8 ประโยชน์ของน้ำมันมัสตาร์ดพร้อมวิธีใช้

เนื้อหา

• 1. อาจขัดขวางการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
• 2. อาจส่งเสริมสุขภาพผิวหนังและขน
• 3. อาจบรรเทาความเจ็บปวด
• 4. อาจชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็ง
• 5. อาจสนับสนุนสุขภาพของหัวใจ
• 6. ช่วยลดการอักเสบ
• 7. อาจช่วยรักษาอาการหวัด
• 8. จุดควันสูง
• วิธีการใช้งาน
• บรรทัดล่างสุด

น้ำมันมัสตาร์ดซึ่งผลิตจากเมล็ดของพืชมัสตาร์ดเป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหารอินเดีย

ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเข้มข้นกลิ่นฉุนและจุดควันไฟสูงมักใช้ในการผัดและผัดผักในหลายส่วนของโลกรวมทั้งอินเดียบังกลาเทศและปากีสถาน

แม้ว่าน้ำมันมัสตาร์ดบริสุทธิ์จะถูกห้ามใช้เป็นน้ำมันพืชในสหรัฐอเมริกาแคนาดาและยุโรป แต่ก็มักใช้เฉพาะที่และใช้เป็นน้ำมันนวดเซรั่มบำรุงผิวและทรีทเมนต์ผม (1)

น้ำมันหอมระเหยมัสตาร์ดซึ่งเป็นน้ำมันหอมระเหยชนิดหนึ่งที่ผลิตจากเมล็ดมัสตาร์ดโดยใช้กระบวนการกลั่นด้วยไอน้ำยังมีจำหน่ายและได้รับการอนุมัติให้ใช้เป็นสารแต่งกลิ่น (1)

นี่คือประโยชน์ 8 ประการของน้ำมันมัสตาร์ดและน้ำมันหอมระเหยมัสตาร์ดพร้อมวิธีง่ายๆในการใช้

1. อาจขัดขวางการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์

การศึกษาบางชิ้นพบว่าน้ำมันหอมระเหยมัสตาร์ดมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพที่มีประสิทธิภาพและอาจช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายบางประเภท

จากการศึกษาในหลอดทดลองพบว่าน้ำมันหอมระเหยมัสตาร์ดสีขาวช่วยลดการเติบโตของแบคทีเรียหลายสายพันธุ์รวมถึง Escherichia coli, เชื้อ Staphylococcus aureusและ บาซิลลัสซีเรียส ().

การศึกษาในหลอดทดลองอีกชิ้นหนึ่งเปรียบเทียบผลการต้านเชื้อแบคทีเรียของน้ำมันหอมระเหยเช่นมัสตาร์ดไธม์และออริกาโนเม็กซิกันกับแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค พบว่าน้ำมันหอมระเหยมัสตาร์ดมีประสิทธิภาพสูงสุด ()

ยิ่งไปกว่านั้นการศึกษาในหลอดทดลองหลายชิ้นพบว่าน้ำมันหอมระเหยมัสตาร์ดอาจยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราและราบางประเภท (,)

อย่างไรก็ตามเนื่องจากหลักฐานส่วนใหญ่ จำกัด เฉพาะการศึกษาในหลอดทดลองจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่าน้ำมันหอมระเหยมัสตาร์ดมีผลต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร

การศึกษาในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่าน้ำมันหอมระเหยมัสตาร์ดอาจช่วยลดการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรียบางชนิด

2. อาจส่งเสริมสุขภาพผิวหนังและขน

น้ำมันมัสตาร์ดบริสุทธิ์มักถูกนำมาใช้เฉพาะเพื่อช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของสุขภาพผมและผิวหนัง

เช่นเดียวกับการเพิ่มมาสก์หน้าโฮมเมดและทรีทเมนต์ผมบางครั้งก็ผสมกับแว็กซ์และทาที่เท้าเพื่อช่วยรักษาส้นเท้าแตก

ในพื้นที่เช่นบังกลาเทศมักใช้ในการนวดน้ำมันในทารกแรกเกิดซึ่งคิดว่าจะช่วยเพิ่มความแข็งแรงของเกราะป้องกันผิวหนัง ()

อย่างไรก็ตามแม้ว่าจะมีรายงานการปรับปรุงริ้วรอยริ้วรอยและการเจริญเติบโตของเส้นผมมากมาย แต่หลักฐานที่มีอยู่ส่วนใหญ่เกี่ยวกับประโยชน์เฉพาะของน้ำมันมัสตาร์ดบริสุทธิ์นั้นเป็นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้น้ำมันมัสตาร์ดกับผิวหนังหรือหนังศีรษะของคุณให้แน่ใจว่าได้ทำการทดสอบแพทช์ก่อนและใช้เพียงเล็กน้อยเพื่อป้องกันการระคายเคือง

