5 เหตุผลที่ควรลองกาแฟตุรกี (และวิธีการทำ)

เนื้อหา

• กาแฟตุรกีคืออะไร
• ประโยชน์ที่จะได้รับ
• 1. อาจเพิ่มประสิทธิภาพการกีฬา
• 2. มีสารประกอบที่เป็นประโยชน์
• 3. อาจป้องกันการลดลงของจิต
• 4. อาจมีผลป้องกันกับโรคบางชนิด
• 5. การเพิ่มกระวานอาจให้ประโยชน์เพิ่มเติม
• ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น
• วิธีทำกาแฟตุรกี
• บรรทัดล่าง

หลายคนพึ่งพากาแฟเพื่อเพิ่มความกระปรี้กระเปร่าในตอนเช้าหรือเพื่อเพิ่มพลังงานในระหว่างวัน

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการชงที่เข้มข้นและเข้มข้นกาแฟตุรกีอาจกลายเป็นโจโจวแบบใหม่

นี่เป็นเพราะมันถูกเตรียมโดยใช้วิธีการเฉพาะที่ส่งผลให้เกิดรสชาติที่แข็งแกร่ง

บทความนี้นำเสนอรายละเอียดเกี่ยวกับกาแฟตุรกีและประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

กาแฟตุรกีคืออะไร

กาแฟตุรกีเป็นวิธีการเตรียมกาแฟที่มีต้นกำเนิดในประเทศตะวันออกกลางและยุโรปรวมถึงตุรกีอิหร่านและกรีซ

มันทำโดยการรวมเมล็ดกาแฟบดละเอียดกับน้ำ (และมักจะเป็นน้ำตาล) และนำของเหลวไปยังขั้นตอนการทำฟองฟองภายใต้การเดือด

กาแฟตุรกีถูกชงแบบดั้งเดิมในหม้อที่เรียกว่า cezve - แม้ว่าหม้อเล็ก ๆ จะทำ

หลังจากถึงขั้นตอนที่ต้องการการชง (รวมถึงการบดกาแฟ) จะถูกกระจายลงในถ้วย

กาแฟบดผงจะจมลงไปที่ด้านล่างของถ้วยและใช้ของเหลวที่เหลืออยู่

การทิ้งกาแฟแบบไม่กรองจะส่งผลให้มีความเข้มข้นของคาเฟอีนสูงกว่าวิธีการเตรียมอื่น ๆ (1)

กาแฟตุรกีสามารถเสิร์ฟไม่หวาน แต่มักจะเตรียมด้วยน้ำตาลในระดับปานกลาง

กระวานเครื่องเทศเป็นอีกหนึ่งนอกเหนือจากกาแฟตุรกี

สรุป กาแฟตุรกีเป็นวิธีการเตรียมที่ส่งผลในเครื่องดื่มกาแฟที่มีคาเฟอีนสูงและไม่มีการกรอง มันมักจะหวานกับน้ำตาลและอาจเพิ่มกระวานเช่นกัน

ประโยชน์ที่จะได้รับ

เนื่องจากกาแฟตุรกีมีความแข็งแกร่งกว่ากาแฟประเภทอื่น ๆ หลายชนิดจึงอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

ต่อไปนี้เป็นเหตุผล 5 ประการที่ควรลองกาแฟตุรกี

1. อาจเพิ่มประสิทธิภาพการกีฬา

คาเฟอีนเป็นสารกระตุ้นตามธรรมชาติที่ได้รับการศึกษาเป็นอย่างดีซึ่งสามารถเพิ่มสมรรถภาพทางกายและจิตใจ

กาแฟตุรกีมีคาเฟอีนในปริมาณสูงซึ่งอาจเป็นประโยชน์ต่อนักกีฬาโดยเฉพาะ

การศึกษาในนักกีฬา 20 คนพบว่าผู้เข้าร่วมที่บริโภคกาแฟตุรกีมีคาเฟอีนได้รับประโยชน์ด้านประสิทธิภาพที่สำคัญ ได้แก่ เวลาตอบสนองและระดับพลังงาน - เมื่อเปรียบเทียบกับผู้ที่ดื่มกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน

2. มีสารประกอบที่เป็นประโยชน์

เนื่องจากไม่มีการกรองกาแฟตุรกีอาจมีสารประกอบที่เป็นประโยชน์ในระดับสูงกว่าที่พบในกาแฟที่ชงแบบดั้งเดิม

เมล็ดกาแฟมีสารประกอบที่มีประโยชน์เช่นกรด chlorogenic ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดโพลีฟีนอลที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ยกตัวอย่างเช่นกรด chlorogenic ได้รับการแสดงเพื่อปรับปรุงการอักเสบน้ำตาลในเลือดระดับคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตสูง (3, 4)

การศึกษาแสดงให้เห็นว่ากาแฟที่เตรียมโดยใช้เมล็ดกาแฟบดละเอียดมีกรดคลอโรจีนิกในปริมาณที่สูงกว่ากาแฟที่มีขนาดใหญ่กว่า (5)

กาแฟมีสารประกอบที่มีประสิทธิภาพอื่น ๆ เช่น diterpenoids ซึ่งอาจลดการอักเสบต่อสู้กับการติดเชื้อและสนับสนุนสุขภาพหัวใจ

3. อาจป้องกันการลดลงของจิต

การบริโภคกาแฟที่มีคาเฟอีนอาจช่วยป้องกันสมองของคุณจากสภาวะทางระบบประสาทบางอย่างเช่นโรคอัลไซเมอร์

ตัวอย่างเช่นจากการศึกษา 11 เรื่องในกว่า 29,000 คนพบว่าผู้ที่บริโภคกาแฟมากที่สุดมีความเสี่ยงต่ำกว่า 27% ในการพัฒนาโรคอัลไซเมอร์ (6)

การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าการบริโภคกาแฟอาจลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองโรคพาร์คินสันและสมองเสื่อมได้เช่นกัน (7)

4. อาจมีผลป้องกันกับโรคบางชนิด

การดื่มกาแฟอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคบางชนิดรวมถึงโรคเบาหวานและโรคหัวใจ

จากการศึกษา 18 ครั้งแสดงให้เห็นว่ากาแฟทุกแก้วที่บริโภคต่อวันนั้นเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยง 7% ในการเกิดโรคเบาหวานประเภทที่ 2 (8)

การศึกษาอื่นพบว่าการบริโภคกาแฟประจำวันละสามถึงห้าถ้วยนั้นเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจลง 15% (9)

การบริโภคกาแฟเป็นประจำยังเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของภาวะซึมเศร้ามะเร็งตับมะเร็งเยื่อบุโพรงมดลูกและโรคตับแข็ง (10, 11, 12, 13)

5. การเพิ่มกระวานอาจให้ประโยชน์เพิ่มเติม

กาแฟตุรกีมักจะปรุงโดยใช้กระวานซึ่งเป็นเครื่องเทศที่เชื่อมโยงกับข้อดีหลายประการต่อสุขภาพ

ตัวอย่างเช่นกระวานมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่สามารถช่วยลดการอักเสบและลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง

การศึกษาหนึ่งในหนูแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากกระวานมีประสิทธิภาพในการยับยั้งสารประกอบการอักเสบเช่น TNF-α (ปัจจัยการตายของเนื้อร้ายเนื้องอก) และ IL-6 (interleukin 6) (14)

กระวานอาจช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็งในหนูและน้ำมันหอมระเหยกระวานมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย (15, 16)

สรุป การดื่มกาแฟตุรกีอาจมีประสิทธิภาพในการเพิ่มระดับพลังงานลดการอักเสบและลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่างๆ

ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น

แม้ว่ากาแฟตุรกีอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจ แต่ก็มีข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น

มันหวานเป็นประจำกับน้ำตาลซึ่งสามารถมีผลกระทบเชิงลบต่อสุขภาพ

ในขณะที่การดื่มกาแฟหวานเป็นบางครั้งจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณการบริโภคเครื่องดื่มหวานเป็นประจำสามารถเพิ่มความเสี่ยงของปัญหาสุขภาพหลายอย่างเช่นโรคอ้วนระดับไตรกลีเซอไรด์สูงและโรคเบาหวานประเภท 2 (17, 18)

เพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคน้ำตาลมากเกินไปให้ดื่มกาแฟตุรกี - หรือกาแฟใด ๆ สำหรับเรื่องนั้นโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล

การใช้เครื่องเทศเช่นกระวานหรืออบเชยและน้ำตาลแทนหญ้าหวานในกาแฟของคุณสามารถช่วยเพิ่มรสชาติโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล

ข้อเสียที่เป็นไปได้อีกประการหนึ่งสำหรับกาแฟตุรกีคือมีปริมาณคาเฟอีนสูง

บางคนที่ไวต่อผลกระทบของคาเฟอีนอาจประสบปัญหาการนอนไม่หลับวิตกกังวลและผลข้างเคียงอื่น ๆ เมื่อดื่มกาแฟที่มีคาเฟอีน (19)

คาเฟอีนสามารถเพิ่มความดันโลหิตได้อีก ดังนั้นคนที่มีความดันโลหิตสูงอาจต้องการหลีกเลี่ยงกาแฟชนิดนี้ที่มีความเข้มข้นสูง (20)

ในที่สุดกาแฟตุรกีและกาแฟที่ไม่มีการกรองอื่น ๆ จะมี cafestol ซึ่งเป็น diterpenoid ที่อาจเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและระดับไตรกลีเซอไรด์ (21)

สรุป กาแฟตุรกีอาจมีน้ำตาลเพิ่ม แต่คุณสามารถทำให้กาแฟของคุณมีสุขภาพดีขึ้นได้โดยใช้เครื่องเทศเพื่อสุขภาพหรือทดแทนน้ำตาล ปริมาณคาเฟอีนที่สูงอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์หากคุณมีความไวต่อผลกระทบของสารนี้

วิธีทำกาแฟตุรกี

ผู้ที่ชื่นชอบชงที่มีชื่อเสียงอาจต้องการลองกาแฟตุรกี

ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อทำที่บ้าน:

1. หากต้องการทำกาแฟตุรกีสองถ้วยให้บดเมล็ดกาแฟเป็นผงละเอียดโดยใช้เครื่องบดแบบใช้มือหรือไฟฟ้า
2. ผสมเครื่องบดกาแฟ 4 ช้อนชาและน้ำตาล (ถ้าต้องการ) ลงในหม้อขนาดเล็กที่บรรจุน้ำเย็นที่กรองหนึ่งถ้วย (240 มล.)
3. ความร้อนผสมกับความร้อนปานกลางต่ำ
4. เมื่อกาแฟจมลงไปที่ด้านล่างของหม้อกวนส่วนผสมสองสามครั้งระวังอย่าให้มันมากเกินไป
5. ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนกว่าโฟมหนาจะปรากฏขึ้นก่อนที่จะเดือด
6. เทส่วนผสมลงในถ้วยเล็ก ๆ แล้วช้อนโฟมส่วนเกินบนกาแฟ
7. อนุญาตให้บดเพื่อตั้งอยู่ด้านล่างของถ้วยก่อนที่จะเพลิดเพลิน

แม้ว่าจะไม่จำเป็น แต่น้ำตาลและกระวานสามารถเติมลงในการชงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

สรุป ในการทำกาแฟตุรกีให้ผสมเมล็ดกาแฟบดละเอียดกับน้ำและน้ำตาลและความร้อนจนเป็นฟองข้น

บรรทัดล่าง

กาแฟตุรกีมีมากมายและมีคาเฟอีนสูงมีความสุขในหลายประเทศทั่วโลก

มันไม่มีการกรองดังนั้นจึงมีคาเฟอีนเข้มข้นและสารประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ที่อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

อย่างไรก็ตามผู้ที่มีความไวต่อคาเฟอีนอาจต้องการหลีกเลี่ยงกาแฟชนิดนี้โดยเฉพาะ

ส่วนที่ดีที่สุดสำหรับคนรักกาแฟคือกาแฟตุรกีทำง่ายและสามารถชงในห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณเอง