เมไทโอนีน: หน้าที่แหล่งอาหารและผลข้างเคียง

เนื้อหา

• เมไทโอนีนคืออะไร?
• มันสามารถผลิตโมเลกุลที่สำคัญสำหรับการทำงานของเซลล์ปกติ
• มีบทบาทใน DNA Methylation
• อาหารเมไทโอนีนต่ำช่วยยืดอายุการใช้งานในสัตว์
• แหล่งอาหารของเมไทโอนีน
• การบริโภคความเป็นพิษและผลข้างเคียง
• ปริมาณที่แนะนำ
• ผลกระทบต่อโฮโมซิสเทอีน
• ผลข้างเคียง
• บรรทัดล่างสุด

กรดอะมิโนช่วยสร้างโปรตีนที่ประกอบเป็นเนื้อเยื่อและอวัยวะในร่างกายของคุณ

นอกจากหน้าที่สำคัญนี้แล้วกรดอะมิโนบางชนิดยังมีบทบาทพิเศษอื่น ๆ

เมไทโอนีนเป็นกรดอะมิโนที่สร้างโมเลกุลที่สำคัญหลายอย่างในร่างกายของคุณ โมเลกุลเหล่านี้จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของเซลล์ของคุณ

เนื่องจากโมเลกุลที่สำคัญสร้างขึ้นบางคนจึงแนะนำให้รับประทานเมไทโอนีนเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามคนอื่น ๆ แนะนำให้ จำกัด เนื่องจากอาจมีผลข้างเคียงเชิงลบ

บทความนี้จะกล่าวถึงความสำคัญของเมไทโอนีนและคุณต้องกังวลเกี่ยวกับปริมาณของมันในอาหารหรือไม่ นอกจากนี้ยังมีการกล่าวถึงแหล่งที่มาและผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น

เมไทโอนีนคืออะไร?

เมไทโอนีนเป็นกรดอะมิโนที่พบในโปรตีนหลายชนิดรวมทั้งโปรตีนในอาหารและที่พบในเนื้อเยื่อและอวัยวะของร่างกาย

นอกเหนือจากการเป็นส่วนประกอบของโปรตีนแล้วยังมีคุณสมบัติพิเศษอื่น ๆ อีกมากมาย

หนึ่งในนั้นคือความสามารถในการเปลี่ยนเป็นโมเลกุลที่มีกำมะถันสำคัญ ()

โมเลกุลที่ประกอบด้วยกำมะถันมีหน้าที่หลากหลายรวมถึงการปกป้องเนื้อเยื่อของคุณการปรับเปลี่ยนดีเอ็นเอของคุณและรักษาการทำงานที่เหมาะสมของเซลล์ของคุณ (, 3)

โมเลกุลที่สำคัญเหล่านี้ต้องสร้างจากกรดอะมิโนที่มีกำมะถัน กรดอะมิโนที่ใช้สร้างโปรตีนในร่างกายมีเพียงเมไทโอนีนและซีสเทอีนเท่านั้นที่มีกำมะถัน

แม้ว่าร่างกายของคุณสามารถผลิตกรดอะมิโนซีสเทอีนได้เอง แต่เมไทโอนีนต้องมาจากอาหารของคุณ (4)

นอกจากนี้เมไทโอนีนยังมีบทบาทสำคัญในการเริ่มต้นกระบวนการสร้างโปรตีนใหม่ภายในเซลล์ของคุณซึ่งเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องเมื่อโปรตีนที่มีอายุมากสลาย ()

ตัวอย่างเช่นกรดอะมิโนนี้จะเริ่มกระบวนการผลิตโปรตีนใหม่ในกล้ามเนื้อของคุณหลังจากการออกกำลังกายที่ทำลายพวกมัน (,)

เมไทโอนีนเป็นกรดอะมิโนเฉพาะ ประกอบด้วยกำมะถันและสามารถผลิตโมเลกุลที่มีกำมะถันอื่น ๆ ในร่างกาย นอกจากนี้ยังมีส่วนร่วมในการเริ่มผลิตโปรตีนในเซลล์ของคุณ

มันสามารถผลิตโมเลกุลที่สำคัญสำหรับการทำงานของเซลล์ปกติ

บทบาทสำคัญอย่างหนึ่งของเมไทโอนีนในร่างกายคือสามารถใช้ในการผลิตโมเลกุลที่สำคัญอื่น ๆ

