เกลือแกง

เนื้อหา

• โซเดียมคลอไรด์คืออะไร?
• เกลือและโซเดียมต่างกันอย่างไร
• คุณจะใช้โซเดียมคลอไรด์ได้อย่างไร?
• โซเดียมคลอไรด์ใช้ในทางการแพทย์อย่างไร?
• คุณควรกินเกลือเท่าไหร่
• อาหารที่มีโซเดียมต่ำ
• ร่างกายของคุณใช้โซเดียมคลอไรด์ทำอะไร?
• การดูดซึมสารอาหารและการขนส่ง
• การบำรุงรักษาพลังงานพักผ่อน
• รักษาความดันโลหิตและความชุ่มชื้น
• ผลข้างเคียง
• เกลือส่วนเกิน
• ผลข้างเคียงของสารละลายน้ำเกลือ
• โซเดียมน้อยเกินไป
• Takeaway

โซเดียมคลอไรด์คืออะไร?

โซเดียมคลอไรด์ (NaCl) หรือที่เรียกว่าเกลือเป็นสารประกอบสำคัญที่ร่างกายของเราใช้ในการ:

• ดูดซับและขนส่งสารอาหาร
• รักษาความดันโลหิต
• รักษาสมดุลที่เหมาะสมของของเหลว
• ส่งสัญญาณประสาท
• สัญญาและผ่อนคลายกล้ามเนื้อ

เกลือเป็นสารประกอบอนินทรีย์ซึ่งหมายความว่าไม่ได้มาจากสิ่งมีชีวิต มันเกิดขึ้นเมื่อ Na (โซเดียม) และ Cl (คลอไรด์) มารวมกันเป็นก้อนสีขาวและเป็นผลึก

ร่างกายของคุณต้องการเกลือในการทำงาน แต่เกลือที่น้อยหรือมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

ในขณะที่เกลือมักใช้ทำอาหาร แต่ก็สามารถพบได้ในส่วนผสมในอาหารหรือน้ำยาทำความสะอาด ในกรณีแพทย์แพทย์หรือพยาบาลของคุณมักจะแนะนำโซเดียมคลอไรด์เป็นการฉีด อ่านต่อไปเพื่อดูว่าทำไมและอย่างไรเกลือมีบทบาทสำคัญในร่างกายของคุณ

เกลือและโซเดียมต่างกันอย่างไร

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าหลายคนใช้คำว่าโซเดียมและเกลือสลับกันได้ แต่พวกเขาแตกต่างกัน โซเดียมเป็นแร่ธาตุและสารอาหารที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ อาหารที่ยังไม่ผ่านกระบวนการเช่นผักสดพืชตระกูลถั่วและผลไม้สามารถมีโซเดียมได้ตามธรรมชาติ เบกกิ้งโซดาก็มีโซเดียมเช่นกัน

แต่โซเดียมประมาณ 75 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์ที่เราได้รับมาจากเกลือที่เติมลงในอาหารของเราแล้ว น้ำหนักของเกลือมักจะเป็นการรวมกันของโซเดียมร้อยละ 40 และคลอไรด์ร้อยละ 60

คุณจะใช้โซเดียมคลอไรด์ได้อย่างไร?

การใช้งานทั่วไปสำหรับเกลืออยู่ในอาหาร การใช้งานรวมถึง:

• ปรุงรสอาหาร
• ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
• ยกระดับสีธรรมชาติของอาหาร
• การบ่มหรือการถนอมเนื้อสัตว์
• การสร้างน้ำเกลือสำหรับการหมักอาหาร

นอกจากนี้ยังมีการใช้งานในครัวเรือนอย่างหลากหลายเช่น:

• ทำความสะอาดหม้อและกระทะ
• ป้องกันเชื้อรา
• ขจัดคราบและไขมัน
• ถนนเกลือในฤดูหนาวเพื่อป้องกันน้ำแข็ง

โซเดียมคลอไรด์ใช้ในทางการแพทย์อย่างไร?

