สารอาหารสังเคราะห์เทียบกับธรรมชาติ: มันมีความสำคัญหรือไม่?

เนื้อหา

• สารอาหารสังเคราะห์และสารอาหารจากธรรมชาติมีอะไรบ้าง
• สารอาหารจากธรรมชาติและสารสังเคราะห์ต่างกันหรือไม่?
• สารอาหารในอาหารทั้งหมดมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
• ผลไม้และผัก
• น้ำมันปลา
• ถั่วและพืชตระกูลถั่ว
• ถั่วและเมล็ด
• ธัญพืช
• การศึกษาเพิ่มเติมได้ให้ผลลัพธ์ที่หลากหลาย
• วิตามิน
• วิตามินเดี่ยวและคู่
• สารต้านอนุมูลอิสระ
• คุณควรทานสารอาหารสังเคราะห์หรือไม่?
• สารอาหารสังเคราะห์อาจเป็นอันตรายอย่างจริงจัง
• นำข้อความกลับบ้าน

หลายคนไม่ได้รับสารอาหารเพียงพอจากอาหารเพียงอย่างเดียว (1)

ปัจจุบันกว่าครึ่งหนึ่งของประชากรสหรัฐใช้สารอาหารสังเคราะห์เช่นวิตามิน (2)

อย่างไรก็ตามมีการถกเถียงกันมากมายว่าสารอาหารสังเคราะห์นั้นให้ประโยชน์เช่นเดียวกับสารอาหารจากธรรมชาติหรือไม่

บางแหล่งยังแนะนำว่าสารอาหารสังเคราะห์อาจเป็นอันตรายได้

บทความนี้จะดูวัตถุประสงค์ของวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับสารอาหารสังเคราะห์และสารสกัดจากธรรมชาติ

สารอาหารสังเคราะห์และสารอาหารจากธรรมชาติมีอะไรบ้าง

นี่คือความแตกต่างระหว่างสารอาหารธรรมชาติและสารสังเคราะห์:

• สารอาหารธรรมชาติ: เหล่านี้ได้มาจากแหล่งอาหารทั้งหมดในอาหาร
• สารอาหารสังเคราะห์: เรียกอีกอย่างว่าสารอาหารที่แยกได้เหล่านี้มักจะทำเทียมในกระบวนการอุตสาหกรรม

สารอาหารสังเคราะห์ไม่รวมถึง "ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารทั้งหมด" ซึ่งทำจากอาหารทั้งที่มีความเข้มข้นและขาดน้ำ

ส่วนใหญ่ของอาหารเสริมที่มีในตลาดวันนี้ทำเทียม เหล่านี้รวมถึงวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระแร่ธาตุและกรดอะมิโนเป็นต้น

พวกเขาสามารถนำมาใช้ในยาแคปซูลแท็บเล็ตรูปแบบผงหรือของเหลวและทำเพื่อเลียนแบบวิธีการที่สารอาหารตามธรรมชาติทำหน้าที่ในร่างกายของเรา

หากต้องการทราบว่าอาหารเสริมของคุณเป็นใยสังเคราะห์หรือเป็นธรรมชาติให้ตรวจสอบฉลาก ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารธรรมชาติมักจะแสดงรายการแหล่งอาหารหรือมีการระบุว่าเป็นพืชหรือสัตว์ 100%

อาหารเสริมที่มีรายการอาหารเป็นรายบุคคลเช่นวิตามินซีหรือใช้ชื่อทางเคมีเช่นวิตามินซีจะถูกสังเคราะห์เกือบแน่นอน

บรรทัดล่างสุด: สารอาหารสังเคราะห์เป็นอาหารเสริมที่ทำขึ้นในห้องปฏิบัติการหรือในกระบวนการอุตสาหกรรม สารอาหารธรรมชาติที่พบในอาหารทั้งหมด

สารอาหารจากธรรมชาติและสารสังเคราะห์ต่างกันหรือไม่?

มุมมองที่ยอมรับได้คือสารอาหารสังเคราะห์เกือบจะเหมือนกับสารเคมีที่พบในอาหาร

อย่างไรก็ตามกระบวนการผลิตของสารอาหารสังเคราะห์นั้นแตกต่างจากพืชและสัตว์อย่างมาก ดังนั้นแม้จะมีโครงสร้างที่คล้ายกันร่างกายของคุณอาจตอบสนองแตกต่างจากสารอาหารสังเคราะห์

นอกจากนี้ยังไม่ชัดเจนว่าสารอาหารสังเคราะห์นั้นถูกดูดซึมและนำไปใช้ในร่างกายอย่างไร บางคนอาจดูดซึมได้ง่ายกว่าไม่ใช่คนอื่น (3)

นี่เป็นเพราะเมื่อคุณกินอาหารจริงคุณไม่ได้กินสารอาหารเดี่ยว แต่เป็นวิตามินแร่ธาตุปัจจัยร่วมและเอนไซม์ที่ให้ร่างกายได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่

