อาหารทดแทนเนื้อมังสวิรัติ: สุดยอดคู่มือ

เนื้อหา

• วิธีการเลือก
• เต้าหู้
• เทมเป้
• โปรตีนจากผักที่มีพื้นผิว (TVP)
• Seitan
• เห็ด
• ขนุน
• ถั่วและพืชตระกูลถั่ว
• ผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ยอดนิยม
• นอกเหนือจากเนื้อสัตว์
• การ์เดน
• Tofurky
• Yves Veggie Cuisine
• ชีวิตแสง
• โบ
• ฟาร์ม MorningStar
• Quorn
• สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง
• บรรทัดล่างสุด

มีสาเหตุหลายประการที่คุณต้องการใช้สารทดแทนเนื้อสัตว์ในอาหารของคุณแม้ว่าคุณจะไม่ได้รับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติก็ตาม

การกินเนื้อสัตว์น้อยลงไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพของคุณ แต่ยังดีต่อสิ่งแวดล้อมด้วย ()

อย่างไรก็ตามการมีเนื้อสัตว์ทดแทนมากมายทำให้ยากที่จะรู้ว่าควรเลือกชนิดใด

นี่คือคำแนะนำที่ดีที่สุดในการเลือกเนื้อมังสวิรัติทดแทนสำหรับทุกสถานการณ์

วิธีการเลือก

ขั้นแรกให้พิจารณาว่าอาหารทดแทนมังสวิรัติทำหน้าที่อะไรในมื้ออาหารของคุณ คุณกำลังมองหาโปรตีนรสหรือเนื้อสัมผัสหรือไม่?

• หากคุณใช้อาหารทดแทนเนื้อสัตว์มังสวิรัติเป็นแหล่งโปรตีนหลักในมื้ออาหารของคุณให้ตรวจสอบฉลากเพื่อหาตัวเลือกที่มีโปรตีน
• หากคุณรับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติให้มองหาสารอาหารที่มักมีอยู่ในอาหารเหล่านี้ต่ำเช่นธาตุเหล็กวิตามินบี 12 และแคลเซียม (,,)
• หากคุณรับประทานอาหารพิเศษที่ห้ามสิ่งต่างๆเช่นกลูเตนหรือถั่วเหลืองให้มองหาผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีส่วนผสมเหล่านี้

สรุป การอ่านข้อมูลทางโภชนาการและรายการส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญในการค้นหาผลิตภัณฑ์ที่ตรงกับความต้องการทางโภชนาการและอาหารของคุณ

เต้าหู้

เต้าหู้เป็นอาหารมังสวิรัติมานานหลายทศวรรษและเป็นอาหารหลักในอาหารเอเชียมานานหลายศตวรรษ ในขณะที่ไม่มีรสชาติในตัวเอง แต่ก็ต้องใช้รสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ ในจาน

มันทำคล้ายกับวิธีการทำชีสจากนมวัว - นมถั่วเหลืองถูกทำให้แข็งตัวโดยที่นมเปรี้ยวที่ปั้นเป็นก้อนจะถูกกดลงในบล็อก

เต้าหู้สามารถทำได้โดยใช้สารเช่นแคลเซียมซัลเฟตหรือแมกนีเซียมคลอไรด์ซึ่งส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้เต้าหู้บางยี่ห้อยังเสริมด้วยสารอาหารเช่นแคลเซียมวิตามินบี 12 และธาตุเหล็ก (5, 6,)

ตัวอย่างเช่น Nasoya Lite Firm Tofu 4 ออนซ์ (113 กรัม) ประกอบด้วย ():

• แคลอรี่: 60
• คาร์โบไฮเดรต: 1.3 กรัม
• โปรตีน: 11 กรัม
• อ้วน: 2 กรัม
• ไฟเบอร์: 1.4 กรัม
• แคลเซียม: 200 มก. - 15% ของปริมาณอ้างอิงประจำวัน (RDI)
• เหล็ก: 2 มก. - 25% ของ RDI สำหรับผู้ชายและ 11% สำหรับผู้หญิง
• วิตามินบี 12: 2.4 mcg - 100% ของ RDI

หากคุณกังวลเกี่ยวกับการตัดแต่งพันธุกรรมให้เลือกผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกเนื่องจากถั่วเหลืองส่วนใหญ่ที่ผลิตในสหรัฐอเมริกาได้รับการดัดแปลงพันธุกรรม (8)

