9 วิธีที่ง่าย — และอร่อย — วิธีลดขยะอาหารของคุณ ตามที่เชฟ

เนื้อหา

• 1. เปลี่ยนวิธีคิดของคุณเกี่ยวกับวันที่ "หมดอายุ"
• 2. เก็บขนมปังของคุณไว้ในช่องแช่แข็ง
• 3. ให้ผักกาดหอมมีชีวิตที่สอง
• 4. คิดเกี่ยวกับอาหารในหมวดหมู่
• 5. สร้างกล่อง “กินฉันก่อน”
• 6. เก็บถุงสต็อคและถุงสมูทตี้ไว้ในช่องแช่แข็งของคุณ
• 7. ผักย่างบนปากเหวแห่งการเน่าเสีย
• 8. อย่ากลัวที่จะกินใบและก้าน
• 9. ค้นหาวิธีที่สร้างสรรค์ในการใช้ของเหลือใช้
• รีวิวสำหรับ

แม้ว่าแครอทที่ยังไม่ได้กิน แซนวิช และไก่ทุกชิ้นที่คุณโยนทิ้งในถังขยะจะมองไม่เห็น การเหี่ยวแห้งไปในถังขยะของคุณและท้ายที่สุดก็อยู่ในหลุมฝังกลบ แต่ก็ไม่ควรที่จะนึกถึง เหตุผล: เศษอาหารอาจส่งผลกระทบอย่างใหญ่หลวงต่อสิ่งแวดล้อมและกระเป๋าเงินของคุณ

จากขยะทั้งหมดที่ผลิตในแต่ละวัน อาหารมีส่วนสนับสนุนมากที่สุดในการฝังกลบ ในปี 2560 เพียงปีเดียว ขยะอาหารเกือบ 41 ล้านตันถูกสร้างขึ้นในสหรัฐอเมริกา ตามรายงานของสำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อม ดูเหมือนว่าไม่ใช่เรื่องใหญ่ที่จะมีผลไม้ ผัก เนื้อสัตว์ และปิรามิดอาหารที่เหลือเน่าเปื่อยในกองขยะ แต่ในขณะที่ย่อยสลายในหลุมฝังกลบ เศษอาหารเหล่านี้ปล่อยก๊าซมีเทน ก๊าซเรือนกระจกที่มีผลกระทบต่อภาวะโลกร้อนที่ 25 มากกว่าคาร์บอนไดออกไซด์เท่าตัว ตามข้อมูลของ EPA และในสหรัฐอเมริกา การสลายตัวของอาหารที่ไม่ได้กินคิดเป็น 23 เปอร์เซ็นต์ของการปล่อยก๊าซมีเทนทั้งหมด ตามรายงานของสภาป้องกันทรัพยากรธรรมชาติ (FYI เกษตรกรรมและอุตสาหกรรมก๊าซธรรมชาติและปิโตรเลียมเป็นแหล่งปล่อยก๊าซมีเทนที่ใหญ่ที่สุดในสหรัฐอเมริกา)

การทำปุ๋ยหมักเศษอาหารเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการลดการปล่อยก๊าซมีเทนที่เกี่ยวข้องกับของเสีย เนื่องจากอาหารที่ย่อยสลายในถังหมักปุ๋ยจะได้รับออกซิเจน ดังนั้นจุลินทรีย์ที่ผลิตก๊าซมีเทนจึงไม่ทำงานเหมือนอยู่ในหลุมฝังกลบ . แต่ถ้าการฝึกปฏิบัตินั้นน่ากลัวเกินไป แม้แต่การลดขยะอาหารตั้งแต่เริ่มแรกก็อาจช่วยลดรอยเท้าทางสิ่งแวดล้อมได้ (ดูเพิ่มเติมที่: ฉันพยายามสร้างขยะให้เป็นศูนย์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อดูว่าความยั่งยืนนั้นยากเพียงใด)

