ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานสามารถกินรากิได้หรือไม่?

เนื้อหา

• อาหารการกิน
• รากิและเบาหวาน
• แผลอักเสบ
• ระดับน้ำตาลในเลือด
• วิธีกินรากิ
• บรรทัดล่างสุด

หากคุณซื้อบางอย่างผ่านลิงค์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย วิธีนี้ใช้ได้ผล

Ragi ยังเป็นที่รู้จักกันในนามนิ้วลูกเดือยหรือ Eleusine Coracanaเป็นเมล็ดพืชที่มีสารอาหารหนาแน่นและหลากหลายซึ่งเติบโตได้ดีโดยเฉพาะในสภาพอากาศที่แห้งร้อนและระดับความสูง

เป็นเวลาหลายพันปีที่มันเป็นแหล่งอาหารหลักสำหรับผู้คนหลายล้านคนทั่วโลก (1)

วันนี้ผู้คนที่ป่วยด้วยโรคเบาหวานอาจสงสัยว่าอาหารบางอย่างเช่นธัญพืชและธัญพืชมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดอย่างไร

บทความนี้จะอธิบายว่า Ragi คืออะไรและจะรวมไว้ในอาหารของคุณได้อย่างไรหากคุณเป็นโรคเบาหวาน

อาหารการกิน

แม้ว่าลูกเดือยทุกประเภทมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่รากิมีคุณสมบัติบางอย่างที่แยกออกจากกัน (2)

ตัวอย่างเช่นมันมีแคลเซียมและโพแทสเซียมมากกว่าพันธุ์ข้าวฟ่างอื่น ๆ และธัญพืชและธัญพืชอื่น ๆ ส่วนใหญ่ (3)

ด้วยเหตุผลนี้จึงได้รับการเสนอว่าสามารถช่วยต่อสู้กับการขาดแคลเซียมและป้องกันภาวะที่เกี่ยวข้องกับแคลเซียมเช่นโรคกระดูกพรุนและ NoBreak - การอ่อนตัวของกระดูก & NoBreak - ในบางส่วนของโลก (4, 5)

นอกจากนี้เนื่องจาก ragi นั้นมีสารอาหารหนาแน่นมีอายุการเก็บรักษานานและทนแล้งได้นักวิจัยกำลังตรวจสอบว่ามันอาจต่อสู้กับความไม่มั่นคงของอาหารและปกป้องชุมชนบางแห่งในช่วงเวลาที่สภาพอากาศไม่มั่นคง (6, 7, 8, 9) .

แม้ว่าประโยชน์ของ Ragi จะไม่หยุดอยู่แค่นั้น ความหลากหลายของลูกเดือยนี้อาจมีพรีไบโอติก บวกกับหลักฐานที่เกิดขึ้นใหม่แสดงให้เห็นว่าการหมักลูกเดือยอาจเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของมันยิ่งขึ้นไปอีก

การศึกษาหนึ่งพบว่าผลิตภัณฑ์อาหารที่หมักจากลูกเดือยมีความเข้มข้นของโปรตีนสูงกว่าแป้งข้าวฟ่างธรรมดา (10)

การศึกษาอีกชิ้นพบว่าแป้งลูกเดือยหมักเป็นเวลา 16–24 ชั่วโมงมีปริมาณแป้งต่ำกว่าและมีความเข้มข้นของกรดอะมิโนที่จำเป็นสูงกว่า (11)

นอกจากนี้กระบวนการหมักอาจลดความเข้มข้นของกรดไฟติก กรดไฟติกยับยั้งการดูดซึมของแร่ธาตุและธาตุอาหารดังนั้นการลดระดับของสารประกอบนี้อาจช่วยปรับปรุงการดูดซึมของแร่ธาตุในรากิ (12, 13, 14)

เช่นเดียวกับลูกเดือยหลายชนิดรากิเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เติบโตได้ดีในสภาพที่แห้งแล้ง มันเกี่ยวข้องกับประโยชน์ด้านสุขภาพต่าง ๆ เช่นช่วยป้องกันการขาดแคลเซียมและแสดงศักยภาพในการเป็นแหล่งพรีไบโอติกคุณภาพ

รากิและเบาหวาน

โรคเบาหวานเป็นโรคที่มีผลกระทบต่อประชาชนมากกว่า 422 ล้านคนทั่วโลก มันเกี่ยวข้องกับภาวะแทรกซ้อนเช่นการติดเชื้อตาบอดโรคไตโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง (15)

โรคเบาหวานเกิดขึ้นเมื่อระดับน้ำตาลในเลือดของบุคคลนั้นอยู่ในระดับที่เกินกว่าเกณฑ์ปกติปกติเมื่อร่างกายหยุดการผลิตหรือใช้อินซูลินอย่างเหมาะสม อินซูลินเป็นฮอร์โมนที่ช่วยให้ร่างกายของคุณย้ายน้ำตาลจากเลือดเข้าสู่เซลล์เพื่อเป็นพลังงาน (16)

อาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตสามารถส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นคุณอาจสงสัยว่าธัญพืชเช่นรากิจะมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณอย่างไร (17)

งานวิจัยแสดงให้เห็นว่ารากิและลูกเดือยพันธุ์อื่น ๆ เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีเส้นใยแร่ธาตุและกรดอะมิโนสูงกว่าข้าวขาว นอกจากนี้การวิจัยที่เกิดขึ้นใหม่แสดงให้เห็นว่าอาจช่วยปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือดและระดับคอเลสเตอรอล (3)

