จะสรุปผลใด ๆ เกี่ยวกับประโยชน์ด้านสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นของวาซาบิ

นอกจากนี้โปรดทราบว่าการศึกษาส่วนใหญ่ใช้สารสกัดจากวาซาบิทำให้ยากต่อการพิจารณาว่าการใช้เป็นเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสจะมีผลเช่นเดียวกัน