ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลกับแอลกอฮอล์น้ำตาลคืออะไร

เนื้อหา

• น้ำตาลคืออะไร
• แอลกอฮอล์น้ำตาลคืออะไร
• ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคืออะไร?
• แคลอรี่และความหวาน
• การย่อย
• ผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด
• ฟันผุ
• บรรทัดล่างสุด

น้ำตาลเป็นชื่อของคาร์โบไฮเดรตที่มีรสหวานที่ร่างกายของคุณสามารถเปลี่ยนเป็นพลังงาน

แอลกอฮอล์น้ำตาลก็มีรสชาติหวาน อย่างไรก็ตามพวกมันมีโครงสร้างทางเคมีที่แตกต่างกันและร่างกายของคุณจะไม่ดูดซับได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ทั้งสองพบได้ตามธรรมชาติในอาหารและยังเพิ่มไปยังรายการประมวลผล

แม้ว่าพวกเขาจะใช้ในลักษณะที่คล้ายกัน แต่ก็มีผลกระทบที่แตกต่างกันในการย่อยอาหารระดับน้ำตาลในเลือดและสุขภาพช่องปากของคุณ

บทความนี้จะอธิบายถึงความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำตาลกับแอลกอฮอล์น้ำตาล

น้ำตาลคืออะไร

น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีรสชาติหวาน ในระดับเคมีประกอบด้วยอะตอมของคาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจน

พวกเขามักพบในอาหารเช่นผลไม้ผักธัญพืชและผลิตภัณฑ์นมรวมถึงอาหารแปรรูป

น้ำตาลอย่างง่ายสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก - monosaccharides และ disaccharides

โมโนแซคคาไรด์เป็นน้ำตาลที่ง่ายที่สุดและมีโมเลกุลน้ำตาลเพียงชนิดเดียว

กลูโคสเป็นน้ำตาลที่ง่ายที่สุดและเป็นแหล่งพลังงานที่ร่างกายต้องการเป็นน้ำตาลที่วัดได้จากการตรวจน้ำตาลในเลือด โมโนแซคคาไรด์อื่น ๆ คือฟรุกโตสและกาแลคโตสซึ่งถูกเผาผลาญเป็นน้ำตาลกลูโคส (1, 2)

Disaccharides ประกอบด้วยน้ำตาล monosaccharide สองตัวรวมกัน พวกเขาจะต้องแยกออกจากกันเพื่อย่อยอาหาร (1, 2)

ไดแซ็กคาไรด์ที่พบมากที่สุดคือซูโครสซึ่งเป็นที่รู้จักกันว่าน้ำตาลโต๊ะและประกอบด้วยโมเลกุลของกลูโคสและฟรุกโตส ในขณะเดียวกันแลคโตสนั้นพบในนมและประกอบด้วยกลูโคสและกาแลคโตสโมเลกุลและมอลโตสนั้นประกอบด้วยโมเลกุลกลูโคสสองโมเลกุล

น้ำตาลหมายถึงคาร์โบไฮเดรตที่มีรสหวานที่ร่างกายของคุณใช้เป็นพลังงาน พวกเขาประกอบด้วยโมเลกุลเดี่ยวหรือคู่ที่รู้จักกันเป็น monosaccharides (กลูโคสฟรุกโตสและกาแลคโตส) และ disaccharides (ซูโครสแลคโตสและมอลโตส) ตามลำดับ

แอลกอฮอล์น้ำตาลคืออะไร

น้ำตาลแอลกอฮอล์เรียกว่าโพลีออลเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่มีโครงสร้างคล้ายกับน้ำตาลและแอลกอฮอล์

ถึงกระนั้นแอลกอฮอล์ในน้ำตาลก็ไม่มีเอทานอลและมันปลอดภัยสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์

เนื่องจากพวกเขาคล้ายกับน้ำตาลพวกเขาสามารถเปิดใช้งานตัวรับความหวานบนลิ้นของคุณและมีผลต่อการทำให้เย็นลงในรสชาติของอาหาร (1)

อย่างไรก็ตามพวกเขาจะไม่ดูดซึมหรือย่อยอย่างมีประสิทธิภาพเหมือนกับน้ำตาลปกติดังนั้นจึงมีแคลอรี่น้อยลง

พบได้ตามธรรมชาติในผักและผลไม้บางชนิดเช่นลูกพลัมสตรอเบอร์รี่อะโวคาโดและยังผลิตน้ำตาลตามปกติ

น้ำตาลแอลกอฮอล์มักใช้เป็นสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำในหมากฝรั่งและลูกอมที่ปราศจากน้ำตาลเช่นวัตถุเจือปนอาหารในอาหารแปรรูปและในยาสีฟันยาบางชนิดและยาระบาย

แอลกอฮอล์ในน้ำตาลทั่วไป ได้แก่ ไซลิทอล, อีริทรีน, ซอร์บิทอล, มอลติทอล, แมนนิทอล, ไอโซมท์และแลคติทอล (1)

แอลกอฮอล์น้ำตาลมีโครงสร้างคล้ายกับน้ำตาล แต่มีโมเลกุลแอลกอฮอล์ ซึ่งหมายความว่าพวกเขามีรสชาติที่หวาน แต่ไม่ถูกดูดซึมและเผาผลาญในแบบเดียวกับน้ำตาล

ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคืออะไร?

