ผู้ที่เป็นเบาหวานสามารถรับประทานข้าวฟ่างและมีประโยชน์ไหม?

เนื้อหา

• ฉันกินข้าวฟ่างได้ไหม
• เนื้อหาทางโภชนาการ
• ประโยชน์ของลูกเดือยสำหรับโรคเบาหวาน
• ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดคืออะไร
• เคล็ดลับการกินเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• เคล็ดลับอื่น ๆ เพื่อสุขภาพที่ดี
• สูตรลูกเดือยเพื่อสุขภาพ
• เมื่อไหร่ที่ต้องคุยกับมืออาชีพ
• บรรทัดล่างสุด

โรคเบาหวานเป็นภาวะที่ร่างกายไม่สามารถผลิตอินซูลินได้เพียงพอหรือไม่สามารถใช้อินซูลินได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เป็นผลให้ร่างกายไม่สามารถแปรรูปอาหารให้เป็นพลังงานได้อย่างเหมาะสม สิ่งนี้สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณหรือน้ำตาลในเลือดและนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนที่เป็นอันตรายหากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้รับการรักษา

เนื่องจากโรคเบาหวานส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดจึงมีความเชื่อว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่สามารถกินน้ำตาลหรือคาร์โบไฮเดรตอย่างลูกเดือย

แต่ในขณะที่เป็นจริงที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานอาจต้องระวังปริมาณคาร์โบไฮเดรตในการจัดการระดับน้ำตาลในเลือดคาร์โบไฮเดรตที่ดี (โดยเฉพาะคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อน) สามารถช่วยจัดการกับอาการโรคเบาหวานได้

ข้าวฟ่างและคาร์โบไฮเดรตจากธัญพืชอื่น ๆ นั้นเต็มไปด้วยไฟเบอร์แร่ธาตุและวิตามิน ควรรวมไว้ในอาหารของคุณหากคุณเป็นโรคเบาหวาน

ต่อไปนี้เป็นคำอธิบายว่าทำไมลูกเดือยจึงดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและเคล็ดลับในการกินเพื่อสุขภาพด้วยเงื่อนไขนี้

ฉันกินข้าวฟ่างได้ไหม

คำตอบสั้น ๆ คือใช่

ลูกเดือยเป็นกลุ่มของเมล็ดขนาดเล็กที่มีลักษณะคล้ายไข่มุกขนาดเล็ก ในสหรัฐอเมริกาบางคนไม่เคยได้ยินลูกเดือย แต่เป็นวัตถุดิบในหลาย ๆ ส่วนของโลก มันรวมอยู่ในอาหารอินเดียและแอฟริกา

ลูกเดือยประเภทต่าง ๆ รวมถึง:

• ไข่มุก
• จิ้งจอก
• นิ้ว
• น้อย
• Jowar
• Kodo

ลูกเดือยเป็นธัญพืชเต็มเมล็ด ถือว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตที่“ ดี” ดังนั้นจึงย่อยง่ายและเนื่องจากเป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตนจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่กับโรค celiac หรือความไวของกลูเตน นอกจากนี้ลูกเดือยมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

เนื้อหาทางโภชนาการ

ถ้วยของลูกเดือยมีเกี่ยวกับ:

• โปรตีน 6.11 กรัม
• ใยอาหาร 2.26 กรัม
• แมกนีเซียม 76.6 มิลลิกรัม
• โพแทสเซียม 108 มิลลิกรัม

แม้ว่าใคร ๆ ก็สามารถเก็บเกี่ยวประโยชน์ทางโภชนาการของการกินลูกเดือยได้ แต่ก็แสดงให้เห็นว่าเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการจัดการโรคเบาหวานทำให้เป็นหนึ่งในธัญพืชที่ดีกว่าสำหรับการจัดการระดับน้ำตาลในเลือด

ข้าวฟ่างเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง ไฟเบอร์ช่วยย่อยอาหารช้า เป็นผลให้น้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดอย่างช้าๆลดความเสี่ยงของน้ำตาลในเลือดขัดขวาง

ประโยชน์ของลูกเดือยสำหรับโรคเบาหวาน

การวิจัยสนับสนุนความคิดที่ว่าลูกเดือยเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการจัดการโรคเบาหวาน ในการศึกษาหนึ่งครั้งผู้เข้าร่วม 300 คนที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ได้รับการประเมินหลังจากกินลูกเดือยหางจิ้งจอกเป็นเวลา 90 วัน การศึกษาประเมินผลของลูกเดือยที่มีต่อ:

• การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• พลาสม่าการอดอาหาร
• คอเลสเตอรอล
• ระดับไตรกลีเซอไรด์

หลังจาก 90 วันนักวิจัยพบว่าลูกเดือยลดระดับฮีโมโกลบิน A1c ของกลุ่มลง 19.14 เปอร์เซ็นต์ A1C เป็นการวัดระดับน้ำตาลในเลือดโดยเฉลี่ยของคุณในระยะเวลา 3 เดือน

การอดอาหารกลูโคสลดลง 13.5 เปอร์เซ็นต์คอเลสเตอรอลลดลง 13.25 เปอร์เซ็นต์และไตรกลีเซอไรด์ลดลง 13.51 เปอร์เซ็นต์

ผลลัพธ์เหล่านี้ทำให้นักวิจัยเชื่อว่าการบริโภคลูกเดือยอาจมีผลดีต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและปรับปรุงปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด

ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดคืออะไร

ผู้ที่อาศัยอยู่กับโรคเบาหวานก็ต้องคุ้นเคยกับดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดและรู้ค่า GI ของอาหารที่พวกเขากิน

ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดจัดลำดับคาร์โบไฮเดรตตามความเร็วที่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด อาหารที่มีค่า GI ต่ำจะถูกย่อยอย่างช้าๆและเพิ่มน้ำตาลในเลือดในอัตราที่ช้าลง

ในทางตรงกันข้ามอาหารที่มีค่า GI สูงจะย่อยได้เร็วขึ้นและทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ระดับ GI อยู่ระหว่าง 0 ถึง 100 ข้อดีอย่างหนึ่งของลูกเดือยคือมีหลายชนิดที่มีค่า GI ต่ำถึงปานกลางดังนั้นคุณสามารถกินได้บ่อยขึ้นโดยไม่กระทบน้ำตาลในเลือดมากเกินไป

อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าค่า GI ของลูกเดือยจะแตกต่างกันไปตามประเภท ด้วยเหตุนี้ลูกเดือยบางประเภทจึงดีกว่าลูกเดือยชนิดอื่นหากคุณเป็นเบาหวาน

ลูกเดือยเล็ก ๆ น้อย ๆ นิ้วและไข่มุกมีค่า GI อยู่ระหว่าง 54-68 แต่ลูกเดือย Jowar มีค่า GI เท่ากับ 70 ไม่ควรกินบ่อยเท่าที่อื่น

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าเมล็ดธัญพืชอื่น ๆ ตกอยู่ในระดับ GI เนื่องจากคุณอาจรวมอาหารเหล่านี้เข้ากับอาหารของคุณด้วย ธัญพืชที่มี GI ต่ำ (55 หรือน้อยกว่า) ได้แก่ :

• Quinoa
• บาร์เล่ย์
• รำข้าวโอ๊ต
• ธัญพืชจากรำข้าวทั้งหมด
• ขนมปัง Sourdough
• tortilla ธัญพืชเต็มเมล็ด

ธัญพืชที่มี GI ปานกลาง (56 ถึง 69) รวมถึง:

• ขนมปัง flaxseed
• ขนมปังโฮลวีตหรือขนมปังขาวพิต้า
• ขนมปังข้าวไรย์
• ข้าวบาสมาติก
• ข้าวกล้อง
• ก๋วยเตี๋ยวข้าว
• Couscous
• ข้าวสีขาว

ธัญพืชที่มี GI สูง (70 หรือมากกว่า) รวมถึง:

• ข้าวหอมมะลิ
• ข้าวขาวทันที
• เพรทเซิล
• เค้กข้าว
• น่าน
• ขนมปังขาวหรือโฮลวีต

เคล็ดลับการกินเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

กุญแจสู่การจัดการระดับน้ำตาลในเลือดคือการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ สิ่งนี้ไม่ได้ใช้เฉพาะกับผู้ที่เป็นเบาหวาน แต่กับทุกคน

เป้าหมายของการจัดการโรคเบาหวานคือการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับที่ดีเช่นเดียวกับการจัดการความดันโลหิตคอเลสเตอรอลและน้ำหนักของคุณ การใช้มาตรการเหล่านี้สามารถช่วยป้องกันภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวานเช่น:

