8 สัญญาณและอาการของการขาดโปรตีน

เนื้อหา

• การขาดโปรตีนคืออะไร?
• 1. อาการบวมน้ำ
• 2. ไขมันในตับ
• 3. ปัญหาผิวหนังผมและเล็บ
• 4. การสูญเสียมวลกล้ามเนื้อ
• 5. เสี่ยงต่อการเกิดกระดูกหักมากขึ้น
• 6. การเจริญเติบโตในเด็กแคระแกรน
• 7. เพิ่มความรุนแรงของการติดเชื้อ
• 8. ความอยากอาหารและการบริโภคแคลอรี่มากขึ้น
• คุณต้องการโปรตีนเท่าไหร่?
• บรรทัดล่างสุด

สารอาหารไม่กี่ชนิดมีความสำคัญพอ ๆ กับโปรตีน

โปรตีนเป็นส่วนประกอบของกล้ามเนื้อผิวหนังเอนไซม์และฮอร์โมนของคุณและมีบทบาทสำคัญในเนื้อเยื่อของร่างกายทั้งหมด

อาหารส่วนใหญ่มีโปรตีนบางชนิด ด้วยเหตุนี้การขาดโปรตีนที่แท้จริงจึงหาได้ยากในประเทศที่พัฒนาแล้ว อย่างไรก็ตามบางคนอาจยังมีความเสี่ยง

การขาดสารอาหารนำไปสู่ปัญหาสุขภาพต่างๆในขณะที่การบริโภคโปรตีนต่ำอาจเป็นเรื่องที่น่ากังวลเนื่องจากอาจทำให้ร่างกายของคุณเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยเมื่อเวลาผ่านไป

บทความนี้แสดงอาการ 8 ประการของการบริโภคโปรตีนน้อยหรือขาด

การขาดโปรตีนคืออะไร?

การขาดโปรตีนคือการที่คุณรับประทานเข้าไปไม่สามารถตอบสนองความต้องการของร่างกายได้

ประมาณหนึ่งพันล้านคนทั่วโลกต้องทนทุกข์ทรมานจากการบริโภคโปรตีนไม่เพียงพอ ()

ปัญหานี้รุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแอฟริกากลางและเอเชียใต้ซึ่งเด็กมากถึง 30% ได้รับโปรตีนจากอาหารน้อยเกินไป ()

ผู้คนบางส่วนในประเทศที่พัฒนาแล้วก็มีความเสี่ยงเช่นกัน ซึ่งรวมถึงผู้ที่รับประทานอาหารที่ไม่สมดุลเช่นเดียวกับผู้สูงอายุที่เป็นสถาบันและผู้ป่วยในโรงพยาบาล (,)

ในขณะที่การขาดโปรตีนอย่างแท้จริงเป็นเรื่องผิดปกติในโลกตะวันตก แต่บางคนก็ได้รับปริมาณที่ต่ำมากจากอาหาร

โปรตีนที่น้อยเกินไปอาจทำให้องค์ประกอบของร่างกายเปลี่ยนแปลงไปซึ่งเกิดขึ้นเป็นระยะเวลานานเช่นการสูญเสียกล้ามเนื้อ

การขาดโปรตีนในรูปแบบที่รุนแรงที่สุดเรียกว่า kwashiorkor ส่วนใหญ่มักเกิดกับเด็กในประเทศกำลังพัฒนาที่มีความอดอยากและการรับประทานอาหารที่ไม่สมดุล

การขาดโปรตีนอาจส่งผลต่อการทำงานของร่างกายเกือบทุกด้าน เป็นผลให้มีความเกี่ยวข้องกับอาการหลายอย่าง

อาการเหล่านี้บางอย่างอาจเริ่มเกิดขึ้นแม้ว่าการขาดโปรตีนจะอยู่ในระดับเล็กน้อยก็ตาม มีการระบุไว้ด้านล่างพร้อมกับอาการทั่วไปของ kwashiorkor

สรุป: การขาดโปรตีนคือการที่คนเราไม่ได้รับโปรตีนจากอาหารในปริมาณที่เพียงพอ Kwashiorkor ซึ่งเป็นรูปแบบที่รุนแรงที่สุดมักพบในเด็กในประเทศกำลังพัฒนา

