แอลกอฮอล์น้ำตาล: ดีหรือไม่ดี?

เนื้อหา

• แอลกอฮอล์น้ำตาลคืออะไร
• แอลกอฮอล์น้ำตาลชนิดต่าง ๆ
• ไซลิทอล
• Erythritol
• ซอร์บิทอ
• maltitol
• แอลกอฮอล์น้ำตาลอื่น ๆ
• ดัชนีน้ำตาลและผลกระทบน้ำตาลในเลือด
• แอลกอฮอล์น้ำตาลสามารถปรับปรุงสุขภาพฟัน
• ประโยชน์อื่น ๆ
• ปัญหาทางเดินอาหาร
• ไซลิทอลเป็นพิษต่อสุนัข
• แอลกอฮอล์น้ำตาลเครื่องไหนดีต่อสุขภาพ?
• บรรทัดล่าง

แอลกอฮอล์น้ำตาลเป็นทางเลือกที่นิยมสำหรับน้ำตาลมานานหลายทศวรรษ

มันดูและรสชาติเหมือนน้ำตาล แต่มีแคลอรี่น้อยลงและผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพน้อยลง

ในความเป็นจริงการศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าแอลกอฮอล์น้ำตาลสามารถนำไปสู่การปรับปรุงสุขภาพ

บทความนี้ตรวจสอบแอลกอฮอล์น้ำตาลและผลกระทบต่อสุขภาพของพวกเขา

แอลกอฮอล์น้ำตาลคืออะไร

แอลกอฮอล์น้ำตาลเป็นประเภทของคาร์โบไฮเดรตหวาน

เนื่องจากแอลกอฮอล์น้ำตาลทนต่อการย่อยอาหารได้บางส่วนจึงทำหน้าที่คล้ายเส้นใยอาหาร พวกเขายังเป็นประเภทของ FODMAP ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องและท้องอืดในบางคน

ตามชื่อหมายถึงพวกเขาเป็นเหมือนลูกผสมของโมเลกุลน้ำตาลและโมเลกุลแอลกอฮอล์

แม้จะมีส่วน "แอลกอฮอล์" ของชื่อพวกเขาไม่มีเอทานอลใด ๆ สารประกอบที่ทำให้คุณเมา แอลกอฮอล์น้ำตาลปลอดภัยสำหรับผู้ที่ใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด

แอลกอฮอล์น้ำตาลหลายชนิดพบตามธรรมชาติในผักและผลไม้

อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่จะถูกประมวลผลจากน้ำตาลอื่น ๆ เช่นจากกลูโคสในแป้งข้าวโพด

เนื่องจากแอลกอฮอล์น้ำตาลมีโครงสร้างทางเคมีคล้ายกับน้ำตาลจึงเปิดใช้งานตัวรับรสหวานบนลิ้นของคุณ

ซึ่งแตกต่างจากสารให้ความหวานเทียมและแคลอรี่ต่ำน้ำตาลแอลกอฮอล์มีแคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาลธรรมดา

สรุป แอลกอฮอล์น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตหวานชนิดหนึ่งที่พบได้ตามธรรมชาติหรือแปรรูปจากน้ำตาลอื่น พวกเขาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารให้ความหวาน

แอลกอฮอล์น้ำตาลชนิดต่าง ๆ

แอลกอฮอล์น้ำตาลหลายชนิดมักใช้เป็นสารให้ความหวาน

พวกเขาแตกต่างกันในรสชาติเนื้อหาแคลอรี่และผลกระทบต่อสุขภาพ

ไซลิทอล

ไซลิทอลเป็นแอลกอฮอล์น้ำตาลที่พบมากที่สุดและได้รับการวิจัยอย่างดี

เป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในหมากฝรั่งปราศจากน้ำตาลมินต์และผลิตภัณฑ์ดูแลช่องปากเช่นยาสีฟัน

มันเกี่ยวกับหวานเหมือนน้ำตาลปกติ แต่มีแคลอรี่น้อยลง 40% นอกเหนือจากการทำให้เกิดอาการย่อยอาหารบางอย่างเมื่อบริโภคในปริมาณมากไซลิทอลสามารถทนได้ดี (1)