ไม่ต้องพูดถึง การทิ้งอาหารที่กินได้อย่างสมบูรณ์ลงในถังขยะก็เป็นแค่การเทเงินลงท่อระบายน้ำ ในแต่ละปี ครอบครัวชาวอเมริกันทิ้งอาหารและเครื่องดื่มประมาณหนึ่งในสี่ที่พวกเขาซื้อ ซึ่งมีมูลค่าประมาณ 2,275 ดอลลาร์สำหรับครอบครัวโดยเฉลี่ยสี่คน ตามข้อมูลของ NRDC Margaret Li เจ้าของร่วมของร้านอาหารในบอสตัน Mei Mei ผู้เขียนร่วมของ Margaret Li กล่าวว่า “มันเหมือนกับไปที่ร้านแล้วทิ้งถุงของชำหนึ่งในสี่ถุงของคุณไว้ข้างถนนทุกครั้ง อาหารจีนเลิศรสสองเท่า (ซื้อเลย, $25, amazon.com), และน้องสาวอีกครึ่งหนึ่งที่อยู่เบื้องหลัง Food Waste Feast ซึ่งเป็นบล็อกที่อุทิศให้กับการแบ่งปันเคล็ดลับระดับมืออาชีพในการลดเศษอาหารและการปรุงอาหารด้วยอาหารที่คุณมี

การระบาดใหญ่ของ COVID-19 ทำให้กรณีของการลดขยะอาหารและการใช้เศษอาหารแข็งแกร่งขึ้น เนื่องจากผู้คนมองหาวิธีง่าย ๆ ในการลดการเดินทางไปร้านของชำและขยายงบประมาณของชำของพวกเขา Li กล่าว “เป็นสิ่งที่ฉันคิดว่าสำคัญเสมอ แต่ตอนนี้มันสำคัญเป็นพิเศษ” เธอกล่าว “มันสามารถปรับปรุงชีวิตของผู้คนได้เพียงเล็กน้อย”

โชคดีที่การลดขยะอาหารของคุณไม่ได้ทำให้ต้องปรับปรุงวิธีการปรุงและกินทั้งหมด ในการเริ่มต้นลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและประหยัดเงิน ให้นำเคล็ดลับที่อร่อยและเข้าถึงได้ของ Li ไปใช้จริง

อาหารจีนเลิศรสสองเท่า: สูตรอาหารที่ยากจะต้านทานและทำได้อย่างสมบูรณ์จากครัวจีน-อเมริกันของเรา $17.69 (ส่วนลด 35.00 ดอลลาร์สหรัฐฯ) ซื้อสินค้าที่ Amazon

1. เปลี่ยนวิธีคิดของคุณเกี่ยวกับวันที่ "หมดอายุ"

การทิ้งอาหารลงในถังขยะในวันที่ "ขายภายใน" ดูเหมือนจะสมเหตุสมผลและปลอดภัยที่จะทำ แต่วันที่ประทับบนบรรจุภัณฑ์อาจทำให้คุณก้าวต่อไป “อินทผลัมส่วนใหญ่มาจากแนวคิดของผู้ผลิตว่าอินทผลัมมีคุณภาพสูงสุดเมื่อใด” หลี่กล่าว “นั่นไม่ได้หมายความว่าการกินหลังจากวันที่กำหนดหนึ่งไม่ปลอดภัย” USDA เห็นด้วย: วันที่ "ดีที่สุดถ้าใช้" "ขายโดย" และ "ใช้ภายใน" ไม่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัย - เพียงบ่งบอกถึงรสชาติหรือคุณภาพสูงสุด - ดังนั้นอาหารควรรับประทานได้อย่างสมบูรณ์หลังจากวันที่ . (หมายเหตุ: ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือสูตรสำหรับทารกซึ่งมีวันหมดอายุ)

