วิตามินดีเป็นอันตรายหากไม่มีวิตามินเคหรือไม่?

เนื้อหา

• วิตามิน D และ K คืออะไร?
• วิตามินดีและเคทำงานเป็นทีม
• บทบาทของวิตามินดี
• บทบาทของวิตามินเค
• วิตามินดีเป็นอันตรายหากไม่มีวิตามินเคหรือไม่?
• คุณได้รับวิตามินเคเพียงพออย่างไร?
• บรรทัดล่างสุด

การได้รับวิตามินดีและวิตามินเคในปริมาณที่เพียงพอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพของคุณ

แต่บางแหล่งอ้างว่าการเสริมวิตามินดีนั้นเป็นอันตรายหากคุณมีวิตามินเคต่ำ

แล้วความจริงคืออะไร? บทความนี้มีเนื้อหาเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังการอ้างสิทธิ์เหล่านั้น

วิตามิน D และ K คืออะไร?

วิตามินดีและวิตามินเคเป็นสารอาหารที่จำเป็นและละลายในไขมัน

โดยทั่วไปแล้วพวกมันจะมีมากที่สุดในอาหารที่มีไขมันสูงและการดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดจะเพิ่มขึ้นเมื่อบริโภคไขมัน

มักเรียกกันว่า“ วิตามินแสงแดด” วิตามินดีมีอยู่มากในปลาและน้ำมันปลาที่มีไขมันมาก แต่ก็ผลิตโดยผิวหนังของคุณเมื่อสัมผัสกับแสงแดด

หน้าที่หลักอย่างหนึ่งของวิตามินดีคือส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมและรักษาระดับแคลเซียมที่เพียงพอในเลือดของคุณ การขาดวิตามินดีอาจทำให้สูญเสียกระดูก

วิตามินเคพบได้ในผักใบเขียวพืชตระกูลถั่วหมักและผักรวมทั้งในอาหารที่มีไขมันจากสัตว์เช่นไข่แดงตับและชีส

จำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือดและส่งเสริมการสะสมของแคลเซียมในกระดูกและฟันของคุณ

วิตามิน D และ K เป็นสารอาหารที่ละลายในไขมันซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญแคลเซียมในร่างกายของคุณ

วิตามินดีและเคทำงานเป็นทีม

เมื่อพูดถึงการเผาผลาญแคลเซียมวิตามิน D และ K จะทำงานร่วมกัน ทั้งสองมีบทบาทสำคัญ

บทบาทของวิตามินดี

หน้าที่หลักอย่างหนึ่งของวิตามินดีคือการรักษาระดับแคลเซียมในเลือดให้เพียงพอ

มีสองวิธีที่วิตามินดีสามารถบรรลุสิ่งนี้:

• การปรับปรุงการดูดซึมแคลเซียม: วิตามินดีช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมจากอาหารที่คุณกิน ()
• การรับแคลเซียมจากกระดูก: เมื่อคุณรับประทานแคลเซียมไม่เพียงพอวิตามินดีจะรักษาระดับในเลือดโดยการดึงปริมาณแคลเซียมหลักของร่างกาย - กระดูกของคุณ ()

การรักษาระดับแคลเซียมในเลือดให้เพียงพอเป็นสิ่งสำคัญ ในขณะที่แคลเซียมเป็นที่รู้จักกันดีในบทบาทของสุขภาพกระดูก แต่ก็มีหน้าที่สำคัญอื่น ๆ ในร่างกาย ()

ในช่วงที่ได้รับแคลเซียมไม่เพียงพอร่างกายของคุณไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากใช้แคลเซียมสำรองในกระดูกแม้ว่าจะทำให้กระดูกสูญเสียและกระดูกพรุนเมื่อเวลาผ่านไป

บทบาทของวิตามินเค

ดังที่ได้กล่าวมาแล้ววิตามินดีช่วยให้มั่นใจได้ว่าระดับแคลเซียมในเลือดของคุณสูงเพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการของร่างกาย

อย่างไรก็ตามวิตามินดีไม่สามารถควบคุมได้อย่างเต็มที่ว่าแคลเซียมในร่างกายของคุณไปอยู่ที่ใด นั่นคือสิ่งที่วิตามินเคก้าวเข้ามา

วิตามินเคควบคุมแคลเซียมในร่างกายของคุณอย่างน้อยสองวิธี:

• ส่งเสริมการกลายเป็นปูนของกระดูก: วิตามินเคจะกระตุ้น osteocalcin ซึ่งเป็นโปรตีนที่ส่งเสริมการสะสมของแคลเซียมในกระดูกและฟันของคุณ ()
• ลดการกลายเป็นปูนของเนื้อเยื่ออ่อน: วิตามินเคจะกระตุ้นโปรตีน GLA ของเมทริกซ์ซึ่งป้องกันไม่ให้แคลเซียมสะสมในเนื้อเยื่ออ่อนเช่นไตและหลอดเลือด (,)