มีส่วนเกี่ยวข้องในการผลิตซีสเทอีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มีกำมะถันอื่น ๆ ที่ใช้ในการสร้างโปรตีนในร่างกาย (,)

ในทางกลับกัน Cysteine ​​สามารถสร้างโมเลกุลที่หลากหลายรวมถึงโปรตีนกลูตาไธโอนและทอรีน ()

บางครั้งกลูตาไธโอนถูกเรียกว่า "สารต้านอนุมูลอิสระ" เนื่องจากมีบทบาทสำคัญในการป้องกันร่างกายของคุณ (,)

นอกจากนี้ยังมีบทบาทในการเผาผลาญสารอาหารในร่างกายและการผลิตดีเอ็นเอและโปรตีน ()

ทอรีนมีหน้าที่มากมายที่ช่วยรักษาสุขภาพและการทำงานที่เหมาะสมของเซลล์ของคุณ ()

เมไทโอนีนโมเลกุลที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่งสามารถเปลี่ยนเป็น S-adenosylmethionine หรือ“ SAM” ()

SAM มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาทางเคมีที่แตกต่างกันโดยการถ่ายโอนส่วนหนึ่งของตัวมันเองไปยังโมเลกุลอื่น ๆ รวมทั้ง DNA และโปรตีน (3,)

SAM ยังใช้ในการผลิต Creatine ซึ่งเป็นโมเลกุลที่สำคัญสำหรับพลังงานของเซลล์ (,)

โดยรวมแล้วเมไทโอนีนมีส่วนเกี่ยวข้องโดยตรงหรือโดยอ้อมในกระบวนการที่สำคัญหลายอย่างในร่างกายเนื่องจากโมเลกุลที่สามารถกลายเป็นได้

เมไทโอนีนสามารถเปลี่ยนเป็นโมเลกุลที่มีกำมะถันหลายตัวซึ่งมีหน้าที่สำคัญเช่นกลูตาไธโอนทอรีน SAM และครีเอทีน โมเลกุลเหล่านี้มีความสำคัญต่อการทำงานปกติของเซลล์ในร่างกายของคุณ

มีบทบาทใน DNA Methylation

DNA ของคุณมีข้อมูลที่ทำให้คุณเป็นตัวคุณ

แม้ว่าข้อมูลเหล่านี้ส่วนใหญ่อาจยังคงเหมือนเดิมตลอดชีวิตของคุณ แต่ปัจจัยแวดล้อมสามารถเปลี่ยนแปลงลักษณะบางอย่างของดีเอ็นเอของคุณได้

นี่เป็นหนึ่งในบทบาทที่น่าสนใจที่สุดของเมไทโอนีนซึ่งสามารถแปลงเป็นโมเลกุลที่เรียกว่า SAM SAM สามารถเปลี่ยน DNA ของคุณได้โดยการเพิ่มหมู่เมธิล (อะตอมของคาร์บอนและอะตอมของไฮโดรเจนที่ติดอยู่) เข้าไป (3,)

ปริมาณเมไทโอนีนในอาหารของคุณอาจส่งผลต่อการเกิดกระบวนการนี้ แต่มีคำถามที่ยังไม่ได้รับคำตอบมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้

เป็นไปได้ว่าการเพิ่มเมไทโอนีนในอาหารอาจเพิ่มหรือลดการเปลี่ยนแปลงของดีเอ็นเออันเป็นผลมาจาก SAM ()

นอกจากนี้หากเกิดการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้อาจเป็นประโยชน์ในบางกรณี แต่อาจเป็นอันตรายต่อผู้อื่น ()

ตัวอย่างเช่นงานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีสารอาหารสูงซึ่งเพิ่มกลุ่มเมธิลใน DNA ของคุณอาจลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก ()

อย่างไรก็ตามงานวิจัยอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าการบริโภคเมไทโอนีนที่สูงขึ้นอาจทำให้เงื่อนไขแย่ลงเช่นโรคจิตเภทอาจเป็นเพราะการเพิ่มกลุ่มเมธิลมากขึ้นใน DNA (,)