1. อาการบวมน้ำ

อาการบวมน้ำซึ่งมีลักษณะบวมและบวมเป็นอาการคลาสสิกของ kwashiorkor

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่ามันเกิดจากปริมาณอัลบูมินในซีรัมของมนุษย์ซึ่งเป็นโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในส่วนที่เป็นของเหลวของเลือดหรือในเลือด ()

หนึ่งในหน้าที่หลักของอัลบูมินคือการรักษาความดันมะเร็งซึ่งเป็นแรงที่ดึงของเหลวเข้าสู่การไหลเวียนของเลือด ด้วยวิธีนี้อัลบูมินจะป้องกันไม่ให้ของเหลวสะสมในเนื้อเยื่อหรือส่วนอื่น ๆ ของร่างกายมากเกินไป

เนื่องจากระดับอัลบูมินในเลือดของมนุษย์ลดลงการขาดโปรตีนอย่างรุนแรงจึงทำให้ความดันมะเร็งลดลง เป็นผลให้ของเหลวสะสมในเนื้อเยื่อทำให้บวม

ด้วยเหตุผลเดียวกันการขาดโปรตีนอาจนำไปสู่การสะสมของของเหลวภายในช่องท้อง พุงป่องเป็นสัญญาณลักษณะของ kwashiorkor

โปรดทราบว่าอาการบวมน้ำเป็นอาการของการขาดโปรตีนอย่างรุนแรงซึ่งไม่น่าจะเกิดขึ้นในประเทศที่พัฒนาแล้ว

สรุป: อาการสำคัญของ kwashiorkor คืออาการบวมน้ำและช่องท้องบวม

2. ไขมันในตับ

อาการทั่วไปอีกอย่างของ kwashiorkor คือไขมันในตับหรือไขมันสะสมในเซลล์ตับ ()

หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้รับการรักษาอาการนี้อาจกลายเป็นโรคไขมันพอกตับทำให้เกิดการอักเสบตับเป็นแผลเป็นและอาจเกิดภาวะตับวาย

ไขมันในตับเป็นภาวะที่พบบ่อยในคนอ้วนเช่นเดียวกับผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์มาก (,)

เหตุใดจึงเกิดขึ้นในกรณีของการขาดโปรตีนจึงไม่ชัดเจน แต่การศึกษาชี้ให้เห็นว่าการสังเคราะห์โปรตีนขนส่งไขมันที่บกพร่องหรือที่เรียกว่าไลโปโปรตีนอาจทำให้เกิดภาวะ ()

สรุป: ไขมันพอกตับเป็นอาการหนึ่งของควาชิอร์คอร์ในเด็ก ในสถานการณ์ที่เลวร้ายที่สุดอาจนำไปสู่ภาวะตับวาย

3. ปัญหาผิวหนังผมและเล็บ

การขาดโปรตีนมักจะทิ้งร่องรอยไว้ที่ผิวหนังผมและเล็บซึ่งส่วนใหญ่ทำจากโปรตีน

ตัวอย่างเช่น kwashiorkor ในเด็กมีความโดดเด่นด้วยผิวหนังที่เป็นขุยหรือแตกออกเป็นรอยแดงและผิวหนังที่ขาดสีเป็นหย่อม ๆ (,)

อาการผมบางลงสีผมซีดผมร่วง (ผมร่วง) และเล็บเปราะเป็นอาการที่พบบ่อย (,)

อย่างไรก็ตามอาการเหล่านี้ไม่น่าจะปรากฏขึ้นเว้นแต่คุณจะขาดโปรตีนอย่างรุนแรง

สรุป: การขาดโปรตีนอย่างรุนแรงอาจส่งผลต่อผิวหนังของคุณทำให้เกิดรอยแดงผิวหนังเป็นขุยและผิวคล้ำ นอกจากนี้ยังอาจทำให้เล็บเปราะและผมร่วง