ณ จุดนี้การศึกษาในมนุษย์ที่มีการควบคุมเพียงไม่กี่ชิ้นได้ตรวจสอบผลของอาหารเสริมวิตามินเคต่อการกลายเป็นปูนในเส้นเลือด แต่การศึกษาเพิ่มเติมอยู่ระหว่างดำเนินการ (,,)

การกลายเป็นปูนในเส้นเลือดมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเกิดโรคเรื้อรังเช่นโรคหัวใจและไต (,,)

หน้าที่หลักอย่างหนึ่งของวิตามินดีคือการตรวจสอบระดับแคลเซียมในเลือดให้เพียงพอ วิตามินเคส่งเสริมการสะสมแคลเซียมในกระดูกของคุณในขณะที่ลดการสะสมในเนื้อเยื่ออ่อนเช่นหลอดเลือด

วิตามินดีเป็นอันตรายหากไม่มีวิตามินเคหรือไม่?

บางคนกังวลว่าการได้รับวิตามินดีในปริมาณสูงอาจส่งเสริมการกลายเป็นปูนในเส้นเลือดและโรคหัวใจในผู้ที่มีวิตามินเคต่ำ

หลักฐานหลายบรรทัดสนับสนุนแนวคิดนี้:

• ความเป็นพิษของวิตามินดีทำให้เกิดภาวะแคลเซียมในเลือดสูง: อาการหนึ่งของระดับวิตามินดีที่สูงมาก (ความเป็นพิษ) คือภาวะน้ำตาลในเลือดสูงซึ่งเป็นภาวะที่มีระดับแคลเซียมในเลือดสูงเกินไป ()
• Hypercalcemia นำไปสู่การกลายเป็นปูนในเส้นเลือด (BVC): ในภาวะน้ำตาลในเลือดสูงระดับแคลเซียมและฟอสฟอรัสจะสูงมากจนแคลเซียมฟอสเฟตเริ่มสะสมในเยื่อบุหลอดเลือด
• BVC เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจ: ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าการกลายเป็นปูนในเส้นเลือดเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของโรคหัวใจ (,)
• การขาดวิตามินเคเกี่ยวข้องกับ BVC: การศึกษาเชิงสังเกตได้เชื่อมโยงระดับวิตามินเคที่ต่ำกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการกลายเป็นปูนในเส้นเลือด ()
• การเสริมวิตามินเคในปริมาณสูงป้องกัน BVC ในสัตว์: การศึกษาที่มีการควบคุมในหนูที่มีความเสี่ยงสูงต่อการกลายเป็นปูนพบว่าการเสริมวิตามิน K2 ในปริมาณสูงป้องกัน BVC () ได้
• อาหารเสริมวิตามินเคอาจลด BVC ในมนุษย์: การศึกษาที่มีการควบคุมในผู้สูงอายุพบว่าการเสริมวิตามิน K1 500 ไมโครกรัมทุกวันเป็นเวลาสามปีทำให้ BVC ช้าลง 6% ()
• การบริโภควิตามินเคในปริมาณสูงอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ: ผู้ที่ได้รับวิตามิน K2 ในปริมาณสูงจากการรับประทานอาหารจะมีความเสี่ยงต่อการเป็นปูนในเส้นเลือดและโรคหัวใจลดลง (,,)

พูดง่ายๆก็คือความเป็นพิษของวิตามินดีอาจทำให้เกิดการกลายเป็นปูนในเส้นเลือดในขณะที่วิตามินเคอาจช่วยป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นได้

แม้ว่าหลักฐานเหล่านี้อาจดูเหมือนสนับสนุนเพียงพอ แต่ก็ยังมีปริศนาที่ขาดหายไปเล็กน้อย

ในขณะที่วิตามินดีในปริมาณที่สูงมากอาจนำไปสู่ระดับแคลเซียมที่สูงเป็นอันตรายและการกลายเป็นปูนในเส้นเลือด แต่ก็ยังไม่ชัดเจนว่าวิตามินดีในปริมาณที่ต่ำกว่าจะเป็นอันตรายในระยะยาวหรือไม่ (,,)

ในปี 2550 นักโภชนาการคนหนึ่งเสนอว่าการได้รับวิตามินดีในปริมาณสูงอาจทำให้วิตามินเคหมดไปซึ่งอาจทำให้ขาดวิตามินเค จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมก่อนที่จะสามารถยืนยันความถูกต้องของทฤษฎีนี้ได้อย่างสมบูรณ์ ()