Erythritol

Erythritol เป็นแอลกอฮอล์น้ำตาลอีกชนิดที่ถือว่ามีรสชาติยอดเยี่ยม

มันผลิตโดยการหมักกลูโคสในแป้งข้าวโพดและมี 70% ของความหวานของน้ำตาล แต่ 5% ของแคลอรี่

พร้อมกับหญ้าหวานสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำ erythritol เป็นส่วนผสมหลักในส่วนผสมของสารให้ความหวานที่นิยมเรียกว่า Truvia

Erythritol ไม่ได้มีผลข้างเคียงเช่นเดียวกับแอลกอฮอล์น้ำตาลชนิดอื่น ๆ เพราะมันไม่ถึงลำไส้ใหญ่ของคุณในปริมาณที่มาก

แต่ส่วนใหญ่มันจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดของคุณจากนั้นจะถูกขับออกมาไม่เปลี่ยนแปลงในปัสสาวะของคุณ (2)

ซอร์บิทอ

ซอร์บิทอลมีปากนุ่มและรสชาติเย็น

มันหวาน 60% เช่นเดียวกับน้ำตาลและมีแคลอรี่ประมาณ 60% ยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในอาหารและเครื่องดื่มปราศจากน้ำตาลรวมถึงเยลลี่สเปรดและขนมหวาน

มันมีผลเพียงเล็กน้อยต่อระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน แต่อาจทำให้เกิดปัญหาการย่อยอาหาร (3)

maltitol

Maltitol มีการประมวลผลจากมอลโตสน้ำตาลและมีรสชาติและ mouthfeel ที่คล้ายกันมากเป็นน้ำตาลปกติ

มันเป็น 90% หวานเป็นน้ำตาลเกือบครึ่งแคลอรี่ ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่มี maltitol อ้างว่าเป็น "ปราศจากน้ำตาล" ร่างกายของคุณดูดซับแอลกอฮอล์น้ำตาลบางส่วนทำให้เกิดน้ำตาลในเลือด (4)

หากคุณเป็นโรคเบาหวานให้ลองสงสัยว่าผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตต่ำที่มีความหวานกับ maltitol และตรวจสอบน้ำตาลในเลือดของคุณอย่างระมัดระวัง

แอลกอฮอล์น้ำตาลอื่น ๆ

แอลกอฮอล์น้ำตาลอื่น ๆ ที่พบได้ทั่วไปในผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิดรวมถึง mannitol, isomalt, lactitol และ hydrolysates แป้งไฮโดรจิเนต

สรุป แอลกอฮอล์น้ำตาลที่แตกต่างกันจำนวนมากที่พบในอาหารที่ทันสมัย เหล่านี้รวมถึงไซลิทอล, erythritol, ซอร์บิทอล, มอลติออลและอื่น ๆ อีกมากมาย

ดัชนีน้ำตาลและผลกระทบน้ำตาลในเลือด

ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด (GI) เป็นเครื่องวัดว่าอาหารเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้เร็วแค่ไหน

การบริโภคอาหารที่มีค่า GI สูงนั้นสัมพันธ์กับความอ้วนและปัญหาสุขภาพเมตาบอลิซึมจำนวนมาก (5, 6)

กราฟด้านล่างเปรียบเทียบค่า GI ของแอลกอฮอล์น้ำตาลหลายชนิดกับน้ำตาลซูโครส - น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หรือน้ำตาลทรายขาว - และน้ำตาลเทียมน้ำตาลเทียม (7)

อย่างที่คุณเห็นแอลกอฮอล์น้ำตาลส่วนใหญ่มีผลกระทบเล็กน้อยต่อระดับน้ำตาลในเลือด ในกรณีของ erythritol และ mannitol ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดเป็นศูนย์

ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือ maltitol ซึ่งมีดัชนีน้ำตาลในเลือดอยู่ที่ 36 อย่างไรก็ตามนี่ยังคงต่ำมากเมื่อเทียบกับน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตที่กลั่นแล้ว

