การทดแทนอาหารจากถั่วเหลือง: พวกเขาทำงานและปลอดภัยไหม?

เนื้อหา

• อาหารทดแทน Soylent คืออะไร
• เครื่องดื่มถั่วเหลืองคืออะไร
• โปรตีนถั่วเหลือง
• น้ำมันทานตะวันโอเลอิกสูง
• Isomaltulose
• วิตามินและแร่ธาตุ
• คุณค่าทางโภชนาการ
• เครื่องดื่มถั่วเหลือง
• ผงถั่วเหลือง
• Soylent Cafe
• การทดแทนอาหารเหลวนั้นดีต่อสุขภาพหรือไม่
• พวกเขาอาจทำให้อาหารของคุณมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
• พวกเขาอาจช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้
• พวกเขาอาจไม่ใช่ทางออกระยะยาว
• ความปลอดภัยและผลข้างเคียง
• คุณควรใช้อาหารทดแทน Soylent หรือไม่?

เมื่อคุณไม่ว่างการทานอาหารที่สมดุลและมีสุขภาพดีอาจดูยาก

การปรุงอาหารเพื่อสุขภาพนั้นอาจใช้เวลานานเนื่องจากต้องใช้เวลาในการวางแผนจัดซื้อเตรียมและปรุงอาหารของคุณ

ขึ้นอยู่กับรายได้รสนิยมและทักษะการทำอาหารของคุณมันอาจดูมีราคาแพงเช่นกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอาหารจำนวนมากเสียไป

ในการตอบสนองต่อปัญหาเหล่านี้กลุ่มวิศวกรได้ออกแบบ Soylent เครื่องดื่มทดแทนมื้ออาหาร

Soylent อ้างว่าช่วยลดความยุ่งยากในการดูแลรักษาสุขภาพด้วยการให้สารอาหารทั้งหมดที่คุณต้องการในเครื่องดื่มที่มีราคาถูกอร่อยและเตรียมง่าย

บทความนี้จะศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับการทดแทนกากถั่วเหลืองและสำรวจว่าพวกเขาเป็นทางเลือกเพื่อสุขภาพในการรับประทานอาหารปกติหรือไม่

อาหารทดแทน Soylent คืออะไร

การทดแทนกากถั่วเหลืองได้รับการออกแบบโดยกลุ่มวิศวกรซอฟต์แวร์ พวกเขาเกิดความคิดขึ้นเพราะพวกเขารู้สึกหงุดหงิดด้วยระยะเวลาที่ต้องออกไปทำงานและมักจะพบว่าตัวเองหาอาหารขยะราคาถูกเพื่อประหยัดเวลา

พวกเขาเริ่มออกแบบวิธีแก้ปัญหาและให้แหล่งอาหารที่มีสุขภาพดีราคาถูกมีประสิทธิภาพและเข้าถึงได้ ผลลัพธ์ก็คือ Soylent

บริษัท อ้างว่าคุณสามารถเปลี่ยนอาหารมื้อปกติเป็นเครื่องดื่มทดแทนมื้ออาหารถั่วเหลืองและยังได้รับสารอาหารทั้งหมดที่คุณต้องการ

เครื่องดื่มแต่ละชนิดมีแหล่งของไขมันคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและใยอาหารนอกเหนือจากสารอาหารจำพวกไมโครใน 400 แคลอรี

เครื่องดื่มมีสามแบบด้วยกัน:

• เครื่องดื่มถั่วเหลือง: เหล่านี้เป็นเครื่องดื่มผสม 14 ออนซ์ที่ออกแบบมาเพื่อทดแทนหนึ่งมื้อ มีให้เลือกทั้งรสชาติดั้งเดิมและต้นโกโก้
• ผงถั่วเหลือง: สามารถผสมกับน้ำเพื่อทำเครื่องดื่มถั่วเหลือง แต่ละถุงบรรจุผงพอสำหรับเครื่องดื่มห้าชนิด มีให้เลือกในรสชาติดั้งเดิม
• Soylent cafe: เครื่องดื่มผสมก่อนหน้านี้เหมือนกับเครื่องดื่มถั่วเหลือง แต่มีคาเฟอีนและแอลคาร์นิทีนเสริม มีให้เลือกทั้งกาแฟวานิลลาและชัย