ที่กล่าวว่าจำเป็นต้องมีการทดลองในมนุษย์แบบสุ่มเพื่อยืนยันผลประโยชน์เหล่านี้

แผลอักเสบ

การวิจัยที่เกิดขึ้นใหม่แสดงให้เห็นว่ารากิอาจลดความเครียดและการอักเสบ (18, 19)

การอักเสบคือการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันที่ร่างกายของคุณต่อสู้อย่างต่อเนื่อง ความเครียดออกซิเดทีฟหมายถึงเมื่อร่างกายของคุณไม่สมดุลระดับโมเลกุลที่เรียกว่าอนุมูลอิสระและสารต้านอนุมูลอิสระ

การตอบสนองทางร่างกายแต่ละอย่างเป็นเรื่องปกติ แต่เมื่อร่างกายของคุณยังคงอยู่ในสถานะนี้นานเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงของเงื่อนไขเช่นเบาหวานโรคหัวใจและมะเร็ง (20, 21)

การศึกษา 4 สัปดาห์ในหนูที่เป็นโรคเบาหวานพบว่าการรับประทานแผลสมานแผลในข้าวฟ่างเพิ่มสถานะสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีขึ้นและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดบ่งบอกว่าเมล็ดนี้อาจมีคุณสมบัติด้านสุขภาพที่มีศักยภาพ (22)

อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาที่ถูกควบคุมเพิ่มเติมเพื่อยืนยันประโยชน์เหล่านี้ในมนุษย์

ระดับน้ำตาลในเลือด

งานวิจัยบางอย่างเกี่ยวกับรากิแนะนำว่าโพลีฟีนอลในลูกเดือยประเภทนี้อาจช่วยป้องกันและรักษาโรคเบาหวานรวมถึงโรคแทรกซ้อนบางอย่าง (2)

โพลีฟีนเป็นสารอาหารรองที่พบในอาหารจากพืชเช่นผลไม้ผักและธัญพืช พวกเขาเชื่อว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายรวมถึงการช่วยรักษาโรคเบาหวานเนื่องจากมีความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระสูง

อย่างไรก็ตามงานวิจัยส่วนใหญ่เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโพลีฟีนอลในรากินั้นมาจากการศึกษาในสัตว์หรือหลอดทดลอง

การศึกษาในหนูที่เป็นโรคเบาหวานพบว่าการกินอาหารที่มีเมล็ดข้าวฟ่างนิ้ว 20% เป็นเวลา 6 สัปดาห์ลดการขับถ่ายของอัลบูมินและครีตินลงในปัสสาวะ จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันว่ามนุษย์จะได้รับประโยชน์เช่นเดียวกันหรือไม่ (23)

อัลบูมินเป็นโปรตีนหลักในเลือดของมนุษย์ในขณะที่ creatinine เป็นผลพลอยได้จากการย่อยโปรตีน ระดับที่สูงขึ้นของโปรตีนในปัสสาวะหรือ creatinine ในเลือดแนะนำภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวาน

จากการวิจัยพบว่ามีปริมาณเส้นใยสูงขึ้นรากิอาจส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดในระดับที่น้อยกว่าธัญพืชกลั่นอื่น ๆ การบริโภคใยอาหารในปริมาณที่สูงขึ้นจะช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และอาจช่วยป้องกันโรคเบาหวานได้ (2, 24)

งานวิจัยแนะนำว่าการรับประทานรากิในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานอาจให้ประโยชน์รวมถึงช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและลดการอักเสบ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม

วิธีกินรากิ

Ragi สามารถบริโภคได้หลากหลายรูปแบบ

ตั้งแต่ได้รับความนิยมมันสามารถพบได้ในทุกสิ่งตั้งแต่ไอศกรีมไปจนถึงพาสต้าจนถึงผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ (3, 25)

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเพิ่มลงในอาหารของคุณคือการเตรียมลูกเดือยทั้งนิ้วโดยการแช่แล้วต้มหรือใช้เพื่อทำโจ๊ก

นอกจากนี้ลูกเดือยชนิดนี้ยังนิยมใช้ในรูปของแป้ง

ที่กล่าวว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อเปรียบเทียบว่าความแตกต่างของรูปแบบของ ragi ส่งผลกระทบต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

Ragi สามารถบริโภคได้ทั้งแป้งดินหรือในรูปแบบอื่น ๆ เช่นเดียวกับแหล่งที่มาของคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดขนาดของส่วนควรได้รับการควบคุมในหมู่ผู้ป่วยโรคเบาหวาน

บรรทัดล่างสุด

ลูกเดือยหลายประเภทรวมถึงรากิมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากความหนาแน่นของสารอาหารและปริมาณเส้นใยที่สูงขึ้น (26, 27, 28)

ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถบริโภครากิได้อย่างปลอดภัยและธัญพืชอาจช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ นอกจากนี้ยังอาจช่วยบรรเทาอาการอักเสบและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นซึ่งบางครั้งก็มาพร้อมกับโรคเบาหวาน

Ragi สามารถบริโภคได้หลายรูปแบบรวมทั้งแป้งหรือเป็นสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อกำหนดรูปแบบที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

หากคุณต้องการทดลองใช้ Ragi คุณสามารถซื้อได้ - โดยเฉพาะในรูปของแป้ง - ในร้านค้าพิเศษและออนไลน์