หนึ่งในโมเลกุลที่ผลิตโดยเมไทโอนีน SAM สามารถเปลี่ยนแปลงดีเอ็นเอของคุณได้ ยังไม่ชัดเจนว่าปริมาณเมไทโอนีนในอาหารของคุณมีผลต่อกระบวนการนี้อย่างไรและเป็นไปได้ว่ากระบวนการนี้จะเป็นประโยชน์ในบางกรณีและเป็นอันตรายในบางกรณี

อาหารเมไทโอนีนต่ำช่วยยืดอายุการใช้งานในสัตว์

แม้ว่าเมไทโอนีนจะมีบทบาทสำคัญในร่างกาย แต่งานวิจัยบางชิ้นก็แสดงให้เห็นถึงประโยชน์ของอาหารที่มีกรดอะมิโนต่ำ

เซลล์มะเร็งบางชนิดขึ้นอยู่กับเมไทโอนีนในอาหารเพื่อเจริญเติบโต ในกรณีเหล่านี้การ จำกัด การบริโภคอาหารของคุณอาจเป็นประโยชน์ในการช่วยให้เซลล์มะเร็งอดอาหาร ()

เนื่องจากโปรตีนจากพืชมักมีเมไทโอนีนต่ำกว่าโปรตีนจากสัตว์นักวิจัยบางคนจึงเชื่อว่าอาหารจากพืชอาจเป็นเครื่องมือในการต่อสู้กับมะเร็งบางชนิด (,)

นอกจากนี้การศึกษาหลายชิ้นในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าการลดเมไทโอนีนสามารถเพิ่มอายุการใช้งานและทำให้สุขภาพดีขึ้น (,,)

การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าอายุการใช้งานยาวนานขึ้นกว่า 40% ในหนูที่เลี้ยงด้วยอาหารเมไทโอนีนต่ำ ()

การมีอายุยืนยาวขึ้นนี้อาจเกิดจากความต้านทานต่อความเครียดและการเผาผลาญที่ดีขึ้นรวมทั้งการรักษาความสามารถของเซลล์ในร่างกายในการสืบพันธุ์ (,)

นักวิจัยบางคนสรุปว่าปริมาณเมไทโอนีนต่ำทำหน้าที่ชะลออัตราการแก่ของหนูได้จริง ()

ประโยชน์เหล่านี้จะขยายไปถึงมนุษย์หรือไม่นั้นยังไม่ชัดเจน แต่การศึกษาในหลอดทดลองบางชิ้นแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ของปริมาณเมไทโอนีนต่ำในเซลล์ของมนุษย์ (,)

อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยในมนุษย์ก่อนที่จะได้ข้อสรุปใด ๆ

ในสัตว์การลดปริมาณเมไทโอนีนในอาหารอาจชะลออัตราการแก่ชราและอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้น การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ของการลดเมไทโอนีนในเซลล์ของมนุษย์ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยในมนุษย์ที่มีชีวิต

แหล่งอาหารของเมไทโอนีน

แม้ว่าอาหารที่มีโปรตีนเกือบทั้งหมดจะมีเมไทโอนีน แต่ปริมาณก็แตกต่างกันไป ไข่ปลาและเนื้อสัตว์บางชนิดมีกรดอะมิโนนี้ในปริมาณสูง (23)

ประมาณว่ากรดอะมิโนประมาณ 8% ในไข่ขาวเป็นกรดอะมิโนที่มีกำมะถัน (เมไทโอนีนและซีสเทอีน) ()

ค่านี้อยู่ที่ประมาณ 5% ในเนื้อไก่และเนื้อวัวและ 4% ในผลิตภัณฑ์นม โปรตีนจากพืชมักจะมีกรดอะมิโนเหล่านี้ในปริมาณที่ต่ำกว่าด้วยซ้ำ

งานวิจัยบางชิ้นยังได้ตรวจสอบปริมาณกรดอะมิโนที่มีกำมะถัน (เมไทโอนีนและซีสเทอีน) โดยรวมในอาหารประเภทต่างๆ ()

มีรายงานปริมาณสูงสุด (6.8 กรัมต่อวัน) ในอาหารที่มีโปรตีนสูงในขณะที่การบริโภคอาหารมังสวิรัติลดลง (3.0 กรัมต่อวัน) และหมิ่นประมาท (2.3 กรัมต่อวัน)

แม้จะมีการบริโภคอาหารมังสวิรัติในระดับต่ำ แต่งานวิจัยอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าพวกเขามีความเข้มข้นของเมไทโอนีนในเลือดสูงกว่าผู้ที่กินเนื้อสัตว์และปลา ()