การดื่มเครื่องดื่มถั่วเหลืองห้าเครื่องต่อวันจะให้ 2,000 แคลอรี่ประมาณ 15 กรัมของเส้นใยและ 100% ของปริมาณธาตุอาหารจำเป็นที่แนะนำต่อวัน

พวกเขาเสียค่าใช้จ่าย $ 1.82 - $ 3.25 USD ต่อการให้บริการโดยมี Soylent powder เป็นตัวเลือกที่ถูกที่สุด

อย่างไรก็ตามมีชุมชนที่ต้องทำด้วยตัวเองจำนวนมากเชื่อมโยงกับ Soylent ซึ่งมีหลายคนที่ทำสูตรของตนเองเพื่อปรับปรุงสูตร Soylent หากคุณใช้วิธีนี้มันจะเปลี่ยนค่าใช้จ่ายและคุณค่าทางโภชนาการของ Soylent

สรุป: เครื่องดื่มถั่วเหลืองเป็นอาหารทดแทนที่สมบูรณ์ที่ให้คุณทานคาร์โบไฮเดรตไขมันโปรตีนใยอาหารและสารอาหารจำเป็นในเครื่องดื่ม 400 แคลอรี

เครื่องดื่มถั่วเหลืองคืออะไร

เครื่องดื่มถั่วเหลืองประกอบด้วยส่วนผสมของโปรตีนถั่วเหลือง, น้ำมันดอกทานตะวันโอเลอิกสูง, isomaltulose และวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น

พวกมันปราศจากถั่วแลคโตสและอาหารวีแก้น

โปรตีนถั่วเหลือง

โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลทเป็นโปรตีนจากพืชบริสุทธิ์ที่ได้จากถั่วเหลือง

เป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนราคาถูกที่ย่อยง่ายซึ่งช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสของอาหาร (1)

โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลทยังเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ซึ่งหมายความว่ามันมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดเก้าชนิดที่ร่างกายของคุณต้องการในการทำงาน (2)

มันยังมีรสชาติที่เป็นกลางซึ่งหมายความว่ามันสามารถรวมเข้ากับอาหารได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องเพิ่มรสชาติมากนัก นอกจากนี้เนื่องจากเป็นพืชเครื่องดื่มถั่วเหลืองจึงเป็นมังสวิรัติ

เครื่องดื่ม 400l- แคลอรีของ Soylent มีโปรตีน 20 กรัมทำให้เป็นเครื่องดื่มโปรตีนสูง

น้ำมันทานตะวันโอเลอิกสูง

แหล่งไขมันในเครื่องดื่มถั่วเหลืองมีน้ำมันดอกทานตะวันโอเลอิกสูง

น้ำมันดอกทานตะวันมักจะมีไขมันไม่อิ่มตัวสูง อย่างไรก็ตามน้ำมันดอกทานตะวันโอเลอิคสูงนั้นได้มาจากพืชดอกทานตะวันที่ได้รับการอบรมให้มีกรดโอเลอิกสูงซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวชนิดหนึ่ง

การใช้น้ำมันประเภทนี้ทำให้ Soylent มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงและปราศจากไขมันที่เป็นอันตราย

แม้ว่า Soylent จะไม่อ้างสิทธิ์ด้านสุขภาพใด ๆ การใช้น้ำมันโอเลอิคสูงแทนน้ำมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพอาจช่วยปรับปรุงปัจจัยเสี่ยงสำหรับโรคหัวใจ (3, 4)

Isomaltulose

Isomaltulose เป็นคาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายประกอบด้วยน้ำตาลสองชนิดคือกลูโคสและฟรุกโตส

พบตามธรรมชาติในน้ำผึ้ง แต่สามารถผลิตได้ในเชิงพาณิชย์ในปริมาณมากจากน้ำตาลหัวบีท

Isomaltulose ใช้เป็นประจำในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อทดแทนน้ำตาลโต๊ะปกติหรือที่เรียกว่าซูโครส

มันประกอบไปด้วยน้ำตาลสองชนิดเช่นเดียวกับน้ำตาลทราย แต่พวกมันถูกผูกมัดเข้าด้วยกันต่างกันดังนั้นมันจึงถูกย่อยช้ากว่า ซึ่งหมายความว่า isomaltulose ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้ากว่าน้ำตาลปกติ (5, 6, 7)

