โรคภูมิแพ้ถั่วเหลือง
เนื้อหา
- อาการแพ้ถั่วเหลือง
- ประเภทผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง
- เลซิตินจากถั่วเหลือง
- นมถั่วเหลือง
- ซีอิ๊ว
- การวินิจฉัยและการทดสอบ
- ตัวเลือกการรักษา
- Outlook
ภาพรวม
ถั่วเหลืองอยู่ในตระกูลถั่วซึ่งรวมถึงอาหารเช่นถั่วไตถั่วถั่วเลนทิลและถั่วลิสง ถั่วเหลืองที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะทั้งหมดเรียกอีกอย่างว่า Edamame แม้ว่าจะเกี่ยวข้องกับเต้าหู้เป็นหลัก แต่ถั่วเหลืองก็พบได้ในอาหารแปรรูปที่ไม่คาดคิดในสหรัฐอเมริกาเช่น:
- เครื่องปรุงรสเช่นซอส Worcestershire และมายองเนส
- รสธรรมชาติและเทียม
- น้ำซุปผักและแป้ง
- สารทดแทนเนื้อสัตว์
- ฟิลเลอร์ในเนื้อสัตว์แปรรูปเช่นนักเก็ตไก่
- อาหารแช่แข็ง
- อาหารเอเชียส่วนใหญ่
- ซีเรียลบางยี่ห้อ
- เนยถั่วลิสง
ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ยากที่สุดสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้เพื่อหลีกเลี่ยง
อาการแพ้ถั่วเหลืองเกิดขึ้นเมื่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายผิดพลาดโปรตีนที่ไม่เป็นอันตรายที่พบในถั่วเหลืองสำหรับผู้รุกรานและสร้างแอนติบอดีต่อพวกมัน ในครั้งต่อไปที่บริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองระบบภูมิคุ้มกันจะปล่อยสารเช่นฮิสตามีนเพื่อ "ปกป้อง" ร่างกาย การปล่อยสารเหล่านี้ทำให้เกิดอาการแพ้
ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้“ Big Eight” พร้อมกับนมวัวไข่ถั่วลิสงถั่วต้นไม้ข้าวสาลีปลาและหอย คลีฟแลนด์คลินิกกล่าวว่าสิ่งเหล่านี้รับผิดชอบร้อยละ 90 ของการแพ้อาหารทั้งหมด อาการแพ้ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในอาการแพ้อาหารหลายชนิดที่เกิดขึ้นในช่วงต้นของชีวิตโดยปกติก่อนอายุ 3 ขวบและมักหายได้เองเมื่ออายุ 10 ขวบ
อาการแพ้ถั่วเหลือง
อาการของการแพ้ถั่วเหลืองอาจมีตั้งแต่เล็กน้อยจนถึงรุนแรงและรวมถึง:
- อาการปวดท้อง
- ท้องร่วง
- คลื่นไส้
- อาเจียน
- น้ำมูกไหลหายใจไม่ออกหรือหายใจลำบาก
- คันปาก
- ปฏิกิริยาทางผิวหนังรวมถึงลมพิษและผื่น
- อาการคันและบวม
- anaphylactic shock (น้อยมากในกรณีที่แพ้ถั่วเหลือง)
ประเภทผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง
เลซิตินจากถั่วเหลือง
เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นวัตถุเจือปนอาหารปลอดสารพิษ ใช้ในอาหารที่ต้องใช้อิมัลซิไฟเออร์จากธรรมชาติ เลซิตินช่วยควบคุมการตกผลึกของน้ำตาลในช็อคโกแลตช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาในผลิตภัณฑ์บางชนิดและลดการกระเด็นขณะทอดอาหารบางชนิด คนส่วนใหญ่ที่แพ้ถั่วเหลืองอาจทนต่อเลซิตินจากถั่วเหลืองได้ตามการวิจัยโรคภูมิแพ้อาหารของมหาวิทยาลัยเนแบรสกา เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วเลซิตินจากถั่วเหลืองมีโปรตีนถั่วเหลืองไม่เพียงพอที่ทำให้เกิดอาการแพ้
นมถั่วเหลือง
ประมาณว่าใครแพ้นมวัวก็แพ้ถั่วเหลืองเช่นกัน หากเด็กใช้สูตรนี้ผู้ปกครองต้องเปลี่ยนไปใช้สูตรที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ในสูตรไฮโดรไลซ์อย่างกว้างขวางโปรตีนจะถูกย่อยสลายดังนั้นจึงมีโอกาสน้อยที่จะก่อให้เกิดอาการแพ้ ในสูตรธาตุโปรตีนจะอยู่ในรูปแบบที่ง่ายที่สุดและไม่น่าจะก่อให้เกิดปฏิกิริยา
ซีอิ๊ว
นอกจากถั่วเหลืองแล้วซีอิ๊วยังมีข้าวสาลีซึ่งอาจทำให้ยากต่อการถอดรหัสว่าอาการแพ้เกิดจากถั่วเหลืองหรือข้าวสาลี หากข้าวสาลีเป็นสารก่อภูมิแพ้ให้ใช้ทามาริแทนซอสถั่วเหลือง คล้ายกับซอสถั่วเหลือง แต่มักทำโดยไม่ใส่ผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี ควรใช้การทดสอบผดที่ผิวหนังหรือการทดสอบการแพ้อื่น ๆ เพื่อตรวจสอบว่าสารก่อภูมิแพ้ชนิดใดอยู่เบื้องหลังอาการแพ้ใด ๆ
