เกลือทะเล: การใช้ประโยชน์และข้อเสีย

เนื้อหา

• เกลือทะเลกับเกลือแกง
• ประโยชน์ที่เป็นไปได้
• ความชุ่มชื้นความดันโลหิตและอื่น ๆ
• การย่อย
• สุขภาพผิวและการอักเสบ
• ข้อเสียที่เป็นไปได้ของเกลือมากเกินไป
• วิธีใช้งาน
• บรรทัดล่างสุด

เกลือทะเลทำจากน้ำเกลือระเหย ผู้คนทั่วโลกใช้มันมาตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์และพบได้ทั่วไปในห้องครัวจำนวนมากในปัจจุบัน

นอกเหนือจากการใช้ในการทำอาหารเกลือทะเลมักถูกเติมลงในสครับขัดผิวอ่างอาบน้ำเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกนับไม่ถ้วน

บางคนเชื่อว่าสุขภาพดีกว่าเกลือประเภทอื่นและให้ประโยชน์หลายประการ แต่มีงานวิจัยเพียงเล็กน้อยที่จะเรียกร้องค่าชดเชยเหล่านี้

บทความนี้ให้ภาพรวมของการใช้งานทั่วไปของเกลือทะเลรวมถึงประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นและข้อเสีย

เกลือทะเลกับเกลือแกง

เกลือทะเลนั้นส่วนใหญ่ประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์ซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยควบคุมสมดุลของเหลวและความดันโลหิตในร่างกาย

เนื่องจากมีการแปรรูปน้อยที่สุดจึงมีแร่ธาตุบางอย่างรวมถึงโพแทสเซียมเหล็กและแคลเซียม นี่คือเหตุผลหนึ่งว่าทำไมจึงมักถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการดีกว่าเกลือแกงซึ่งมีพื้นดินหนักและมีสารอาหารส่วนใหญ่ถูกกำจัดออกไป (1)

อย่างไรก็ตามสารอาหารในเกลือทะเลมีอยู่ในปริมาณเพียงร่องรอย คุณต้องกินในปริมาณมากเพื่อให้ได้ใกล้เคียงกับปริมาณโพแทสเซียมเหล็กแคลเซียมหรือแมกนีเซียมที่คุณสามารถได้รับจากอาหารทั้งหมด

เม็ดเกลือทะเลยังมีขนาดใหญ่กว่าเม็ดเกลือเม็ด เป็นผลให้เกลือปกติให้โซเดียมประมาณ 2,300 มิลลิกรัมต่อช้อนชา (6.1 กรัม) ในขณะที่เกลือทะเลประกอบด้วยโซเดียม 2,000 มิลลิกรัมต่อช้อนชา (4.2 กรัม) (2, 3)

นี่เป็นเพราะเม็ดเกลือทะเลน้อยลงสามารถบรรจุลงในช้อนชาได้เมื่อเทียบกับเกลือแกง ไม่ใช่เพราะมันมีโซเดียมน้อยกว่าเกลือแกง

อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่ไม่ได้ตระหนักถึงความแตกต่างนี้และพิจารณาว่าเกลือทะเลมีสุขภาพดีกว่าเกลือแกงเนื่องจากการบริโภคโซเดียมที่มากเกินไปเชื่อมโยงกับระดับความดันโลหิตสูงและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจเพิ่มขึ้น (4)

อย่างไรก็ตามหากปริมาณโซเดียมที่คุณบริโภคเกินขีด จำกัด ที่แนะนำหรือความอดทนส่วนตัวของคุณการใช้เกลือทะเลแทนเกลือธรรมดาไม่ทำให้เกิดความแตกต่าง (5)

ในความเป็นจริงบางคนพบว่าพวกเขาต้องใช้เกลือทะเลมากขึ้นในการปรุงอาหารเพื่อให้ได้รสชาติในระดับเดียวกัน

เมื่อเปรียบเทียบกับเกลือแกงเกลือทะเลนั้นผ่านการแปรรูปน้อยกว่ามีสารอาหารมากกว่าและมีขนาดอนุภาคที่ใหญ่กว่าซึ่งเป็นลักษณะที่อธิบายว่าทำไมมันมีโซเดียมต่อช้อนชาน้อยกว่า อย่างไรก็ตามความแตกต่างเหล่านี้ไม่ได้ทำให้มันมีคุณค่าทางโภชนาการที่เหนือกว่า

ประโยชน์ที่เป็นไปได้

เนื่องจากโซเดียมคลอไรด์ (เกลือ) มีหน้าที่สำคัญหลายอย่างในร่างกายจึงจำเป็นที่จะต้องบริโภคจากอาหารเพื่อรักษาสุขภาพที่ดีที่สุด

บางคนอ้างว่าเกลือทะเลโดยเฉพาะมีประโยชน์เพิ่มเติมหลายประการ อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่ได้รับการสนับสนุนจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่แข็งแกร่ง