วิตามินและแร่ธาตุ

ถั่วเหลืองประกอบด้วยสารอาหารและไม่ใช่อาหารทั้งหมด วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการมีสุขภาพที่ดีจะถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องดื่มถั่วเหลืองแต่ละชนิดโดย 20% ของมูลค่ารายวันที่แนะนำสำหรับสารอาหารทุกชนิดในการเสิร์ฟแต่ละครั้ง

สรุป: เครื่องดื่มถั่วเหลืองประกอบด้วยโปรตีนถั่วเหลือง, น้ำมันดอกทานตะวันโอเลอิกสูงและ isomaltulose เครื่องดื่มแต่ละชนิดยังได้รับการเสริมคุณค่าให้ 20% ของมูลค่ารายวันที่แนะนำสำหรับวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น

คุณค่าทางโภชนาการ

นี่คือการวิเคราะห์ทางโภชนาการสำหรับผลิตภัณฑ์ทดแทนกากถั่วเหลืองแต่ละรายการ

เครื่องดื่มถั่วเหลือง

นี่คือสารอาหารที่คุณจะพบในเครื่องดื่มถั่วเหลืองสำเร็จรูปขนาด 14 ออนซ์ (414-มล.):

• แคลอรี่: 400
• อ้วน: 21 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 36 กรัม
• โปรตีน: 20 กรัม
• ไฟเบอร์: 3 กรัม
• วิตามินดี: 2 ไมโครกรัม
• เหล็ก: 4 มก
• แคลเซียม: 200 มก
• โพแทสเซียม: 700 มก
• วิตามินเอ: 20% ของ RDI
• วิตามินเค: 20% ของ RDI
• riboflavin: 20% ของ RDI
• วิตามินบี 6: 20% ของ RDI
• วิตามินบี 12: 20% ของ RDI
• โคลีน: 20% ของ RDI
• ไอโอดีน: 20% ของ RDI
• สังกะสี: 20% ของ RDI
• ทองแดง: 20% ของ RDI
• โครเมียม: 20% ของ RDI
• กรด pantothenic: 20% ของ RDI
• วิตามินซี: 20% ของ RDI
• วิตามินอี: 20% ของ RDI
• วิตามินบี: 20% ของ RDI
• ไนอาซิน: 20% ของ RDI
• กรดโฟลิค: 20% ของ RDI
• ไบโอติน: 20% ของ RDI
• แมกนีเซียม: 20% ของ RDI
• ซีลีเนียม: 20% ของ RDI
• แมงกานีส: 20% ของ RDI
• โมลิบดีนัม: 20% ของ RDI

ผงถั่วเหลือง

นี่คือรายละเอียดทางโภชนาการสำหรับการให้บริการหนึ่งของผงถั่วเหลือง:

• แคลอรี่: 400
• อ้วน: 21 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 36 กรัม
• โปรตีน: 20 กรัม
• ไฟเบอร์: 5 กรัม

ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างเครื่องดื่มถั่วเหลืองและผงถั่วเหลืองที่ทำไว้ล่วงหน้าคือผงมีไฟเบอร์มากกว่า 2 กรัมต่อหน่วยบริโภค

ปริมาณจุลธาตุของผงเป็นเช่นเดียวกับเครื่องดื่มที่ทำไว้ล่วงหน้า

Soylent Cafe

นอกเหนือจากสารอาหารแล้วเครื่องดื่ม Soylent cafe ยังมีคาเฟอีนและ L-theanine

คาเฟอีนเป็นสารกระตุ้นที่ใช้กันทั่วไปซึ่งสามารถเพิ่มระดับพลังงานและช่วยให้คุณรู้สึกเหนื่อยน้อยลง (8)

L-theanine เป็นกรดอะมิโนที่พบตามธรรมชาติในชาเขียว

คาเฟอีนและแอล - ธีอะนีนแสดงให้เห็นว่าทำงานร่วมกันดังนั้นการรวมเข้าด้วยกันอาจเพิ่มความตื่นตัวและโฟกัส (9, 10)

สรุป: นอกเหนือจากความแตกต่างเล็กน้อยสองสามอย่างแล้วเครื่องดื่มก็เหมือนกัน ผงถั่วเหลืองมีไฟเบอร์ 2 กรัมต่อการให้บริการมากกว่าเครื่องดื่มที่ทำไว้ล่วงหน้า Soylent cafe มีคาเฟอีนเพิ่มและ L-theanine

