ไก่งวงกับไก่: ซึ่งมีโปรตีนมากขึ้น?

เนื้อหา

• โปรตีนในเนื้อขาว
• เนื้อเต้านม
• ปีกเนื้อ
• โปรตีนในเนื้อสัตว์มืด
• เนื้อขา
• เนื้อต้นขา
• สุขภาพไหนดี?
• แคลอรี่และไขมัน
• วิตามินและแร่ธาตุ
• บรรทัดล่าง

โปรตีนเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารที่สมดุล

แม้ว่าจะหาได้จากแหล่งต่างๆไก่และไก่งวงเป็นอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

บทความนี้สำรวจเนื้อหาโปรตีนของไก่งวงและไก่และกล่าวถึงสิ่งที่อาจเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

โปรตีนในเนื้อขาว

เนื้อสีขาวส่วนใหญ่ในไก่และไก่งวงมาจากหน้าอกและปีก

สีจะขาวขึ้นเมื่อเทียบกับส่วนที่มืดกว่าของสัตว์ปีกเนื่องจากปริมาณ myoglobin โปรตีนลดลง Myoglobin ขนส่งและเก็บออกซิเจนภายในกล้ามเนื้อและมีหน้าที่รับผิดชอบในการตัดเนื้อสีเข้มสีน้ำตาลแดง (1)

เนื้อเต้านม

เนื้ออกเป็นหนึ่งในสัตว์ปีกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบการออกกำลังกายและผู้ที่เสียชีวิตเนื่องจากมีโปรตีนสูงและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ

นี่คือการเปรียบเทียบปริมาณโปรตีน 1 ออนซ์ (28 กรัม) ของเนื้อเต้านมคั่ว (2, 3):

• อกไก่: 9 กรัม
• อกไก่งวง: 8 กรัม

ไก่เป็นผู้นำด้วยโปรตีนหนึ่งกรัมมากกว่าไก่งวงต่อออนซ์ (28 กรัม) ของเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามการพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการความแตกต่างนี้เล็กน้อยมาก การเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งจะเป็นการเพิ่มโปรตีนที่ดีสำหรับมื้ออาหาร

ปีกเนื้อ

เนื้อสีขาวจากปีกทั้งไก่และไก่งวงมีคุณค่าทางโภชนาการคล้ายกับเนื้อเต้านมมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณโปรตีนนั้นใกล้เคียงกันสำหรับนกทั้งสองเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อเต้านม

เนื้อปีกไก่และไก่งวงให้ปริมาณโปรตีนเท่ากันต่อออนซ์ (28 กรัม) - ประมาณ 9 กรัม (4, 5)

สรุป ปริมาณโปรตีนในเนื้อไก่ขาวและไก่งวงแตกต่างกันเล็กน้อย อกไก่ให้โปรตีน 1 กรัมมากกว่าอกไก่งวง แต่ปริมาณโปรตีนของไก่และเนื้อปีกไก่งวงเหมือนกัน

โปรตีนในเนื้อสัตว์มืด

คำว่า "มืด" ใช้เพื่ออธิบายการตัดของเนื้อสัตว์ที่มีสีน้ำตาลแดง

บาดแผลมีรงควัตถุนี้เนื่องจากมีความเข้มข้นสูงของโปรตีน myoglobin (1)

เมื่อ myoglobin ช่วยในการขนส่งและเก็บออกซิเจนในเซลล์กล้ามเนื้อเนื้อสีเข้มมักจะพบในกลุ่มกล้ามเนื้อที่ใช้งานมากขึ้นเช่นขาและต้นขาของไก่และไก่งวง (1)

เนื้อขา

บางครั้งเรียกว่าไม้ตีกลองเนื้อขาของทั้งไก่และไก่งวงให้โปรตีนในปริมาณเท่ากันต่อออนซ์ (28 กรัม) - ประมาณ 8 กรัม (6, 7)

เนื้อต้นขา

เนื้อต้นขาของทั้งไก่และไก่งวงอยู่เหนือขา บางครั้งมันก็ขายยังคงแนบกับขาเป็นหนึ่งตัด

เนื้อไก่งวงต่อออนซ์ (28 กรัม) ให้โปรตีนหนึ่งกรัมเพิ่มเติมเมื่อเทียบกับไก่ (8, 9):

• น่องไก่: 7 กรัม
• ต้นขาตุรกี: 8 กรัม

แม้ว่าเนื้อต้นขาไก่งวงเป็นแหล่งโปรตีนที่สูงกว่าในการเปรียบเทียบนี้ แต่โปรตีนเดี่ยวกรัมต่อออนซ์ (28 กรัม) ไม่น่าจะสร้างความแตกต่างได้มากนัก ตัวเลือกทั้งสองจะยังคงมีคุณสมบัติเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง

สรุป ปริมาณโปรตีนของเนื้อขาและต้นขาสำหรับไก่และไก่งวงเกือบเท่ากัน แต่ต้นขาไก่งวงมีโปรตีนหนึ่งกรัมมากกว่าต้นขาไก่ต่อเนื้อสัตว์ (28 กรัม) ต่อออนซ์

สุขภาพไหนดี?