เต้าหู้สามารถนำมาหั่นเป็นก้อนเพื่อใช้ในการผัดหรือบดแทนไข่หรือชีส ลองใช้เต้าหู้กวนหรือลาซานญ่ามังสวิรัติ

สรุป เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์จากถั่วเหลืองที่มีโปรตีนสูงและอาจมีสารอาหารเพิ่มเติมเช่นแคลเซียมและวิตามินบี 12 ที่มีความสำคัญต่อการรับประทานอาหารมังสวิรัติ ผลิตภัณฑ์มีปริมาณสารอาหารแตกต่างกันดังนั้นการอ่านฉลากจึงมีความสำคัญ

เทมเป้

เทมเป้เป็นผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองแบบดั้งเดิมที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก ถั่วเหลืองได้รับการเพาะเลี้ยงและขึ้นรูปเป็นเค้ก

เทมเป้ทำจากถั่วเหลืองไม่เหมือนเต้าหู้ซึ่งทำจากถั่วเหลืองทั้งหมดจึงมีคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกัน

มีโปรตีนไฟเบอร์และวิตามินมากกว่าเต้าหู้ นอกจากนี้ในฐานะที่เป็นอาหารหมักอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพทางเดินอาหาร ()

เทมเป้ครึ่งถ้วย (83 กรัม) ประกอบด้วย ():

• แคลอรี่: 160
• คาร์โบไฮเดรต: 6.3 กรัม
• โปรตีน: 17 กรัม
• อ้วน: 9 กรัม
• แคลเซียม: 92 มก. - 7% ของ RDI
• เหล็ก: 2 มก. - 25% ของ RDI สำหรับผู้ชายและ 11% สำหรับผู้หญิง

เทมเป้มักเสริมด้วยธัญพืชเช่นข้าวบาร์เลย์ดังนั้นหากคุณรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนโปรดอ่านฉลากอย่างละเอียด

เทมเป้มีรสชาติเข้มข้นกว่าและเนื้อแน่นกว่าเต้าหู้ เข้ากันได้ดีกับซอสที่ทำจากถั่วลิสงและสามารถเติมลงในผัดทอดหรือสลัดไทยได้อย่างง่ายดาย

สรุป เทมเป้เป็นอาหารทดแทนเนื้อมังสวิรัติที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก มีโปรตีนสูงและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผัดและอาหารเอเชียอื่น ๆ

โปรตีนจากผักที่มีพื้นผิว (TVP)

TVP เป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์มังสวิรัติที่ได้รับการแปรรูปอย่างดีซึ่งพัฒนาขึ้นในปี 1960 โดยกลุ่มอาหาร Archer Daniels Midland

ทำโดยการนำแป้งถั่วเหลืองซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการผลิตน้ำมันถั่วเหลืองและกำจัดไขมันโดยใช้ตัวทำละลาย ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์โปรตีนสูงไขมันต่ำ

แป้งถั่วเหลืองถูกอัดขึ้นรูปเป็นรูปร่างต่างๆเช่นนักเก็ตและชิ้น

TVP สามารถซื้อได้ในรูปแบบที่ขาดน้ำ อย่างไรก็ตามมักพบในผลิตภัณฑ์มังสวิรัติแปรรูปแช่แข็ง

ทางโภชนาการ TVP ครึ่งถ้วย (27 กรัม) ประกอบด้วย ():

• แคลอรี่: 93
• คาร์โบไฮเดรต: 8.7 กรัม
• โปรตีน: 14 กรัม
• อ้วน: 0.3 กรัม
• ไฟเบอร์: 0.9 กรัม
• เหล็ก: 1.2 มก. - 25% ของ RDI สำหรับผู้ชายและ 11% สำหรับผู้หญิง

TVP ทำจากถั่วเหลืองธรรมดาและมี GMOs เนื่องจากถั่วเหลืองส่วนใหญ่ที่ผลิตในสหรัฐอเมริกาได้รับการดัดแปลงพันธุกรรม (8)

TVP ไม่มีรสชาติในตัวเอง แต่สามารถเพิ่มเนื้อสัมผัสลงในอาหารได้เช่นพริกมังสวิรัติ

สรุป TVP เป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์มังสวิรัติที่ได้รับการแปรรูปสูงซึ่งทำจากผลพลอยได้จากน้ำมันถั่วเหลือง มีโปรตีนสูงและสามารถให้เนื้อสัมผัสกับสูตรอาหารมังสวิรัติได้

Seitan

Seitan หรือกลูเตนจากข้าวสาลีมาจากกลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนในข้าวสาลี

ทำโดยการเติมน้ำลงในแป้งสาลีและเอาแป้งออก

Seitan มีความหนาแน่นและเหนียวโดยมีรสชาติเพียงเล็กน้อย มักปรุงแต่งด้วยซอสถั่วเหลืองหรือน้ำหมักอื่น ๆ

สามารถพบได้ในส่วนแช่เย็นของซูเปอร์มาร์เก็ตในรูปแบบต่างๆเช่นแถบและชิ้น

Seitan มีโปรตีนสูงคาร์โบไฮเดรตต่ำและเป็นแหล่งของธาตุเหล็กที่ดี ()

seitan สามออนซ์ (91 กรัม) มี ():

• แคลอรี่: 108
• คาร์โบไฮเดรต: 4.8 กรัม
• โปรตีน: 20 กรัม
• อ้วน: 1.2 กรัม
• ไฟเบอร์: 1.2 กรัม
• เหล็ก: 8 มก. - 100% ของ RDI สำหรับผู้ชายและ 44% สำหรับผู้หญิง

เนื่องจากส่วนประกอบหลักใน seitan คือกลูเตนจากข้าวสาลีจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน

Seitan สามารถใช้แทนเนื้อวัวหรือไก่ได้ในเกือบทุกสูตร ตัวอย่างเช่นลองผัดเนื้อวัวมองโกเลียแบบมังสวิรัติ

สรุป Seitan ทดแทนเนื้อสัตว์มังสวิรัติที่ทำจากกลูเตนจากข้าวสาลีให้โปรตีนและธาตุเหล็กเพียงพอ สามารถใช้แทนเนื้อไก่หรือเนื้อวัวได้ในเกือบทุกสูตร แต่ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน

เห็ด

เห็ดเป็นอาหารทดแทนที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์หากคุณกำลังมองหาอาหารที่ยังไม่ผ่านการแปรรูป

พวกมันมีรสชาติของเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติซึ่งอุดมไปด้วยอูมามิซึ่งเป็นรสเผ็ดชนิดหนึ่ง

หมวกเห็ดพอร์โทเบลโลสามารถย่างหรือย่างแทนเบอร์เกอร์หรือหั่นบาง ๆ และใช้ในการผัดหรือทาโก้

เห็ดมีแคลอรี่ต่ำและมีเส้นใยสูงจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตามพวกมันไม่มีโปรตีนมากนัก (13)

เห็ดพอร์ตาเบลลาย่างหนึ่งถ้วย (121 กรัม) ประกอบด้วย (13):

• แคลอรี่: 42
• คาร์โบไฮเดรต: 6 กรัม
• โปรตีน: 5.2 กรัม
• อ้วน: 0.9 กรัม
• ไฟเบอร์: 2.7 กรัม
• เหล็ก: 0.7 มก. - 9% ของ RDI สำหรับผู้ชายและ 4% สำหรับผู้หญิง

ใส่เห็ดลงในพาสต้าผัดและสลัดหรือไปทานเบอร์เกอร์พอร์โทเบลโลมังสวิรัติ

สรุป เห็ดสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ได้และให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่อร่อย เป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณต้องการลดการบริโภคอาหารแปรรูป อย่างไรก็ตามมีโปรตีนค่อนข้างต่ำ

ขนุน

แม้ว่าขนุนจะถูกนำมาใช้ในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มานานหลายศตวรรษ แต่ก็เพิ่งได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาเมื่อไม่นานมานี้เพื่อทดแทนเนื้อสัตว์

เป็นผลไม้เมืองร้อนขนาดใหญ่ที่มีเนื้อมีรสสัมผัสที่ละเอียดอ่อนคล้ายกับสับปะรด

ขนุนมีเนื้อเหนียวและมักใช้แทนหมูดึงในสูตรบาร์บีคิว

สามารถซื้อดิบหรือกระป๋อง ขนุนกระป๋องบางกระป๋องถูกปิดผนึกในน้ำเชื่อมดังนั้นโปรดอ่านฉลากอย่างระมัดระวังสำหรับน้ำตาลที่เติม