การทดแทนอาหารเหลวนั้นดีต่อสุขภาพหรือไม่

ผู้คนใช้ Soylent ในหลากหลายวิธี

บางคนดื่ม Soylent เพื่อรักษาไว้ในช่วงระยะเวลาหนึ่งเช่นเมื่อพวกเขากำลังยุ่งอยู่กับงานหรือโรงเรียน คนอื่นเลือกที่จะเปลี่ยนอาหารเป็นครั้งคราวด้วยเครื่องดื่มเมื่อมันเหมาะกับพวกเขา

ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ของคุณมีข้อดีและข้อเสียในการเลือกอาหารเหลวบางครั้งหรือเปลี่ยนเป็นอาหารเหลว

พวกเขาอาจทำให้อาหารของคุณมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

หากคุณเป็นคนตรงเวลาและมักพบว่าตัวเองกำลังหาอาหารขยะหรือถ้าคุณกินอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำมากการเปลี่ยนมาใช้เครื่องดื่มทดแทนมื้ออาหารอาจช่วยปรับปรุงคุณภาพอาหารของคุณได้

อาหารทดแทนอย่างสั่นอย่างถั่วเหลืองมีวิตามินที่จำเป็นแร่ธาตุและไฟเบอร์ในระดับที่เพียงพอซึ่งหลายคนไม่ได้รับเพียงพอ (11, 12)

ซึ่งหมายความว่าการแทนที่มื้ออาหารที่ให้พลังงานสูงและมีสารอาหารไม่ดีด้วยการเปลี่ยนมื้ออาหารทดแทนอาจเป็นผลดีต่อสุขภาพของคุณ

อย่างไรก็ตามการแบ่งย่อยทางโภชนาการของเครื่องดื่มทดแทนมื้ออาหารอาจแตกต่างกันมากระหว่างแบรนด์และบางคนอาจขาดสารอาหารที่จำเป็น

นอกจากนี้เครื่องดื่มถั่วเหลืองและอาหารทดแทนอื่น ๆ นั้นทำจาก "บล็อกอาคาร" ของอาหาร แต่พวกเขาขาดสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่พบในอาหารทั้งหมดซึ่งอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ (13)

พวกเขาอาจช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้

หากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนักการทานอาหารทดแทนอาจมีประโยชน์เช่นกัน

เวลาที่ใช้ในการวางแผนเลือกซื้อและเตรียมอาหารสามารถป้องกันไม่ให้ผู้คนรับประทานอาหาร

การเปลี่ยนอาหารปกติเป็นอาหารเหลว จำกัด แคลอรี่วันละครั้งหรือสองครั้งได้รับการแสดงเพื่อช่วยให้ผู้คนลดน้ำหนักในระยะสั้น (14, 15, 16, 17)

อย่างไรก็ตามการศึกษาจนถึงขณะนี้พบผลลัพธ์ที่หลากหลายในระยะยาวดังนั้นความสำเร็จของแผนการเปลี่ยนอาหารเหลวอาจขึ้นอยู่กับว่าคุณจะยึดติดกับมันได้ดีเพียงใด (18)

นอกจากนี้ยังควรจดจำกฎทั่วไปนี้ด้วย: หากเป้าหมายของคุณคือการลดน้ำหนักคุณต้องกินแคลอรี่น้อยกว่าที่คุณเผาผลาญแม้แต่ในรูปของเหลว

พวกเขาอาจไม่ใช่ทางออกระยะยาว

แม้ว่าการเปลี่ยนอาหารปกติด้วยการเปลี่ยนมื้ออาหารสามารถปรับปรุงคุณภาพอาหารของคุณและช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ แต่อาจไม่ได้ผลในระยะยาว (18)

การลดน้ำหนักและการรับประทานเพื่อสุขภาพจำเป็นต้องมีการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตในระยะยาวซึ่งการเปลี่ยนมื้ออาหารไม่สามารถแก้ไขได้

ซึ่งหมายความว่าหากคุณเปลี่ยนกลับไปรับประทานอาหารตามปกติคุณอาจพบว่าตัวเองกลับมามีพฤติกรรมแบบเดิม

นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าอาหารทั้งหมดมีมากกว่าส่วนของพวกเขา มันมีสารประกอบต่าง ๆ มากมายที่อาจทำงานร่วมกันเพื่อปรับปรุงสุขภาพ

แม้จะมั่นใจได้ว่าร่างกายของคุณจะไม่พลาดสารอาหารที่จำเป็นใด ๆ Soylent ยังขาดสารประกอบพืชที่สำคัญซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ (19)

สรุป: อาหารเหลวผ่านการเปลี่ยนอาหารเป็นทางเลือกที่สะดวกสบายซึ่งสามารถปรับปรุงคุณภาพอาหารของคุณและช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนเป็นอาหารเหลวอย่างสมบูรณ์อาจเป็นเรื่องยากที่จะติดในระยะยาว

ความปลอดภัยและผลข้างเคียง

โดยทั่วไปแล้วอาหารทดแทนถั่วเหลืองนั้นได้รับการยอมรับอย่างดีและถือว่าปลอดภัย

อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือให้สังเกตว่า Soylent มีโปรตีนจากถั่วเหลืองดังนั้นเครื่องดื่มเหล่านี้ไม่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วเหลือง (20)

นอกจากนี้มีบางคนรายงานว่ามีผลข้างเคียงบางอย่างเมื่อพวกเขาเริ่มดื่ม Soylent รวมถึงแก๊สที่มากเกินไปและอาการท้องอืด

บางคนอ้างว่าการขาดเส้นใยที่ไม่ละลายใน Soylent ช่วยลดความถี่ในการขับถ่าย อย่างไรก็ตามทั้งหมดนี้เป็นข้อมูลอย่างแท้จริงและไม่มีหลักฐานในการสำรองการเรียกร้องนี้

เนื้อหา phytate ของเครื่องดื่มเป็นอีกหนึ่งปัญหาที่อาจได้รับการหยิบยกขึ้นมา แหล่งโปรตีนจากถั่วเหลืองอาจลดการดูดซึมธาตุเหล็กจากเครื่องดื่ม (21) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณ phytate ของถั่วเหลืองแยกที่ใช้ในการผลิต

อย่างไรก็ตามปัญหานี้ยังไม่ได้รับการวิจัยดังนั้นจึงไม่ชัดเจนว่าจะเป็นปัญหาหรือไม่

บางคนยังมีข้อกังวลเกี่ยวกับเนื้อหานำของ Soylent

ตะกั่วมีอยู่ในอาหารหลายชนิดเพราะพบในดินและพืชที่ดูดซับไว้ ด้วยเหตุนี้จึงมีอยู่ทั่วไปในห่วงโซ่อาหาร (22)

อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าข้อกังวลเหล่านี้ได้รับการหยิบยกขึ้นมาโดยเฉพาะเกี่ยวกับกฎหมายการติดฉลากในแคลิฟอร์เนีย ระดับตะกั่วใน Soylent ต่ำกว่าระดับที่ถือว่าปลอดภัยโดยองค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA)

สรุป: โดยทั่วไปแล้วอาหารทดแทนถั่วเหลืองนั้นได้รับการยอมรับอย่างดีและถือว่าปลอดภัย อย่างไรก็ตามไม่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วเหลือง ผู้คนยังแสดงความกังวลเกี่ยวกับปัญหาต่าง ๆ เช่นผลข้างเคียงทางเดินอาหารและเนื้อหาไฟเตท

คุณควรใช้อาหารทดแทน Soylent หรือไม่?

แม้ว่า Soylent จะอ้างว่ามีสารอาหารทั้งหมดที่คุณต้องการ แต่ก็ยังไม่ได้รับการทดสอบเพื่อทดแทนอาหารระยะยาวทั้งหมด

ดังนั้นจึงไม่ทราบความปลอดภัยในระยะยาว

ที่กล่าวว่าหากคุณตรงเวลาและมักพบว่าตัวเองกินอาหารขยะการใช้ Soylent แทนมื้ออาหารเป็นครั้งคราวอาจช่วยให้อาหารของคุณแข็งแรง

โดยรวมแล้ว Soylent เป็นเครื่องมือในการควบคุมอาหารที่บางคนอาจพบว่ามีประโยชน์ในการรักษาอาหารที่มีประโยชน์