ทั้งไก่และไก่งวงให้โปรตีนคุณภาพสูงและสามารถเป็นส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพของอาหารที่สมดุล แต่โปรดจำไว้ว่าอาหารที่มีเนื้อสัตว์มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ (10)

การรวมไก่หรือไก่งวงในปริมาณที่พอเหมาะลงในอาหารของคุณอาจเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพเพื่อตอบสนองความต้องการโปรตีนของคุณแม้ว่าโปรตีนจะไม่ใช่ไก่งวงและไก่

เมื่อตัดสินใจว่าตัวเลือกใดที่อาจตอบสนองความต้องการด้านโภชนาการส่วนบุคคลและเป้าหมายสุขภาพที่ดีที่สุดควรพิจารณาปริมาณสารอาหารทั้งหมดรวมทั้งแคลอรี่ไขมันวิตามินและแร่ธาตุควบคู่ไปกับโปรตีน

แคลอรี่และไขมัน

การให้ความสนใจกับแคลอรี่และปริมาณไขมันของอาหารอาจจำเป็นขึ้นอยู่กับเป้าหมายด้านสุขภาพของคุณ

ไขมันเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพและสัตว์ปีกมีไขมันเพื่อสุขภาพชนิดต่าง ๆ (10)

อย่างไรก็ตามไขมันเป็นแหล่งแคลอรี่ที่หนาแน่นกว่าเมื่อเทียบกับโปรตีน ซึ่งหมายความว่าการตัดเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูงจะมีแคลอรี่มากกว่าการตัดที่ผอม

โดยรวมแล้วเนื้อดำในไก่และไก่งวงมีไขมันมากกว่าเนื้อสีขาว สิ่งนี้มีแนวโน้มที่จะเป็นจริงสำหรับสัตว์ปีกประเภทอื่นเช่นกัน

เนื้อไก่ดำมีไขมันและแคลอรี่มากกว่าเนื้อไก่ดำ เช่นเดียวกันกับเนื้อสัตว์สีขาวของสัตว์ปีกทั้งสองประเภทเนื่องจากไก่งวงผอมเพรียวพร้อมแคลอรี่น้อยกว่าไก่

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าถ้าคุณกินผิวหนังคุณจะเห็นการเพิ่มขึ้นของปริมาณไขมันและแคลอรี่ของสัตว์ปีกทุกประเภท

สิ่งเหล่านี้ไม่ได้หมายความว่าจะต้องเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งที่ดีกว่าตัวเลือกอื่น แต่มันอาจคุ้มค่าที่จะพิจารณาทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการจะทำให้สำเร็จด้วยการลดน้ำหนัก

วิตามินและแร่ธาตุ

ในขณะที่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในวิตามินและปริมาณแร่ธาตุระหว่างไก่และไก่งวง แต่อาจมีความแตกต่างของสารอาหารเหล่านี้ระหว่างเนื้อขาวและดำโดยทั่วไป

ตัวอย่างเช่นอกไก่มีไนอาซินและวิตามินบี 6 มากกว่าขาไก่ในขณะที่ขาไก่มีสังกะสีมากกว่าอกไก่อย่างมีนัยสำคัญ (2, 6)

ดังนั้นหากคุณต้องการเพิ่มปริมาณสังกะสีธาตุเนื้อเข้มอาจเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าในขณะที่ถ้าคุณต้องการวิตามินบีเพิ่มขึ้นเนื้อขาวอาจเหมาะสมกว่า

เมื่อพิจารณาตัวเลือกอาหารเช่นนี้ควรคำนึงถึงภาพรวม การรับประทานอาหารหลากหลายและตัดเนื้ออาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับสารอาหารที่คุณต้องการ

สรุป ทั้งไก่และไก่งวงเป็นส่วนที่ดีต่อสุขภาพของคุณ นอกจากโปรตีนพวกเขาทั้งสองให้แคลอรี่ไขมันวิตามินและแร่ธาตุ คุณอาจชอบอีกแบบหนึ่งโดยขึ้นอยู่กับเป้าหมายสุขภาพส่วนบุคคลของคุณ

บรรทัดล่าง

ไก่งวงและไก่อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง

อกไก่มีโปรตีนมากกว่าเต้านมไก่งวงเล็กน้อย แต่ต้นขาไก่งวงมีโปรตีนสูงกว่าต้นขาไก่เล็กน้อย การตัดเนื้อสัตว์อื่นให้ปริมาณโปรตีนเท่ากัน

ประเภทใดที่มีสุขภาพดีขึ้นอยู่กับเป้าหมายสุขภาพและโภชนาการส่วนบุคคลของคุณ

เมื่อตัดสินใจว่าอาหารที่เหมาะกับอาหารของคุณหรือไม่เป็นเรื่องที่ดีเสมอที่จะต้องพิจารณาทั้งอาหารรวมถึงตัวอย่างแคลอรี่และวิตามินไม่ใช่แค่องค์ประกอบเดียวเช่นโปรตีน

การกินอาหารหลากหลายเพื่อให้แน่ใจว่ามีสารอาหารครบถ้วนตามความต้องการของร่างกายที่เพียงพอจะช่วยให้สุขภาพของคุณมีประสิทธิภาพมากที่สุด ยอดคงเหลือเป็นกุญแจสำคัญ!