ไวน์แดงกับไวน์ขาว: สุขภาพดีกว่ากัน?

เนื้อหา

• ไวน์คืออะไร
• ความแตกต่างระหว่างไวน์แดงกับไวน์ขาวคืออะไร
• เปรียบเทียบโภชนาการ
• ประโยชน์ของไวน์แดง
• มันอาจช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
• มันอาจช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอล HDL ที่ "ดี"
• มันอาจทำให้สมองช้าลง
• ประโยชน์อื่น ๆ ของ Resveratrol
• ประโยชน์ด้านสุขภาพอื่น ๆ ที่เป็นไปได้ของไวน์
• ข้อเสียของการดื่มไวน์
• ไวน์แดงมีสุขภาพดีกว่าไวน์ขาวหรือไม่

ไม่ว่าคุณจะชอบไวน์ขาวหรือไวน์แดงเป็นเรื่องของรสนิยม

แต่ถ้าคุณต้องการเลือกสุขภาพที่คุณควรเลือก

ไวน์แดงได้รับความสนใจอย่างมากสำหรับศักยภาพในการสนับสนุนการวิจัยเพื่อลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและยืดอายุการใช้งานของคุณ

ไวน์ขาวมีประโยชน์เหมือนกันหรือไม่?

บทความนี้จะตรวจสอบสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับไวน์แดงและสีขาว - วิธีที่พวกเขาทำสิ่งที่ต้องระวังและสิ่งที่มีสุขภาพดี

ไวน์คืออะไร

ไวน์ทำจากน้ำองุ่นหมัก

องุ่นจะถูกนำมาบดและนำไปใส่ในถังหรือถังเพื่อทำการหมัก กระบวนการหมักเปลี่ยนน้ำตาลธรรมชาติในน้ำองุ่นให้เป็นแอลกอฮอล์

การหมักสามารถเกิดขึ้นได้ตามธรรมชาติ แต่บางครั้งผู้ผลิตไวน์จะเพิ่มยีสต์เพื่อช่วยควบคุมกระบวนการ

องุ่นที่ถูกบดจะถูกอัดด้วยแรงกดซึ่งจะลอกผิวหนังและตะกอนออก ไม่ว่าจะเป็นขั้นตอนนี้จะทำก่อนหรือหลังการหมักพร้อมกับสีขององุ่นกำหนดว่าไวน์จะกลายเป็นสีแดงหรือสีขาว

ในการทำไวน์ขาวองุ่นจะถูกบีบก่อนการหมัก ไวน์แดงมักกดหลังจากการหมัก

หลังจากขั้นตอนนี้ไวน์มีอายุในสแตนเลสหรือถังไม้โอ๊คจนกว่าจะพร้อมที่จะบรรจุขวด

สรุป: ไวน์ทำจากน้ำองุ่นหมัก องุ่นจะถูกนำมาบดแล้วนำไปหมักในถังหรือถัง

ความแตกต่างระหว่างไวน์แดงกับไวน์ขาวคืออะไร

ความแตกต่างหลักระหว่างไวน์ขาวและไวน์แดงเกี่ยวข้องกับสีขององุ่นที่ใช้ นอกจากนี้ยังเกี่ยวกับว่าน้ำองุ่นหมักด้วยหรือไม่ก็ผิวองุ่น

ในการทำไวน์ขาวองุ่นจะถูกกดและสกินเมล็ดและลำต้นจะถูกลบออกก่อนการหมัก

อย่างไรก็ตามในการทำไวน์แดงองุ่นแดงที่ถูกบดจะถูกส่งไปยังถังโดยตรงและพวกมันจะหมักด้วยผิวหนังเมล็ดและลำต้น สกินองุ่นให้ไวน์เป็นรงควัตถุรวมทั้งสารประกอบสุขภาพที่พบในไวน์แดง

เป็นผลมาจากการฝังผิวหนังองุ่นไวน์แดงนั้นอุดมไปด้วยสารประกอบของพืชที่มีอยู่ในหนังเหล่านั้นเช่นแทนนินและ resveratrol (1)

ไวน์ขาวยังมีสารประกอบของพืชที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้ แต่โดยทั่วไปในปริมาณที่ต่ำกว่ามาก (2)

