ลดน้ำหนักแบบเซน

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

หลักฐานยืนยันชีวิตของฮวงจุ้ยนั้นเรียบง่ายอย่างน่าอัศจรรย์: "อาหารทุกชนิดมีชี่หรือพลังงาน" ผู้เชี่ยวชาญด้านฮวงจุ้ยในไมอามี่ Jami Lin กล่าว "เมื่อคุณกินอาหารที่ 'มีชีวิต' หรือใกล้เคียงกับรูปแบบเดิม พลังงานที่ดำรงชีวิตจะถูกส่งต่อไปยังคุณ" ด้วยเหตุนี้ ข้าวโพดฝักยาวจึงดีกว่าข้าวโพดกระป๋อง Lin อธิบาย

แต่อะไรที่ทำให้ฮวงจุ้ย (ออกเสียงว่า "ฟุงชเวย์") เป็นแนวคิดที่เป็นธรรมชาติเพื่อให้ได้น้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพ? สำหรับผู้เริ่มต้น อาหารนี้ต้องอาศัยวิธีการปรุงไขมันต่ำที่รวดเร็วและง่ายดาย เมื่อวันสุนัขของฤดูร้อนใกล้เข้ามา ไม่เคยมีเวลาใดที่ดีไปกว่านี้แล้วที่จะฝึกฝนเทคนิคสุดเจ๋ง (แปล: ไม่ต้องใช้เตาอบ) ที่ใช้ในการปรุงอาหารตามฮวงจุ้ย ซึ่งทั้งหมดนี้จะทำให้อาหารของคุณมีเสียงดังฉ่า อบไอน้ำ และซิงก์ในมื้ออาหารของคุณโดยไม่ทำให้คุณเหงื่อออก เตาร้อน

เนื่องจากการทำอาหารตามหลักฮวงจุ้ยต้องอาศัยไขมันต่ำ การเติมผัก ผลไม้ และเครื่องเทศ จึงเป็นแผนการรับประทานอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับฤดูร้อน เมื่อตลาดของเกษตรกรเต็มไปด้วยผลผลิตและเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดี และร่างกายของคุณก็ต้องการอาหารที่สดใหม่อย่างเป็นธรรมชาติ

สุดท้าย เนื่องจากการทำอาหารตามหลักฮวงจุ้ยใช้ผลไม้ ผัก และเครื่องปรุงรสเอเชียที่มีเสน่ห์ดึงดูดใจ ต่อมรับรสของคุณจะไม่มีวันเบื่อ นอกจากการให้อาหารร่างกายแล้ว ฮวงจุ้ยยังหล่อเลี้ยงจิตวิญญาณและการมองเห็นด้วยอาหารที่สวยงามและน่าพึงพอใจทางอารมณ์ คุณอาจไม่ค่อยดื่มสุราหรือกินมากเกินไปเพื่อบรรเทาจิตใจของคุณ

เราจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการกินให้ดีและลดน้ำหนักส่วนเกินโดยผสมผสานความสมดุลและแนวคิดของฮวงจุ้ย รวมถึงการจัดเรียงห้องครัวและห้องรับประทานอาหารของคุณใหม่เพื่อเพิ่มพลังชี่ หรือการไหลของพลังงาน จัดเตรียมห้องครัวและตู้กับข้าวของคุณด้วยส่วนผสม เครื่องเทศและเครื่องมือที่ทำให้การทำอาหารตามหลักฮวงจุ้ยเป็นเรื่องง่ายและสนุก และเคล็ดลับในการสร้างสรรค์อาหารมื้ออร่อยที่ตอบสนองความหิวทางสายตาและร่างกาย

ลดน้ำหนักตามหลักฮวงจุ้ย

การกินตามหลักฮวงจุ้ยร่วมกับวิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉงเป็นเรื่องธรรมดาในชนบทของจีน เช่นเดียวกับอาหารจานด่วนและโทรทัศน์ในอเมริกา และยังคงเป็นเหตุผลหลักที่ชาวจีนในชนบทยังคงผอมเพรียว พวกเขากินแคลอรี่มากกว่าที่เราทำ 30% ตามโครงการ Cornell-China-Oxford ซึ่งเป็นการศึกษาต่อเนื่องที่เปรียบเทียบนิสัยการบริโภคอาหารของชาวอเมริกันกับชาวจีนในชนบท

ชาวจีนยังกินไฟเบอร์มากกว่าคนอเมริกันถึง 3 เท่า และไขมันน้อยกว่าครึ่งหนึ่ง (แคลอรี่จากไขมัน 14 เปอร์เซ็นต์เทียบกับ 36 เปอร์เซ็นต์สำหรับชาวอเมริกัน) และมีอัตราการเป็นมะเร็งเต้านมและโรคอื่นๆ ที่ต่ำกว่ามาก