บางครั้งใช้น้ำมันมัสตาร์ดเพื่อส่งเสริมสุขภาพผิวหนังและเส้นผม อย่างไรก็ตามหลักฐานที่มีอยู่ส่วนใหญ่เกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันมัสตาร์ดสำหรับผมและผิวหนังนั้นเป็นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

3. อาจบรรเทาความเจ็บปวด

น้ำมันมัสตาร์ดประกอบด้วย allyl isothiocyanate ซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่ได้รับการศึกษาอย่างดีถึงผลต่อตัวรับความเจ็บปวดในร่างกาย (7)

แม้ว่าการวิจัยในมนุษย์จะขาดหายไป แต่การศึกษาในสัตว์ชิ้นหนึ่งพบว่าการให้น้ำมันมัสตาร์ดในน้ำดื่มของหนูทำให้ตัวรับความเจ็บปวดบางชนิดรู้สึกไวขึ้นและช่วยรักษาอาการปวดได้อย่างกว้างขวาง ()

น้ำมันมัสตาร์ดยังอุดมไปด้วยกรดอัลฟาไลโนเลนิก (ALA) ซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ชนิดหนึ่งที่อาจช่วยลดการอักเสบและบรรเทาอาการปวดที่เกิดจากสภาวะต่างๆเช่นโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ (,)

อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าการได้รับน้ำมันมัสตาร์ดบริสุทธิ์เฉพาะที่เป็นเวลานานแสดงให้เห็นว่าทำให้ผิวหนังไหม้อย่างรุนแรง ()

จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์เพื่อประเมินความปลอดภัยและประสิทธิผลของการใช้น้ำมันมัสตาร์ดเพื่อบรรเทาอาการปวด

การศึกษาในสัตว์ชิ้นหนึ่งพบว่าน้ำมันมัสตาร์ดอาจช่วยลดความเจ็บปวดได้โดยการลดความรู้สึกของตัวรับความเจ็บปวดในร่างกาย น้ำมันมัสตาร์ดยังมี ALA ซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่อาจช่วยลดการอักเสบและความเจ็บปวด

4. อาจชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็ง

การวิจัยที่มีแนวโน้มชี้ให้เห็นว่าน้ำมันมัสตาร์ดอาจช่วยชะลอการเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งบางชนิด

ในการศึกษาที่เก่ากว่าการให้น้ำมันมัสตาร์ดบริสุทธิ์แก่หนูทำให้การเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ผลดีกว่าการให้น้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันปลา ()

การศึกษาในสัตว์อีกชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าผงเมล็ดมัสตาร์ดที่อุดมไปด้วยไอโซไทโอไซยาเนตอัลลิลสามารถยับยั้งการเติบโตของมะเร็งกระเพาะปัสสาวะได้เกือบ 35% และช่วยป้องกันไม่ให้แพร่กระจายเข้าไปในผนังกล้ามเนื้อของกระเพาะปัสสาวะ ()

การศึกษาในหลอดทดลองสังเกตการค้นพบที่คล้ายคลึงกันโดยรายงานว่าการให้ allyl isothiocyanate ที่สกัดจากน้ำมันหอมระเหยมัสตาร์ดช่วยลดการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ ()

จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อประเมินว่าน้ำมันมัสตาร์ดและส่วนประกอบอาจส่งผลต่อการพัฒนามะเร็งในมนุษย์อย่างไร

การศึกษาในหลอดทดลองและสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าน้ำมันมัสตาร์ดและส่วนประกอบอาจช่วยลดการเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งบางชนิด

5. อาจสนับสนุนสุขภาพของหัวใจ

น้ำมันมัสตาร์ดมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงซึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัวชนิดหนึ่งที่พบในอาหารเช่นถั่วเมล็ดพืชและน้ำมันจากพืช (,)

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมีส่วนเกี่ยวข้องกับประโยชน์หลายประการโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงสุขภาพของหัวใจ

ในความเป็นจริงการศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาจช่วยลดไตรกลีเซอไรด์ความดันโลหิตและระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งทั้งหมดนี้เป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ (,)

ยิ่งไปกว่านั้นงานวิจัยอื่น ๆ ชี้ให้เห็นว่าการเปลี่ยนไขมันอิ่มตัวในอาหารด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสามารถลดระดับของ LDL (ไม่ดี) คอเลสเตอรอลได้ช่วยปกป้องสุขภาพของหัวใจ ()

อย่างไรก็ตามแม้ว่าผลประโยชน์ของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวจะได้รับการยอมรับอย่างดี แต่การศึกษาบางชิ้นได้รายงานผลที่หลากหลายเกี่ยวกับผลกระทบของน้ำมันมัสตาร์ดที่มีต่อสุขภาพของหัวใจ

ตัวอย่างเช่นการศึกษาเล็ก ๆ ชิ้นหนึ่งใน 137 คนในอินเดียเหนือพบว่าผู้ที่บริโภคน้ำมันมัสตาร์ดในปริมาณที่สูงขึ้นมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหัวใจ ()

การศึกษาอื่นของอินเดียยังตั้งข้อสังเกตว่าผู้ที่บริโภคเนยใสในปริมาณที่สูงขึ้นซึ่งเป็นเนยชนิดหนึ่งมีแนวโน้มที่จะมีระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ต่ำกว่าผู้ที่บริโภคน้ำมันมัสตาร์ดในปริมาณที่สูงกว่า ()

ในทางกลับกันการศึกษาของอินเดียที่มีอายุมากกว่าหนึ่งใน 1,050 คนแสดงให้เห็นว่าการใช้น้ำมันมัสตาร์ดเป็นประจำมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจที่ลดลงเมื่อเทียบกับน้ำมันดอกทานตะวัน ()

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่าน้ำมันมัสตาร์ดและน้ำมันหอมระเหยมัสตาร์ดอาจส่งผลต่อสุขภาพของหัวใจอย่างไร

แม้ว่าจะมีหลักฐานผสมกัน แต่น้ำมันมัสตาร์ดก็มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงซึ่งอาจลดปัจจัยเสี่ยงหลายประการสำหรับโรคหัวใจ

6. ช่วยลดการอักเสบ

ตามเนื้อผ้าน้ำมันมัสตาร์ดถูกนำมาใช้เฉพาะเพื่อบรรเทาอาการของโรคข้ออักเสบบรรเทาความเจ็บปวดและความรู้สึกไม่สบายตัวและลดการอักเสบที่เกิดจากสภาวะต่างๆเช่นปอดบวมหรือหลอดลมอักเสบ ()

ในขณะที่การวิจัยในปัจจุบันส่วนใหญ่ จำกัด เฉพาะการศึกษาในสัตว์การศึกษาหนึ่งในหนูพบว่าการบริโภคเมล็ดมัสตาร์ดช่วยลดการอักเสบที่เกิดจากโรคสะเก็ดเงินได้หลายอย่าง ()

น้ำมันมัสตาร์ดยังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 รวมทั้งกรดอัลฟาไลโนเลนิก ()

การศึกษาแสดงให้เห็นว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 มีส่วนเกี่ยวข้องในการควบคุมกระบวนการอักเสบในร่างกายและอาจช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและการอักเสบ (,)

ถึงกระนั้นจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบว่าการใช้น้ำมันมัสตาร์ดอาจส่งผลต่อการอักเสบในมนุษย์ได้อย่างไร

การศึกษาในสัตว์ชิ้นหนึ่งพบว่าการบริโภคเมล็ดมัสตาร์ดอาจลดการอักเสบที่เกิดจากโรคสะเก็ดเงิน น้ำมันมัสตาร์ดยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งอาจลดความเครียดจากการเกิดออกซิเดชันและการอักเสบ

7. อาจช่วยรักษาอาการหวัด

น้ำมันมัสตาร์ดบริสุทธิ์มักใช้เป็นยาธรรมชาติเพื่อรักษาอาการหวัดเช่นอาการไอและเลือดคั่ง

สามารถผสมกับการบูรซึ่งเป็นสารประกอบที่มักพบในครีมและขี้ผึ้งและทาลงบนหน้าอกโดยตรง

หรือคุณสามารถลองอบไอน้ำด้วยน้ำมันมัสตาร์ดซึ่งเกี่ยวข้องกับการเติมน้ำมันมัสตาร์ดบริสุทธิ์สองสามหยดลงในน้ำเดือดและสูดดมไอน้ำ

อย่างไรก็ตามในปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานสนับสนุนการใช้น้ำมันมัสตาร์ดสำหรับปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจและไม่มีงานวิจัยใด ๆ ที่แสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ใด ๆ

น้ำมันมัสตาร์ดบางครั้งใช้เป็นยาธรรมชาติเพื่อรักษาอาการหวัด อย่างไรก็ตามไม่มีหลักฐานที่พิสูจน์ได้ว่ามีประโยชน์ใด ๆ

8. จุดควันสูง

จุดควันคืออุณหภูมิที่น้ำมันหรือไขมันเริ่มสลายและเกิดควัน

สิ่งนี้ไม่เพียงส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของคุณ แต่ยังทำให้ไขมันออกซิไดซ์ทำให้เกิดสารประกอบที่เป็นอันตรายและมีปฏิกิริยาสูงที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ ()