4. การสูญเสียมวลกล้ามเนื้อ

กล้ามเนื้อของคุณเป็นแหล่งสะสมโปรตีนที่ใหญ่ที่สุดในร่างกาย

เมื่อโปรตีนในอาหารขาดตลาดร่างกายมีแนวโน้มที่จะรับโปรตีนจากกล้ามเนื้อโครงร่างเพื่อรักษาเนื้อเยื่อและการทำงานของร่างกายที่สำคัญกว่า เป็นผลให้การขาดโปรตีนนำไปสู่การสูญเสียกล้ามเนื้อเมื่อเวลาผ่านไป

แม้แต่โปรตีนไม่เพียงพอในระดับปานกลางก็อาจทำให้กล้ามเนื้อเสียได้โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ

การศึกษาหนึ่งในชายและหญิงสูงอายุพบว่าการสูญเสียกล้ามเนื้อมากกว่าผู้ที่บริโภคโปรตีนในปริมาณต่ำสุด ()

สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากการศึกษาอื่น ๆ ที่แสดงให้เห็นว่าการบริโภคโปรตีนที่เพิ่มขึ้นอาจชะลอการเสื่อมของกล้ามเนื้อที่มาพร้อมกับวัยชรา ()

สรุป: โปรตีนจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและการบำรุงรักษา การสูญเสียมวลกล้ามเนื้อเป็นสัญญาณแรกของการได้รับโปรตีนไม่เพียงพอ

5. เสี่ยงต่อการเกิดกระดูกหักมากขึ้น

กล้ามเนื้อไม่ใช่เนื้อเยื่อเดียวที่ได้รับผลกระทบจากการบริโภคโปรตีนต่ำ

กระดูกของคุณก็มีความเสี่ยงเช่นกัน การบริโภคโปรตีนไม่เพียงพออาจทำให้กระดูกของคุณอ่อนแอลงและเพิ่มความเสี่ยงต่อกระดูกหัก (,,)

การศึกษาหนึ่งในสตรีวัยหมดประจำเดือนพบว่าการบริโภคโปรตีนที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่กระดูกสะโพกหักลดลง การบริโภคสูงสุดเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลง 69% และโปรตีนจากสัตว์ดูเหมือนจะมีประโยชน์สูงสุด ()

การศึกษาอื่นในสตรีวัยหมดประจำเดือนที่มีอาการกระดูกสะโพกหักเมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าการรับประทานอาหารเสริมโปรตีน 20 กรัมต่อวันเป็นเวลาครึ่งปีทำให้การสูญเสียมวลกระดูกลดลง 2.3% ()

สรุป: โปรตีนช่วยรักษาความแข็งแรงและความหนาแน่นของกระดูก การบริโภคโปรตีนไม่เพียงพอเชื่อมโยงกับความหนาแน่นของกระดูกที่ลดลงและเพิ่มความเสี่ยงต่อกระดูกหัก

6. การเจริญเติบโตในเด็กแคระแกรน

โปรตีนไม่เพียง แต่ช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อและกระดูก แต่ยังจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของร่างกายอีกด้วย

ดังนั้นการขาดหรือไม่เพียงพอจึงเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อเด็กที่ร่างกายกำลังเติบโตต้องการอุปทานที่มั่นคง

ในความเป็นจริงอาการแคระแกรนเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงภาวะทุพโภชนาการในวัยเด็กที่พบบ่อยที่สุด ในปี 2556 เด็กประมาณ 161 ล้านคนต้องทนทุกข์ทรมานจากการเติบโตที่แคระแกรน ()

การศึกษาเชิงสังเกตแสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างการบริโภคโปรตีนต่ำและการเจริญเติบโตที่บกพร่อง (,)

การเจริญเติบโตแคระแกรนยังเป็นหนึ่งในลักษณะสำคัญของ kwashiorkor ในเด็ก ()

สรุป: การบริโภคโปรตีนไม่เพียงพออาจชะลอหรือขัดขวางการเจริญเติบโตในเด็ก

7. เพิ่มความรุนแรงของการติดเชื้อ

การขาดโปรตีนอาจส่งผลเสียต่อระบบภูมิคุ้มกัน

การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันบกพร่องอาจเพิ่มความเสี่ยงหรือความรุนแรงของการติดเชื้อซึ่งเป็นอาการทั่วไปของการขาดโปรตีนอย่างรุนแรง (, 26)