การศึกษานี้เสริมว่าคนจีนจำนวนไม่มากที่เป็นโรคอ้วน แต่เมื่อคนจีนเคยกินอาหารตามหลักฮวงจุ้ยแบบอเมริกันและใช้ชีวิตอยู่ประจำ ผลลัพธ์ที่ได้กลับกลายเป็นหายนะ Kathryn Sucher, Sc.D. , RD, ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการและวิทยาศาสตร์การอาหารแห่งมหาวิทยาลัย San Jose State ในแคลิฟอร์เนีย กล่าวว่า นอกจากการเพิ่มน้ำหนักแล้ว พวกเขายังมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเบาหวานอีกด้วย ผู้อพยพ "แม้จะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อย แต่ก็มีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท II" เธอกล่าว

การศึกษาอื่นของมารดาและลูกสาวชาวญี่ปุ่น - อเมริกันรุ่นที่สองและสามที่ตีพิมพ์เมื่อเร็ว ๆ นี้ใน European Journal of Clinical Nutrition (สิงหาคม 2543) พบว่าลูกสาวรุ่นที่สามได้ละทิ้งอาหารญี่ปุ่นที่มีผักสูงที่ต่อสู้กับโรคซึ่งมารดาของพวกเขาเติบโตขึ้นมาโดยกินอาหารตะวันตกที่มีไขมันสูง อาหารขยะ น้ำอัดลม และแอลกอฮอล์

อันที่จริง การศึกษาได้แนะนำให้ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ที่ทำงานร่วมกับหนุ่มสาวชาวอเมริกันเชื้อสายญี่ปุ่นเพื่อแจ้งให้ทราบถึงประโยชน์ทางโภชนาการของอาหารของบรรพบุรุษ แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องมีเชื้อสายเอเชียจึงจะได้รับประโยชน์จากวิธีการรับประทานอาหารตามหลักฮวงจุ้ย สำหรับร่างกายที่โอ่อ่าและเหมือนพระพุทธเจ้าน้อยกว่า ให้ปฏิบัติตามหลักห้าข้อนี้

หลัก 5 ประการของการกินแบบลีน

1. ใช้เนื้อเป็นส่วนประกอบ ไม่ใช่อาหารจานหลัก คุณจะไม่พบเบอร์เกอร์อ้วนใหญ่ฉ่ำบนโต๊ะอาหารจีน "ชาวเอเชียไม่กินโปรตีนมากนัก" Ming Tsai เชฟเจ้าของร้านอาหาร Blue Ginger ในบอสตัน ผู้เขียนตำราอาหารและดาวเด่นของ "East Meets West" ของ Food Network อธิบาย

อันที่จริง อาหารจีนประกอบด้วยอาหารจากสัตว์น้อยกว่า 20 เปอร์เซ็นต์ (เมื่อเทียบกับคนอเมริกัน 60-80 เปอร์เซ็นต์) ส่วนใหญ่มาจากเนื้อสัตว์ที่มีราคาสูงในเอเชียส่วนใหญ่และความไม่ชอบผลิตภัณฑ์นม การจำกัดส่วนผสมนี้เป็นพรที่ปลอมตัวมา เป็นสิ่งที่ทำให้อาหารเอเชียมีไขมันอิ่มตัวต่ำกว่าอาหารของเรามาก

พ่อครัวชาวเอเชียใช้เนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อยในการปรุงแต่งอาหารที่ประกอบด้วยผักเป็นหลัก ชาวเอเชียได้รับแคลอรี่โปรตีนจำนวนมากจากพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วลิสง ถั่วเขียว และถั่วเหลืองที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนสูงเช่นกัน นมถั่วเหลือง เต้าหู้ และเทมเป้ เต็มไปด้วยไฟโตเคมิคอลที่กำจัดโรค แทนเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม

2. โหลดไฟเบอร์ ชาวจีนในชนบทกินไฟเบอร์มากกว่าคนอเมริกันถึง 3 เท่า จากการศึกษาของ Cornellพวกเขาทำมันได้อย่างไร? ตั้งแต่บรอกโคลีไปจนถึงบกฉ่อย ถั่วฝักยาวไปจนถึงถั่วเหลือง พวกเขาทำผักและผลไม้ (สำหรับทำของหวาน) เป็นอาหารหลัก