น้ำมันมัสตาร์ดบริสุทธิ์มีจุดควันสูงประมาณ 480 ° F (250 ° C) โดยวางไว้ใกล้เคียงกับไขมันอื่น ๆ เช่นเนย

ทำให้เป็นตัวเลือกทั่วไปสำหรับวิธีการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูงเช่นการทอดการปิ้งการอบและการย่างในพื้นที่เช่นอินเดียปากีสถานและบังกลาเทศ

นอกจากนี้ยังประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นส่วนใหญ่ซึ่งทนต่อการย่อยสลายที่เกิดจากความร้อนได้ดีกว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (29)

อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าน้ำมันมัสตาร์ดบริสุทธิ์ถูกห้ามใช้เป็นน้ำมันพืชในหลายประเทศรวมทั้งสหรัฐอเมริกาแคนาดาและยุโรป (1)

น้ำมันมัสตาร์ดบริสุทธิ์มีจุดควันสูงและประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นส่วนใหญ่ซึ่งทนต่อการย่อยสลายที่เกิดจากความร้อนได้ดีกว่าไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

วิธีการใช้งาน

ไม่อนุญาตให้ใช้น้ำมันมัสตาร์ดบริสุทธิ์เป็นน้ำมันพืชในหลายประเทศทั่วโลกรวมทั้งสหรัฐอเมริกาแคนาดาและยุโรป (1)

เนื่องจากมีสารประกอบที่เรียกว่ากรด erucic ซึ่งเป็นกรดไขมันที่อาจมีผลเสียร้ายแรงต่อสุขภาพของหัวใจ (30)

ในทางกลับกันน้ำมันหอมระเหยมัสตาร์ดสกัดจากเมล็ดมัสตาร์ดผ่านกระบวนการกลั่นด้วยไอน้ำและสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ถือว่าโดยทั่วไปยอมรับว่าปลอดภัย (GRAS) เป็นสารแต่งกลิ่น (1)

แม้ว่าน้ำมันทั้งสองชนิดจะถือว่าเป็นน้ำมันคนละประเภท แต่ก็สกัดจากเมล็ดมัสตาร์ดและมีสารประกอบที่เป็นประโยชน์เหมือนกันหลายชนิด

ทั้งสองอย่างสามารถเจือจางด้วยน้ำมันตัวพาทาเฉพาะที่และใช้เป็นน้ำมันนวดหรือผสมในเซรั่มบำรุงผิวและหนังศีรษะแบบโฮมเมด

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทำการทดสอบแพทช์โดยใช้ปริมาณเล็กน้อยกับผิวของคุณและรออย่างน้อย 24 ชั่วโมงเพื่อตรวจสอบรอยแดงหรือการระคายเคือง

ขณะนี้ยังไม่มีปริมาณที่แนะนำสำหรับน้ำมันมัสตาร์ดและยังขาดการวิจัยเกี่ยวกับผลของการใช้เฉพาะที่ในมนุษย์

ดังนั้นสำหรับการใช้เฉพาะที่ควรเริ่มต้นด้วยปริมาณเล็กน้อยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (14 มล.) และเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆเพื่อประเมินความทนทานของคุณ

ในหลายประเทศห้ามใช้น้ำมันมัสตาร์ดในการปรุงอาหารและใช้เฉพาะในหลาย ๆ ประเทศเท่านั้น อย่างไรก็ตามน้ำมันหอมระเหยมัสตาร์ดปลอดภัยสำหรับการปรุงอาหาร (เป็นเครื่องปรุง) และใช้เฉพาะที่ อย่าลืมทำการทดสอบแพทช์และใช้ปริมาณเล็กน้อยเพื่อประเมินความอดทนของคุณ

บรรทัดล่างสุด

น้ำมันมัสตาร์ดบริสุทธิ์เป็นน้ำมันชนิดหนึ่งที่ได้จากการกดเมล็ดของต้นมัสตาร์ด

เนื่องจากน้ำมันมัสตาร์ดบริสุทธิ์มีสารประกอบที่เป็นอันตรายเช่นกรด erucic น้ำมันหอมระเหยมัสตาร์ดจึงเป็นทางเลือกที่ดีกว่าในการเป็นสารแต่งกลิ่น

น้ำมันมัสตาร์ดบริสุทธิ์และน้ำมันหอมระเหยมัสตาร์ดอาจช่วยลดการอักเสบและความเจ็บปวดชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็งขัดขวางการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และทำให้สุขภาพผมและผิวหนังดีขึ้น

ทั้งสองอย่างสามารถเจือจางด้วยน้ำมันตัวพาและทาเฉพาะในน้ำมันนวดมาสก์หน้าและทรีทเมนต์ผม