องุ่นหลายชนิดใช้ในการผลิตไวน์รวมถึง Pinot Gris, Syrah และ Cabernet Sauvignon

ในขณะที่ไวน์แดงใช้ทำไวน์แดงไวน์ขาวสามารถทำจากองุ่นแดงหรือขาวได้ ตัวอย่างเช่นแชมเปญฝรั่งเศสดั้งเดิมทำด้วยองุ่นแดง Pinot Noir

หลายประเทศผลิตไวน์ พื้นที่ปลูกไวน์หลักบางแห่งอยู่ในฝรั่งเศสอิตาลีสเปนชิลีแอฟริกาใต้ออสเตรเลียและแคลิฟอร์เนียในสหรัฐอเมริกา

ในขณะที่ภูมิภาคส่วนใหญ่มีการปลูกองุ่นหลายประเภท แต่บางแห่งก็มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักในระดับหนึ่งหรือสองแห่งเช่น Napa Valley Chardonnay, Spanish Tempranillo, Spanish Tempranillo และ South Africa Chenin Blanc

สรุป: องุ่นไวน์แดงจะหมักกับผิวหนังบนซึ่งทำให้สีของไวน์และให้สารพืชที่เป็นประโยชน์ ในทางกลับกันองุ่นสำหรับไวน์ขาวก็เอาหนังออกแล้ว

เปรียบเทียบโภชนาการ

ไวน์แดงและไวน์ขาวมีองค์ประกอบทางโภชนาการที่คล้ายกันมาก

อย่างไรก็ตามเมื่อดูเนื้อหาของสารอาหารต่อแก้วขนาด 5 ออนซ์ (148 มล.) คุณจะเห็นว่ามีความแตกต่างบางอย่าง (3, 4):

	ไวน์แดง	ไวน์ขาว
แคลอรี่	125	121
คาร์โบไฮเดรต	4 กรัม	4 กรัม
น้ำตาล	1 กรัม	1 กรัม
แมงกานีส	10% ของ RDI	9% ของ RDI
โพแทสเซียม	5% ของ RDI	3% ของ RDI
แมกนีเซียม	4% ของ RDI	4% ของ RDI
วิตามินบี 6	4% ของ RDI	4% ของ RDI
เหล็ก	4% ของ RDI	2% ของ RDI
riboflavin	3% ของ RDI	1% ของ RDI
ฟอสฟอรัส	3% ของ RDI	3% ของ RDI
เนียซิน	2% ของ RDI	1% ของ RDI
แคลเซียมวิตามินเคสังกะสี	1% ของ RDI	1% ของ RDI

โดยรวมแล้วไวน์แดงมีขอบสีขาวเล็กน้อยเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก อย่างไรก็ตามไวน์ขาวมีแคลอรี่น้อยลง

สรุป: ในแง่ของสารอาหารไวน์แดงและสีขาวคือคอและลำคอ อย่างไรก็ตามไวน์แดงมีวิตามินและเกลือแร่ในระดับที่สูงขึ้นเล็กน้อย

ประโยชน์ของไวน์แดง

เพราะมันหมักด้วยหนังและเมล็ดองุ่นไวน์แดงจึงมีส่วนประกอบของพืชที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

มันอาจช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ

ไวน์แดงเป็นความลับที่อยู่เบื้องหลังความขัดแย้งของฝรั่งเศส

นั่นคือความคิดที่ว่ามีโรคหัวใจค่อนข้างน้อยในฝรั่งเศสแม้จะมีประเพณีการกินอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง (5, 6)

การวิจัยพบว่าการดื่มไวน์แดงอาจมีผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด (7, 8)

ในความเป็นจริงมันเชื่อมโยงกับความเสี่ยงลดลง 30% ที่จะเสียชีวิตจากโรคหัวใจ (9)

ส่วนหนึ่งอาจเป็นเพราะไวน์มีสารประกอบที่มีทั้งสารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านการอักเสบ สิ่งเหล่านี้ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ (10)

มันอาจช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอล HDL ที่ "ดี"

ไวน์แดงยังแสดงให้เห็นถึงการเพิ่มระดับของ HDL คอเลสเตอรอลที่ "ดี" ซึ่งเชื่อมโยงกับอัตราการเกิดโรคหัวใจที่ลดลง (11)