โดยทั่วไปแล้ว เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนมจะมีวันที่แสดงไว้อย่างชัดเจน อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่มีความเสถียรในชั้นวาง (คิดว่า: อาหารกระป๋องและอาหารบรรจุกล่อง) อาจมี "วันที่ที่กำหนด" หรือที่เรียกว่าชุดตัวอักษรและตัวเลขที่อ้างถึงวันที่บรรจุ ไม่ วันที่ "ดีที่สุดถ้าใช้ภายใน" ตาม USDA TL; DR: รายการอาหารส่วนใหญ่เป็น A-OK ที่จะกินหนึ่งหรือสองสัปดาห์หลังจากวันนั้น และรายการในตู้กับข้าว เช่น ข้าวสามารถอยู่ได้ไม่จำกัด ตราบใดที่ไม่มีอะไรผิดปกติอย่างเห็นได้ชัดกับอาหาร Li กล่าว เพื่อความแน่ใจ เพียงแค่ให้อาหารดมกลิ่น – ถ้ามีกลิ่นเหม็น แสดงว่าอาจพร้อมสำหรับถังขยะ (หรือถังปุ๋ยหมัก)

2. เก็บขนมปังของคุณไว้ในช่องแช่แข็ง

หากคุณไม่สามารถทำขนมปังให้เสร็จได้ก่อนที่สปอร์จะมีรอยเปื้อนทั้งหมด หลี่แนะนำให้ผ่าครึ่งก้อนและเก็บก้อนหนึ่งไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อคุณกินครึ่งแรกเริ่มกินชิ้นจากส่วนที่แช่แข็ง เพียงนำไปปิ้งในเครื่องปิ้งขนมปังสักครู่เพื่อนำกลับไปสู่สภาพเดิมที่อร่อย ไม่อยากทานขนมปังปิ้งสักชิ้น? ใช้ชิ้นที่แช่แข็งเพื่อทำขนมปังกระเทียม ขนมปังกรอบโฮมเมด หรือเกล็ดขนมปังสด เธอแนะนำ (ดูเพิ่มเติมที่: จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินรา?)

3. ให้ผักกาดหอมมีชีวิตที่สอง

ดูเหมือนว่าผักกาดหอมจะเสียในชั่วพริบตา และคนส่วนใหญ่คิดว่าจะกินมันเฉพาะเมื่อมันสดอย่างสมบูรณ์เท่านั้น Li กล่าว แทนที่จะทิ้งผักที่ร่วงโรยลงในถังขยะ ให้จุ่มลงในอ่างน้ำแข็งเพื่อกระตุ้น หรือก้าวออกจากเขตสบายของคุณแล้วใส่ลงในจานอุ่น ของโปรดของหลี่: ผักกาดผัดกระเทียม แรงบันดาลใจจากมรดกจีนของเธอ. “มันเป็นวิธีที่เยี่ยมมากในการใช้ผักกาดหอม และฉันก็แปลกใจทุกครั้งว่ามันดีแค่ไหน” เธอกล่าว

ยังคงเป็นเรื่องยากที่จะคาดคิดที่จะปรุงโรเมนสักสองสามใบ นั่นคือเหตุผลที่ Li แนะนำให้ซื้อผักชนิดหนึ่งและผักโขม ซึ่งเป็นผักที่พบได้ทั่วไปในอาหารปรุงสุก ดังนั้นคุณจึงมีแนวโน้มที่จะใช้มันจนหมด

4. คิดเกี่ยวกับอาหารในหมวดหมู่

หากคุณพบว่าตัวเองมีแครอทดิบปอนด์และปอนด์และไม่รู้ว่าจะใช้มันอย่างไร ลองนึกถึงผักอื่นๆ ที่พวกเขาชอบ ตัวอย่างเช่น แครอทเป็นผักที่แข็ง ดังนั้นคุณสามารถจัดการกับมันได้เหมือนกับมันฝรั่ง สควอชฤดูหนาว หรือหัวบีต ไม่ว่าจะอยู่ในซุปหรือส่วนผสมที่บดของพายของคนเลี้ยงแกะ หากคุณมีกระหล่ำปลีอยู่ในมือ ให้ใส่ลงไปในอาหารที่คุณมักจะใช้คะน้าหรือชาร์ดสวิส เช่น เพสโต้ คีช หรือเคซาดิญ่า มีมะเขือยาว? ใช้มันเหมือนบวบหรือสควอชสีเหลืองในกาเล็ต “ถ้าคุณคิดเกี่ยวกับสิ่งต่าง ๆ ในหมวดหมู่ คุณจะไม่ค่อยรู้สึกว่า 'นี่ไม่คุ้นเคยเลยและฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน ฉันจะทิ้งมันไว้จนกว่ามันจะขึ้นรา แล้วฉันก็จะโยนมันทิ้งไป” หลี่กล่าว