หากไม่มีสารเพิ่มเติมเหล่านี้สารอาหารสังเคราะห์ไม่น่าจะถูกใช้โดยร่างกายในลักษณะเดียวกับสารธรรมชาติ (4)

ตัวอย่างเช่นการศึกษาแสดงให้เห็นว่าวิตามินอีธรรมชาติถูกดูดซึมได้สองเท่าอย่างมีประสิทธิภาพเท่ากับวิตามินอีสังเคราะห์ (5)

บรรทัดล่างสุด: มันยังไม่ชัดเจนว่าสารอาหารสังเคราะห์นั้นถูกดูดซึมและนำไปใช้ในร่างกายอย่างไร ร่างกายของคุณจะใช้สารอาหารที่ดีที่สุดเมื่อรับประทานในรูปแบบอาหารทั้งหมดที่มีสารประกอบอาหารหลากหลายชนิด

สารอาหารในอาหารทั้งหมดมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

อาหารจากธรรมชาติทั้งหมดอาจช่วยในการจัดการและป้องกันโรคหัวใจเบาหวานมะเร็งและความตายก่อนวัยอันควร

คุณประโยชน์เหล่านี้เชื่อมโยงกับวิตามินแร่ธาตุสารต้านอนุมูลอิสระไฟเบอร์และกรดไขมันที่พบในอาหารทั้งหมด

ผลไม้และผัก

ผักและผลไม้ช่วยให้เราได้รับไฟเบอร์วิตามินแร่ธาตุและสารจากพืชซึ่งเราเชื่อว่าเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

การศึกษาแบบสังเกตพบว่าการบริโภคผักและผลไม้มากขึ้นมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจมะเร็งเบาหวานเบาหวานโรคข้ออักเสบและความผิดปกติของสมอง (6, 7, 8)

การบริโภคผลไม้ที่เพิ่มขึ้นยังเชื่อมโยงกับความดันโลหิตลดลงความเครียดออกซิเดชั่นและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้น (9, 10)

จากการทบทวนหนึ่งครั้งพบว่าในแต่ละวันที่บริโภคผลไม้หรือผักความเสี่ยงของโรคหัวใจลดลง 4-7% (11)

น้ำมันปลา

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าระดับสูงของกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปลามันมีความรับผิดชอบต่อสุขภาพหัวใจที่ดีขึ้น

การศึกษาเชิงสังเกตการณ์ขนาดใหญ่จำนวนมากแสดงให้เห็นว่าคนที่กินปลาเป็นประจำมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและความตายจากโรคหัวใจ (12, 13, 14, 15)

การศึกษาหนึ่งจากผู้ชายมากกว่า 40,000 คนที่มีอายุ 40–75 ปีพบว่าคนที่กินปลาเป็นประจำอย่างน้อยหนึ่งครั้งต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลง 15% (16)

ถั่วและพืชตระกูลถั่ว

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าปริมาณเส้นใยที่ละลายน้ำได้สูงและวิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระที่หลากหลายในถั่วและพืชตระกูลถั่วอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจโรคเบาหวานและมะเร็งบางชนิด (17, 18, 19)

การรับประทานพืชตระกูลถั่วหนึ่งชนิดเช่นถั่วถั่วและถั่วชิกพีในแต่ละวันนั้นเชื่อมโยงกับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดต่ำลง 5% และลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ 5-6% (20)

ถั่วและเมล็ด

ถั่วและเมล็ดพืชมีสารต้านอนุมูลอิสระแร่ธาตุและไขมันสูง พวกเขาเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนกำหนด, โรคหัวใจและโรคเบาหวาน (21, 22)

จากการทบทวนหนึ่งครั้งพบว่าการบริโภคถั่ว 4 ครั้งต่อสัปดาห์เชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลง 28% และความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน 22% (22)

ธัญพืช

ธัญพืชไม่ขัดสีมีสารอาหารที่มีคุณค่ามากมายรวมถึงไฟเบอร์วิตามินบีและแร่ธาตุเช่นเหล็กแมกนีเซียมและซีลีเนียม

การบริโภคธัญพืชทั้งยังเกี่ยวข้องกับการป้องกันโรคมะเร็งโรคหัวใจโรคเบาหวานและโรคอ้วน (23)

บรรทัดล่างสุด: หลักฐานสนับสนุนความคิดที่ว่าสารอาหารจากธรรมชาติที่พบในอาหารทั้งหมดสามารถป้องกันโรคเรื้อรังหลายชนิดเช่นโรคหัวใจโรคเบาหวานโรคมะเร็งและการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร

การศึกษาเพิ่มเติมได้ให้ผลลัพธ์ที่หลากหลาย

แม้ว่าจะเป็นที่ชัดเจนว่าสารอาหารจากธรรมชาตินั้นมีความเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

