เนยถั่วลิสงผง PB2: ดีหรือไม่ดี

เนื้อหา

• มันมีแคลอรี่น้อยลง
• มันมีไขมันน้อยกว่าเนยถั่วลิสงธรรมดา
• มันอาจมีวิตามินที่ละลายในไขมันน้อยลง
• PB2 ประกอบด้วยน้ำตาลและเกลือที่เพิ่มเข้ามา
• เนยถั่วลิสงแบบผงสามารถปรุงได้ง่าย
• อาจเป็นอันตรายจากการสำลักได้
• บรรทัดล่าง

เนยถั่วลิสงผง PB2 เป็นสปินใหม่ของเนยถั่วคลาสสิก

มันทำโดยการกดน้ำมันธรรมชาติส่วนใหญ่จากถั่วลิสงคั่วแล้วบดถั่วให้เป็นผงละเอียด

ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์ถั่วลิสงผงที่เต็มไปด้วยรสชาติ แต่มีแคลอรี่น้อยลงจากไขมัน 85% มันสามารถใช้เป็นผงหรือ rehydrated ด้วยน้ำเพื่อวาง

PB2 บางลูกเห็บเป็นสารละลายแคลอรี่ต่ำสำหรับผู้ชื่นชอบเนยถั่วในขณะที่บางคนกังวลเกี่ยวกับผลทางโภชนาการของการกำจัดไขมันออกจากถั่วลิสง

บทความนี้จะทบทวนข้อดีข้อเสียของเนยถั่วลิสง PB2 และช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคุณหรือไม่

มันมีแคลอรี่น้อยลง

เนยถั่วลิสงชนิด PB2 มีแคลอรี่น้อยกว่าเนยถั่วแบบดั้งเดิมอย่างมากเนื่องจากไขมันที่อุดมไปด้วยแคลอรี่ส่วนใหญ่ถูกกำจัดออกไป

เนยถั่วธรรมชาติสองช้อนโต๊ะให้พลังงานประมาณ 190 แคลอรีขณะที่ PB2 สองช้อนโต๊ะให้พลังงานเพียง 45 แคลอรี (1, 2)

PB2 ยังเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยและโปรตีนซึ่งการศึกษาแสดงให้เห็นว่าสามารถช่วยควบคุมความอยากอาหาร (3, 4)

เนยถั่วลิสงแบบผงอาจเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังมองหาวิธีง่ายๆในการลดปริมาณแคลอรี่หรือในอาหารที่มีแคลอรี่ จำกัด

อย่างไรก็ตามจากการวิจัยพบว่าการบริโภคถั่วลิสงเป็นประจำนั้นไม่ได้มีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นแม้ว่าถั่วจะเป็นแหล่งแคลอรี่และไขมันที่อุดมไปด้วย (5)

อาจเป็นเพราะถั่วช่วยเพิ่มความพึงพอใจและความสมบูรณ์หลังมื้ออาหารซึ่งลดปริมาณแคลอรี่จากอาหารอื่น ๆ ตามธรรมชาติตลอดทั้งวัน (6)

ไขมันไม่อิ่มตัวที่พบในถั่วลิสงอาจช่วยให้ร่างกายเผาผลาญแคลอรี่ได้มากขึ้นในขณะที่พักผ่อน แต่ผลกระทบนี้ไม่ได้ถูกจำลองในการศึกษาทั้งหมด ต้องการการวิจัยเพิ่มเติม (7, 8)

แต่โปรดทราบว่าเนยถั่วลิสงเพื่อการค้ามักจะมีไขมันจากผักเพิ่ม ด้วยเหตุนี้เนยถั่วลิสงชนิดผงอาจจะดีกว่าสำหรับรอบเอวของคุณ

สรุป PB2 มีแคลอรี่น้อยกว่าหนึ่งในสามของเนยถั่วลิสงแบบดั้งเดิมดังนั้นจึงน่าจะดีกว่าสำหรับการลดน้ำหนักกว่าเนยถั่วลิสงแบบดั้งเดิม

มันมีไขมันน้อยกว่าเนยถั่วลิสงธรรมดา

เนยถั่วลิสงแบบดั้งเดิมเป็นแหล่งไขมันที่อุดมไปด้วยมี 16 กรัมต่อสองช้อนโต๊ะในขณะที่ PB2 มีไขมันเพียง 1.5 กรัมในการให้บริการเดียวกัน (1, 2)

อย่างไรก็ตามไขมันที่พบในถั่วลิสงนั้นไม่อิ่มตัวส่วนใหญ่และโดยทั่วไปถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ (9)

การวิจัยแสดงให้เห็นว่ากรดโอเลอิคซึ่งเป็นไขมันหลักชนิดหนึ่งที่พบในถั่วลิสงสามารถช่วยลดความดันโลหิตลดการอักเสบและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ (10, 11, 12, 13)

การบริโภค PB2 แทนเนยถั่วเต็มไขมันอาจเป็นโอกาสที่คุณพลาดไปในการเพิ่มไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากขึ้นในอาหารของคุณ

อย่างไรก็ตามข้อกังวลนี้ขึ้นอยู่กับว่ามีแหล่งอื่น ๆ ของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในอาหารของคุณเช่นน้ำมันมะกอกและอะโวคาโด (14)

สรุป PB2 มีไขมันน้อยกว่าเนยถั่วลิสงทั่วไปถึง 85% แต่ไขมันที่ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่พบในถั่วลิสงโดยทั่วไปถือว่าเป็นหัวใจที่แข็งแรง

มันอาจมีวิตามินที่ละลายในไขมันน้อยลง

เนื่องจากไขมันส่วนใหญ่ถูกลบออกจากเนยถั่วลิสงผงมีความกังวลว่าวิตามินที่ละลายในไขมันจะหายไปเช่นกัน

เนยถั่วไม่ได้เป็นแหล่งสำคัญของวิตามิน A, D หรือ K ที่ละลายในไขมัน แต่เป็นแหล่งที่ดีของวิตามินอีสองช้อนโต๊ะให้ 14% ของ RDI (1)

วิตามินอีเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย สารต้านอนุมูลอิสระช่วยต่อสู้กับผลเสียหายของอนุมูลอิสระเพื่อลดการอักเสบและความเสียหายของเซลล์ (15, 16)

ในขณะที่ฉลากข้อมูลด้านโภชนาการสำหรับ PB2 ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณวิตามินอี แต่การวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันคือแป้งถั่วลิสงสามารถเปรียบเทียบได้

แป้งถั่วลิสงสกัดไขมันซึ่งทำจากการบดถั่วลิสงที่สกัดแล้วมีไขมันเป็นศูนย์กรัมและไม่มีวิตามินอี (17)

เนื่องจากไขมันส่วนใหญ่ถูกลบออกจาก PB2 เป็นไปได้ว่าเนยถั่วลิสงผงไม่ใช่แหล่งวิตามินอีที่ดีอีกต่อไป

น่าเสียดายที่วัยรุ่นและผู้ใหญ่ถึง 80% ไม่สามารถรับประทานวิตามินอีที่แนะนำได้ทุกวัน (18, 19)

ด้วยเหตุนี้เนยถั่วลิสงแบบดั้งเดิมอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่ไม่ได้บริโภคอาหารที่มีวิตามินอีสูงเช่นถั่วน้ำมันถั่วปลาอะโวคาโดจมูกข้าวสาลีหรือน้ำมันจมูกข้าวสาลี (20)

สรุป ในขณะที่เนยถั่วธรรมชาติเป็นแหล่งวิตามินอีที่ดี แต่ PB2 อาจไม่ใช่แหล่งสำคัญของสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญนี้

PB2 ประกอบด้วยน้ำตาลและเกลือที่เพิ่มเข้ามา

เนื่องจากไขมันส่วนใหญ่ถูกกำจัดออกไปจากเนยถั่วลิสงผงมันขาดความรู้สึกมันและรสชาติที่เข้มข้นของเนยถั่วลิสงแบบดั้งเดิม

เพื่อช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์มีการเติมน้ำตาลและเกลือจำนวนเล็กน้อย

อย่างไรก็ตามเนื่องจาก PB2 มีเพียงหนึ่งกรัมของน้ำตาลทั้งหมดต่อการให้บริการจึงไม่น่าจะเป็นแหล่งที่มาของน้ำตาลที่มีความสำคัญเว้นแต่คุณจะกินในปริมาณมาก (2)

PB2 ยังมีเกลือเพิ่มแม้ว่าจะน้อยกว่าปริมาณที่พบในเนยถั่วเค็มแบบดั้งเดิมเกือบทุกประเภท - 94 มก. เทียบกับ 147 มก. ต่อการให้บริการ (21)

PB2 มีให้ในรสช็อกโกแลตซึ่งทำจากการผสมผงโกโก้น้ำตาลและเกลือกับผงถั่วลิสง (22)