ตัวอย่างเช่นการศึกษาในหนูทดลองแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนเพียง 2% มีความสัมพันธ์กับการติดเชื้อไข้หวัดใหญ่ที่รุนแรงกว่าเมื่อเทียบกับอาหารที่ให้โปรตีน 18% ()

แม้แต่การบริโภคโปรตีนในระดับต่ำเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้ระบบภูมิคุ้มกันบกพร่องได้ การศึกษาขนาดเล็กในสตรีสูงอายุแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำเป็นเวลาเก้าสัปดาห์ช่วยลดการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันได้อย่างมีนัยสำคัญ ()

สรุป: การกินโปรตีนน้อยเกินไปอาจทำให้ร่างกายไม่สามารถต่อสู้กับการติดเชื้อได้เช่นโรคไข้หวัด

8. ความอยากอาหารและการบริโภคแคลอรี่มากขึ้น

แม้ว่าความอยากอาหารที่ไม่ดีจะเป็นหนึ่งในอาการของการขาดโปรตีนอย่างรุนแรง แต่สิ่งที่ตรงกันข้ามก็ดูเหมือนจะเป็นจริงสำหรับการขาดในรูปแบบที่ไม่รุนแรง

เมื่อปริมาณโปรตีนของคุณไม่เพียงพอร่างกายของคุณจะพยายามฟื้นฟูสถานะโปรตีนของคุณโดยการเพิ่มความอยากอาหารกระตุ้นให้คุณหาอะไรกิน (,)

แต่การขาดโปรตีนไม่ได้กระตุ้นความอยากกินอย่างไร้จุดหมายอย่างน้อยก็ไม่ใช่สำหรับทุกคน การเลือกรับประทานอาจเพิ่มความอยากอาหารคาวของผู้คนซึ่งมักจะมีโปรตีนสูง ()

แม้ว่าสิ่งนี้อาจช่วยได้อย่างแน่นอนในยามขาดแคลนอาหาร แต่ปัญหาก็คือสังคมสมัยใหม่ให้การเข้าถึงอาหารคาวและแคลอรีสูงได้ไม่ จำกัด

อาหารสะดวกซื้อเหล่านี้มีโปรตีนอยู่บ้าง อย่างไรก็ตามปริมาณโปรตีนในอาหารเหล่านี้มักจะต่ำมากเมื่อเทียบกับจำนวนแคลอรี่ที่ให้

เป็นผลให้การบริโภคโปรตีนที่ไม่ดีอาจนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักและโรคอ้วนแนวคิดที่เรียกว่าโปรตีนใช้ประโยชน์จากสมมติฐาน ()

ไม่ใช่การศึกษาทั้งหมดที่สนับสนุนสมมติฐาน แต่โปรตีนมีความอิ่มตัวมากกว่าคาร์โบไฮเดรตและไขมันอย่างชัดเจน (,)

นี่เป็นส่วนหนึ่งของสาเหตุที่การบริโภคโปรตีนเพิ่มขึ้นสามารถลดปริมาณแคลอรี่โดยรวมและส่งเสริมการลดน้ำหนัก (,)

หากคุณรู้สึกหิวตลอดเวลาและมีปัญหาในการควบคุมปริมาณแคลอรี่ให้ลองเพิ่มโปรตีนลีนในทุกมื้อ

สรุป: การบริโภคโปรตีนต่ำอาจเพิ่มความอยากอาหาร ในขณะที่ความอยากอาหารมากขึ้นจะเป็นประโยชน์ในช่วงที่ขาดแคลนอาหาร แต่ก็อาจส่งผลให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นและเป็นโรคอ้วนเมื่ออาหารมีมากมาย

คุณต้องการโปรตีนเท่าไหร่?