การค้นพบนี้ทำให้นักวิจัยสรุปได้ว่าปริมาณอาหารและความเข้มข้นของเมไทโอนีนในเลือดไม่เกี่ยวข้องโดยตรงเสมอไป

อย่างไรก็ตามการศึกษาเหล่านี้พบว่าหมิ่นประมาทมีทั้งการบริโภคอาหารที่ต่ำและความเข้มข้นของเมไทโอนีนในเลือดต่ำ (,)

โปรตีนจากสัตว์มักมีปริมาณเมไทโอนีนมากกว่าโปรตีนจากพืช ผู้ที่รับประทานอาหารจากพืชจะมีปริมาณกรดอะมิโนที่มีกำมะถันลดลงแม้ว่าจะมีระดับเมไทโอนีนในเลือดสูงหรือต่ำกว่าก็ตาม

การบริโภคความเป็นพิษและผลข้างเคียง

นักวิจัยได้กำหนดปริมาณที่แนะนำในแต่ละวันของกรดอะมิโนที่มีกำมะถัน (เมไทโอนีนและซีสเทอีน) แต่การศึกษาได้ตรวจสอบผลข้างเคียงของปริมาณที่สูงขึ้นด้วย

ปริมาณที่แนะนำ

ปริมาณที่แนะนำต่อวันของ methionine plus cysteine ​​คือ 8.6 มก. / ปอนด์ (19 มก. / กก.) ต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ซึ่งอยู่ที่ประมาณ 1.3 กรัมสำหรับคนที่มีน้ำหนัก 150 ปอนด์ (68 กิโลกรัม) (4)

อย่างไรก็ตามนักวิจัยบางคนแนะนำให้บริโภคปริมาณนี้เป็นสองเท่าตามข้อ จำกัด ของการศึกษาที่ใช้ในการกำหนดปริมาณที่แนะนำ ()

ผู้สูงอายุมักมีปริมาณเมไทโอนีนในระดับต่ำและจากการศึกษาพบว่าพวกเขาอาจต้องการปริมาณที่สูงขึ้น 2 ถึง 3 กรัมต่อวัน (,)

แม้ว่าคนบางกลุ่มอาจได้รับประโยชน์จากการเพิ่มปริมาณเมไทโอนีน แต่อาหารจำนวนมากเกิน 2 กรัมต่อวันของเมไทโอนีนและซีสเทอีน

อาหารที่หลากหลายรวมถึงอาหารมังสวิรัติมังสวิรัติอาหารแบบดั้งเดิมและโปรตีนสูงคาดว่าจะมีกรดอะมิโนเหล่านี้อยู่ระหว่าง 2.3 ถึง 6.8 กรัมต่อวัน ()

ผลกระทบต่อโฮโมซิสเทอีน

บางทีความกังวลที่ใหญ่ที่สุดที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเมไทโอนีนในปริมาณสูงอาจเป็นเพราะหนึ่งในโมเลกุลที่กรดอะมิโนนี้สามารถผลิตได้

เมไทโอนีนสามารถเปลี่ยนเป็นโฮโมซิสเทอีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจหลายประการ (,)

การบริโภคเมไทโอนีนในปริมาณสูงอาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของโฮโมซิสเทอีนแม้ว่าบางคนจะมีความอ่อนไหวต่อกระบวนการนี้มากกว่าคนอื่น ๆ ()

สิ่งที่น่าสนใจคือการวิจัยระบุว่าอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคเมไทโอนีนในปริมาณสูงอาจเกิดจากโฮโมซิสเทอีนมากกว่าเมไทโอนีนเอง ()

อย่างไรก็ตามมีปัจจัยอื่น ๆ ที่สามารถเปลี่ยนแปลงระดับโฮโมซิสเทอีนได้

ตัวอย่างเช่นแม้ว่าพวกเขาจะรับประทานเมไทโอนีนในปริมาณที่น้อยลง แต่ผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติก็อาจมีโฮโมซิสเทอีนสูงกว่าสัตว์กินพืชทุกชนิดเนื่องจากการได้รับวิตามินบี 12 ในปริมาณต่ำ ()

งานวิจัยอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีโปรตีนสูงและมีเมไทโอนีนสูงไม่ได้เพิ่มโฮโมซิสเทอีนหลังจากหกเดือนเมื่อเทียบกับอาหารที่มีโปรตีนต่ำและมีเมไทโอนีนต่ำ ()

นอกจากนี้การเปลี่ยนแปลงปริมาณมากถึง 100% ดูเหมือนจะไม่ส่งผลต่อโฮโมซิสเทอีนในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีโดยไม่มีการขาดวิตามิน ()

ผลข้างเคียง

ในการประเมินการตอบสนองของร่างกายต่อเมไธโอนีนนักวิจัยจะให้กรดอะมิโนนี้ในปริมาณมากเพียงครั้งเดียวและสังเกตผล

ขนาดยานี้มีขนาดใหญ่กว่าปริมาณที่แนะนำซึ่งมักจะอยู่ที่ประมาณ 45 มก. / ปอนด์ (100 มก. / กก.) หรือ 6.8 กรัมสำหรับคนที่มีน้ำหนัก 150 ปอนด์ (68 กิโลกรัม) ()

การทดสอบประเภทนี้ดำเนินการมากกว่า 6,000 ครั้งโดยมีผลข้างเคียงเล็กน้อยเป็นหลัก ผลข้างเคียงเล็กน้อยเหล่านี้ ได้แก่ เวียนศีรษะง่วงนอนและความดันโลหิตเปลี่ยนแปลง ()

เหตุการณ์ไม่พึงประสงค์ที่สำคัญอย่างหนึ่งเกิดขึ้นในระหว่างการทดสอบอย่างใดอย่างหนึ่งซึ่งส่งผลให้บุคคลที่มีความดันโลหิตสูงเสียชีวิต แต่มีสุขภาพที่ดี ()

อย่างไรก็ตามดูเหมือนว่าการใช้ยาเกินขนาดโดยไม่ได้ตั้งใจประมาณ 70 เท่าของปริมาณที่แนะนำทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อน ()

โดยรวมแล้วดูเหมือนว่าเมไทโอนีนไม่เป็นพิษอย่างยิ่งในมนุษย์ที่มีสุขภาพดียกเว้นในปริมาณที่สูงมากซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้รับจากอาหาร

แม้ว่าเมไทโอนีนจะมีส่วนเกี่ยวข้องกับการผลิตโฮโมซิสเทอีน แต่ก็ไม่มีหลักฐานว่าการบริโภคในช่วงปกตินั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพของหัวใจ ()

บุคคลที่รับประทานอาหารหลายประเภทมักจะรับประทานเกินปริมาณขั้นต่ำที่แนะนำของเมไทโอนีน ผลข้างเคียงในการตอบสนองต่อปริมาณมากมักไม่มาก แต่อาจเป็นอันตรายได้ในปริมาณที่สูงมาก

บรรทัดล่างสุด

เมไทโอนีนเป็นกรดอะมิโนที่มีกำมะถันเฉพาะตัวซึ่งสามารถใช้ในการสร้างโปรตีนและสร้างโมเลกุลจำนวนมากในร่างกาย

ซึ่งรวมถึงกลูตาไธโอนที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและโมเลกุล SAM ซึ่งใช้ในการปรับเปลี่ยน DNA และโมเลกุลอื่น ๆ

เมไทโอนีนพบในอาหารที่มีโปรตีนหลายชนิดและมักมีโปรตีนจากสัตว์สูงกว่าโปรตีนจากพืช แม้ว่าอาหารที่มีเมไทโอนีนต่ำจะช่วยยืดอายุการใช้งานในสัตว์ได้ แต่สิ่งนี้มีความสำคัญต่อมนุษย์หรือไม่

บุคคลที่รับประทานอาหารหลายประเภทมักจะได้รับเมไทโอนีนที่แนะนำแม้ว่าผู้สูงอายุบางรายอาจได้รับประโยชน์จากการเพิ่มปริมาณ

ผลข้างเคียงในการตอบสนองต่อปริมาณมากมักจะไม่มาก แต่อาจเป็นอันตรายได้ในปริมาณที่สูงมากเกินกว่าที่จะได้รับจากอาหารปกติ

จากการวิจัยที่มีอยู่ในมนุษย์ที่มีสุขภาพดีคุณอาจไม่จำเป็นต้อง จำกัด หรือเพิ่มปริมาณเมไทโอนีนในอาหารของคุณโดยเฉพาะ