5. สร้างกล่อง “กินฉันก่อน”

วิธีง่ายๆ ในการสร้างเศษอาหารเหลือทิ้ง คือ หั่นมะนาวสดหรือหัวหอม โดยไม่รู้ด้วยซ้ำว่าคุณมีอันที่ใช้แล้วครึ่งหนึ่งซ่อนอยู่หลังตู้เย็น วิธีแก้ปัญหาของ Li: สร้างกล่อง "Eat Me First" ที่ตรงกับวิสัยทัศน์ของคุณโดยตรงเมื่อคุณเปิดตู้เย็น ใส่กระเทียมอีกกลีบ แอปเปิ้ลที่เหลือจากอาหารเช้า และมะเขือเทศที่กินไปครึ่งหนึ่งลงในถังขยะ แล้วมองหาส่วนผสมก่อนเป็นนิสัย

6. เก็บถุงสต็อคและถุงสมูทตี้ไว้ในช่องแช่แข็งของคุณ

การทำปุ๋ยหมักไม่ใช่วิธีเดียวที่คุณสามารถใช้เศษอาหารได้ เพียงแค่ใส่ถุงที่ใช้ซ้ำขนาดแกลลอน (Buy It, $15, amazon.com) ลงในช่องแช่แข็งก็สามารถช่วยลดเศษอาหารได้ Li กล่าว ในขณะที่คุณเตรียม ปรุงอาหาร และกิน ให้ใส่ทุกอย่างตั้งแต่เปลือกแครอทและปลายหัวหอมไปจนถึงกระดูกไก่และแกนพริกไทยลงในถุงที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ เมื่อมันเต็มแล้ว ให้ใส่ทั้งหมดลงในหม้อ นำไปต้มแล้วลงไปเคี่ยว และ voilà คุณมีสต็อกสำหรับซุปและสตูว์ฟรี เธอกล่าว (เพียงแค่เก็บอาหารจากตระกูล Brassica เช่น กะหล่ำปลี กะหล่ำดาว บร็อคโคลี่ และกะหล่ำดอก ออกจากสต็อก เพราะพวกมันสามารถทำให้มันมีรสขมได้) ในถุงที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ ให้เก็บชิ้นแอปเปิ้ลที่ยังไม่ได้กิน บลูเบอร์รี่ย่นเล็กน้อย และกล้วยสีน้ำตาล และเมื่อใดก็ตามที่เกิดความอยากขึ้น คุณมีส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสมูทตี้แสนอร่อยแล้ว เธอกล่าว

ถุงเก็บความเย็นแบบแกลลอน SPLF แบบใช้ซ้ำได้ $14.99 ซื้อที่ Amazon

7. ผักย่างบนปากเหวแห่งการเน่าเสีย

เมื่อมะเขือเทศเชอร์รี่ พริก หรือผักรากของคุณดูแย่ลงสำหรับการสึกหรอ ให้ตัดส่วนที่เปื้อนออกแล้วรับประทานดิบๆ เป็นส่วนหนึ่งของถาดอาหารรสเลิศ แต่ถ้าคุณต้องการให้ชีวิตใหม่แก่พวกเขา ให้โยนพวกเขาทั้งหมดลงในน้ำมันมะกอกและเกลือแล้วย่าง ซึ่งจะช่วยให้พวกเขาอยู่ได้นานขึ้นอีกสองสามวันและทำให้เป็นอาหารง่าย ๆ เมื่อจับคู่กับข้าวหรือไข่ดาว Li กล่าว . “ทุกอย่างที่ปรุงสุกจะมีแนวโน้มที่จะกินมากกว่าของที่ต้องทำงาน” เธอกล่าว โบนัส: หากคุณเปลี่ยนนิสัยนี้ให้เป็นนิสัยประจำสัปดาห์ คุณก็จะได้ประโยชน์จากการทำความสะอาดตู้เย็นเป็นประจำ ไชโยที่ไม่เคยพบหัวบรอกโคลีอายุสามเดือนหลังลิ้นชักที่กรอบกว่านี้อีก (ดูเพิ่มเติมที่: วิธีทำความสะอาดห้องครัวของคุณอย่างล้ำลึกและ *จริงๆ* ฆ่าเชื้อโรค)

