ไขมันอิ่มตัวเป็นเคล็ดลับในการมีชีวิตที่ยืนยาวจริงหรือ?

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

ไขมันอิ่มตัวนำความคิดเห็นบางอย่างออกมา (เพียงแค่ Google "พิษจากน้ำมันมะพร้าว" แล้วคุณจะเห็น) มีการกลับมาอย่างต่อเนื่องว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ดีต่อสุขภาพจริง ๆ หรือไม่ ในขณะที่ภูมิปัญญาดั้งเดิมกล่าวว่าเพื่อจำกัดไขมันอิ่มตัว การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้มีหลายคนที่ตั้งคำถามว่าสมควรได้รับการลงโทษที่ไม่ดีหรือไม่ การศึกษาระบาดวิทยาในชนบทในเมืองที่คาดหวัง (PURE) เผยแพร่ใน มีดหมอ พบความสัมพันธ์ระหว่างการกินไขมันอิ่มตัวกับการมีอายุยืนยาว (ดูเพิ่มเติมที่: เนื้อแดง *จริงๆ* ไม่ดีสำหรับคุณหรือเปล่า)

นี่คือสิ่งที่ลดลง: ผู้คนมากกว่า 135,000 คนจาก 21 ประเทศต่างตอบแบบสอบถามเกี่ยวกับอาหารเกี่ยวกับอาหารของพวกเขาในช่วงเจ็ดปี นักวิจัยบันทึกจำนวนผู้ป่วยที่เสียชีวิตจากโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง หรือสาเหตุอื่น พวกเขาพิจารณาว่าการบริโภคไขมันทั้งหมดและการบริโภคไขมันหนึ่งในสามประเภท (ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว อิ่มตัว และไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) เกี่ยวข้องกับการตายอย่างไร ในแต่ละกรณี (รวมถึงไขมันอิ่มตัว) การกินไขมันเฉพาะประเภทมากขึ้นสัมพันธ์กับอัตราการตายที่ลดลง ปริมาณไขมันอิ่มตัวที่สูงขึ้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมองที่ลดลง ซึ่งเป็นอีกจุดหนึ่งสำหรับไขมันอิ่มตัวในทีม

ทบทวนอย่างรวดเร็ว: ไขมันอิ่มตัวส่วนใหญ่มาจากอาหารจากสัตว์ ข้อเสียเปรียบหลักเกี่ยวกับไขมันอิ่มตัวคือพบว่ามีการเพิ่มระดับ LDL (ไม่ดี) คอเลสเตอรอล แต่มันไม่ใช่ขาวดำทั้งหมด ประการหนึ่ง มีการถกเถียงกันอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าว เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวสูง แต่ก็มีไตรกลีเซอไรด์สายกลางด้วย ซึ่งร่างกายสามารถเผาผลาญเป็นเชื้อเพลิงได้อย่างรวดเร็ว เพื่อสร้างความสับสนให้มากขึ้น การศึกษาชิ้นหนึ่งชี้ให้เห็นว่าการกินไขมันอิ่มตัวจากผลิตภัณฑ์นมช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ในขณะที่การกินไขมันอิ่มตัวจากเนื้อสัตว์จะเพิ่มความเสี่ยง (ดูเพิ่มเติมที่: อาหาร Keto ไขมันสูงเพื่อสุขภาพที่ใครๆ ก็ทานได้)