ในขณะที่รสชาติดั้งเดิมและช็อคโกแลตของ PB2 มีปริมาณน้ำตาลและเกลือเพิ่มเล็กน้อย แต่เนยถั่วลิสงยี่ห้ออื่น ๆ อาจเสนอรุ่นปราศจากน้ำตาลและเกลือ

สรุป PB2 ประกอบด้วยน้ำตาลและเกลือที่เติมเข้าไปจำนวนน้อยมาก แต่สิ่งนี้ไม่น่าเป็นปัญหาหากไม่ได้รับประทานในปริมาณมาก

เนยถั่วลิสงแบบผงสามารถปรุงได้ง่าย

PB2 เสนอวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเพิ่มรสชาติของถั่วลิสงลงในจาน

มันสามารถใช้โดยตรงในรูปแบบผงหรือ rehydrated ด้วยน้ำเพื่อทำการวาง

เนื่องจากผงมีไขมันเพียงเล็กน้อยจึงผสมกับของเหลวได้ง่ายกว่าเนยถั่วทั่วไป นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสแห้งแตกต่างจากเนยถั่วทั่วไป

เมื่อใช้เป็นผง PB2 สามารถ:

• โรยลงบนข้าวโอ๊ต
• ผสมเป็นสมูทตี้
• กวนเป็นแป้ง
• ใช้ปรุงรสซอส
• เขย่ากับข้าวโพดคั่ว
• นำมาผสมกับแป้งเพื่อขุดลอกเนื้อสัตว์

เมื่อคืนกลับมาเป็นน้ำวาง PB2 สามารถเพลิดเพลินกับการจุ่มหรือใช้เป็นไส้สำหรับทำเอง

อย่างไรก็ตาม PB2 วางขาดเนื้อครีมและปากที่อุดมไปด้วยเนยถั่วลิสงและบางครั้งสามารถอธิบายได้ว่าเป็นเม็ดเล็ก ๆ หรือขมเล็กน้อย

สรุป PB2 สามารถใช้ได้หลายวิธีเช่นเดียวกับเนยถั่วแบบดั้งเดิม แต่สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสแห้ง

อาจเป็นอันตรายจากการสำลักได้

ไม่แนะนำให้ใช้เนยถั่วแบบดั้งเดิมสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงสูงในการสำลักเช่นผู้สูงอายุหรือเด็กที่มีอายุต่ำกว่าสี่ขวบ

เนื่องจากเนื้อเหนียวสามารถบล็อกหลอดลมได้ง่ายและกลายเป็นอันตรายจากการหายใจไม่ออก (23, 24, 25)

เพื่อให้บริการกับประชากรเหล่านี้อย่างปลอดภัยเนยถั่วลิสงแบบดั้งเดิมจะต้องถูกทำให้เจือจางด้วยน้ำ

เนยถั่วลิสงแบบผงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเพิ่มรสชาติของถั่วลิสงให้กับอาหารโดยไม่เพิ่มความเสี่ยงในการสำลัก

มันสามารถโรยเบา ๆ ลงบนขนมขบเคี้ยวกวนเป็นอาหารครีมเช่นโยเกิร์ตหรือผสมกับน้ำเพื่อสร้างซอสเนยถั่ว

อย่างไรก็ตามมันไม่ควรถูกนำมาใช้เป็นเพสต์เติมน้ำเนื่องจากมันยังอาจมีอันตรายจากการสำลักในรูปแบบนี้

สรุป เนยถั่วลิสงแบบผงสามารถใช้แทนเนยถั่วที่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงสูงในการสำลัก

บรรทัดล่าง

เนยถั่วลิสง PB2 เป็นทางเลือกที่มีแคลอรี่ต่ำและไขมันต่ำกับเนยถั่วลิสงแบบดั้งเดิม

มันมีแคลอรี่น้อยกว่า 85% จากไขมันและอาจเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ทานอาหารที่มีแคลอรี่ จำกัด

มันมีปริมาณน้ำตาลและเกลือเพิ่มเล็กน้อยซึ่งอาจควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

เนื่องจาก PB2 สามารถทำให้ผอมบางหรือกวนลงในของเหลวได้ง่ายจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนยถั่วสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงสูงในการสำลัก

อย่างไรก็ตาม PB2 เป็นผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปสูงและสารอาหารบางส่วนจากถั่วลิสงถูกกำจัดออกไป มันมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวน้อยกว่าและมีวิตามินอีน้อยกว่าเนยถั่วทั่วไป

เนื่องจาก PB2 มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าเนยถั่วทั่วไปและการกินถั่วเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเนยถั่วลิสงแบบดั้งเดิมอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับคนส่วนใหญ่