3. ทดลองกับรสชาติที่ปราศจากไขมันแปลกใหม่ ในขณะที่ชาวอเมริกันมักจะพึ่งพาเนย มายองเนส และน้ำสลัดจำนวนมากเพื่อเพิ่มรสชาติและความสนใจให้กับมื้ออาหารของเรา พ่อครัวชาวเอเชียก็มีเครื่องปรุงรส สมุนไพร และเครื่องเทศที่ไม่มีไขมันหลายร้อยชนิดให้เลือกใช้ ซอสถั่วเหลือง, น้ำปลา, ซอสหอยนางรม, ซอสถั่วดำ, มิโซะ (เต้าเจี้ยวหมักแบบญี่ปุ่น) และสาหร่ายช่วยเพิ่มความลึกและความเค็มให้กับจาน พริก วาซาบิ (น้ำพริกเผาญี่ปุ่น) กิมจิ (เครื่องปรุงรสเกาหลีที่ทำจากกะหล่ำปลีดอง) แกงกะหรี่ (ที่คนไทยชอบ) กระเทียมและหัวหอม ช่วยเพิ่มความร้อน ขณะที่ขิง ตะไคร้ ใบโหระพา ผักชี และผักดองมากมายให้รสชาติที่สดชื่น ระเบิด

หากคุณไม่แน่ใจว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างไร ให้เริ่มต้นด้วยจานง่ายๆ เช่น ผัด เพิ่มทีละน้อยและรสชาติ รส รส. หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับรสชาติเอเชีย ให้ดู "East Meets West" ของ Food Network หรือซื้อตำราอาหารสักเล่มหรือสองเล่ม ร้านอาหารเอเชียในพื้นที่ของคุณหรือคนขายของชำในเอเชียควรยินดีให้คำแนะนำ

4. ทำอาหารอย่างมีสติ ลืมเรื่องกินอาหารเย็นที่หน้าหลอดไปได้เลย ถ้าคุณต้องการมีสุขภาพที่ดีและผอมเพรียวในแบบฮวงจุ้ย “ในเอเชีย ความบันเทิงยามเย็นคือมื้ออาหาร” Kathryn Sucher จากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐซานโฮเซกล่าว “มันเป็นเรื่องของการชื่นชมอาหารและรสชาติของอาหารจริงๆ คนอเมริกันมักกินเพื่ออิ่มท้อง” เธอกล่าวเสริม "น่าเสียดายที่พวกเขาไม่ได้สัมผัสกับอาหารหรืออาหาร" ที่อาจนำไปสู่การกินมากเกินไปหรือแย่กว่านั้นคือการดื่มสุรา

การเรียนรู้ที่จะกินอย่างมีสตินั้นไม่ใช่เรื่องง่ายหากคุณมุ่งเน้นที่การมองตัวเองในมุมมองของหยิน ซึ่งเป็นมุมมองที่สงบเงียบและบำรุงเลี้ยง Lin กล่าว นั่นหมายความว่า ห้ามรับประทานอาหารหน้าคอมพิวเตอร์หรือทีวี ห้ามเปิดเพลงดัง และห้ามรับประทานอาหารจากภาชนะที่สั่งกลับบ้าน "ลองนึกถึงความรู้สึกเมื่อคุณดื่มชาอุ่นๆ สักถ้วย คุณจะรู้สึกอย่างไรที่มันไหลผ่านระบบของคุณ" Lin กล่าว "เพื่อที่จะเข้าใกล้การกินแบบเอเชีย ให้มอง ลิ้มรส และซาบซึ้งในสิ่งที่อยู่ตรงหน้าคุณ สัมผัสมันขณะที่มันลงไป ประคองร่างกายทั้งหมดของคุณ"

5. ใช้เทคนิคการทำอาหารไขมันต่ำอย่างรวดเร็ว พ่อครัวชาวเอเชียชอบย่าง นึ่ง ต้ม และผัดอาหาร ซึ่งเป็นเทคนิคเพื่อสุขภาพที่ต้องใช้ไขมันน้อยที่สุด วิธีการเตรียมการเหล่านี้เป็นเรื่องง่าย รวดเร็ว และปรับตัวให้เข้ากับชีวิตสมัยใหม่

ลองนึ่งแบบดั้งเดิม (มักทำกับน้ำสมุนไพร) ในตะกร้าไม้ไผ่หลายชั้น คุณสามารถทำอาหารไร้ไขมันได้หลายแบบในหม้อเดียว (ไม่ต้องยุ่งยากและทำความสะอาด) ในเวลาประมาณ 10-15 นาที เป็นโบนัส ผัก ปลา และอาหารอื่น ๆ ยังคงรูปร่าง เนื้อสัมผัส รสชาติ และโภชนาการ การผัดที่รวดเร็วปานสายฟ้ายังต้องใช้อุปกรณ์เพียงเล็กน้อย กระทะขนาดใหญ่คือสิ่งที่คุณต้องการ ใส่ผักที่หั่นเป็นชิ้นพอคำ น้ำมันถั่วลิสงที่มีประโยชน์ต่อหัวใจสองสามช้อนชา คนเร็วๆ ด้วยไฟแรง และโอชะ! อาหารเย็นพร้อมแล้ว