ต่อไปนี้เป็นคำกล่าวอ้างทั่วไปเกี่ยวกับเกลือทะเล

ความชุ่มชื้นความดันโลหิตและอื่น ๆ

โดยทั่วไปเกลือสามารถช่วยรักษาระดับความชุ่มชื้นและความดันโลหิตให้เพียงพอ

เนื่องจากโซเดียมมีบทบาทสำคัญในการรักษาสมดุลของของเหลวการได้รับสารอาหารไม่เพียงพออาจนำไปสู่ภาวะขาดน้ำได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการออกกำลังกายที่มีความเข้มสูง (6, 7)

การมีสมดุลของเหลวในร่างกายที่เหมาะสมก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันในการรักษาระดับความดันโลหิตให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม (8)

ดังนั้นการบริโภคโซเดียมน้อยเกินไปหรือมากเกินไปอาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงความดันโลหิตในผู้ที่ไวต่อเกลือในอาหาร (9)

การกินเกลือทะเลสามารถช่วยให้คุณตอบสนองความต้องการโซเดียมของคุณได้ แต่คุณยังสามารถได้รับโซเดียมจากอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

การย่อย

บางคนเชื่อว่าการบริโภคเกลือทะเลผสมกับน้ำอุ่นช่วยย่อยอาหาร

คลอไรด์เป็นสิ่งจำเป็นในการผลิตกรดในกระเพาะอาหารและโซเดียมคลอไรด์ (เกลือ) ช่วยในการดูดซึมและการขนส่งสารอาหารในลำไส้หลังจากที่พวกเขาถูกย่อยสลายในระหว่างการย่อย (10)

ดังนั้นการบริโภคเกลือให้เพียงพอจะส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหารที่ดีที่สุด

งานวิจัยชิ้นหนึ่งศึกษาถึงผลกระทบของการดื่มน้ำเกลือในผู้ใหญ่ 54 คนที่เตรียมการส่องกล้องตรวจลำไส้ใหญ่

ผู้ที่ฝึกท่าโยคะและดื่มน้ำ 2 ถ้วย (480 มล.) ที่ทำจากเกลือ 4.5 กรัมมีการเคลื่อนไหวของลำไส้ก่อนขั้นตอน (11)

อย่างไรก็ตามไม่มีความชัดเจนว่าน้ำเค็มเพียงอย่างเดียวช่วยปรับปรุงสุขภาพของลำไส้ได้อย่างไร

ในขณะที่การดื่มเกลือทะเลผสมกับน้ำอาจช่วยย่อยอาหารในบางกรณีการดื่มน้ำเกลือมากเกินไปอาจทำให้คุณบริโภคเกลือมากเกินไป การได้รับโซเดียมอย่างเพียงพอจากแหล่งอื่นอาจเพียงพอที่จะสนับสนุนการย่อยอาหารปกติ

สุขภาพผิวและการอักเสบ

การอาบน้ำเกลือทะเลจะช่วยลดความแห้งกร้านของผิวหนังและการอักเสบ

ในความเป็นจริง National Eczema Foundation แนะนำให้เติมเกลือ 1 ถ้วยลงไปในน้ำเพื่อช่วยบรรเทาอาการระคายเคืองจากกลากซึ่งเป็นอาการที่เกิดจากผิวสีแดงผิวคัน (12)

อย่างไรก็ตามยังไม่มีความชัดเจนว่าเกลืออาบน้ำช่วยลดการอักเสบของผิวหนังได้อย่างไรและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกลือทะเลโดยเฉพาะผลกระทบใด ๆ

การศึกษาหนึ่งในผู้ที่มีผิวแห้งพบว่าการอาบน้ำในสารละลายเกลือที่ได้จากทะเลเดดซีช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นแก่ผิวและลดความหยาบกร้านเมื่อเปรียบเทียบกับการอาบน้ำในน้ำประปา (13)

นักวิจัยกล่าวว่าผลบวกของปริมาณแมกนีเซียมในสารละลายทะเลเดดซีไม่ใช่ปริมาณเกลือ (13)

มีการศึกษาเพิ่มเติมอีกว่าพบว่าความเข้มข้นของโซเดียมคลอไรด์ในร่างกายและผิวหนังสูงขึ้นอาจเพิ่มจำนวนเซลล์ภูมิคุ้มกันที่นำไปสู่ปฏิกิริยาการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับผิวหนังที่แห้งและคัน (14)

การค้นพบที่ขัดแย้งเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าความสามารถของอ่างเกลือทะเลในการปรับปรุงการระคายเคืองผิวหนังอาจขึ้นอยู่กับองค์ประกอบแร่ของเกลือเป็นหลัก

