อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจาก TBHQ

เนื้อหา

• สารเติมแต่งที่มีชื่อเสียง
• TBHQ คืออะไร?
• พบที่ไหน?
• ขีด จำกัด ของ FDA
• อันตรายที่อาจเกิดขึ้น
• ฉันได้รับจากอาหารเท่าไหร่?
• หลีกเลี่ยง TBHQ

สารเติมแต่งที่มีชื่อเสียง

หากคุณมีนิสัยชอบอ่านฉลากอาหารคุณมักจะเจอส่วนผสมที่คุณออกเสียงไม่ได้ Tertiary butylhydroquinone หรือ TBHQ อาจเป็นหนึ่งในนั้น

TBHQ เป็นสารเติมแต่งเพื่อถนอมอาหารแปรรูป ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ไม่เหมือนกับสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพที่คุณพบในผักและผลไม้สารต้านอนุมูลอิสระนี้มีชื่อเสียงที่ถกเถียงกัน

TBHQ คืออะไร?

TBHQ เช่นเดียวกับวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและป้องกันการเหม็นหืน เป็นผลิตภัณฑ์ผลึกสีอ่อนที่มีกลิ่นเล็กน้อย เนื่องจากเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ TBHQ จึงปกป้องอาหารที่มีธาตุเหล็กจากการเปลี่ยนสีซึ่งผู้ผลิตอาหารพบว่ามีประโยชน์

มักใช้ร่วมกับสารเติมแต่งอื่น ๆ เช่นโพรพิลแกลเลต, บิวทิลเลตไฮดรอกซียานิโซล (BHA) และไฮดรอกซีโทลูอีน (BHT) โดยปกติจะมีการพูดคุย BHA และ TBHQ ร่วมกันเนื่องจากสารเคมีมีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิด: TBHQ จะเกิดขึ้นเมื่อร่างกายเผาผลาญ BHA

พบที่ไหน?

TBHQ ใช้ในไขมันรวมทั้งน้ำมันพืชและไขมันสัตว์ อาหารแปรรูปหลายชนิดมีไขมันดังนั้นจึงพบได้ในผลิตภัณฑ์หลายประเภทเช่นแครกเกอร์ขนมขบเคี้ยวก๋วยเตี๋ยวอาหารจานด่วนและแช่แข็ง อนุญาตให้ใช้ในความเข้มข้นสูงสุดในผลิตภัณฑ์ปลาแช่แข็ง

แต่อาหารไม่ใช่ที่เดียวที่คุณจะได้พบกับ TBHQ นอกจากนี้ยังรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์สีเคลือบเงาและผลิตภัณฑ์ดูแลผิว

ขีด จำกัด ของ FDA

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) กำหนดวัตถุเจือปนอาหารที่ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกา องค์การอาหารและยากำหนดขีด จำกัด ของปริมาณสารเติมแต่งเฉพาะที่สามารถใช้ได้:

• เมื่อมีหลักฐานว่าปริมาณมากอาจเป็นอันตราย
• หากไม่มีหลักฐานด้านความปลอดภัยโดยรวม

TBHQ ไม่สามารถคิดเป็นมากกว่า 0.02 เปอร์เซ็นต์ของน้ำมันในอาหารได้เนื่องจาก FDA ไม่มีหลักฐานว่าปริมาณที่มากกว่านั้นปลอดภัย แม้ว่าจะไม่ได้หมายความว่ามากกว่า 0.02 เปอร์เซ็นต์จะเป็นอันตราย แต่ก็ยังไม่ได้ระบุระดับความปลอดภัยที่สูงขึ้น

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

แล้วอะไรคืออันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากสารเติมแต่งอาหารทั่วไปนี้? การวิจัยได้เชื่อมโยง TBHQ และ BHA กับปัญหาสุขภาพที่เป็นไปได้มากมาย

จากข้อมูลของศูนย์วิทยาศาสตร์เพื่อสาธารณประโยชน์ (CSPI) การศึกษาของรัฐบาลที่ออกแบบมาอย่างดีพบว่าสารเติมแต่งนี้ช่วยเพิ่มอุบัติการณ์ของเนื้องอกในหนู

และตามหอสมุดแห่งชาติการแพทย์ (NLM) มีรายงานกรณีการรบกวนการมองเห็นเมื่อมนุษย์บริโภค TBHQ องค์กรนี้ยังอ้างถึงการศึกษาที่พบว่า TBHQ ทำให้ตับขยายตัวผลต่อระบบประสาทชักและอัมพาตในสัตว์ทดลอง

บางคนเชื่อว่า BHA และ TBHQ มีผลต่อพฤติกรรมของมนุษย์ด้วย ความเชื่อนี้ทำให้ส่วนผสมอยู่ในรายการ "ห้ามบริโภค" ของ Feingold Diet ซึ่งเป็นวิธีการควบคุมอาหารเพื่อจัดการโรคสมาธิสั้น (ADHD) ผู้สนับสนุนอาหารนี้กล่าวว่าผู้ที่ต่อสู้กับพฤติกรรมของพวกเขาควรหลีกเลี่ยง TBHQ

ฉันได้รับจากอาหารเท่าไหร่?

ดังที่ระบุไว้ข้างต้น FDA ถือว่า TBHQ ปลอดภัยโดยเฉพาะในปริมาณเล็กน้อย อย่างไรก็ตามงานวิจัยบางชิ้นระบุว่าชาวอเมริกันอาจได้รับมากกว่าที่ควร

จากการประเมินขององค์การอนามัยโลกในปี 2542 พบว่าการบริโภค TBHQ "โดยเฉลี่ย" ในสหรัฐอเมริกาอยู่ที่ประมาณ 0.62 มก. / กก. ของน้ำหนักตัว นั่นคือประมาณ 90 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่ยอมรับได้ในแต่ละวัน การบริโภค TBHQ อยู่ที่ 1.2 มก. / กก. ของน้ำหนักตัวในผู้ที่รับประทานอาหารที่มีไขมันสูง นั่นส่งผลให้ 180 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณการบริโภคที่ยอมรับได้ในแต่ละวัน

ผู้เขียนการประเมินได้ทราบว่ามีปัจจัยหลายประการที่นำไปสู่การประเมินที่สูงเกินไปในการรายงานดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะมั่นใจได้ว่าการบริโภค TBHQ "เฉลี่ย" ที่แท้จริง

หลีกเลี่ยง TBHQ

ไม่ว่าคุณจะจัดการอาหารของเด็กที่เป็นโรคสมาธิสั้นหรือแค่กังวลเกี่ยวกับการกินสารกันบูดที่เชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นการอ่านฉลากให้เป็นนิสัยสามารถช่วยให้คุณหลีกเลี่ยง TBHQ และสารกันบูดที่เกี่ยวข้องได้

ดูป้ายกำกับที่แสดงรายการต่อไปนี้:

• เทอร์ - บิวทิลไฮโดรควิโนน
• บิวทิลไฮโดรควิโนนในระดับตติยภูมิ
• TBHQ
• ไฮดรอกซียานิโซลที่ได้รับบิวทิล

TBHQ เช่นเดียวกับสารถนอมอาหารที่น่าสงสัยหลายอย่างพบได้ในอาหารแปรรูปที่มีความทนทานต่อการเก็บรักษาที่ยาวนาน การหลีกเลี่ยงอาหารที่บรรจุหีบห่อเหล่านี้และการเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่เป็นวิธีที่แน่นอนในการ จำกัด อาหารของคุณ