เมื่อแพทย์ของคุณกำหนดการรักษาด้วยเกลือพวกเขาจะใช้คำว่าโซเดียมคลอไรด์ โซเดียมคลอไรด์ที่ผสมกับน้ำจะสร้างสารละลายน้ำเกลือซึ่งมีวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ที่แตกต่างกัน

ใช้ในทางการแพทย์สำหรับการแก้ปัญหาน้ำเกลือรวมถึง:

การปรึกษาแพทย์และใช้ผลิตภัณฑ์น้ำเกลือทางการแพทย์เท่านั้น (ไม่รวมผลิตภัณฑ์ที่ขายตามเคาน์เตอร์เช่นวิธีการติดต่อ) ตามที่กำหนดไว้ สารละลายน้ำเกลือประเภทต่างๆจะมีอัตราส่วนโซเดียมคลอไรด์ต่อน้ำต่างกัน น้ำเกลือที่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นอาจมีสารเคมีหรือสารประกอบเพิ่มเติม

คุณควรกินเกลือเท่าไหร่

แม้ว่าเกลือและโซเดียมจะแตกต่างกัน แต่เกลือก็คือโซเดียม 40 เปอร์เซ็นต์และเราได้รับโซเดียมจากเกลือเป็นส่วนใหญ่ บริษัท และร้านอาหารหลายแห่งใช้เกลือเพื่อรักษาปรุงรสและปรุงรสอาหาร เนื่องจากเกลือหนึ่งช้อนชามีโซเดียมประมาณ 2,300 มิลลิกรัม (มก.) ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะประเมินมูลค่ารายวัน

จากข้อมูลของ CDC ชาวอเมริกันกินเฉลี่ยมากกว่า 3,400 มก. ต่อวัน คุณสามารถ จำกัด ปริมาณโซเดียมของคุณได้โดยการกินอาหารที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ คุณอาจจัดการการบริโภคโซเดียมได้ง่ายขึ้นด้วยการทำอาหารให้มากขึ้นที่บ้าน

แนวทางการบริโภคอาหารอเมริกันแนะนำให้ชาวอเมริกันบริโภคโซเดียมน้อยกว่า 2,300 มิลลิกรัมต่อวัน

อาหารที่มีโซเดียมต่ำ

แพทย์อาจแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีโซเดียมต่ำถ้าคุณมีความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงหรือโรคหัวใจ หากคุณเป็นโรคหัวใจคุณควรพยายามบริโภคโซเดียมน้อยกว่า 2,000 มก. ต่อวันแม้ว่าสมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกา (AHA) แนะนำให้รักษาไว้ต่ำกว่า 1,500 มก. การกำจัดอาหารแปรรูปเช่นไส้กรอกและอาหารสำเร็จรูปอาจช่วยให้รักษาหมายเลขนี้ได้ง่ายขึ้น

ร่างกายของคุณใช้โซเดียมคลอไรด์ทำอะไร?

การดูดซึมสารอาหารและการขนส่ง

โซเดียมและคลอไรด์มีบทบาทสำคัญในลำไส้เล็กของคุณ โซเดียมช่วยให้ร่างกายดูดซับ:

• คลอไรด์
• น้ำตาล
• น้ำ
• กรดอะมิโน (โครงสร้างของโปรตีน)

คลอไรด์เมื่ออยู่ในรูปของกรดไฮโดรคลอริก (ไฮโดรเจนและคลอไรด์) ก็เป็นส่วนประกอบของน้ำย่อย ช่วยให้ร่างกายของคุณย่อยและดูดซึมสารอาหาร

การบำรุงรักษาพลังงานพักผ่อน

โซเดียมและโพแทสเซียมเป็นอิเล็กโทรไลต์ในของเหลวภายนอกและภายในเซลล์ของคุณ ความสมดุลระหว่างอนุภาคเหล่านี้มีส่วนช่วยให้เซลล์รักษาพลังงานของร่างกาย

นอกจากนี้ยังมีวิธีที่เส้นประสาทส่งสัญญาณไปยังสมองสัญญากล้ามเนื้อของคุณและการทำงานของหัวใจของคุณ

รักษาความดันโลหิตและความชุ่มชื้น

ไตสมองและต่อมหมวกไตของคุณทำงานร่วมกันเพื่อควบคุมปริมาณโซเดียมในร่างกายของคุณ สัญญาณทางเคมีจะกระตุ้นให้ไตยึดเกาะกับน้ำดังนั้นจึงสามารถดูดซึมเข้าไปในกระแสเลือดหรือกำจัดน้ำส่วนเกินออกทางปัสสาวะ

เมื่อมีโซเดียมในกระแสเลือดมากเกินไปสมองของคุณจะส่งสัญญาณให้ไตของคุณปล่อยน้ำมากขึ้นในการไหลเวียนโลหิตของคุณ สิ่งนี้นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของปริมาณเลือดและความดันโลหิต การลดปริมาณโซเดียมของคุณอาจทำให้น้ำถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดน้อยลง ผลที่ได้คือความดันโลหิตลดลง

ผลข้างเคียง

โซเดียมคลอไรด์ส่วนใหญ่ไม่ได้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ในปริมาณที่มากเกินไปมันอาจทำให้คุณระคายเคือง:

• ตา
• ผิว
• สายการบิน
• กระเพาะอาหาร

คุณสามารถรักษาอาการระคายเคืองทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพื้นที่โดยการล้างจุดด้วยน้ำเปล่าหรือรับอากาศบริสุทธิ์ ขอความช่วยเหลือจากแพทย์หากอาการระคายเคืองไม่หยุด

เกลือส่วนเกิน

ในขณะที่โซเดียมมีความสำคัญ แต่ก็มีอยู่ในเกือบทุกสิ่งที่เรากิน การรับประทานเกลือมากเกินไปเชื่อมโยงกับ:

• ความดันโลหิตสูง
• เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคไต
• การกักเก็บน้ำที่เพิ่มขึ้นซึ่งสามารถนำไปสู่การบวมในร่างกาย
• การคายน้ำ

ผลข้างเคียงของสารละลายน้ำเกลือ

โดยทั่วไปแล้วสารละลายน้ำเกลือจะทำการฉีดเข้าเส้นเลือดดำหรือผ่านหลอดเลือดดำ สารละลายน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นสูงสามารถมีผลข้างเคียงของรอยแดงหรือบวมบริเวณที่ฉีด

โซเดียมน้อยเกินไป

การขาดโซเดียมมักเป็นสัญญาณของความผิดปกติพื้นฐาน ชื่อสำหรับเงื่อนไขนี้คือ hyponatremia อาจเป็นเพราะ:

• การหลั่งฮอร์โมน antidiuretic ที่ไม่เหมาะสม (ADH) เกิดจากความผิดปกติที่มีผลต่อความสมดุลของฮอร์โมนยาบางชนิดและเงื่อนไขทางการแพทย์บางอย่าง
• ปริมาณน้ำที่มากเกินไป
• อาเจียนหรือท้องเสียเป็นเวลานาน
• การใช้ยาขับปัสสาวะบางอย่าง
• โรคไตบางชนิด

เหงื่อออกมากเกินไปและต่อเนื่องโดยไม่มีความชุ่มชื้นที่เหมาะสมยังเป็นสาเหตุที่อาจเกิดขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่ฝึกอบรมและแข่งขันในเหตุการณ์ความอดทนยาวนานเช่นมาราธอนและไตรกีฬา

Takeaway

ประมาณ 75 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณโซเดียมของเรามาจากเกลือหรือโซเดียมคลอไรด์ เกลือให้แร่ธาตุที่จำเป็น (โซเดียม) ที่ร่างกายของเราใช้สำหรับการทำงานเช่นรักษาความดันโลหิตและดูดซับสารอาหาร คุณยังสามารถใช้เกลือสำหรับอาหารปรุงรสทำความสะอาดสิ่งของในครัวเรือนของคุณและแก้ไขปัญหาทางการแพทย์บางอย่าง

แนวทางการบริโภคอาหารอเมริกันแนะนำให้คุณกินโซเดียมน้อยกว่า 2,300 มิลลิกรัมต่อวัน คุณสามารถทำได้โดยการกินอาหารแปรรูปน้อยเช่นอาหารเย็นและอาหารสำเร็จรูปและอาหารปรุงเองที่บ้าน