สำหรับผู้ที่มีอาการเมตาบอลิซึม, prediabetes หรือเบาหวาน, แอลกอฮอล์น้ำตาล - ยกเว้นบางที maltitol - ถือได้ว่าเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับน้ำตาล

สรุป แอลกอฮอล์น้ำตาลส่วนใหญ่แทบไม่มีผลกระทบใด ๆ กับระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลิน - ยกเว้นมอลติตอล

แอลกอฮอล์น้ำตาลสามารถปรับปรุงสุขภาพฟัน

ฟันผุเป็นผลข้างเคียงที่มีการบันทึกไว้อย่างดีของการบริโภคน้ำตาลที่มากเกินไป

น้ำตาลจะดูดซับแบคทีเรียบางชนิดในปากของคุณซึ่งจะทวีคูณและหลั่งกรดที่กัดกร่อนสารเคลือบฟันบนฟันของคุณ

ในทางตรงกันข้ามแอลกอฮอล์จากน้ำตาลเช่นไซลิทอล, ไฟลามทุ่งและซอร์บิทอลป้องกันฟันผุ (8)

นั่นเป็นหนึ่งในเหตุผลหลักที่พวกเขาได้รับความนิยมในหลาย ๆ หมากฝรั่งและยาสีฟัน

ไซลิทอลเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับผลประโยชน์ที่มีต่อสุขภาพฟันและได้รับการศึกษาอย่างละเอียด (9, 10)

ในความเป็นจริงแบคทีเรียที่ไม่ดีในปากของคุณกินไซลิทอล แต่ไม่สามารถเมแทบอลิซึมได้ดังนั้นมันจึงอุดตันกลไกการเผาผลาญและยับยั้งการเจริญเติบโตของมัน (11)

Erythritol ยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางเช่นเดียวกับไซลิทอล แต่การศึกษาสามปีใน 485 เด็กนักเรียนพบว่ามันป้องกันฟันผุได้มากกว่าไซลิทอลและซอร์บิทอล (12)

สรุป ไซลิทอล, ไฟลามทุ่งและซอร์บิทอลนำไปสู่การปรับปรุงสุขภาพฟัน ไซลิทอลได้รับการศึกษามากที่สุด แต่หลักฐานบางอย่างแสดงให้เห็นว่าไฟลามทุ่งมีประสิทธิภาพมากที่สุด

ประโยชน์อื่น ๆ

แอลกอฮอล์น้ำตาลมีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายที่ควรค่าแก่การเน้น:

• prebiotic: แอลกอฮอล์น้ำตาลอาจให้อาหารกับแบคทีเรียที่เป็นมิตรในลำไส้ของคุณโดยมีผล prebiotic เช่นใยอาหาร (13, 14, 15)
• สุขภาพของกระดูก: การศึกษาหนูจำนวนมากบ่งชี้ว่าไซลิทอลสามารถเพิ่มปริมาณกระดูกและปริมาณแร่ธาตุซึ่งควรป้องกันโรคกระดูกพรุน (16, 17)
• สุขภาพผิว: คอลลาเจนเป็นโปรตีนโครงสร้างหลักในผิวหนังและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน การศึกษาในหนูแสดงให้เห็นว่าไซลิทอลสามารถเพิ่มการผลิตคอลลาเจน (18, 19)

สรุป แอลกอฮอล์น้ำตาลอาจเลี้ยงแบคทีเรียที่เป็นมิตรในลำไส้ของคุณและแสดงให้เห็นว่าส่งผลกระทบเชิงบวกต่อกระดูกและผิวหนังในการศึกษาสัตว์

ปัญหาทางเดินอาหาร

ปัญหาหลักของแอลกอฮอล์น้ำตาลคือพวกเขาสามารถทำให้เกิดปัญหาการย่อยอาหารโดยเฉพาะเมื่อบริโภคในปริมาณมาก