โดยทั่วไปน้ำมันถั่วเหลืองจะไม่มีโปรตีนจากถั่วเหลืองและโดยทั่วไปแล้วปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วเหลือง อย่างไรก็ตามคุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภค
เป็นเรื่องปกติที่ผู้ที่แพ้ถั่วเหลืองจะแพ้ถั่วเหลืองเท่านั้น ผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วเหลืองมักมีอาการแพ้ถั่วลิสงนมวัวหรือเกสรเบิร์ช
มีโปรตีนที่ก่อให้เกิดการแพ้อย่างน้อย 28 ชนิดในถั่วเหลืองที่ระบุไว้ อย่างไรก็ตามอาการแพ้ส่วนใหญ่เกิดจากเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ตรวจสอบฉลากของถั่วเหลืองทุกรูปแบบหากคุณมีอาการแพ้ถั่วเหลือง คุณอาจพบเห็นถั่วเหลืองได้หลายรูปแบบ ได้แก่ :
- แป้งถั่วเหลือง
- เส้นใยถั่วเหลือง
- โปรตีนถั่วเหลือง
- ถั่วถั่วเหลือง
- ซีอิ๊ว
- เทมเป้
- เต้าหู้
การวินิจฉัยและการทดสอบ
มีการทดสอบหลายอย่างเพื่อยืนยันการแพ้ถั่วเหลืองและอาหารอื่น ๆ แพทย์ของคุณอาจใช้สิ่งต่อไปนี้อย่างน้อยหนึ่งอย่างหากสงสัยว่าคุณมีอาการแพ้ถั่วเหลือง:
- การทดสอบผิวหนัง หยดสารก่อภูมิแพ้ที่สงสัยว่าจะถูกวางลงบนผิวหนังและใช้เข็มแทงชั้นบนสุดของผิวหนังเพื่อให้สารก่อภูมิแพ้จำนวนเล็กน้อยสามารถเข้าสู่ผิวหนังได้ หากคุณแพ้ถั่วเหลืองจะมีตุ่มสีแดงคล้ายกับยุงกัดที่จุดของผด
- การทดสอบผิวหนังภายในผิวหนัง การทดสอบนี้คล้ายกับการสะกิดผิวหนังยกเว้นการฉีดสารก่อภูมิแพ้จำนวนมากเข้าไปใต้ผิวหนังด้วยเข็มฉีดยา อาจได้ผลดีกว่าการทดสอบผิวหนังเพื่อตรวจหาอาการแพ้บางอย่าง นอกจากนี้ยังอาจใช้หากการทดสอบอื่น ๆ ไม่ได้ให้คำตอบที่ชัดเจน
- การทดสอบ Radioallergosorbent (RAST) บางครั้งการตรวจเลือดจะทำกับทารกที่อายุน้อยกว่า 1 ปีเนื่องจากผิวหนังของพวกเขาไม่ตอบสนองเช่นเดียวกับการทดสอบการแทง การทดสอบ RAST จะวัดปริมาณของแอนติบอดี IgE ในเลือด
- การทดสอบความท้าทายด้านอาหาร การท้าทายอาหารถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการทดสอบการแพ้อาหาร คุณจะได้รับสารก่อภูมิแพ้ที่สงสัยในปริมาณที่เพิ่มขึ้นในขณะที่อยู่ภายใต้การสังเกตโดยตรงของแพทย์ซึ่งสามารถติดตามอาการและให้การรักษาในกรณีฉุกเฉินได้หากจำเป็น
- อาหารกำจัด. ด้วยการลดน้ำหนักให้หยุดกินอาหารที่สงสัยเป็นเวลาสองสามสัปดาห์จากนั้นค่อยๆเพิ่มกลับเข้าไปในอาหารของคุณพร้อมกับบันทึกอาการต่างๆ
ตัวเลือกการรักษา
การรักษาขั้นสุดท้ายสำหรับอาการแพ้ถั่วเหลืองคือการหลีกเลี่ยงถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองโดยสิ้นเชิง ผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วเหลืองและผู้ปกครองของเด็กที่แพ้ถั่วเหลืองต้องอ่านฉลากเพื่อทำความคุ้นเคยกับส่วนผสมที่มีถั่วเหลือง คุณควรถามเกี่ยวกับส่วนผสมในรายการที่เสิร์ฟในร้านอาหาร
กำลังดำเนินการวิจัยเกี่ยวกับบทบาทที่เป็นไปได้ของโปรไบโอติกในการป้องกันโรคภูมิแพ้หอบหืดและโรคเรื้อนกวาง การศึกษาในห้องปฏิบัติการมีความหวัง แต่ในมนุษย์ยังมีผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำที่เฉพาะเจาะจง
ลองพูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญด้านโรคภูมิแพ้ของคุณว่าโปรไบโอติกอาจมีประโยชน์กับคุณหรือลูกของคุณหรือไม่
Outlook
เด็กที่มีอาการแพ้ถั่วเหลืองอาจโตเร็วกว่าเงื่อนไขนี้เมื่ออายุ 10 ขวบตามข้อมูลของ American College of Allergy, Asthma and Immunology สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัญญาณของการแพ้ถั่วเหลืองและใช้ความระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงปฏิกิริยา อาการแพ้ถั่วเหลืองมักเกิดร่วมกับอาการแพ้อื่น ๆ ในบางกรณีการแพ้ถั่วเหลืองอาจทำให้เกิดอาการแพ้ซึ่งเป็นปฏิกิริยาที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้
เราแนะนำให้คุณดู
อาการคันคอและหูเกิดจากอะไร?
