ค็อกเทลญี่ปุ่นสมัยใหม่เหล่านี้จะพาคุณไปทั่วโลก

เนื้อหา

• เคียวโฮเปรี้ยว (ซ้าย)
• Tomato Sherry Cobbler (กลาง)
• น้ำเชื่อมมะเขือเทศ
• ฮิชิโมจิ บิทเทอร์ แอนด์ โซดา (ขวา)
• รีวิวสำหรับ

“ค็อกเทลญี่ปุ่นสมัยใหม่คือประสบการณ์ที่ผสมผสานส่วนผสมที่สดใหม่ตามฤดูกาล เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คัดสรรมาอย่างดี เทคนิค และ โอโมเตะนาชิ ["การต้อนรับ"] ซึ่งหมายถึงการทำให้แขกรู้สึกมีความสุข สบายใจ และสบายใจ" Julia Momosé ผู้อำนวยการฝ่ายสร้างสรรค์ของบาร์ Kumiko ในชิคาโกและผู้เขียนร่วมร่วมกับ Emma Janzen จาก วิถีแห่งค็อกเทล (Buy It, $28, amazon.com) ครบกำหนดในเดือนตุลาคม

ที่นี่ Momosé เชี่ยวชาญในการสร้างสรรค์การผสมผสานผ่านเลนส์ของมรดกญี่ปุ่นของเธอ แบ่งปันค็อกเทลญี่ปุ่นสามชนิดที่เหมาะกับฤดูใบไม้ร่วง "Kyoho Sour และ TSC มีส่วนผสมตามฤดูกาลที่น่าทึ่งในญี่ปุ่น ซึ่งจะพาคุณตั้งแต่ช่วงปลายฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง" เธอกล่าว "ฮิชิโมจิแอลกอฮอล์ต่ำได้รับแรงบันดาลใจจากขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม [ฮิชิ โมจิ] ซึ่งทั้งสามชั้นยืนหยัดเพื่อความมั่นคง ความบริสุทธิ์ สุขภาพ และอายุยืน" (ป.ล. ค็อกเทลญี่ปุ่นเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับสูตรบะหมี่โซบะนี้)

เคียวโฮเปรี้ยว (ซ้าย)

วัตถุดิบ

• วอดก้า 1 1/2 ออนซ์ (เช่น Suntory Haku)
• 3/4 ออนซ์ เวอร์มุตแห้ง (เช่น Dolin)
• 1/2 ออนซ์ น้ำเชื่อมธรรมดา (น้ำตาล 1 ส่วนและน้ำ 1 ส่วน)
• 1/2 ออนซ์ น้ำมะนาวสด
• 1/4 ออนซ์ น้ำส้มสายชูไวน์คองคอร์ด (เช่น คองคอร์ด8)*.
• น้ำแข็ง
• แชมเปญแห้ง
• ใบสะระแหน่ (สำหรับตกแต่ง)

ทิศทาง

1. ในเชคเกอร์ค็อกเทล ผสมวอดก้า เวอร์มุตแห้ง น้ำเชื่อมง่ายๆ น้ำมะนาวสด และน้ำส้มสายชูไวน์คองคอร์ด
2. เขย่ากับน้ำแข็งให้เย็น แล้วกรองใส่แก้วคูเป้ เติมค็อกเทลญี่ปุ่นด้วยแชมเปญแห้ง ประดับด้วยใบสะระแหน่

ถ้าคุณหาน้ำส้มสายชูไวน์ Concord ไม่เจอ ให้เปลี่ยนน้ำองุ่นคองคอร์ด 1/2 ออนซ์ แล้วเติมน้ำมะนาวสด 1/4 ออนซ์ลงในสูตร (ดูเพิ่มเติมที่: ค็อกเทลแชมเปญประกายไฟ 3 แก้วสำหรับทุกโอกาสพิเศษ)

Tomato Sherry Cobbler (กลาง)

วัตถุดิบ

• 2 oz.fino เชอร์รี่ (เช่น Valdespino Inocente)
• 1 ออนซ์ น้ำเชื่อมมะเขือเทศ
• 1/4 ออนซ์ น้ำมะนาวสด
• น้ำแข็ง
• โรยหน้า: ใบชิโซะเขียว มะเขือเทศราชินี น้ำตาลไอซิ่ง

ทิศทาง

1. ในเชคเกอร์ค็อกเทล ผสมฟิโนเชอร์รี่ (เช่น Valdespino Inocente) น้ำเชื่อมมะเขือเทศ (ดูสูตรด้านล่าง) และน้ำมะนาวสดกับน้ำแข็ง
2. เขย่านานพอที่จะทำให้เย็นลง จากนั้นกรองลงในแก้วค็อกเทลที่มีน้ำแข็งบด ตกแต่งค็อกเทลญี่ปุ่นด้วยใบชิโซะสีเขียวและมะเขือเทศเชอร์รี่ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

(ถ้าค็อกเทลญี่ปุ่นที่มีมะเขือเทศเข้มข้นนี้คุณต้องการ Bloody Mary ให้ลองใช้สูตรเผ็ดเหล่านี้)

น้ำเชื่อมมะเขือเทศ

1. ก้าน แกน และสับมะเขือเทศสุก 1 ปอนด์ เถาวัลย์อย่างหยาบ ใส่ในเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากันจนเนียน
2. วางตะแกรงด้วยกระดาษทิชชู่หนาๆ แล้ววางบนชาม เทมะเขือเทศบดลงในตะแกรง ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
3. สำหรับน้ำมะเขือเทศทุกๆ 1/2 ถ้วย ให้เติมน้ำตาล 1/4 ถ้วย และเกลือเล็กน้อย (หรือตามชอบ) ผสมจนเข้ากันดี
4. แช่เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์หรือแบ่งใส่ถาดน้ำแข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งของคุณจนกว่าจะถึงเวลาสำหรับค็อกเทล

ฮิชิโมจิ บิทเทอร์ แอนด์ โซดา (ขวา)

วัตถุดิบ

• น้ำแข็ง
• 1/4 ช้อนชา ผงมัทฉะ
• 1 ออนซ์ น้ำร้อน (ประมาณ 130 องศาฟาเรนไฮต์)
• 3/4 ออนซ์ น้ำเชื่อมธรรมดา (น้ำตาล 1 ส่วนและน้ำ 1 ส่วน)
• 3 ถึง 4 ออนซ์ คลับโซดา
• โรยหน้า: ขม (เช่น Peychaud's)

ทิศทาง

1. เติมน้ำแข็งคอลลินส์แก้วเพื่อทำให้เย็นลง ร่อน 1/4 ช้อนชา ผงมัทฉะผ่านกระชอนชาลงในชามหรือชามตื้น
2. เพิ่ม 1 ออนซ์ น้ำร้อน (ประมาณ 130 องศาฟาเรนไฮต์) แล้วตีจนเป็นครีมข้น เพิ่ม 3/4 ออนซ์ น้ำเชื่อมธรรมดา (น้ำตาล 1 ส่วนและน้ำ 1 ส่วน) แล้วตีให้เข้ากัน
3. นำน้ำแข็งออกจากแก้ว เทส่วนผสมน้ำเชื่อม Matcha และเติมน้ำแข็งบดลงในแก้ว ค่อยๆ ริน 3 ถึง 4 ออนซ์ โซดาคลับลงในแก้วโดยไม่กวนชั้น
4. ตกแต่งค็อกเทลญี่ปุ่นด้วยรสขม 5 ถึง 7 หยด (เช่น Peychaud's) และเสิร์ฟพร้อมกับไม้คนสไตล์ญี่ปุ่น (madorā) หรือฟางที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้

(ดูเพิ่มเติมที่: Matcha Latte โฮมเมดนี้ดีพอๆ กับเวอร์ชั่นร้านกาแฟ)

Shape Magazine ฉบับ กันยายน 2564

รีวิวสำหรับ