ร่างกายของคุณไม่สามารถย่อยอาหารส่วนใหญ่ได้ดังนั้นพวกเขาจึงเดินทางไปยังลำไส้ใหญ่ซึ่งพวกมันถูกเผาผลาญโดยแบคทีเรียในลำไส้ของคุณ

หากคุณกินแอลกอฮอล์น้ำตาลจำนวนมากในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณอาจสัมผัสกับแก๊สท้องอืดและท้องเสีย

หากคุณมีอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) หรือมีความไวต่อ FODMAPs คุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์น้ำตาลอย่างสมบูรณ์

ซอร์บิทอลและมอลติทอลดูเหมือนจะเป็นผู้กระทำความผิดที่ใหญ่ที่สุดในขณะที่อีริทรีนและไซลิทอลทำให้เกิดอาการน้อยที่สุด (20)

สรุป เมื่อบริโภคในปริมาณมากแอลกอฮอล์จากน้ำตาลส่วนใหญ่ทำให้เกิดปัญหาระบบย่อยอาหาร ผลกระทบขึ้นอยู่กับบุคคลและประเภทของแอลกอฮอล์น้ำตาล

ไซลิทอลเป็นพิษต่อสุนัข

ไซลิทอลสามารถทนต่อมนุษย์ได้ดี แต่เป็นพิษต่อสุนัข

เมื่อสุนัขกินไซลิทอลร่างกายของพวกเขาเข้าใจผิดว่าน้ำตาลและเริ่มผลิตอินซูลินจำนวนมาก

เมื่ออินซูลินเพิ่มขึ้นเซลล์ของสุนัขก็เริ่มดึงน้ำตาลจากกระแสเลือด

สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ภาวะน้ำตาลในเลือด (น้ำตาลในเลือดต่ำ) และอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต (21)

หากคุณมีสุนัขให้เก็บไซลิทอลให้พ้นมือหรือละเว้นจากการซื้อ

ปฏิกิริยานี้ปรากฏเฉพาะกับสุนัข ไซลิทอล - ไม่ใช่แอลกอฮอล์น้ำตาลอื่น ๆ - ดูเหมือนว่าผู้กระทำผิดเท่านั้น

สรุป ไซลิทอลเป็นพิษต่อสุนัข หากคุณเป็นเจ้าของสุนัขอย่าลืมไซลิทอลให้พ้นมือ

แอลกอฮอล์น้ำตาลเครื่องไหนดีต่อสุขภาพ?

จากแอลกอฮอล์น้ำตาลทั้งหมดอีริทรีนดูเหมือนจะเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุด

มันเกือบจะไม่มีแคลอรี่ไม่มีผลต่อน้ำตาลในเลือดและทำให้เกิดปัญหาการย่อยอาหารน้อยลงกว่าคนอื่น ๆ

นอกจากนี้ยังดีสำหรับฟันของคุณและจะไม่ทำร้ายสุนัขของคุณ

นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ดี - เป็นน้ำตาลที่ไม่มีแคลอรี่

สรุป Erythritol โดยทั่วไปถือว่าเป็นหนึ่งในแอลกอฮอล์น้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพ ปราศจากแคลอรี่ไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและมีแนวโน้มที่จะทำให้ระบบย่อยอาหารไม่พอใจมากกว่าแอลกอฮอล์น้ำตาลอื่น ๆ

บรรทัดล่าง

แอลกอฮอล์น้ำตาลเป็นที่นิยมและสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำ พวกเขาไม่ใช่สารให้ความหวานเทียม

พวกเขาบางส่วนทนต่อการย่อยอาหาร - แม้ว่าแอลกอฮอล์น้ำตาลบางชนิดเช่น maltitol อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ในขณะที่ทนได้ดีแอลกอฮอล์น้ำตาลในปริมาณสูงเช่นซอร์บิทอลอาจทำให้ท้องอืดและท้องเสีย

Erythritol ดูเหมือนจะสร้างผลข้างเคียงน้อยที่สุดและอาจเป็นทางเลือกที่ดีถ้าคุณมีอาการแพ้ยา FODMAPs