ไม่มีหลักฐานที่ชัดเจนที่พิสูจน์ได้ว่าวิตามินดีในปริมาณปานกลางเป็นอันตรายหากไม่ได้รับวิตามินเคอย่างเพียงพออย่างไรก็ตามการวิจัยกำลังดำเนินอยู่และภาพอาจจะชัดเจนขึ้นในอนาคตอันใกล้นี้

นักวิทยาศาสตร์ไม่ทราบว่าการบริโภควิตามินดีในปริมาณสูงจะเป็นอันตรายหรือไม่เมื่อได้รับวิตามินเคไม่เพียงพอ หลักฐานบ่งชี้ว่าอาจเป็นข้อกังวล แต่ยังไม่สามารถหาข้อสรุปที่แน่ชัดได้ในตอนนี้

คุณได้รับวิตามินเคเพียงพออย่างไร?

วิตามินเคมีหลายรูปแบบโดยแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:

• วิตามิน K1 (phylloquinone): รูปแบบของวิตามินเคที่พบมากที่สุดพบในพืชโดยเฉพาะผักใบเขียวเช่นผักคะน้าและผักขม
• วิตามิน K2 (menaquinone): รูปแบบนี้หายากกว่ามากในอาหารและส่วนใหญ่พบในอาหารที่มาจากสัตว์และอาหารหมักเช่นนัตโตะ

วิตามิน K2 เป็นสารประกอบกลุ่มใหญ่ ได้แก่ menaquinone-4 (MK-4) และ menaquinone-7 (MK-7)

• MK-4: พบในอาหารที่มาจากสัตว์เช่นตับไขมันไข่แดงและชีส
• MK-7: เกิดจากการหมักของแบคทีเรียและพบได้ในอาหารหมักเช่นนัตโตะมิโซะและกะหล่ำปลีดอง นอกจากนี้ยังผลิตโดยแบคทีเรียในลำไส้ของคุณ (25,)

คำแนะนำด้านอาหารในปัจจุบันไม่ได้แยกความแตกต่างระหว่างวิตามิน K1 และ K2 สำหรับผู้ที่มีอายุ 19 ปีขึ้นไปปริมาณที่เพียงพอคือ 90 ไมโครกรัมสำหรับผู้หญิงและ 120 ไมโครกรัมสำหรับผู้ชาย ()

แผนภูมิทั้งสองด้านล่างแสดงแหล่งที่มาของวิตามิน K1 และ K2 ที่ร่ำรวยที่สุดตลอดจนปริมาณอาหารเหล่านี้ในปริมาณ 100 กรัม (,,,)

การเพิ่มอาหารเหล่านี้ลงในอาหารประจำวันของคุณจะช่วยให้คุณบรรลุความต้องการของคุณสำหรับอาหารเสริมวิตามินเคก็มีให้เลือกมากมาย

เนื่องจากวิตามินเคละลายในไขมันการบริโภคพร้อมกับไขมันจะช่วยเพิ่มการดูดซึม

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันเล็กน้อยลงในผักใบเขียวของคุณหรือรับประทานอาหารเสริมพร้อมกับอาหารที่มีไขมัน

โชคดีที่อาหารหลายชนิดที่อุดมไปด้วยวิตามิน K2 นั้นอุดมไปด้วยไขมัน ซึ่ง ได้แก่ ชีสไข่แดงและเนื้อสัตว์

อย่ารับประทานอาหารเสริมวิตามินเคในปริมาณที่สูงมากก่อนที่จะพูดคุยกับแพทย์ของคุณเนื่องจากอาจมีปฏิกิริยากับยาบางชนิด ()

วิตามิน K1 มีมากในผักใบเขียวเช่นคะน้าและผักโขม วิตามิน K2 พบได้ในอาหารที่มาจากสัตว์เช่นตับไข่และชีสและอาหารหมักดองเช่นนัตโตะ

บรรทัดล่างสุด

นักวิทยาศาสตร์ยังคงตรวจสอบการทำงานของวิตามินดีและเค

พวกเขาไม่เข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าพวกเขาโต้ตอบอย่างไร แต่ชิ้นส่วนใหม่จะค่อยๆถูกเพิ่มเข้าไปในตัวต่อ

เป็นที่ชัดเจนว่าวิตามินเคมีประโยชน์ต่อหัวใจและกระดูกของคุณ แต่ยังไม่ชัดเจนว่าการเสริมวิตามินดีในปริมาณสูงจะเป็นอันตรายหรือไม่เมื่อคุณมีวิตามินเคต่ำ

อย่างไรก็ตามตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รับวิตามินดีและเคในปริมาณที่เพียงพอจากอาหารของคุณ ทั้งสองคนมีความสำคัญ