แนวทางการบริโภคอาหารในสหรัฐอเมริกาควบคู่ไปกับความคิดที่ว่าคุณควรจำกัดไขมันอิ่มตัวให้เหมาะกับไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน USDA แนะนำให้บริโภคแคลอรี่น้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ต่อวันจากไขมันอิ่มตัว สมมติว่าคุณกิน 2,000 แคลอรี่ในหนึ่งวัน นั่นหมายถึงการกินไขมันอิ่มตัว 20 กรัมหรือน้อยกว่าต่อวัน American Heart Association แนะนำให้เข้มงวดยิ่งขึ้นด้วยแคลอรี่จากไขมันอิ่มตัวไม่เกิน 6 เปอร์เซ็นต์ต่อวัน นั่นคือประมาณ 13 กรัมสำหรับอาหาร 2,000 แคลอรี่ ซึ่งเป็นปริมาณที่พบในน้ำมันมะพร้าวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ตามที่ผู้เขียนศึกษา PURE การค้นพบของพวกเขาสอดคล้องกับการวิจัยที่มีอยู่ซึ่งชี้ให้เห็นว่าในประเทศอื่น ๆ ที่มีรูปแบบโภชนาการแตกต่างกัน ไม่จำเป็นต้องมีข้อจำกัดมากนัก "แนวทางปัจจุบันแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำ (30 เปอร์เซ็นต์ของพลังงาน) และจำกัดกรดไขมันอิ่มตัวให้น้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ของพลังงานที่บริโภคโดยแทนที่ด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว" พวกเขาเขียน แต่คำแนะนำเหล่านี้อิงตามประเทศในสหรัฐฯ และยุโรปซึ่งไม่มีปัญหาเรื่องการขาดสารอาหาร ในทางกลับกัน การรับประทานสารอาหารบางชนิดมากเกินไปเป็นปัจจัยหนึ่ง ดังนั้น แม้ว่าการเพิ่มไขมันชนิดใดๆ ก็ตามอาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่อยู่ในประชากรที่ขาดสารอาหาร เช่นเดียวกันอาจไม่เป็นจริงในสหรัฐอเมริกา

พาดหัวข่าวส่วนใหญ่เกี่ยวกับการศึกษา PURE เป็นไปตามแนวของ เนื้อแดงและชีสเป็นสิ่งที่ดีจริงๆ! แต่ผลลัพธ์เหล่านี้ไม่ควรนำมาเป็นข้อพิสูจน์ที่ชัดเจนว่าหลักเกณฑ์ด้านอาหารของสหรัฐฯ จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลง เทย์เลอร์ วอลเลซ ปริญญาเอก ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยจอร์จ เมสัน กล่าว “ฉันค่อนข้างระวังที่จะพูดว่า 30 เปอร์เซ็นต์ของไขมันในอาหารของคุณไม่เป็นไร ฉันคิดว่าเราได้เห็นแล้วว่าประเภทของไขมันมีความสำคัญจริงๆ” วอลเลซกล่าว "ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้พยายามลดปริมาณไขมันอิ่มตัวที่คุณได้รับในอาหารเพราะเรารู้ว่าการบริโภคไขมันอิ่มตัวสูงสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีของคุณได้" กล่าวอีกนัยหนึ่ง ไขมันทั้งหมดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากัน (นี่คือเหตุผลว่าทำไมการได้รับไขมันที่ดีต่อสุขภาพเพียงพอจึงเป็นสิ่งสำคัญ)

เหตุใดไขมันอิ่มตัวจึงสัมพันธ์กับการมีอายุยืนยาวขึ้น? ประการหนึ่ง มีประโยชน์มากมายที่เชื่อมโยงกับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมในอาหารของคุณ “ผลิตภัณฑ์นมให้แคลเซียม วิตามินดี แมกนีเซียม และโปรตีนของคุณ และเนื้อแดงให้โปรตีนมากมาย วิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ ที่มีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูก” วอลเลซกล่าว นอกจากนี้ ตามที่ผู้เขียนศึกษาชี้ให้เห็น การเพิ่มไขมันอิ่มตัวมากขึ้นสามารถให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันในพื้นที่ต่างๆ "ถ้าคุณดูพื้นที่ที่มีรายได้น้อยของโลก ภาวะทุพโภชนาการจากแหล่งอาหารไม่เพียงพอเป็นที่แพร่หลายมาก" วอลเลซกล่าว “หากคุณให้นมที่มีไขมันเต็มหรือเนื้อไม่แปรรูปแก่ประชากรที่หิวโหย คุณจะลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตในประชากรนั้นเพียงเพราะคุณให้แคลอรีที่จำเป็นต่อการอยู่รอดแก่ผู้ที่อดอยาก” คุณไม่จำเป็นต้องมีผลในเชิงบวกเช่นเดียวกันในประชากรที่ได้รับการหล่อเลี้ยง

ข้อดีและข้อเสียของไขมันอิ่มตัวพิสูจน์ให้เห็นอีกครั้งว่ามีความซับซ้อน ขออภัย ผู้ชื่นชอบริบอาย การศึกษานี้ไม่ได้แนะนำว่าคุณควรผ่อนคลายในการจำกัดไขมันอิ่มตัว แต่อาจแนะนำว่าแนวทางที่กำหนดไว้ในประเทศหนึ่งไม่ควรนำมาใช้ในทุกที่

รีวิวสำหรับ