เนื่องจากขนุนมีคาร์โบไฮเดรตสูงและมีโปรตีนต่ำจึงอาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดหากคุณกำลังมองหาแหล่งโปรตีนจากพืช อย่างไรก็ตามเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่มีโปรตีนสูงอื่น ๆ ก็สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างน่าเชื่อ (14)

ขนุนดิบหนึ่งถ้วย (154 กรัม) ประกอบด้วย (14):

• แคลอรี่: 155
• คาร์โบไฮเดรต: 40 กรัม
• โปรตีน: 2.4 กรัม
• อ้วน: 0.5 กรัม
• ไฟเบอร์: 2.6 กรัม
• แคลเซียม: 56 มก. - 4% ของ RDI
• เหล็ก: 1.0 มก. - 13% ของ RDI สำหรับผู้ชายและ 6% สำหรับผู้หญิง

หากคุณสนใจอยากลองทำขนุนลองทำแซนวิชขนุนแบบบาร์บีคิวด้วยตัวคุณเอง

สรุป ขนุนเป็นผลไม้เมืองร้อนที่สามารถใช้แทนเนื้อหมูในสูตรบาร์บีคิวได้ มีคาร์โบไฮเดรตสูงและโปรตีนต่ำทำให้มีสารอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ได้ไม่ดี

ถั่วและพืชตระกูลถั่ว

ถั่วและพืชตระกูลถั่วเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีราคาไม่แพงซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารทดแทนเนื้อสัตว์มากมาย

ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาเป็นอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปทั้งหมด

ถั่วมีหลายประเภท: ถั่วชิกพีถั่วดำถั่วฝักยาวและอื่น ๆ

ถั่วแต่ละชนิดมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท ตัวอย่างเช่นถั่วดำและถั่วปินโตช่วยเสริมสูตรอาหารเม็กซิกันในขณะที่ถั่วชิกพีและถั่วแคนเนลลินีเข้ากันได้ดีกับรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียน

แม้ว่าถั่วจะเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีจากพืช แต่ก็ไม่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดในตัวเอง อย่างไรก็ตามมีไฟเบอร์สูงและเป็นแหล่งของธาตุเหล็กมังสวิรัติ (15)

ตัวอย่างเช่นถั่วเลนทิลปรุงสุกหนึ่งถ้วย (198 กรัม) ประกอบด้วย (15):

• แคลอรี่: 230
• คาร์โบไฮเดรต: 40 กรัม
• โปรตีน: 18 กรัม
• อ้วน: 0.8 กรัม
• ไฟเบอร์: 15.6 กรัม
• แคลเซียม: 37.6 มก. - 3% ของ RDI
• เหล็ก: 6.6 มก. - 83% ของ RDI สำหรับผู้ชายและ 37% สำหรับผู้หญิง

ถั่วสามารถใช้ในซุปสตูว์เบอร์เกอร์และสูตรอื่น ๆ อีกมากมาย ไปทานมังสวิรัติที่ทำจากถั่วเลนทิลในครั้งต่อไปที่คุณต้องการอาหารที่มีโปรตีนสูง

สรุป ถั่วเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงเส้นใยสูงและมีธาตุเหล็กสูงและสามารถทดแทนเนื้อสัตว์มังสวิรัติได้ สามารถใช้ในซุปสตูว์และเบอร์เกอร์

ผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ยอดนิยม

มีผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์หลายร้อยรายการในตลาดทำให้อาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์และมีโปรตีนสูงสะดวกสบายมาก

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกอย่างที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะจำเป็นต้องเป็นอาหารมังสวิรัติดังนั้นหากคุณรับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างเคร่งครัดแทนที่จะมองหาความหลากหลายคุณควรอ่านฉลากอย่างละเอียด

นี่คือตัวเลือกของ บริษัท ที่ผลิตผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ยอดนิยมแม้ว่าทั้งหมดจะไม่ได้มุ่งเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์มังสวิรัติอย่างเคร่งครัด

นอกเหนือจากเนื้อสัตว์

Beyond Meat เป็นหนึ่งใน บริษัท ใหม่สำหรับผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ Beyond Burger ของพวกเขามีหน้าตาปรุงและรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์

ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเป็นมังสวิรัติและปราศจากจีเอ็มโอกลูเตนและถั่วเหลือง

Beyond Burger ทำจากโปรตีนถั่วน้ำมันคาโนลาน้ำมันมะพร้าวแป้งมันฝรั่งและส่วนผสมอื่น ๆ หนึ่งขนมมี 270 แคลอรี่โปรตีน 20 กรัมเส้นใย 3 กรัมและ 30% ของ RDI สำหรับธาตุเหล็ก (16)

นอกจากนี้ Beyond Meat ยังทำไส้กรอกอาหารทดแทนไก่และเนื้อครัมเบิล

การ์เดน

Gardein ผลิตผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์พร้อมใช้งานที่หลากหลาย

ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ทดแทนสำหรับไก่เนื้อวัวเนื้อหมูและปลาและมีตั้งแต่เบอร์เกอร์เส้นไปจนถึงลูกชิ้น หลายรายการมีซอสเช่นเทอริยากิหรือส้มแมนดาริน

Ultimate Beefless Burger ทำจากโปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้นกลูเตนข้าวสาลีและส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมาย ขนมพายแต่ละชิ้นให้แคลอรี่ 140 แคลอรี่โปรตีน 15 กรัมเส้นใย 3 กรัมและ 15% ของ RDI สำหรับธาตุเหล็ก (17)

ผลิตภัณฑ์ของ Gardein ได้รับการรับรองวีแก้นและผลิตภัณฑ์จากนม อย่างไรก็ตามไม่ทราบว่าพวกเขาใช้ส่วนผสมของจีเอ็มโอหรือไม่

ในขณะที่ผลิตภัณฑ์หลักของพวกเขารวมถึงกลูเตน Gardein ก็ผลิตผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนเช่นกัน

Tofurky

Tofurky ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องการย่างวันขอบคุณพระเจ้าผลิตอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ ได้แก่ ไส้กรอกชิ้นเดลี่และเนื้อบด

ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาทำจากเต้าหู้และกลูเตนจากข้าวสาลีดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับอาหารที่ปราศจากกลูเตนหรือถั่วเหลือง

ไส้กรอกอิตาเลี่ยนต้นตำรับเพียง 1 ชิ้นมี 280 แคลอรี่โปรตีน 30 กรัมไขมัน 14 กรัมและ RDI 20% สำหรับธาตุเหล็ก (18)

ดังนั้นแม้ว่าพวกเขาจะเป็นตัวเลือกที่มีโปรตีนสูง แต่ก็มีแคลอรี่สูงเช่นกัน

ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาไม่ผ่านการตรวจสอบจีเอ็มโอและมังสวิรัติ

Yves Veggie Cuisine

ผลิตภัณฑ์มังสวิรัติของ Yves Veggie Cuisine ได้แก่ เบอร์เกอร์เดลี่สไลซ์ฮอทดอกและไส้กรอกรวมถึง“ เนื้อวัว” และ“ ไส้กรอก”

Veggie Ground Round ทำจาก "ผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วเหลือง" "ผลิตภัณฑ์โปรตีนจากข้าวสาลี" และส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมายรวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุเพิ่มเติม

หนึ่งในสามถ้วย (55 กรัม) ประกอบด้วย 60 แคลอรี่โปรตีน 9 กรัมเส้นใย 3 กรัมและ 20% ของ RDI สำหรับธาตุเหล็ก (19)

ผลิตภัณฑ์บางอย่างดูเหมือนจะไม่ผ่านการตรวจสอบจีเอ็มโอในขณะที่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไม่มีการรับรองนั้น

ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาทำจากถั่วเหลืองและข้าวสาลีทำให้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากถั่วเหลืองหรือกลูเตน

ชีวิตแสง

Lightlife ซึ่งเป็น บริษัท ทดแทนเนื้อสัตว์ที่มีมายาวนานทำเบอร์เกอร์สไลซ์เดลี่สไลซ์ฮอทดอกและไส้กรอกรวมถึง“ เนื้อวัว” และ“ ไส้กรอก” พวกเขายังผลิตอาหารแช่แข็งและอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์

