6 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าแปลกใจของเห็ดทรัฟเฟิล

เนื้อหา

• 1. อุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ
• 2. มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
• 3. มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
• 4. อาจช่วยฆ่าเซลล์มะเร็ง
• 5. อาจช่วยลดการอักเสบ
• 6. ง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ
• บรรทัดล่างสุด

เมื่อเร็ว ๆ นี้เห็ดทรัฟเฟิลได้รับความสนใจอย่างกว้างขวางในโลกแห่งการทำอาหารและกลายเป็นที่ชื่นชอบในหมู่เชฟและคนรักอาหาร

เพื่อไม่ให้สับสนกับขนมช็อกโกแลตที่มีชื่อเดียวกันทรัฟเฟิลเป็นเชื้อราชนิดหนึ่งที่เติบโตใกล้รากของต้นไม้บางชนิด

มีหลายประเภทเช่นทรัฟเฟิลดำทรัฟเฟิลขาวทรัฟเฟิลฤดูร้อนและทรัฟเฟิลกระเทียมแต่ละชนิดมีรสชาติลักษณะและราคาที่แตกต่างกันเล็กน้อย

นอกเหนือจากรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นฉุนแล้วเห็ดทรัฟเฟิลยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีผลต่อสุขภาพมากมาย

นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าแปลกใจ 6 ประการของเห็ดทรัฟเฟิล

1. อุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ

ทรัฟเฟิลมีสารอาหารที่น่าประทับใจและมีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญมากมาย

ในความเป็นจริงพวกมันมีคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและเส้นใยสูงและมีทั้งกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวรวมทั้งธาตุอาหารรองเช่นวิตามินซีฟอสฟอรัสโซเดียมแคลเซียมแมกนีเซียมแมงกานีสและเหล็ก ()

การวิจัยยังระบุว่าทรัฟเฟิลอาจเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ซึ่งให้กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งเก้าชนิดที่ร่างกายต้องการ ()

โปรดทราบว่ารายละเอียดของสารอาหารอาจแตกต่างกันไปในแต่ละชนิด ตัวอย่างเช่นการศึกษาแสดงให้เห็นว่าทรัฟเฟิลทะเลทรายสีขาวมีโปรตีนไขมันและเส้นใยสูงกว่าชนิดอื่น ๆ เช่นสายพันธุ์ Black Desert ()

สรุป ทรัฟเฟิลถือเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์และมีคาร์โบไฮเดรตไฟเบอร์และธาตุอาหารรองหลายชนิด

2. มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง

ทรัฟเฟิลเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและป้องกันความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นในเซลล์ของคุณ

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระมีความสำคัญต่อสุขภาพของคุณในหลาย ๆ ด้านและอาจเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเรื้อรังเช่นมะเร็งโรคหัวใจและโรคเบาหวาน ()

แม้ว่าปริมาณที่แน่นอนอาจแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ต่างๆ แต่ทรัฟเฟิลก็แสดงให้เห็นว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระเช่นวิตามินซีไลโคปีนกรดแกลลิกและกรดโฮโมเจนทิซิค ()

เนื่องจากปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระการศึกษาในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่าทั้งทรัฟเฟิลดำและขาวอาจช่วยฆ่าเซลล์มะเร็งและลดการอักเสบได้ ()

สังเกตว่าการศึกษานี้ดำเนินการโดยใช้สารสกัดจากเห็ดทรัฟเฟิลที่มีความเข้มข้นสูง ดังนั้นจึงยังไม่ชัดเจนว่าสารต้านอนุมูลอิสระในทรัฟเฟิลสดอาจส่งผลต่อสุขภาพโดยรวมของคุณอย่างไร

สรุป ทรัฟเฟิลมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญหลายชนิดซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังลดการเติบโตของเซลล์มะเร็งและลดการอักเสบ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

3. มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย

นอกเหนือจากสารอาหารที่เป็นตัวเอกแล้วทรัฟเฟิลยังอาจมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพที่สามารถช่วยลดการเติบโตของแบคทีเรียบางสายพันธุ์

การศึกษาในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากทรัฟเฟิลทะเลทรายยับยั้งการเจริญเติบโตของ เชื้อ Staphylococcus aureus มากถึง 66% แบคทีเรียนี้สามารถทำให้เกิดความเจ็บป่วยได้หลากหลายในมนุษย์ ()

ในทำนองเดียวกันการศึกษาในหลอดทดลองอีกชิ้นหนึ่งพบว่าสารสกัดจากพันธุ์เดียวกันลดการเติบโตของ Pseudomonas aeruginosaแบคทีเรียสายพันธุ์ที่มักดื้อต่อยาปฏิชีวนะสูง ()

อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อวัดผลต้านเชื้อแบคทีเรียของทรัฟเฟิลประเภทอื่น ๆ และในปริมาณที่รับประทานโดยทั่วไป

นอกจากนี้ควรทำการศึกษาที่มีคุณภาพสูงเพื่อตรวจสอบว่าคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียของเห็ดทรัฟเฟิลอาจส่งผลต่อการติดเชื้อแบคทีเรียเหล่านี้ในมนุษย์อย่างไร

สรุป การศึกษาในหลอดทดลองบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าเห็ดทรัฟเฟิลสามารถลดการเติบโตของแบคทีเรียหลายสายพันธุ์ได้ อย่างไรก็ตามการวิจัยในมนุษย์ยังขาด

4. อาจช่วยฆ่าเซลล์มะเร็ง

แม้ว่าปัจจุบันจะมีหลักฐาน จำกัด เฉพาะการศึกษาในหลอดทดลอง แต่งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าเห็ดทรัฟเฟิลอาจมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ

ตัวอย่างเช่นการศึกษาในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่าสารประกอบที่สกัดจากทรัฟเฟิลประเภทต่างๆช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งตับปอดลำไส้ใหญ่และเต้านม ()

การศึกษาในหลอดทดลองอีกชิ้นหนึ่งพบว่าสารสกัดจากทั้งสายพันธุ์สีดำและสีขาวมีฤทธิ์ต้านมะเร็งต่อเซลล์มะเร็งปากมดลูกเต้านมและลำไส้ใหญ่ ()

อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อประเมินว่าเห็ดทรัฟเฟิลอาจส่งผลต่อการเติบโตของมะเร็งในมนุษย์อย่างไรเมื่อรับประทานมากกว่าในรูปแบบสารสกัดเข้มข้น

สรุป การศึกษาในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่าเห็ดทรัฟเฟิลอาจมีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งและสามารถช่วยยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งบางชนิดได้

5. อาจช่วยลดการอักเสบ

การอักเสบเป็นส่วนสำคัญของการทำงานของภูมิคุ้มกันที่ช่วยปกป้องร่างกายของคุณจากการติดเชื้อและความเจ็บป่วย

อย่างไรก็ตามการรักษาระดับการอักเสบในระดับสูงในระยะยาวนั้นมีส่วนช่วยในการพัฒนาของโรคเรื้อรัง ()

งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าเห็ดทรัฟเฟิลอาจช่วยบรรเทาอาการอักเสบและส่งเสริมสุขภาพโดยรวมและภูมิคุ้มกัน

การศึกษาในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่าสารประกอบบางชนิดในสายพันธุ์สีดำและสีขาวสามารถขัดขวางการทำงานของเอนไซม์เฉพาะที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการอักเสบ ()

การวิจัยในหลอดทดลองอื่น ๆ พบว่าทรัฟเฟิลอาจช่วยต่อต้านการก่อตัวของอนุมูลอิสระซึ่งสามารถลดความเสี่ยงต่อการทำลายเซลล์และการอักเสบได้ (9,)

ถึงกระนั้นจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจว่าการรับประทานทรัฟเฟิลในปริมาณปกติอาจส่งผลต่อระดับการอักเสบในมนุษย์ได้อย่างไร

สรุป การศึกษาในหลอดทดลองหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าเห็ดทรัฟเฟิลสามารถช่วยลดการอักเสบเพื่อส่งเสริมสุขภาพโดยรวม ถึงกระนั้นจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในมนุษย์

6. ง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ

เมื่อถือว่าเป็นอาหารอันโอชะราคาแพงที่สงวนไว้สำหรับอาหารกูร์เมต์ตอนนี้มีหลายวิธีในการเพิ่มทรัฟเฟิลลงในอาหารของคุณโดยไม่ต้องทำให้บัญชีธนาคารของคุณว่าง

มีจำหน่ายทั่วไปในตลาดเฉพาะทางและร้านค้าปลีกออนไลน์ทรัฟเฟิลดำเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่พบมากที่สุดและราคาไม่แพงกว่าประเภทอื่น ๆ เช่นพันธุ์สีขาว

แม้ว่าแต่ละออนซ์ (28 กรัม) จะมาพร้อมกับป้ายราคาที่หนักหน่วง แต่ก็ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเปลี่ยนจานของคุณ

ลองราดสลัดซุปหรืออาหารจานหลักด้วยขี้กบสองสามอย่างเพื่อให้ได้เครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม

หรือคุณสามารถผสมเห็ดทรัฟเฟิลลงในน้ำมันมะกอกหรือเนยอุณหภูมิห้องเพื่อใช้ในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย

อาหารอันโอชะยังใช้ได้ดีในซอสพาสต้ารีซอตโตและอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล

สรุป ทรัฟเฟิลสามารถใช้ในปริมาณเล็กน้อยในสูตรอาหารต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังสามารถผสมลงในเนยหรือน้ำมันมะกอกแล้วราดลงบนจาน

บรรทัดล่างสุด

เห็ดทรัฟเฟิลเป็นเชื้อราชนิดหนึ่งที่นิยมใช้ในอาหารหลากหลายประเภท

นอกจากรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างแล้วทรัฟเฟิลยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและอาจมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียต้านมะเร็งและต้านการอักเสบ

อย่างไรก็ตามการวิจัยในปัจจุบันส่วนใหญ่ จำกัด เฉพาะการศึกษาในหลอดทดลองโดยใช้สารสกัดจากเห็ดทรัฟเฟิลเข้มข้นดังนั้นจึงไม่มีความชัดเจนว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านี้จะส่งผลต่อสุขภาพของคุณอย่างไร

ดังที่กล่าวไว้ปริมาณเล็กน้อยสามารถไปได้ไกลดังนั้นอย่าลืมจับคู่กับส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพอื่น ๆ เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด