เนื้อแดงหรือขาว: อะไรคือสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง

เนื้อหา

• เนื้อสัตว์ชนิดใดดีที่สุด?
• ฉันควรหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์อะไร?
• ตำนานและความจริงเกี่ยวกับเนื้อสัตว์
• 1. เนื้อขาวดีกว่าเนื้อแดง
• 2. การกินเนื้อแดงตอนกลางคืนเป็นผลเสีย
• 3. เนื้อขาวไม่ขุน
• 4. เนื้อหายากเป็นของไม่ดี
• 5. เนื้อหมูห่วย

เนื้อแดง ได้แก่ เนื้อวัวเนื้อลูกวัวเนื้อหมูเนื้อแกะเนื้อแกะม้าหรือแพะนอกเหนือจากไส้กรอกที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์เหล่านี้ในขณะที่เนื้อสัตว์สีขาว ได้แก่ ไก่เป็ดไก่งวงห่านและปลา

โดยทั่วไปนกจะมีเนื้อสีขาวและสัตว์ 4 ขาคือเนื้อแดง แต่การแบ่งประเภทของเนื้อจะขึ้นอยู่กับสีที่มาของสัตว์ชนิดของกล้ามเนื้อและความเป็นกรดด่างของเนื้อสัตว์และไม่มีอะไรที่ง่ายและเชื่อถือได้ วิธีสร้างความแตกต่างนี้

เนื้อสัตว์ชนิดใดดีที่สุด?

เนื้อสัตว์ปีกสีขาวเช่นเป็ดนกกระทาหรือไก่มีไขมันและแคลอรี่น้อยกว่าและด้วยเหตุนี้โดยทั่วไปถือว่าดีต่อสุขภาพและสามารถรับประทานได้บ่อยขึ้น อย่างไรก็ตามเนื้อแดงยังถือได้ว่าเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพตราบใดที่บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์และตัดที่มีไขมันน้อยเช่นเป็ดมามินฮาเนื้อหรือขาอ่อนเป็นต้น

นอกจากนี้ควรบริโภคปลาเป็นประจำโดยเฉพาะปลาที่มีไขมันและน้ำเย็นเช่นปลาซาร์ดีนทูน่าและปลาแซลมอนเนื่องจากอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่ดีต่อร่างกาย เป็นสารต้านการอักเสบที่ดีเยี่ยมช่วยลดคอเลสเตอรอล

โดยไม่คำนึงถึงการเลือกเนื้อสัตว์คำแนะนำคือปริมาณต่อมื้อไม่ควรเกิน 100 ถึง 150 กรัมของแหล่งโปรตีนนี้เนื่องจากอาหารต้องประกอบด้วยอาหารอื่น ๆ เช่นผักพืชตระกูลถั่วและแหล่งคาร์โบไฮเดรตเป็นต้น อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือควรปรึกษานักโภชนาการเพื่อตรวจสอบปริมาณเนื้อสัตว์ต่อมื้อที่ควรรวมอยู่ในกิจวัตรประจำวัน

ฉันควรหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์อะไร?

ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงการตัดเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเช่นสเต็กซี่โครงและเครื่องในเช่นตับไตหัวใจและลำไส้ นอกจากนี้ไขมันที่มองเห็นได้ทั้งหมดจะต้องถูกกำจัดออกจากเนื้อสัตว์ก่อนการเตรียมเนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารส่วนหนึ่งของไขมันจะเข้าไปในกล้ามเนื้อซึ่งจะป้องกันไม่ให้นำออกในขณะรับประทานอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและเนื้อสัตว์แปรรูปเช่นเบคอนเบคอนไส้กรอกไส้กรอกและซาลามิเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากที่สุดและควรหลีกเลี่ยง ตรวจสอบสาเหตุบางประการของการไม่กินตับ

นอกจากนี้ผู้ที่มีปัญหาคอเลสเตอรอลสูงและโรคเกาต์ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคตับและอวัยวะของสัตว์อื่น ๆ เนื่องจากพวกเขาชอบเพิ่มกรดยูริกในร่างกาย

ตำนานและความจริงเกี่ยวกับเนื้อสัตว์

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการบริโภคเนื้อสัตว์มีดังนี้

1. เนื้อขาวดีกว่าเนื้อแดง

ความจริง. เนื้อสัตว์สีขาวโดยเฉพาะปลาจะดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อแดงเพราะโดยทั่วไปมีไขมันและคอเลสเตอรอลน้อยกว่าและยังย่อยง่ายกว่าอีกด้วย

การบริโภคเนื้อแดงมากเกินไปอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพเช่นการสะสมของไขมันในหลอดเลือดแดงและตับการเพิ่มคอเลสเตอรอลและการเพิ่มขึ้นของไขมันในช่องท้อง

อย่างไรก็ตามเนื้อแดงอุดมไปด้วยวิตามินบี 3 บี 12 บี 6 เหล็กสังกะสีและซีลีเนียมดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะบริโภคพวกมันประมาณ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์จึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่มีปริมาณไม่มาก ไขมันเนื่องจากอุดมคติคือการรับประทานอาหารที่สมดุลและหลากหลายซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ทุกประเภท

2. การกินเนื้อแดงตอนกลางคืนเป็นผลเสีย

ตำนาน. เนื้อแดงสามารถบริโภคได้ในเวลากลางคืนเหมือนกับอาหารอื่น ๆ อย่างไรก็ตามไม่ควรบริโภคมากเกินไปเนื่องจากต้องใช้เวลาย่อยในกระเพาะอาหารนานขึ้นซึ่งอาจทำให้เกิดความเป็นกรดและความหนักในกระเพาะอาหารซึ่งอาจแย่ลงเมื่อถึงเวลา นอน.

3. เนื้อขาวไม่ขุน

โกหก. แม้ว่าจะมีไขมันน้อย แต่เนื้อสีขาวก็ขุนเมื่อบริโภคมากเกินไปโดยเฉพาะเมื่อบริโภคกับซอสที่มีแคลอรี่เช่นซอสขาวและซอสชีส 4 ชนิด

4. เนื้อหายากเป็นของไม่ดี

มันขึ้นอยู่กับที่มาของเนื้อสัตว์ การบริโภคเนื้อสัตว์หายากจะส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณหากปนเปื้อนปรสิตเช่นพยาธิตัวตืดหรือแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการติดเชื้อในลำไส้ ดังนั้นควรซื้อเนื้อสัตว์ในสถานที่ที่รับประกันการแปรรูปและแหล่งกำเนิดเสมอเนื่องจากการปรุงอาหารที่เหมาะสมเท่านั้นจะช่วยลดการปนเปื้อนจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ปลอดภัย

5. เนื้อหมูห่วย

โกหก. เช่นเดียวกับเนื้อวัวเนื้อหมูจะไม่ดีก็ต่อเมื่อมีการปนเปื้อนและหากปรุงไม่สุกดี แต่เมื่อปรุงอย่างเหมาะสมเนื้อนั้นก็ปลอดภัยเช่นกัน