Gimme Lean Veggie Ground ทำจากโปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้น นอกจากนี้ยังมีกลูเตนจากข้าวสาลีแม้ว่าจะปรากฏอยู่ไกลออกไปในรายการส่วนผสม

สองออนซ์ (56 กรัม) มี 60 แคลอรี่โปรตีน 8 กรัมเส้นใย 3 กรัมและ RDI 6% สำหรับธาตุเหล็ก (20)

ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเป็นมังสวิรัติที่ไม่ผ่านการตรวจสอบและรับรองจีเอ็มโอ

เนื่องจากอาหารของพวกเขาทำจากถั่วเหลืองและข้าวสาลีจึงควรหลีกเลี่ยงสำหรับผู้ที่ไม่บริโภคส่วนผสมเหล่านี้

โบ

ผลิตภัณฑ์ Boca เป็นเจ้าของโดย Kraft เป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ที่หาซื้อได้ทั่วไปแม้ว่าจะไม่ใช่มังสวิรัติทั้งหมด ไลน์ประกอบด้วยเบอร์เกอร์ไส้กรอก“ เนื้อ” ครัมเบิลและอื่น ๆ

พวกเขาผ่านกระบวนการขั้นสูงโดยทำจากโปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้นกลูเตนจากข้าวสาลีโปรตีนข้าวโพดที่ผ่านกระบวนการไฮโดรไลซ์และน้ำมันข้าวโพดท่ามกลางรายการส่วนผสมอื่น ๆ มากมาย

ผลิตภัณฑ์หลายอย่างมีชีสซึ่งไม่ใช่อาหารมังสวิรัติ นอกจากนี้ชีสยังมีเอนไซม์ที่ไม่ได้มาจากมังสวิรัติ

อ่านฉลากอย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าคุณกำลังซื้อผลิตภัณฑ์โบคามังสวิรัติอย่างแท้จริงหากคุณปฏิบัติตามวิถีชีวิตมังสวิรัติ

Boca Chik’n Vegan Patty (71 กรัม) 1 ชิ้นมี 150 แคลอรี่โปรตีน 12 กรัมไฟเบอร์ 3 กรัมและ 10% ของ RDI สำหรับธาตุเหล็ก (21)

Boca Burgers ประกอบด้วยถั่วเหลืองและข้าวโพดซึ่งน่าจะมาจากแหล่งที่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมแม้ว่าจะมีผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่จีเอ็มโอที่ระบุไว้อย่างชัดเจนก็ตาม

ฟาร์ม MorningStar

MorningStar Farms ซึ่งเป็นเจ้าของโดย Kellogg อ้างว่าเป็น“ แบรนด์เบอร์เกอร์ผักอันดับ 1 ของอเมริกา” น่าจะเป็นเพราะความพร้อมใช้งานที่หลากหลายมากกว่ารสชาติหรือเนื้อหาทางโภชนาการ (22)

พวกเขาทำเบอร์เกอร์ผักหลายรสชาติอาหารทดแทนไก่ฮอทดอกผักชามผักอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารเช้า "เนื้อสัตว์"

แม้ว่าผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จะไม่ใช่มังสวิรัติ แต่ก็มีเบอร์เกอร์มังสวิรัติให้บริการ

ตัวอย่างเช่นเบอร์เกอร์มังสวิรัติของ Meat Lovers ทำจากน้ำมันพืชหลายชนิดกลูเตนจากข้าวสาลีโปรตีนจากถั่วเหลืองแป้งถั่วเหลืองและส่วนผสมอื่น ๆ (23)

เบอร์เกอร์หนึ่งชิ้น (113 กรัม) มี 280 แคลอรี่โปรตีน 27 กรัมไฟเบอร์ 4 กรัมและ 10% ของ RDI สำหรับธาตุเหล็ก (23)

ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของพวกเขาที่ได้รับการรับรองว่าปราศจากส่วนผสมของจีเอ็มโอแม้ว่าเบอร์เกอร์มังสวิรัติ Meat Lovers จะทำจากถั่วเหลืองที่ไม่ใช่จีเอ็มโอ

ผลิตภัณฑ์ Morningstar มีทั้งส่วนผสมจากถั่วเหลืองและข้าวสาลีดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานโดยบุคคลที่ปราศจากถั่วเหลืองหรือกลูเตน

