Fake n' Bake: 5 อาหารทอดที่อบได้ดีกว่า

เนื้อหา

• มันฝรั่ง
• ไก่ทอด
• มะเขือ
• ปลา
• ชีส
• รีวิวสำหรับ

มีอาหารจะทอด เป็นคติประจำใจของชาวอเมริกัน แต่ก็เป็นวิธีที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่สุดในการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น มันฝรั่ง ไก่ ปลา และผัก "การทอดไม่เพียงเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารเกือบสามเท่าเนื่องจากไขมันที่เติมจากน้ำมันทอด แต่การให้ความร้อนกับอาหารด้วยอุณหภูมิสูงอาจทำให้เกิดสารประกอบที่ก่อให้เกิดมะเร็งได้" นิโคเล็ตต์ เพซ นักปฏิบัติวิชาชีพใน Great Neck, NY กล่าว . นอกจากนี้ การทอดก็ไม่ใช่วิธีการปรุงที่อร่อยเสมอไป เนื่องจากไขมันอาจทำให้ต่อมรับรสและรสจืดจางลงได้ตัดไขมันและรักษารสชาติ (และเปลือกสีน้ำตาลทอง) โดยลองใช้วิธีการทำอาหารที่ชาญฉลาดเหล่านี้:

มันฝรั่ง

อามันฝรั่ง หัวผักกาดที่มีแคลอรีต่ำที่ดีต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์ ซึ่งมักใช้เนย น้ำมัน และครีมเช็ดออก และเมื่อหั่นเป็นแท่งหรือมันฝรั่งทอดแล้วจุ่มลงในถังน้ำมัน ตามคำกล่าวที่ว่า ไม่มีใครสามารถกินได้เพียงชิ้นเดียว

ทำไมพวกเขาถึงดีกว่าอบ: มันฝรั่งเป็นฟอยล์ธรรมชาติสำหรับเพิ่มรสชาติ: สมุนไพร กระเทียม และเกลือทะเลกรุบกรอบเล็กน้อย และพวกเขาก็เป็นของแน่นอนที่จะทำในเตาอบ หั่นเป็นชิ้น คลุกกับไข่ขาว แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับตามชอบ อบประมาณ 30-40 นาทีในเตาอบ 350 องศา คุณจะได้ "มันฝรั่งทอด" กองกับเปลือกสีน้ำตาลทองและการตกแต่งภายในที่ชื้นซึ่งทำหน้าที่เป็นพาหนะที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสมะเขือเทศ

ไก่ทอด

ไก่ทอด เช่น มันฝรั่งทอด จะเปลี่ยนเนื้อที่ค่อนข้างไม่ติดมันให้กลายเป็นอาหารทานเล่นที่อร่อยแต่ให้เส้นรอบเอวที่หนาและอร่อย โดยบันทึกเกือบ 500 แคลอรีสำหรับไม้ตีกลองขี้เหนียวหนึ่งอัน

ทำไมพวกเขาถึงดีกว่าอบ: ในกรณีนี้ เพซแนะนำวิธีที่เธอเรียกว่า "การทอดแบบแห้ง" ในการทำไก่ทอดกรอบที่มีแคลอรีน้อยกว่าครึ่งและไขมันเพียงเศษเสี้ยว ให้เคลือบอกไก่ด้วยไข่ขาว ตามด้วย Panko ซึ่งเป็นเกล็ดขนมปังแบบญี่ปุ่นที่โกนแล้วค่อนข้างจะแหลกเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งกระทะที่ไม่ติดกระทะให้ร้อนปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 6-8 นาทีต่อด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

มะเขือ

หากคุณต้องการเพิ่มปริมาณไขมันของผักที่มีแคลอรีต่ำที่ไม่เป็นอันตราย ให้ทอดมะเขือยาวสองสามชิ้น มะเขือยาวมีพลังดูดซับของฟองน้ำชั้นเยี่ยม ดูดซับน้ำมันทุกหยดสุดท้ายที่สัมผัส