เกลือทะเลที่มีแมกนีเซียมสูงอาจเป็นประเภทที่ดีที่สุดในการเติมลงไปในอ่างอาบน้ำสำหรับผู้ที่มีปัญหาผิว

การได้รับโซเดียมอย่างเพียงพอไม่ว่าจะเป็นเกลือชนิดใดก็ตามเป็นสิ่งสำคัญสำหรับความชุ่มชื้นและความดันโลหิต งานวิจัยบางชิ้นแนะนำว่ามันอาจช่วยย่อยอาหารและปรับปรุงปัญหาผิวเมื่อเพิ่มเข้าไปในห้องอาบน้ำ

ข้อเสียที่เป็นไปได้ของเกลือมากเกินไป

เกลือทะเลเพิ่มรสชาติให้กับอาหารและอาจมีประโยชน์บางอย่างที่ไม่ใช่การบริโภค แต่ไม่ควรบริโภคเกิน

อาหารอเมริกันทั่วไปมีอาหารแปรรูปโซเดียมสูงจำนวนมากและคนส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกาบริโภคมากกว่าโซเดียมที่แนะนำ (4)

การได้รับโซเดียมมากเกินไปสัมพันธ์กับความดันโลหิตสูงโรคกระดูกพรุนนิ่วในไตและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ (15)

ดังนั้นแม้ว่าคุณจะชอบเกลือทะเลมากกว่าเกลือประเภทอื่น ๆ แต่ก็ไม่ได้ให้ประโยชน์เฉพาะใด ๆ และควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะเช่นเกลืออื่น ๆ

นอกจากนี้ผู้ที่เป็นโรคไตความดันโลหิตสูงและหัวใจล้มเหลวอาจต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเกี่ยวกับการรับประทานเกลือทะเลและเกลืออื่น ๆ (16)

การบริโภคเกลือมากเกินไปทุกชนิดรวมถึงเกลือทะเลอาจทำให้ได้รับโซเดียมมากเกินไปซึ่งสัมพันธ์กับความดันโลหิตสูงและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ

วิธีใช้งาน

หากคุณสนใจที่จะใช้เกลือทะเลในห้องครัวมีหลายวิธีที่จะเพิ่มลงในอาหารของคุณ

มันอาจให้รสชาติมากกว่าหรือน้อยกว่าเกลือขึ้นอยู่กับประเภท

คุณสามารถใช้เกลือทะเลแทนเกลือธรรมดาในอาหารส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามคุณควรใช้เกลือทะเลบดละเอียดเสมอหากคุณเปลี่ยนเกลือเป็นสูตรในการอบ

เนื่องจากว่าเกลือแกงบดละเอียดแล้วมันจะบรรจุโซเดียมต่อช้อนชามากกว่าเกลือทะเลซึ่งโดยปกติจะเป็นแน่นอน ดังนั้นคุณจะต้องแน่ใจว่าคุณใช้เงินจำนวนเท่ากัน

วิธียอดนิยมในการใช้เกลือทะเลรวมถึงการโรยบนผักย่างเพิ่มลงในขนมหวานที่ทำจากช็อคโกแลตและใช้ในการปรุงรสสเต็กเบอร์เกอร์และปลา

สุดท้ายคุณสามารถเตรียมอ่างเกลือโดยเติมเกลือทะเล 1 ถ้วย (230 กรัม) ลงในอ่างน้ำอุ่น

ในขณะที่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่าเกลืออาบน้ำมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยเฉพาะหรือไม่การอาบน้ำอุ่นสามารถช่วยให้รู้สึกผ่อนคลายและสบายได้

คุณสามารถใช้เกลือทะเลแทนเกลือชนิดอื่นในสูตรอาหารส่วนใหญ่รวมถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ผักและของหวาน บางคนชอบเพิ่มไปยังห้องอาบน้ำของพวกเขา

บรรทัดล่างสุด

เกลือทะเลเป็นเกลือที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารและสามารถนำไปใช้ในการเยียวยาที่บ้านได้

การได้รับโซเดียมอย่างเพียงพอมีความสำคัญต่อความสมดุลของของเหลวความชุ่มชื้นและการย่อยอาหาร แต่ไม่จำเป็นที่จะต้องใช้เกลือทะเลเพื่อตอบสนองความต้องการโซเดียมของคุณ

การใช้เกลือทะเลที่ไม่ใช่การทำอาหารเช่นการเติมลงในอ่างอาจทำให้สุขภาพผิวดีขึ้นและให้ประโยชน์อื่น ๆ อย่างไรก็ตามไม่มีงานวิจัยที่แข็งแกร่งสนับสนุนการเรียกร้องสุขภาพมากมายที่เกี่ยวข้อง

โดยรวมแล้วคุณสามารถใช้เกลือทะเลได้หลายวิธี แต่ไม่ควรใช้วิธีรักษาสุขภาพ