นมที่เสียนั้นเป็นสิ่งที่ดีสำหรับและคุณสามารถดื่มได้หรือไม่?

เนื้อหา

• นมที่เสียคืออะไร
• สัญญาณนมของคุณเสีย
• แตกต่างจากนมเปรี้ยวเล็กน้อย
• ความเสี่ยงของการดื่มนมบูด
• ยังคงมีประโยชน์ในห้องครัว
• บรรทัดล่างสุด

การจับนมที่บูดเน่าก็เพียงพอที่จะทำลายได้แม้กระทั่งความกระหายที่หิวกระหายมากที่สุด แต่ถ้าคุณพบว่าตัวเองติดอยู่กับกล่องกระดาษมันคุณอาจต้องคิดสองครั้งก่อนจะขว้างมัน

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยมนมบูดอาจมีสถานที่ในการทำอาหารครั้งต่อไปของคุณ ไม่ต้องพูดถึงการใช้นมบูดในสูตรเป็นวิธีที่ดีในการลดเศษอาหาร

บทความนี้จะอธิบายว่านมที่เสียนั้นคืออะไรไม่ว่าจะปลอดภัยในการดื่มและวิธีที่คุณสามารถใช้ได้

นมที่เสียคืออะไร

นมที่ถูกทำลายนั้นเป็นผลมาจากแบคทีเรียที่มีมากเกินไปทำให้คุณภาพรสชาติและเนื้อสัมผัสของนมลดลง

นับตั้งแต่ช่วงปลายทศวรรษ 1800 เป็นต้นมานมพาสเจอร์ไรส์ที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ กระบวนการพาสเจอร์ไรส์ฆ่าแบคทีเรียที่อันตรายที่สุดหลายสายพันธุ์ที่รู้จักกันว่าเป็นสาเหตุของความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารรวมถึง อี. โคไล, Listeriaและ Salmonella.

อย่างไรก็ตามการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนไม่ได้กำจัดแบคทีเรียทุกประเภท นอกจากนี้เมื่อคุณเปิดกล่องนมก็จะได้สัมผัสกับแบคทีเรียเพิ่มเติมจากสภาพแวดล้อม เมื่อเวลาผ่านไปชุมชนแบคทีเรียขนาดเล็กเหล่านี้สามารถเพิ่มจำนวนและในที่สุดทำให้นมของคุณเสีย

สัญญาณนมของคุณเสีย

เมื่อนมเริ่มเน่าเสียจะเกิดกลิ่นเหม็นหืน กลิ่นของมันยากที่จะพลาดและทำให้แข็งแกร่งขึ้นตามกาลเวลา

รสชาติก็เริ่มเปลี่ยนไปเนื่องจากความหวานตามธรรมชาติของนมสดจะถูกแทนที่อย่างรวดเร็วด้วยรสชาติที่ค่อนข้างเปรี้ยวหรือเปรี้ยว

ด้วยเวลาที่พอเพียงเนื้อสัมผัสและสีของนมที่เสียจะเปลี่ยนไปเช่นกัน มันอาจเริ่มที่จะพัฒนาเนื้อสัมผัสที่บางและอ้วนและสกปรกสีเหลือง

อัตราการทำลายของนมขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยรวมถึงจำนวนแบคทีเรียที่มีการเน่าเสียอุณหภูมิที่เก็บนมและการได้รับแสง (1)

หากคุณไม่แน่ใจว่านมของคุณเสียหรือไม่ให้เริ่มด้วยการดมกลิ่น หากไม่มีกลิ่นให้ลองจิบเล็กน้อยก่อนที่จะเทแก้วเต็มหรือเติมลงในซีเรียลของคุณ

สรุป นมที่เสียหายเนื่องจากแบคทีเรียในห้องแถวมีคุณภาพมากเกินไป คุณรู้ว่านมของคุณเสียถ้ามันมีกลิ่นหรือรสชาติที่ไม่ดีหรือเปลี่ยนเนื้อสัมผัส

แตกต่างจากนมเปรี้ยวเล็กน้อย

คำที่บูดและเปรี้ยวมักใช้แทนกันเพื่ออธิบายนมที่เสียไปแล้ว แต่อาจมีความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างสองคนนี้ - ขึ้นอยู่กับว่าคุณถามใคร

นมเสียมักจะหมายถึงนมพาสเจอร์ไรส์ที่มีกลิ่นและรสออกเนื่องจากการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่รอดชีวิตจากกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ แบคทีเรียเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่ถือว่าเป็นการส่งเสริมสุขภาพและอาจทำให้คุณป่วย (2)

ในทางตรงกันข้ามนมเปรี้ยวมักอ้างถึงน้ำนมดิบที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ซึ่งเริ่มหมักตามธรรมชาติ

การหมักน้ำนมดิบนั้นมีลักษณะคล้ายกับนมที่เสียมากเนื่องจากเชื้อแบคทีเรียที่สร้างกรดแลคติคหลายชนิดซึ่งคิดเป็นโปรไบโอติกเล็กน้อยและอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพเล็กน้อย (3)