วิตามิน

การศึกษาเชิงสังเกตการณ์บางอย่างพบว่าการใช้วิตามินรวมจะเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและมะเร็งน้อยลง (24, 25, 26, 27, 28)

อย่างไรก็ตามการศึกษาอื่น ๆ พบว่าไม่มีผลกระทบ (29, 30, 31, 32, 33, 34)

บางคนถึงกับเชื่อมโยงวิตามินรวมใช้ไป เพิ่มขึ้น ความเสี่ยงมะเร็ง (35, 36, 37, 38)

การศึกษาขนาดใหญ่หนึ่งการศึกษาผลของวิตามินในปริมาณสูงต่อสุขภาพหัวใจ หลังจากเกือบ 5 ปีการศึกษาพบว่าวิตามินรวมไม่มีประโยชน์ (39)

อย่างไรก็ตามการศึกษาอื่น ๆ ได้เชื่อมโยงอาหารเสริมวิตามินรวมเข้ากับความทรงจำที่ดีขึ้นในผู้สูงอายุ (40, 41, 42, 43)

อย่างไรก็ตามการศึกษาสุขภาพของแพทย์ครั้งที่ 2 พบว่าการใช้วิตามินรวม 12 ปีทุกวันไม่ส่งผลต่อการทำงานของสมองหรือความทรงจำสำหรับผู้ชายที่มีอายุมากกว่า 65 (44)

วิตามินเดี่ยวและคู่

การตรวจสอบครั้งหนึ่งพบว่าไม่มีหลักฐานชัดเจนว่าอาหารเสริมเดี่ยวหรือคู่เป็นประโยชน์ต่อโรคหัวใจ (45)

อย่างไรก็ตามการศึกษาก่อนหน้านี้บางคนแนะนำว่าวิตามินบีเช่นกรดโฟลิกอาจช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง (46)

ยังมีรายงานการศึกษาที่แข็งแกร่งอื่น ๆ ว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารรวมถึงวิตามินบีไม่ได้ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง (47, 48)

แม้จะรู้ว่าระดับวิตามินดีที่เพียงพอนั้นมีความสำคัญต่อการมีสุขภาพที่ดีและการป้องกันโรค แต่อาหารเสริมวิตามินดีก็ยังอยู่ภายใต้การพิจารณาอย่างถี่ถ้วน (49, 50)

อาหารเสริมวิตามิน D มีการเชื่อมโยงกับประโยชน์มากมายที่เกี่ยวข้องกับโรคมะเร็งสุขภาพของกระดูกและการทำงานของสมองเพื่อชื่อไม่กี่ แต่ผู้เชี่ยวชาญเห็นด้วยจำเป็นต้องมีหลักฐานเพิ่มเติม (50, 51)

โดยทั่วไปสิ่งหนึ่งที่ผู้เชี่ยวชาญเห็นด้วยคือการเสริมวิตามินดีเมื่อรวมกับแคลเซียมสามารถทำให้สุขภาพกระดูกดีขึ้นในผู้สูงอายุ (50)

สารต้านอนุมูลอิสระ

ความคิดเห็นจำนวนมากไม่พบหลักฐานที่จะสนับสนุนอาหารเสริมสารต้านอนุมูลอิสระรวมถึงเบต้าแคโรทีนวิตามิน A, C, E และซีลีเนียม (เพียงอย่างเดียวหรือรวมกัน) เพื่อลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตและมะเร็ง (52, 53)

ที่จริงแล้วอาหารเสริมเบต้าแคโรทีนมีการแสดงเพื่อเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งในผู้สูบบุหรี่ (54)

อย่างไรก็ตามวิตามินและแร่ธาตุต้านอนุมูลอิสระอาจช่วยชะลอการลุกลามของโรคที่ทำให้ตาบอดได้ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม (55, 56)

บรรทัดล่างสุด: การศึกษาเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพที่เป็นประโยชน์ของสารอาหารสังเคราะห์หลายชนิดมีความไม่แน่นอนอ่อนแอหรือไม่แสดงผลใด ๆ

คุณควรทานสารอาหารสังเคราะห์หรือไม่?