แอลกอฮอล์น้ำตาลและน้ำตาลต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในความหวานปริมาณแคลอรี่และการย่อยอาหารรวมถึงผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดและสุขภาพช่องปาก

แคลอรี่และความหวาน

แอลกอฮอล์น้ำตาลมีแคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาลปกติ

โดยเฉลี่ยแล้วพวกเขาจัดหาประมาณ 2 แคลอรี่ต่อกรัมเมื่อเทียบกับ 4 แคลอรี่ต่อกรัมที่จัดทำโดยน้ำตาล (1, 3)

นอกจากนี้พวกเขามักจะหวานน้อยลงเล็กน้อยโดยให้ความหวานของน้ำตาลทรายแดง 25–100% แลคทิทอลมีความหวานน้อยที่สุดและไซลิทอลก็หวานเหมือนซูโครส (1, 3, 4)

การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปนั้นเชื่อมโยงกับสภาวะสุขภาพเช่นโรคอ้วนโรคหัวใจโรคเบาหวานและโรคอักเสบ (2, 5)

ดังนั้นแอลกอฮอล์น้ำตาลอาจช่วยลดการบริโภคน้ำตาลโดยให้ทางเลือกแคลอรี่ที่ต่ำกว่าน้ำตาลที่ยังคงให้รสชาติหวาน (1, 6)

การย่อย

น้ำตาลจะถูกย่อยในลำไส้เล็กและถูกลำเลียงเข้าสู่กระแสเลือดเพื่อนำไปเผาผลาญหรือใช้เป็นพลังงาน (3, 7)

ในทางตรงกันข้ามร่างกายของคุณจะไม่ย่อยน้ำตาลแอลกอฮอล์อย่างมีประสิทธิภาพ

ข้อยกเว้นหนึ่งคือ erythritol ซึ่งถูกดูดซึมได้ดี แต่ไม่ถูกเผาผลาญ แต่จะถูกขับออกทางปัสสาวะของคุณโดยส่วนใหญ่ไม่บุบสลาย (3, 8)

อย่างไรก็ตามแอลกอฮอล์น้ำตาลส่วนใหญ่จะผ่านไปยังลำไส้ใหญ่ของคุณซึ่งพวกมันถูกหมักโดยแบคทีเรียในลำไส้

ในระดับที่สูงขึ้นอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดท้องเฟ้อปวดท้องและท้องเสียโดยเฉพาะในผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) (3, 9, 10)

คำแนะนำปัจจุบันแนะนำว่าในขนาดที่พอเหมาะประมาณ 10-15 กรัมต่อวันมักจะยอมรับได้ อย่างไรก็ตามผู้ที่มีความรู้สึกไวอาจต้องหลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์น้ำตาลโดยเฉพาะซอร์บิทอลและมอลติออลหรือลดการบริโภคเพื่อหลีกเลี่ยงอาการ (3, 9, 10)

ผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด

เมื่อน้ำตาลถูกกินมันจะถูกย่อยให้อยู่ในรูปแบบที่เรียบง่ายและถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น (7)

จากนั้นอินซูลินจะส่งน้ำตาลไปยังเซลล์ร่างกายของคุณเพื่อเปลี่ยนเป็นพลังงานหรือเก็บไว้ (7)

ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด (GI) วัดว่าอาหารเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณได้เร็วแค่ไหน กลูโคสมีค่า GI เท่ากับ 100 ส่วนซูโครสมีค่า GI เท่ากับ 60 หมายความว่าทั้งคู่มีค่า GI สูง (11, 12)

เนื่องจากแอลกอฮอล์น้ำตาลไม่ดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพพวกเขามีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญน้อยกว่ามากในระดับน้ำตาลในเลือดของคุณและทำให้ GI ที่ต่ำกว่าด้วยค่าระหว่าง 0–36 (1)

ดังนั้นแอลกอฮอล์ในน้ำตาลจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานก่อนโรคเบาหวานหรือโรคเมตาบอลิก

ฟันผุ

น้ำตาลจะถูกหมักโดยแบคทีเรียในปากของคุณซึ่งสามารถสร้างกรดที่ทำลายเคลือบฟันและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดฟันผุ (1)

แอลกอฮอล์น้ำตาลไม่ได้มีส่วนทำให้ฟันผุเนื่องจากแบคทีเรียในปากของคุณไม่สามารถหมักได้ (1)

ในความเป็นจริงไซลิทอลและไฟลามทุ่งอาจช่วยป้องกันฟันผุซึ่งเป็นสาเหตุที่มักใช้ในยาสีฟันและมินต์หรือเหงือกปราศจากน้ำตาล อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม (13, 14, 15)

แอลกอฮอล์น้ำตาลโดยทั่วไปจะหวานน้อยกว่าซูโครสและมีแคลอรี่น้อยลง พวกมันยังย่อยได้น้อยลงซึ่งอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงในบางคน ในทางตรงกันข้ามน้ำตาลส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดมากขึ้นและอาจส่งผลให้ฟันผุ

บรรทัดล่างสุด

น้ำตาลและน้ำตาลแอลกอฮอล์เป็นคาร์บที่มีรสหวานที่มีโครงสร้างทางเคมีแตกต่างกันเล็กน้อย

โดยทั่วไปแอลกอฮอล์จะหวานน้อยกว่าและมีแคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาล พวกเขายังส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญน้อยลงทำให้พวกเขาเป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

นอกจากนี้พวกเขาจะไม่เชื่อมโยงกับฟันผุและอาจช่วยป้องกันได้

อย่างไรก็ตามไม่เหมือนกับน้ำตาลพวกมันไม่ได้ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี ซึ่งหมายความว่าเมื่อบริโภคในปริมาณมากหรือโดยบุคคลที่บอบบางพวกเขาอาจทำให้ท้องอืดท้องอืดปวดท้องและท้องเสีย