ผักกลางคืนกับการอักเสบ: ช่วยอาการข้ออักเสบได้หรือไม่?

เนื้อหา

• สิ่งที่งานวิจัยกล่าวเกี่ยวกับผักกลางคืนและโรคไขข้อ
• ประโยชน์ต่อสุขภาพของ Nightshades ยอดนิยม
• 1. พริก
• 2. มันฝรั่ง
• 3. มะเขือเทศ
• 4. มะเขือม่วง
• คุณควรลบ nightshades จากอาหารของคุณหรือไม่?
• อาหารต้านการอักเสบที่ควรลอง
• 1. กรดไขมันโอเมก้า 3
• 2. ผลิต
• 3. อาหารที่มีเส้นใยสูง
• 4. น้ำมันมะกอก
• 5. หัวหอม
• จำกัด หรือหลีกเลี่ยงอาหารที่พิสูจน์แล้วว่าอักเสบ
• บรรทัดล่างสุด

พืชกลางคืนบางชนิดไม่สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย

ผักกลางคืนเป็นสมาชิกของพืชดอกตระกูล Solanaceae พืชกลางคืนส่วนใหญ่ไม่สามารถรับประทานได้เช่นยาสูบและสมุนไพรที่มีพิษร้ายแรงพิษชนิดหนึ่ง

อย่างไรก็ตามผักกลางคืนจำนวนหนึ่งเป็นอาหารหลักที่กินได้และเป็นที่รู้จักกันดีในอาหารของเรา ได้แก่ :

• มะเขือเทศ
• มะเขือ
• มันฝรั่ง
• พริกไทย

พืชกลางคืนทั้งหมดมีสารประกอบที่เรียกว่าอัลคาลอยด์ อัลคาลอยด์ชนิดหนึ่งที่พบในผักกลางคืนโซลานีนอาจเป็นพิษในปริมาณมากหรือในมันฝรั่งสีเขียว ไม่มีหลักฐานว่าโซลานีนเป็นอันตรายในปริมาณอาหารโดยทั่วไป และโซลานีนไม่ได้พบเฉพาะในบลูเบอร์รี่กลางคืนและอาร์ติโช้คเท่านั้นที่มีอยู่ด้วย

ด้วยหลักฐานเล็กน้อยผักกลางคืนได้รับชื่อเสียงที่ไม่ดีในการทำให้เกิดการอักเสบในร่างกาย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีข้อต่อที่เจ็บปวดซึ่งกำจัด nightshades จากประสบการณ์การรับประทานอาหารของพวกเขาเพื่อบรรเทาอาการปวดและมีหลักฐานบางอย่างที่ชี้ให้เห็นว่าเนื้อหาทางโภชนาการของ nightshades อาจช่วยอาการข้ออักเสบได้

อ่านต่อเพื่อเรียนรู้ว่าผักเหล่านี้อาจส่งผลต่อการอักเสบภายในร่างกายประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นและอื่น ๆ ได้อย่างไร

สิ่งที่งานวิจัยกล่าวเกี่ยวกับผักกลางคืนและโรคไขข้อ

จากข้อมูลของมูลนิธิโรคข้ออักเสบความเชื่อที่ว่าการกินผักกลางคืนจะทำให้โรคข้ออักเสบแย่ลงเป็นตำนาน พวกเขาอ้างว่าผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบอาจได้รับประโยชน์จากปริมาณโภชนาการที่สูงใน nightshades

ตัวอย่างเช่นนักวิจัยในการศึกษาในปี 2554 พบว่าการอักเสบและความเสียหายของดีเอ็นเอลดลงในผู้ชายที่มีสุขภาพดีที่กินมันฝรั่งสีเหลืองหรือสีม่วงซึ่งเป็นผักกลางคืนเป็นเวลาหกสัปดาห์

อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม จนถึงปัจจุบันมีงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์เพียงเล็กน้อยที่จะหาข้อสรุปไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง

ประโยชน์ต่อสุขภาพของ Nightshades ยอดนิยม

ผักกลางคืนส่วนใหญ่มีสารอาหารมากมาย นอกจากนี้ยังพร้อมใช้งานและเตรียมได้ง่าย ในบางกรณีประโยชน์ของการรับประทานผักกลางคืนอาจมีมากกว่าความเสี่ยงต่อการอักเสบ

1. พริก

พริกรวมทั้งพริกหวานและพริกชี้ฟ้ามีไขมันและแคลอรี่ต่ำ

เป็นแหล่งของสารอาหารที่ดีเช่น:

• วิตามินซี
• ไฟเบอร์
• วิตามินเค
• วิตามินบี

แคปไซซินในพริกสามารถบรรเทาอาการปวดข้ออักเสบได้โดยการลดตัวส่งสัญญาณความเจ็บปวดเฉพาะในเส้นประสาทของคุณที่เรียกว่าสารพีแคปไซซินซึ่งเป็นส่วนประกอบทั่วไปในครีมบรรเทาอาการปวดหลายชนิด อาจทำให้เกิดการเผาไหม้เล็กน้อยหรือปฏิกิริยาที่ผิวหนังเมื่อทาเฉพาะที่

2. มันฝรั่ง

มันฝรั่งสีขาวมักได้รับการลงโทษที่ไม่ดีเนื่องจากเป็นคาร์โบไฮเดรตที่เป็นแป้ง แต่มันฝรั่งทุกสายพันธุ์มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พวกเขาสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้เมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะและไม่ทอดหรือคลุกในเนยและครีมเปรี้ยว

มันฝรั่งปราศจากไขมันและเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดี ไฟเบอร์ช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้นดังนั้นคุณอาจกินน้อยลง เนื่องจากมีโซเดียมและโพแทสเซียมมันฝรั่งจึงช่วยรักษาอิเล็กโทรไลต์ของคุณให้สมดุล

นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของ:

• วิตามินซี
• วิตามินบี 6
• ไนอาซิน
• แมงกานีส
• เหล็ก
• ทองแดง
• โฟเลต

มันฝรั่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือมันฝรั่งอบ เพิ่มสมุนไพรและโยเกิร์ตกรีกแทนเนยและครีมเปรี้ยว อย่าอายที่จะลองพันธุ์ต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันฝรั่งที่มีสีอาจให้ผลต้านการอักเสบของคุณได้

3. มะเขือเทศ

ในทางเทคนิคแล้วมะเขือเทศไม่ใช่ผัก พวกมันเป็นผลไม้ มีสารต้านอนุมูลอิสระแคโรทีนอยด์ทั้งสี่ชนิดซึ่ง ได้แก่ :

• ไลโคปีน
• เบต้าแคโรทีน
• อัลฟา - แคโรทีน
• ลูทีน

ไลโคปีนเป็นแคโรทีนอยด์ที่ทรงพลังที่สุด คิดว่าจะช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดช่วยป้องกันโรคหัวใจและเพิ่มภูมิคุ้มกัน งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่ามะเขือเทศมีความสามารถในการต้านการอักเสบแม้ว่าจะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

มะเขือเทศเป็นแหล่งที่ดีของ:

• วิตามินอี
• วิตามินเอ
• โพแทสเซียม
• แคลเซียม
• วิตามินเค
• วิตามินบี

ใส่มะเขือเทศสดหั่นเต๋าลงในสลัดผักสดหรือทำน้ำมะเขือเทศสด มะเขือเทศก็อร่อยในซุปผักและพริกด้วย

4. มะเขือม่วง

เช่นเดียวกับมะเขือเทศมะเขือยาวก็เป็นผลไม้เช่นกัน ไม่มีไขมันหรือคอเลสเตอรอล มะเขือยาวมีวิตามินหรือแร่ธาตุไม่สูง แต่มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นที่สุดในปริมาณเล็กน้อย

จากการศึกษาในปี 2015 พบว่าสารสกัดจากก้านมะเขืออาจช่วยลดการอักเสบได้ จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบว่าผลมะเขือยาวมีความสามารถเหมือนกันหรือไม่

หากต้องการทานมะเขือยาวในอาหารของคุณให้ไปไกลกว่าหม้อปรุงอาหารพาร์เมซานมะเขือยาวที่มีไขมันและแคลอรี่ ให้ลองโรยมะเขือยาวหั่นบาง ๆ กับน้ำมันมะกอกและสมุนไพรจากนั้นย่างหรือย่าง คุณยังสามารถนึ่งมะเขือยาวหรือเพิ่มชิ้นผัดลงในพิซซ่าผักที่คุณชื่นชอบ

คุณควรลบ nightshades จากอาหารของคุณหรือไม่?

ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์จนถึงปัจจุบันที่แสดงให้เห็นว่าผักกลางคืนทำให้เกิดการอักเสบ ถึงอย่างนั้นก็ไม่ได้หมายความว่าหลักฐานเล็ก ๆ น้อย ๆ จะผิด การแพ้อาหารและการแพ้อาหารกำลังเพิ่มสูงขึ้นทั่วโลก

หากต้องการทราบว่า Nightshades ส่งผลต่อคุณอย่างไรให้ลองรับประทานอาหารที่มีการกำจัดออกไป หยุดกินทุกคืนเป็นเวลาสองสัปดาห์เพื่อดูว่าอาการของคุณดีขึ้นหรือไม่ หากคุณไม่แน่ใจให้เพิ่มกลับเข้าไปในอาหารเพื่อดูว่าอาการของคุณแย่ลงหรือไม่

หยุดรับประทานอาหารและไปพบแพทย์ในห้องฉุกเฉินและแพทย์ของคุณหากคุณพบอาการเช่นนี้หลังจากรับประทานอาหารซึ่งอาจบ่งบอกว่าคุณกำลังมีปฏิกิริยาตอบสนองที่คุกคามต่อชีวิต:

• น้ำลายฟูมปาก
• ผื่นหรือลมพิษ
• อาการคัน
• อาการบวมที่ใบหน้าลิ้นหรือลำคอ
• หายใจลำบากหรือหายใจไม่ออก
• ความทุกข์ทางเดินอาหาร
• เวียนศีรษะหรือวิงเวียนศีรษะ
• เป็นลม

หากคุณพบอาการเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งอาการคุณอาจมีอาการแพ้ผ้าคลุมเตียง การแพ้อาหารแตกต่างจากอาการแพ้อาหารตรงที่ไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิด anaphylactic แต่ยังสามารถทำให้เกิดอาการอึดอัดเช่นความเจ็บปวดไม่สบายตัวปวดเมื่อยและปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร นักกำหนดอาหารสามารถช่วยคุณติดตามการลดน้ำหนักเพื่อระบุและจัดการอาการแพ้และการแพ้ได้

อาหารต้านการอักเสบที่ควรลอง

อาหารหลายชนิดถูกคิดว่าช่วยลดการอักเสบในร่างกาย การรับประทานเป็นประจำอาจช่วยลดอาการปวดข้อและบวมได้ อาหารต้านการอักเสบที่เป็นที่นิยม ได้แก่ :

1. กรดไขมันโอเมก้า 3

อาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงอาจช่วยต้านการอักเสบได้โดย จำกัด โปรตีน 2 ชนิดที่ทำให้เกิดการอักเสบ โอเมก้า 3 อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและช่วยลดคอเลสเตอรอล

ตัวเลือกทั่วไป ได้แก่ :

• แซลมอน
• ปลาซาร์ดีน
• ปลาทู
• น้ำมัน flaxseed
• เมล็ดเจีย
• วอลนัท
• ถั่วเหลือง
• ผักขม

2. ผลิต

ผลเบอร์รี่ผักใบเขียวและผลไม้สดอื่น ๆ เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ อาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและอาจลดความเสี่ยงต่อการอักเสบ การรับประทานผักและผลไม้ที่หลากหลายเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้เพื่อสุขภาพโดยรวมของคุณ

อาจช่วยได้:

• ป้องกันการเพิ่มของน้ำหนัก
• ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
• ลดความดันโลหิต
• ลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด
• ลดความเสี่ยงของการสูญเสียกระดูก