ทำไมจึงดีกว่าอบ: มะเขือยาวดิบมีลักษณะเป็นรูพรุนและไม่มีรส แต่เมื่อสุกแล้ว เนื้อจะนุ่มและเกือบจะเป็นเนื้อ และคุณไม่จำเป็นต้องมีไขมันมากเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ในการทำพาร์มมะเขือยาวที่มีไขมันต่ำ ให้เคลือบชิ้นมะเขือยาวด้วยไข่ขาว ขุดใน Panko ที่ไว้ใจได้ และวางบนถาดอลูมิเนียมเบา ๆ พ่นด้วยน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ (เช่น คาโนลา) อบที่ 350 นาน 30 นาที คุณจะได้กรอบด้านนอกและด้านในที่นุ่ม เหมาะสำหรับการราดหน้าด้วยซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดและมอสซาเรลลาชีสขูดฝอยเล็กน้อย

ปลา

ปลาชุบเกล็ดขนมปังทอดเป็นเพียงวิธีที่จะทำให้เด็ก ๆ และผู้ที่ไม่ใช่แฟน ๆ กินปลาเท่านั้น สิ่งนี้ขัดต่อประโยชน์ต่อสุขภาพโดยสิ้นเชิง: ไขมันต่ำ โปรตีนสูง และการมีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ เช่น โอเมก้า 3 ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์

ทำไมจึงดีกว่าอบ: ปลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ที่มีลักษณะเป็นขุยขาวที่มักจะทอด (เช่น ปลาดุกหรือปลาคอด) ปรุงอย่างรวดเร็ว จึงเข้ากันได้ดีกับการเคลือบ Panko สเปรย์น้ำมันเล็กน้อย และ 10-12 นาทีในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝานหนึ่งและซอสร้อนเล็กน้อย ดีต่อสุขภาพ อร่อย และคล้ายกับตะกร้าปลาทอดที่คุณพบในเพิงหอยริมทะเล

อีกวิธีหนึ่งที่ Pace ใช้ในการขจัดสารเคลือบทั้งหมด: การกดย่าง ใช้เครื่องปิ้งขนมปังหรือเครื่องรีดอาหารประเภท Panini ปรุงรสเนื้อปลาด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรที่คุณเลือก ทาน้ำมันย่างเบา ๆ และเหี่ยว สิ่งนี้จะสร้างเปลือกที่สวยงามได้เองและช่วยให้ภายในชุ่มชื้นและเป็นขุย

ชีส

สิ่งที่เดิมเป็นอาหารกัดก่อนมื้ออาหารที่น่ารักในอาหารอิตาเลียน - ชีสมอสซาเรลล่าโฮมเมดขนาดเล็กที่เคลือบด้วยไข่และทอดอย่างรวดเร็ว - ได้กลายเป็น bastardized เป็นเหนอะหนะฝันร้ายที่รู้จักกันในชื่อ Mozzarella sticks แอพทางเลือกที่ร้านอาหารในเครือทั่วประเทศ

ทำไมจึงดีกว่าอบ: เพราะชีสอุ่น ๆ ไม่ว่าจะมาจากแหล่งความร้อนใด ๆ ก็เสื่อมโทรมด้วยตัวมันเอง การจุ่มน้ำมันร้อนจะทำให้ไขมันอิ่มตัวและแคลอรีเพิ่มขึ้น หากคุณต้องการสัมผัสประสบการณ์การทอดแบบแท่ง ให้ลองจุ่มชีสแพะเนื้อแน่น (แม้ว่าบรีหรือมอสซาเรลล่าเนื้อแน่นก็ใช้ได้) ในไข่ขาว แล้วม้วน (คุณเดาเอาเอง) Panko วางบนแผ่นเคลือบบาง ๆ แล้วอบเป็นเวลา 5 นาทีที่ 350 รสชาติที่คุณกระหายคือชีสที่กรุบกรอบและเหนียวเหนอะหนะและคุณจะยังได้รับโพดำ

รีวิวสำหรับ