ที่กล่าวว่าประโยชน์ที่เป็นไปได้ของน้ำนมดิบไม่ได้มีค่าเกินความเสี่ยง โดยทั่วไปแล้วไม่แนะนำให้บริโภคน้ำนมดิบในรูปแบบใด ๆ - สดหรือเปรี้ยว - เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงต่อการเจ็บป่วยจากอาหาร (3)

สรุป โดยทั่วไปแล้วนมที่เสียจะหมายถึงนมพาสเจอร์ไรส์ที่ไม่ดีในขณะที่นมเปรี้ยวอาจหมายถึงน้ำนมดิบที่เริ่มหมัก

ความเสี่ยงของการดื่มนมบูด

คนส่วนใหญ่ถูกปิดโดยทันทีด้วยกลิ่นเหม็นและรสชาติของนมที่เสียซึ่งทำให้การตัดสินใจเกี่ยวกับการดื่มมันค่อนข้างง่าย

อย่างไรก็ตามแม้ว่าคุณจะผ่านพ้นรสชาติที่ไม่เป็นที่พอใจไปได้การดื่มนมที่บูดไม่เป็นความคิดที่ดี มันสามารถทำให้เกิดอาหารเป็นพิษที่อาจทำให้เกิดอาการทางเดินอาหารอึดอัดเช่นปวดท้องคลื่นไส้อาเจียนและท้องเสีย

คุณไม่จำเป็นต้องกังวลหากคุณบริโภคนมบูดเล็กน้อยโดยไม่ตั้งใจ แต่หลีกเลี่ยงการดื่มในปริมาณมากหรือปานกลาง

สรุป การดื่มนมที่บูดอาจทำให้เกิดปัญหาระบบย่อยอาหารเช่นอาเจียน, ตะคริวในช่องท้องและท้องเสีย

ยังคงมีประโยชน์ในห้องครัว

แม้ว่าคุณไม่ควรดื่มนมบูด แต่มันก็ยังห่างไกลจากไร้ประโยชน์

หากนมของคุณเก่ามากและเริ่มที่จะทำให้ตกใจกลายเป็นลื่นหรือเติบโตราดีที่สุดที่จะโยนมันออกมา แต่ถ้าเป็นเพียงเล็กน้อยและเป็นกรดเล็กน้อยมีหลายวิธีในการใช้

ลองใช้นมบูดเล็กน้อยในหนึ่งในแอพพลิเคชั่นการทำอาหารต่อไปนี้:

• ขนมอบ ทดแทนนมบูดสำหรับนมปกติบัตเตอร์มิลค์โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวในสูตรอาหารเช่นบิสกิต, แพนเค้ก, สโคน, และขนมปังข้าวโพด
• ซุปและสตูว์ สาดของนมที่เสียสามารถช่วยให้ข้นและเพิ่มความร่ำรวยให้กับซุปสตูว์และแคสเซอโร
• น้ำสลัด. ใช้นมเปรี้ยวเพื่อทำน้ำสลัดครีมเช่นไร่, ซีซาร์หรือบลูชีส
• cheesemaking ใช้นมเปรี้ยวเพื่อทำคอทเทจโฮมเมดหรือชีสของเกษตรกร
• ทำให้นุ่ม ใช้นมเปรี้ยวหมักเนื้อสัตว์และปลา นอกจากนี้คุณยังสามารถแช่เมล็ดธัญพืชในนั้นเพื่อทำให้นุ่ม

นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มนมที่เสียไปยังมาสก์หน้าโฮมเมดหรืออาบน้ำเพื่อทำให้ผิวอ่อนนุ่ม ถึงกระนั้นคุณอาจต้องการผสมกับน้ำมันหอมระเหยหรือส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ หากคุณพบว่ามีกลิ่นมากเกินไป

สรุป นมที่เสื่อมสภาพสามารถแทนที่ buttermilk หรือครีมเปรี้ยวในสินค้าอบ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการปรุงเนื้อสัตว์หรือเพิ่มซุปซุปหม้อปรุงอาหารหรือน้ำสลัด คุณสามารถใช้ในเครื่องสำอางบางชนิดเพื่อทำให้ผิวอ่อนนุ่ม

บรรทัดล่างสุด

นมที่เสียนั้นเป็นผลมาจากแบคทีเรียที่มีมากเกินไปทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของรสชาติกลิ่นและเนื้อสัมผัส

การดื่มอาจทำให้คุณป่วย แต่การทำอาหารโดยที่มันจะไม่เกิดขึ้นตราบใดที่การดื่มมันน้อยลง

การใช้นมที่บูดเล็กน้อยในรูปแบบที่เป็นนวัตกรรมสามารถช่วยให้คุณลดขยะจากอาหาร

ครั้งต่อไปที่คุณสังเกตเห็นว่านมในตู้เย็นเริ่มไม่ดีอย่าโยนทิ้งทันที ให้ลองใช้มันในแพนเค้กบิสกิตหรือเป็นข้นสำหรับซุปและสตูว์แทน