ครัวฮวงจุ้ยของคุณ

เพื่อให้ห้องครัวและการทำอาหารของคุณมีความกลมกลืนมากขึ้น (ดังนั้นคุณจะต้องใช้เวลามากขึ้นในการสร้างสรรค์อาหารที่สนุกสนานและดีต่อสุขภาพ) ให้ลองนำหลักฮวงจุ้ยง่ายๆ จาก Jami Lin ผู้เชี่ยวชาญด้านฮวงจุ้ยในไมอามี่มาใช้ (สำหรับคำแนะนำเพิ่มเติม โปรดเยี่ยมชมเว็บไซต์ของเธอที่ jamilin.com)

* ตรวจสอบให้แน่ใจว่าห้องครัวของคุณมีแสงสว่างเพียงพอและมีพื้นที่ที่เป็นระเบียบ สะอาด และเป็นระเบียบเพื่อช่วยอำนวยความสะดวกในการไหลของพลังงาน

* อารมณ์ของคุณในขณะเตรียมอาหารส่งผลต่อพลังชี่ของอาหาร หากคุณกำลังรู้สึกหยิน (พลังงานสูง) ให้เปลี่ยนเป็นอารมณ์หยิน (ครุ่นคิด) โดยพูดคำอธิษฐานเล็กน้อยหรือการยืนยันในเชิงบวก "สิ่งนี้จะช่วยให้คุณจัดการกับปัญหาในทางที่ดี แทนที่จะนำปัญหาเหล่านั้นไปประกอบอาหารและการรับประทานอาหาร" Lin กล่าว

* เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณที่โต๊ะกลม สิ่งนี้ช่วยเพิ่มพลังชี่เพราะว่ากลมเป็นพื้นที่ที่ไร้ขอบเขต

* หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารในมุมแคบหรือที่แคบ หรือที่ใดก็ตามที่การไหลของพลังงานถูกบีบรัด

* หลีกเลี่ยงสีจัดจ้าน (สีส้ม สีแดง สีเขียวมะนาว ฯลฯ) และการตกแต่งที่ดูอ่อนหวานเกินไป และเลือกใช้โทนสีที่สงบและเงียบแทน

* ขับไล่สิ่งของที่น่าเกลียดหรือมีความสัมพันธ์เชิงลบ ถ้าแฟนเก่าของคุณให้จานชามแก่คุณแล้วคุณยังไม่พอใจเขาอยู่ ให้ทิ้งไป! "อาหารควรเป็นงานเฉลิมฉลองและเป็นของขวัญ" หลินกล่าว

* อย่าทำอาหารโดยหันหลังให้กับประตู ความคิดที่ว่าคุณจะไม่ต้องตกใจเมื่อทำอาหาร (ตามที่หลินกล่าว พลังงานด้านลบหรือความกังวลจะเข้าสู่อาหารของคุณ) ถ้าจำเป็น ให้วางกระจกไว้บนผนังเพื่อให้คุณมองเห็นประตูได้

* หากห้องครัวและห้องรับประทานอาหารของคุณมีปัญหาด้านฮวงจุ้ย อย่าตกใจ Lin กล่าวว่าคุณสามารถเปลี่ยนพลังงานของห้องได้อย่างง่ายดายโดยการวางกระจก ติดตั้งกระดิ่งลม และแขวนคริสตัลสีรุ้งเพื่อรับแสงแดด หากห้องอาหารมีขอบที่ไม่เรียบ ให้ทำให้นุ่มด้วยผ้าม่านและ/หรือต้นไม้

ตู้กับข้าวของคุณฮวงจุ้ย

ด้วยส่วนผสมที่เหมาะสม คุณสามารถเปลี่ยนผักและปลาหรือเนื้อสัตว์เล็กน้อยให้เป็นงานฉลองที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชีย ผลิตภัณฑ์ตามรายการด้านล่างสามารถพบได้ง่ายในร้านค้าชาติพันธุ์หรือร้านขายของชำในเมืองใหญ่ของสหรัฐฯ หรือคุณสามารถสั่งซื้อทางโทรศัพท์หรือทางออนไลน์จาก mingspantry.com (866-646-4266) หรือ pacificrim-gourmet.com (800-618-7575)