Quorn

Quorn ผลิตสารทดแทนเนื้อสัตว์มังสวิรัติจากไมโคโปรตีนซึ่งเป็นเชื้อราหมักที่พบในดิน

แม้ว่า mycoprotein จะปลอดภัยสำหรับการบริโภค แต่ก็มีรายงานหลายอย่างเกี่ยวกับอาการแพ้และทางเดินอาหารหลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์ Quorn ()

ผลิตภัณฑ์ของ Quorn ได้แก่ พื้นดินการประมูลพายและทอด แม้ว่าผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จะทำด้วยไข่ขาว แต่ก็มีตัวเลือกแบบมังสวิรัติ

Vegan Naked Chick’n Cutlets ทำจากไมโคโปรตีนโปรตีนจากมันฝรั่งและเส้นใยถั่วและมีการเพิ่มรสชาติคาราจีแนนและกลูเตนจากข้าวสาลี

หนึ่งชิ้น (63 กรัม) มี 70 แคลอรี่โปรตีน 10 กรัมและเส้นใย 3 กรัม (25)

ผลิตภัณฑ์ Quorn บางชนิดได้รับการรับรองว่าไม่ใช่จีเอ็มโอ แต่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไม่ได้รับการรับรอง

ในขณะที่ Quorn ผลิตจากแหล่งโปรตีนที่ไม่เหมือนใคร แต่ผลิตภัณฑ์หลายชนิดยังมีไข่ขาวและกลูเตนจากข้าวสาลีดังนั้นโปรดอ่านฉลากอย่างละเอียดหากคุณรับประทานอาหารพิเศษ

สรุป มีผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์หลายยี่ห้อที่เป็นที่นิยมในท้องตลาด อย่างไรก็ตามหลายชนิดมีส่วนผสมของข้าวสาลีถั่วเหลืองและจีเอ็มโอและไม่ใช่ทั้งหมดที่เป็นวีแก้นดังนั้นควรอ่านฉลากอย่างละเอียดเพื่อหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมกับอาหารของคุณ

สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง

ผู้ที่แพ้อาหารหรือแพ้อาหารอาจจำเป็นต้องอ่านฉลากอย่างละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงส่วนผสมเช่นกลูเตนนมถั่วเหลืองไข่และข้าวโพด

นอกจากนี้อย่าถือว่าผลิตภัณฑ์เป็นมังสวิรัติเพียงเพราะไม่มีเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีเนื้อสัตว์จำนวนมาก ได้แก่ ไข่นมและรสชาติจากธรรมชาติที่มาจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์และเอนไซม์ซึ่งอาจรวมถึงเรนเน็ตจากสัตว์ (26)

ในขณะที่มีผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกและไม่ได้รับการรับรองจีเอ็มโอจำนวนมาก แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายอย่างแพร่หลายเช่น MorningStar Farms และ Boca Burgers มักทำจากข้าวโพดและถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรม

นอกจากนี้เช่นเดียวกับอาหารแปรรูปส่วนใหญ่สารทดแทนเนื้อสัตว์มังสวิรัติหลายชนิดมีโซเดียมสูงดังนั้นอย่าลืมอ่านฉลากหากคุณดูปริมาณโซเดียมของคุณ

อาหารที่ดีต่อสุขภาพนั้นมีพื้นฐานมาจากอาหารที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดดังนั้นโปรดระวังรายการส่วนผสมที่ยาวซึ่งเต็มไปด้วยคำที่คุณจำไม่ได้

สรุป เลือกอาหารทดแทนเนื้อสัตว์มังสวิรัติที่ผ่านกระบวนการน้อยที่สุดด้วยส่วนผสมที่เป็นที่รู้จัก หลีกเลี่ยงสินค้าแปรรูปสูงที่ไม่ได้รับการตรวจสอบว่าปราศจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์

บรรทัดล่างสุด

ปัจจุบันมีอาหารทดแทนเนื้อสัตว์มังสวิรัติหลายร้อยรายการทั้งจากแหล่งธรรมชาติและแปรรูป

รายละเอียดทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์เหล่านี้แตกต่างกันไปมากดังนั้นควรเลือกใช้ตามความต้องการด้านอาหารและโภชนาการของคุณเอง

ด้วยตัวเลือกมากมายให้เลือกการค้นหาอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ที่เหมาะกับความต้องการของคุณควรตรงไปตรงมา