การศึกษาขนาดเล็กพบว่าผู้ใหญ่ที่ได้รับคำสั่งให้ดื่มไวน์แดง 1-2 แก้วต่อวันเป็นเวลาสี่สัปดาห์เห็นระดับ HDL เพิ่มขึ้น 11-16% เมื่อเทียบกับผู้ที่ดื่มน้ำหรือน้ำและสารสกัดจากองุ่น (11 เม็ด) )

มันอาจทำให้สมองช้าลง

มีงานวิจัยหลายชิ้นชี้ให้เห็นว่าการดื่มไวน์แดงสามารถช่วยชะลอความเสื่อมทางจิตใจที่เกี่ยวข้องกับอายุได้ (12, 13, 14, 15)

ส่วนหนึ่งอาจเกิดจากสารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านการอักเสบของ resveratrol ซึ่งเป็นสารประกอบคล้ายสารต้านอนุมูลอิสระในไวน์แดง (16, 17)

Resveratrol ดูเหมือนว่าจะป้องกันอนุภาคโปรตีนที่เรียกว่าเบต้าอะไมลอยด์ เบต้า - อะไมลอยด์มีบทบาทสำคัญในการสร้างโล่ในสมองซึ่งเป็นจุดเด่นของโรคอัลไซเมอร์ (18)

ประโยชน์อื่น ๆ ของ Resveratrol

Resveratrol ได้รับการศึกษามากสำหรับประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นเป็นอาหารเสริม ในปริมาณที่เข้มข้นเหล่านี้ resveratrol ดูเหมือนจะมีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ลดอาการปวดข้อ: ช่วยป้องกันกระดูกอ่อนจากการชำรุด (19, 20)
• ช่วยด้วยโรคเบาหวาน: มันเพิ่มความไวของอินซูลิน ในการศึกษาสัตว์สาร resveratrol ช่วยป้องกันภาวะแทรกซ้อนจากโรคเบาหวาน (21, 22, 23, 24, 25)
• ยืดอายุขัยของสิ่งมีชีวิตต่าง ๆ : ทำได้โดยการเปิดใช้งานยีนที่ป้องกันโรคของอายุ (26, 27)
• อาจช่วยเกี่ยวกับโรคมะเร็ง: ศักยภาพของ Resveratrol ในการป้องกันและรักษาโรคมะเร็งได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวาง แต่ผลลัพธ์ได้รับการผสม (23, 28, 29)

สรุป: ไวน์แดงมีการเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลากหลาย มันเป็นความคิดที่จะลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจเพิ่มคอเลสเตอรอล HDL และการลดลงของจิตใจที่เกี่ยวข้องกับอายุช้า

ประโยชน์ด้านสุขภาพอื่น ๆ ที่เป็นไปได้ของไวน์

การวิจัยจำนวนมากได้เน้นไวน์แดงเป็นพิเศษ แต่ไวน์ขาวและแอลกอฮอล์ประเภทอื่น ๆ ก็เชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพ

นี่คือบางส่วนของหลัก:

• ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ: จากการศึกษามากกว่า 100 ครั้งแสดงให้เห็นว่าการดื่มแอลกอฮอล์ในระดับปานกลางเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ 25-40% (30)
• ลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคหัวใจหรือโรคหลอดเลือดสมอง: ในการศึกษาของเดนมาร์กคนที่ดื่มไวน์ในปริมาณต่ำถึงปานกลางมีแนวโน้มที่จะเสียชีวิตจากโรคหัวใจหรือโรคหลอดเลือดสมองน้อยกว่าคนที่ดื่มเบียร์หรือสุราอื่น ๆ (31)
• ระดับคอเลสเตอรอลที่ดีขึ้น: แอลกอฮอล์ในปริมาณปานกลางก็ดูเหมือนจะช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล (32)
• ลดความเสี่ยงของการเสียชีวิต: การศึกษาประชากรจำนวนมากแสดงให้ผู้ดื่มไวน์มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากสาเหตุต่าง ๆ รวมทั้งจากโรคหัวใจ (33)
• ลดความเสี่ยงของโรคเกี่ยวกับระบบประสาท: นักดื่มไวน์ระดับเบาถึงปานกลางหรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ ก็มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเกี่ยวกับระบบประสาทเช่นอัลไซเมอร์และพาร์กินสันเมื่อเปรียบเทียบกับผู้ไม่ดื่ม (33, 34)
• ลดความเสี่ยงของโรคข้อเข่าเสื่อม: อย่างน้อยการศึกษาหนึ่งพบว่าผู้ดื่มไวน์มีความเสี่ยงต่อโรคนี้ต่ำกว่าผู้ดื่มเบียร์ (35)
• ความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งบางชนิด: การศึกษาแบบสังเกตพบว่าผู้ดื่มไวน์อาจมีอัตราการเป็นมะเร็งปอดต่ำกว่า (36)