3. อาหารที่มีเส้นใยสูง

ตามที่มูลนิธิโรคข้ออักเสบอาหารที่มีเส้นใยสูงเช่นถั่วเมล็ดธัญพืชและผลิตผลอาจช่วยต่อสู้กับเครื่องหมายการอักเสบที่พบบ่อยในโรคข้ออักเสบได้หลายวิธี:

• ช่วยลดระดับโปรตีน C-reactive ในเลือด โปรตีน C-reactive เชื่อมโยงกับโรคอักเสบเช่นโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์
• ไฟเบอร์อาจป้องกันการเพิ่มของน้ำหนักซึ่งเป็นอีกปัจจัยที่เชื่อมโยงกับการอักเสบ
• สุดท้ายไฟเบอร์คืออาหารทางเลือกสำหรับแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพในลำไส้ของคุณ ได้แสดงให้เห็นว่าไมโครไบโอมที่ดีต่อสุขภาพอาจช่วยลดการอักเสบได้

4. น้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ต้านการอักเสบ จากการศึกษาในปี 2554 พบว่าน้ำมันมะกอกมีสารประกอบหลายชนิดที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ สารประกอบชนิดหนึ่งซึ่งเป็นสารประกอบฟีนอลิกที่เรียกว่า oleocanthal แสดงให้เห็นว่ามีความสามารถในการต้านการอักเสบที่มีศักยภาพเช่นเดียวกับไอบูโพรเฟน

5. หัวหอม

หัวหอมมีไบโอฟลาโวนอยด์ที่เรียกว่าเควอซิติน ตามหนึ่ง quercetin มีความสามารถในการต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ อาจช่วยป้องกันอาการแพ้โดยการหยุดการปล่อยฮีสตามีนและการหลั่งของเซลล์มาสต์

อาหารอื่น ๆ ที่มี quercetin ได้แก่

• แอปเปิ้ล
• ผักใบเขียว
• ถั่ว
• เกรฟฟรุ๊ต

จำกัด หรือหลีกเลี่ยงอาหารที่พิสูจน์แล้วว่าอักเสบ

ไม่เพียง แต่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเพิ่มอาหารที่ป้องกันการอักเสบในอาหารของคุณ แต่คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำให้เกิดการอักเสบด้วย

อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์สูงจะเชื่อมโยงกับการอักเสบในร่างกาย บางส่วนของรายการเหล่านี้ ได้แก่ :

• อาหารทอด
• มันฝรั่งทอดแครกเกอร์และขนมขบเคี้ยวแปรรูปอื่น ๆ
• ขนมอบแปรรูปเช่นเค้กและคุกกี้
• อาหารที่ปรุงด้วยอุณหภูมิสูง
• อาหารที่มีน้ำตาลสูง
• เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูงเช่นโซดาและน้ำผลไม้รสหวาน
• อาหารที่มีโซเดียมสูง

ผลิตภัณฑ์จากนมอาจทำให้เกิดการอักเสบในบางคน การวิจัยแสดงให้เห็นความเชื่อมโยงระหว่างการอักเสบกับคนที่แพ้นมวัว นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นมอาจทำให้อาการอักเสบแย่ลงในผู้ที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญ หากต้องการดูว่านมส่งผลต่ออาการข้ออักเสบอย่างไรให้กำจัดมันออกจากอาหารเป็นเวลาสองสัปดาห์

บรรทัดล่างสุด

คุณสามารถเพิ่มผักกลางคืนในอาหารต้านการอักเสบของคุณได้ เว้นแต่คุณจะกินมันฝรั่งสีเขียวในปริมาณมาก แต่ก็ไม่มีโซลานีนเพียงพอที่จะทำให้คุณป่วยได้ และหลักฐานจนถึงปัจจุบันไม่สนับสนุนความเชื่อมโยงระหว่าง nightshades และการอักเสบ อย่างไรก็ตามหากคุณกังวลโปรดปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการ เป็นแหล่งข้อมูลที่ดีที่สุดในการพิจารณาอาหารที่เหมาะกับคุณ