• โรคหัวใจและหลอดเลือด
• เสียหายของเส้นประสาท
• โรคไต
• ปัญหาสายตา
• ปัญหาผิว

การกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลคือ:

• ผลไม้
• ผัก
• ธัญพืช
• โปรตีน
• ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ

อาหารที่รวมเข้าในเมนูรายสัปดาห์ของคุณสามารถรวม:

• บร็อคโคลี
• ผักใบเขียว
• มะเขือเทศ
• มันฝรั่ง
• ถั่วเขียว
• แครอท
• ข้าวโพด
• แอปเปิ้ล
• กล้วย
• ส้ม
• แตง
• ธัญพืช (พาสต้าข้าวขนมปัง)
• เนื้อไม่ติดมัน (ไก่, ไก่งวง)
• ไข่
• ปลา (ปลาแซลมอน, ปลาทูน่า)
• ถั่วแห้ง
• ถั่วและถั่วลิสง
• ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ (ชีสโยเกิร์ต)

เคล็ดลับอื่น ๆ เพื่อสุขภาพที่ดี

เมื่อใช้น้ำมันในการเตรียมอาหารให้เลือกไขมันที่ดีต่อสุขภาพหัวใจเช่น:

• น้ำมันคาโนล่า
• น้ำมันมะกอก
• น้ำมันอะโวคาโด

นอกจากนี้ดูขนาดส่วนของคุณ เสิร์ฟอาหารบนจานเล็ก ๆ และแทนที่จะกินอาหารหนักสามมื้อต่อวันให้กินมื้อเล็กลงห้าถึงหกมื้อ

จับตาดูน้ำตาลและโซเดียมอย่างใกล้ชิดเช่นกัน ทดลองปรุงอาหารด้วยสมุนไพรและเกลือน้อยลง จำกัด เครื่องดื่มที่เติมน้ำตาล ดื่มน้ำให้มากขึ้นและใช้สารทดแทนน้ำตาลเมื่อเป็นไปได้

ควบคู่ไปกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพรวมการออกกำลังกายเข้ากับวันของคุณอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อสุขภาพหัวใจและเพื่อรักษาน้ำหนักของคุณ ไปเดินเล่นขี่จักรยานของคุณหรือรับสมาชิกโรงยิม

สูตรลูกเดือยเพื่อสุขภาพ

หากคุณไม่เคยเตรียมลูกเดือยมาต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่เรียบง่ายเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับจานของคุณ:

• แพนเค้กข้าวฟ่างกับน้ำซุปข้นถั่วเลนทิล
• ลูกเดือยยัดอกไก่
• foxtail ลูกเดือยข้าวฟ่าง

เมื่อไหร่ที่ต้องคุยกับมืออาชีพ

บางคนที่อาศัยอยู่กับโรคเบาหวานสามารถจัดการระดับน้ำตาลในเลือดของพวกเขาด้วยอาหารการออกกำลังกายและยา

แต่ถ้าคุณยังคงพบกับระดับน้ำตาลในเลือดสูงให้พูดคุยกับแพทย์ของคุณเกี่ยวกับการปรับยาของคุณ ขออ้างอิงเพื่อดูนักโภชนาการโรคเบาหวานหรือผู้สอนโรคเบาหวาน

สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งหากคุณไม่รู้ว่าควรกินอาหารอะไรและควรหลีกเลี่ยงอาหารอะไร ผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้สามารถช่วยสร้างแผนมื้ออาหารที่เป็นมิตรกับโรคเบาหวานที่ช่วยให้คุณสามารถจัดการระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้นทั้งหมดนี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้องกับหัวใจ

บรรทัดล่างสุด

ไม่ว่าคุณจะเพิ่งได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวานหรือคุณมีปัญหากับการกินอาหารมาหลายปีการกินอาหารที่เหมาะสมอาจเป็นเรื่องที่ท้าทายตลอดเวลา สิ่งหนึ่งที่ต้องจำคือคาร์โบไฮเดรตที่ดีมีบทบาทสำคัญในการควบคุมอาหารเพื่อสุขภาพและสมดุล

ดังนั้นหากคุณยังไม่ได้สำรวจสูตรที่รวมลูกเดือยและทำให้ธัญพืชทั้งหมดนี้เป็นเมนูเสริมประจำสัปดาห์ของคุณ