ที่ถูกกล่าวว่ามันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องจำไว้ว่าการศึกษาเหล่านี้เป็นเชิงในธรรมชาติ พวกเขาไม่สามารถพิสูจน์สาเหตุและผลกระทบได้และควรใช้เกลือเม็ดหนึ่ง

สรุป: โดยทั่วไปแล้วการดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณต่ำถึงปานกลางจะเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคบางชนิด

ข้อเสียของการดื่มไวน์

ข้อเสียที่ใหญ่ที่สุดของการดื่มไวน์มาจากการดื่มมากเกินไป (37)

ราคาขึ้นอยู่กับว่าคุณถามมากน้อยเพียงใดเนื่องจากแนวทางการบริโภคแอลกอฮอล์ที่มีความเสี่ยงต่ำแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ

องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำไม่เกินสองเครื่องดื่มวันละห้าวันต่อสัปดาห์ (37)

หลายประเทศรวมถึงสหรัฐอเมริกาแนะนำให้ จำกัด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้น้อยกว่าสองเครื่องดื่มต่อวันสำหรับผู้ชายและหนึ่งเครื่องดื่มต่อวันสำหรับผู้หญิง ขีด จำกัด บนของบางประเทศแม้แต่น้อยกว่านั้น

เครื่องดื่มมาตรฐานถูกกำหนดให้เป็นแก้วไวน์แอลกอฮอล์ 12% 5 ออนซ์ (148 มล.) (38)

โปรดทราบว่าสีแดง "ใหญ่" จำนวนมากเช่นจากแคลิฟอร์เนียมักมีแอลกอฮอล์สูงกว่าในช่วง 13-15% โดยปริมาตร

ประโยชน์ต่อสุขภาพของไวน์แดงสามารถถูกปฏิเสธได้โดยการดื่มมากเกินไป ในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้อวัยวะเสียหายการพึ่งพาและสมองถูกทำลาย (35, 37)

การดื่มมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงในการติดโรคติดเชื้อเพราะอาจทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง (39)

นอกจากนี้การดื่มแอลกอฮอล์ดูเหมือนจะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งหลายชนิด (40)

ความเสี่ยงที่ร้ายแรงเหล่านี้เป็นสาเหตุหลักที่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพกระตุ้นให้ผู้คนไม่เริ่มดื่มเพื่อสุขภาพ

สรุป: การดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิดอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพโดยเฉพาะถ้าคุณดื่มมากเกินไป

ไวน์แดงมีสุขภาพดีกว่าไวน์ขาวหรือไม่

หากคุณกำลังจะดื่มไวน์ดูเหมือนว่าไวน์แดงนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าหรือไม่ดีกว่าไวน์ขาว

ในคำอื่น ๆ ไวน์แดงเป็นผู้ชนะที่ชัดเจนเมื่อมันมาถึงผลกระทบต่อสุขภาพ

ที่กล่าวว่าควรดื่มแอลกอฮอล์ ไม่เคยได้รับการเลื่อนตำแหน่ง เป็นวิธีการปรับปรุงสุขภาพเนื่องจากผลกระทบที่เป็นอันตรายอาจมีขนาดใหญ่ถ้าคุณดื่มมากเกินไป

นอกจากนี้การศึกษาส่วนใหญ่ที่แสดงให้เห็นประโยชน์คือการสังเกตในธรรมชาติซึ่งหมายความว่าพวกเขาไม่สามารถพิสูจน์สาเหตุและผลกระทบได้

หากคุณสนุกกับการดื่มไวน์ไวน์แดงเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า แต่การ จำกัด การดื่มแอลกอฮอล์ของคุณ (หรือหลีกเลี่ยงมันทั้งหมด) เป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยที่สุดเสมอ