ไม่ใช่ทุกคนที่มีความต้องการโปรตีนเหมือนกัน ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ได้แก่ น้ำหนักตัวมวลกล้ามเนื้อกิจกรรมทางกายและอายุ

น้ำหนักตัวเป็นตัวกำหนดความต้องการโปรตีนที่สำคัญที่สุด ดังนั้นคำแนะนำมักจะแสดงเป็นกรัมสำหรับน้ำหนักตัวแต่ละปอนด์หรือกิโลกรัม

ค่าเผื่อรายวันที่แนะนำ (RDA) คือโปรตีน 0.4 กรัมต่อน้ำหนักตัวแต่ละปอนด์ (0.8 กรัมต่อกิโลกรัม) นักวิทยาศาสตร์คาดว่าสิ่งนี้น่าจะเพียงพอสำหรับคนส่วนใหญ่

ซึ่งแปลเป็นโปรตีน 66 กรัมต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนัก 165 ปอนด์ (75 กก.)

สำหรับนักกีฬา American College of Sports Medicine แนะนำให้บริโภคโปรตีนทุกวันตั้งแต่ 0.5 ถึง 0.6 กรัมต่อน้ำหนักตัวแต่ละปอนด์ (1.2–1.4 กรัมต่อกิโลกรัม) ซึ่งควรเพียงพอสำหรับการบำรุงกล้ามเนื้อและการฟื้นฟูการฝึกอบรม ()

อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์ไม่เห็นด้วยว่าเท่าไหร่ก็เพียงพอแล้ว คำแนะนำประจำวันของ International Society of Sports Nutrition คือ 0.9 กรัมของโปรตีนต่อน้ำหนักตัวหนึ่งปอนด์ (2 กรัมต่อกิโลกรัม) สำหรับนักกีฬา ()

เช่นเดียวกับนักกีฬาผู้สูงอายุดูเหมือนจะมีความต้องการโปรตีนสูงกว่าเช่นกัน

แม้ว่าปัจจุบัน RDA จะเหมือนกันสำหรับผู้สูงอายุและวัยหนุ่มสาว แต่การศึกษาระบุว่ามีการประเมินต่ำเกินไปและควรเพิ่มขึ้นเป็น 0.5 ถึง 0.7 กรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งปอนด์ (1.2–1.5 กรัมต่อกิโลกรัม) สำหรับผู้สูงอายุ (,)

พูดง่ายๆก็คือถ้าคุณอายุมากขึ้นหรือออกกำลังกายความต้องการโปรตีนในแต่ละวันของคุณอาจสูงกว่า RDA ปัจจุบัน 0.4 กรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งปอนด์ (0.8 กรัมต่อกิโลกรัม)

แหล่งโปรตีนที่ร่ำรวยที่สุด ได้แก่ ปลาเนื้อสัตว์ไข่ผลิตภัณฑ์จากนมและพืชตระกูลถั่ว

สรุป: RDA สำหรับโปรตีนคือ 0.4 กรัมต่อปอนด์ (0.8 กรัมต่อกิโลกรัม) อย่างไรก็ตามการศึกษาแสดงให้เห็นว่าข้อกำหนดอาจมากกว่าสำหรับนักกีฬาและผู้สูงอายุ ประเด็นที่ถกเถียงกันมากขึ้นเท่านั้น

บรรทัดล่างสุด

โปรตีนพบได้ทุกที่ในร่างกายของคุณ กล้ามเนื้อผิวหนังผมกระดูกและเลือดส่วนใหญ่ทำจากโปรตีน

ด้วยเหตุนี้การขาดโปรตีนจึงมีอาการหลากหลาย

การขาดโปรตีนอย่างรุนแรงอาจทำให้เกิดอาการบวมไขมันพอกตับความเสื่อมของผิวหนังเพิ่มความรุนแรงของการติดเชื้อและการเจริญเติบโตในเด็ก

ในขณะที่การขาดสารอาหารอย่างแท้จริงนั้นหาได้ยากในประเทศที่พัฒนาแล้วการบริโภคในปริมาณที่น้อยอาจทำให้สูญเสียกล้ามเนื้อและเพิ่มความเสี่ยงของกระดูกหัก

หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าการได้รับโปรตีนน้อยเกินไปอาจเพิ่มความอยากอาหารและส่งเสริมการกินมากเกินไปและโรคอ้วน

เพื่อสุขภาพที่ดีอย่าลืมใส่อาหารที่มีโปรตีนสูงในทุกมื้อ