ไม่มีหลักฐานชัดเจนที่ชี้ให้เห็นว่าสารอาหารสังเคราะห์ส่วนใหญ่มีประโยชน์ต่อคนที่มีสุขภาพดีและได้รับการบำรุงอย่างดี

อย่างไรก็ตามมีบางกลุ่มที่อาจได้รับประโยชน์จากการเสริมด้วยสารอาหารสังเคราะห์ เหล่านี้รวมถึง:

• ผู้สูงอายุ: คนกลุ่มนี้มีแนวโน้มที่จะมีความเสี่ยงสูงต่อการขาดวิตามินดีและอาจต้องการวิตามินบี 12 และแคลเซียมมากขึ้นเพื่อสุขภาพกระดูก (57, 58)
• มังสวิรัติและมังสวิรัติ: เนื่องจากวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดพบมากในผลิตภัณฑ์จากสัตว์กลุ่มนี้มักมีความเสี่ยงสูงที่จะขาดวิตามินบี 12 แคลเซียมแคลเซียมเหล็กและวิตามินดี (59, 60)
• สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร: ผู้หญิงเหล่านี้อาจต้องเสริมอาหารที่มีวิตามินและ / หรือแร่ธาตุพิเศษ (เช่นวิตามินดี) และหลีกเลี่ยงคนอื่น (เช่นวิตามิน A) (61)
• ผู้หญิงในวัยเจริญพันธุ์: กลุ่มนี้มักจะได้รับการส่งเสริมให้ใช้กรดโฟลิกเสริมเพื่อลดความเสี่ยงของข้อบกพร่องท่อประสาทหากพวกเขาจะตั้งครรภ์ อย่างไรก็ตามการทำมากกว่าที่คุณต้องการอาจมีความเสี่ยง
• ผู้ที่ขาดสารอาหาร: อาหารเสริมบางชนิดอาจรักษาภาวะโภชนาการบกพร่องเช่นอาหารเสริมธาตุเหล็กสำหรับรักษาโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก (62)

บรรทัดล่างสุด: สำหรับกลุ่มคนที่มีความเสี่ยงต่อการขาดสารอาหารบางชนิดอาหารเสริมสังเคราะห์บางชนิดก็มีประโยชน์

สารอาหารสังเคราะห์อาจเป็นอันตรายอย่างจริงจัง

โดยทั่วไปแล้วการทานอาหารเสริมตามปริมาณที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์นั้นปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่

อย่างไรก็ตาม FDA ไม่ได้ตรวจสอบผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อความปลอดภัยและประสิทธิภาพก่อนออกวางตลาด ดังนั้นการทุจริตเพิ่มเติมอาจเกิดขึ้นได้

ซึ่งหมายความว่าอาหารเสริมสามารถมีสารอาหารมากกว่าหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้บนฉลาก อื่น ๆ อาจมีสารที่ไม่อยู่ในฉลาก

หากคุณได้รับสารอาหารหลากหลายประเภทจากอาหารของคุณการทานอาหารเสริมเป็นพิเศษอาจเกินปริมาณที่แนะนำต่อวันของสารอาหารหลายชนิด

เมื่อถ่ายมากเกินไปวิตามินที่ละลายในน้ำเช่นวิตามินซีและวิตามินบีจะถูกล้างออกจากร่างกายผ่านทางปัสสาวะของคุณ อย่างไรก็ตามวิตามินที่ละลายในไขมัน - วิตามิน A, D, E และ K - อาจถูกเก็บไว้ในร่างกาย ซึ่งหมายความว่ามีความเสี่ยงต่อการสะสมในระดับสูงซึ่งนำไปสู่การ hypervitaminosis

หญิงตั้งครรภ์ต้องระมัดระวังอย่างยิ่งกับการได้รับวิตามินเอเนื่องจากปริมาณส่วนเกินมีความเกี่ยวข้องกับการเกิดข้อบกพร่อง (63)

ผลลัพธ์จากการทดลองทางคลินิกแสดงให้เห็นว่าเบต้าแคโรทีนวิตามินอีและวิตามินเอในปริมาณที่สูงอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร (64, 65)

การศึกษาอื่น ๆ ได้เชื่อมโยงการใช้วิตามินรวมกับความเสี่ยงของโรคมะเร็งที่เพิ่มขึ้นและอาหารเสริมธาตุเหล็กอาจเป็นอันตรายสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการ (66, 67, 68, 69)

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่ากรดโฟลิกสังเคราะห์เป็นอันตรายมากกว่าโฟเลตตามธรรมชาติในอาหาร มันอาจสร้างขึ้นในร่างกายและเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็ง (70, 71, 72)

บรรทัดล่างสุด: การรับสารอาหารสังเคราะห์จำนวนมากอาจมีผลเสียต่อสุขภาพ ปริมาณที่แนะนำต่อวันนั้นปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่ควรใช้ความระมัดระวัง

นำข้อความกลับบ้าน

การวิจัยแสดงให้เห็นอย่างต่อเนื่องว่าสารอาหารสังเคราะห์นั้นไม่สามารถทดแทนอาหารที่มีประโยชน์และสมดุล

การได้รับสารอาหารจากธรรมชาติจากอาหารทั้งหมดเป็นทางเลือกที่ดีกว่าเสมอ

อย่างไรก็ตามหากคุณขาดสารอาหารที่เฉพาะเจาะจงอย่างแท้จริงการทานอาหารเสริมอาจมีประโยชน์