8. อย่ากลัวที่จะกินใบและก้าน

ปรากฎว่าใบกะหล่ำดอก แครอทท็อปส์ ผักบีท ใบหัวผักกาด และก้านบร็อคโคลี่ที่คุณมักจะทิ้งนั้นกินได้ทั้งหมด และเมื่อปรุงสุกดีแล้ว Li กล่าว ก้านคะน้าใช้งานได้ดีในการผัด เพียงแค่แยกมันออกจากใบและปรุงอาหารประมาณห้านาทีก่อนที่คุณจะใส่ใบลงไป เพื่อให้ผักทั้งหมดนุ่มและอร่อย เธอกล่าว ในทำนองเดียวกัน บร็อคโคลี่อาจจะแข็งไปหน่อย แต่การปอกออกจะเผยให้เห็นความหวานแบบบ๊องๆ ข้างใน เพิ่มชิ้นส่วนเหล่านั้นลงในซุปบร็อคโคลี่เชดดาร์ของคุณและคุณจะลดขยะอาหารโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

9. ค้นหาวิธีที่สร้างสรรค์ในการใช้ของเหลือใช้

หนึ่งสามารถกินไก่ย่างแบบเดียวกันสำหรับอาหารค่ำจำนวนมากติดต่อกันเท่านั้น ซึ่งเป็นเหตุผลที่ Li แนะนำให้นำอาหารที่เหลือของคุณไปเป็นอาหารจานอื่น โยนไก่ย่างของคุณกับผักย่างเหล่านั้น วางลงในเปลือกพาย ปิดด้วยเปลือกมากขึ้น และแปลงเป็นพายหม้อ “คุณได้อาหารเย็นมื้อใหม่ที่มีรสชาติอร่อยและน่าตื่นเต้นในแบบที่อาหารที่เหลือแยกจากกันอาจไม่เคยมีมาก่อน”

อีกทางเลือกหนึ่งที่สร้างสรรค์ยิ่งขึ้น: ทิ้งอาหารที่เหลือทั้งหมดของคุณ ไม่ว่าจะเป็นหมูผัดจากร้านจีนหรือคาร์เน่ อาซาดะ จากร้านอาหารเม็กซิกันข้างถนน วางบนพิซซ่า ฟังดูอาจฟังดูเล็กน้อย แต่ไม่มีอะไรผิดพลาดมากนักเมื่อคุณมีขนมปังกรุบกรอบแสนอร่อยและชีสรสเค็มที่เกี่ยวข้อง Li กล่าว ยังดีกว่าใส่เบอร์ริโตหรือชีสย่าง – ไม่มีคำตอบที่ผิดที่นี่

และนั่นเป็นองค์ประกอบสำคัญอย่างหนึ่งในการลดขยะอาหารของคุณ “ฉันคิดว่าสิ่งหนึ่งที่เกี่ยวกับเศษอาหารจริงๆ ไม่ได้ผูกติดอยู่กับแนวคิดเฉพาะของความเป็นของแท้หรือหน้าตาของอาหาร” หลี่กล่าว“ถ้าคุณคิดว่ามันจะดี ก็ลุยเลย ฉันพยายามที่จะไม่ยึดติดกับกฎการทำอาหารมากเกินไป เพราะมันสำคัญกว่าที่จะกินสิ่งที่คุณชอบและใช้บางสิ่งบางอย่างมากกว่าที่จะปฏิบัติตามความคิดของคนอื่นว่าจานควรเป็นอย่างไร”

รีวิวสำหรับ

โฆษณา