* ข้าวและก๋วยเตี๋ยว ความหลากหลายของแป้งที่ใช้ในการปรุงอาหารเอเชียนั้นน่าประหลาดใจ สต็อกอย่างน้อยสองรายการ: ข้าวหอมมะลิ ข้าวซูชิ ข้าวหวาน เส้นกระดาษแก้ว (ทำจากแป้งถั่วเขียว) ก๋วยเตี๋ยวแท่งข้าว (ทำจากแป้งข้าวเจ้า) อุด้ง (ข้าวสาลี) และบะหมี่โซบะ (บัควีท)

* น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว รสอ่อนกว่าน้ำส้มสายชูแบบตะวันตกทั่วไป โดยจะเพิ่มความหวานให้กับซอสหมัก น้ำสลัด และข้าวปั้นซูชิ

* ซีอิ๊ว ซอสรสเค็มเข้มที่หมักจากถั่วเหลืองต้มและข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์คั่ว ใช้เป็นเครื่องปรุงรสและปรุงรสซุป ซอส หมัก เนื้อสัตว์ ปลา และผัก มีเวอร์ชันโซเดียมต่ำ

* น้ำมันงาดำ น้ำมันหอมเพียงไม่กี่หยดให้รสชาติที่น่าหลงใหล

* ผงห้าเครื่องเทศ อบเชย กานพลู เมล็ดยี่หร่า โป๊ยกั๊ก และพริกไทยเสฉวนมารวมกันในส่วนผสมแบบจีนดั้งเดิมนี้

* น้ำมันถั่วลิสง ได้รับรางวัลสำหรับการผัดและเหมาะสำหรับน้ำสลัดนอกจากนี้ยังมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 50 เปอร์เซ็นต์ทำให้เป็นหนึ่งในไขมันที่ฉลาดหลักแหลม

* Hoisin (เรียกอีกอย่างว่าซอสปักกิ่ง) ซอสข้นหวานและเผ็ดสีน้ำตาลแดง ทำจากถั่วเหลือง กระเทียม พริกและเครื่องเทศ ใช้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และหอย แช่เย็นหลังจากเปิด

* พริกไท พริกร้อนเหล่านี้มีทั้งแบบสดและแบบแห้ง เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกเพื่อลดความร้อน

* น้ำปลา (เรียกอีกอย่างว่าน้ำปลา) ของเหลวรสเค็มฉุนที่ทำจากปลาหมักที่ใช้มากเหมือนซีอิ๊ว

* ขิงสด เครื่องปรุงหลักของการทำอาหารจีน ซื้อเหง้าที่แน่น ผิวมัน ไม่มีรอยย่นหรือเส้นเป็นเส้นตรงบริเวณที่ลูกบิดหัก

5 วิธีทำให้มื้ออาหารของคุณสวยขึ้น

ส่วนผสมชุดเดียวกันเปลี่ยนจาก blah เป็น wow! เชฟ Ming Tsai ดาราจาก Food Network's "East Meets West" และ "Ming's Quest" ขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาได้รับการปฏิบัติอย่างไร (โดยบังเอิญ ไจ่รู้สิ่งหนึ่งหรือสองเกี่ยวกับรูปลักษณ์ที่ดี ประชากร นิตยสารตั้งชื่อให้เขาเป็นหนึ่งใน 50 คนที่สวยที่สุด) ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่งดงาม

* ตั้งโต๊ะแบบมินิมอล วางเทียนหอมและผ้าเช็ดปากอันสวยงาม ใส่ตะเกียบลงในที่ใส่และตัดดอกกุหลาบในจานใส

* ให้อาหารทั้งจานเป็นองค์ประกอบเดียว แทนที่จะใช้โปรตีน แป้ง เป็นต้น โดยเฉพาะผักจะดูสิ้นหวังเมื่อถูกผลักไสให้อยู่มุมหนึ่ง พวกมันน่าดึงดูดที่สุดเมื่อใช้เป็นเตียงสำหรับโปรตีนและจะเป็นโบนัสที่จะดื่มด่ำกับน้ำผลไม้ที่ยอดเยี่ยมทั้งหมด

* สร้างความน่าสนใจด้วยการเพิ่มความสูงบนจาน. วิธีง่ายๆ ในการทำเช่นนี้คือการสร้าง "พาร์เฟ่ต์" หรือหอคอยอาหาร ใช้กระป๋องขนาดเล็กที่สะอาดโดยให้ปลายทั้งสองข้างผ่าออก วางกระป๋องบนจานแล้วเติมด้วยชั้นของธัญพืชและผักอย่างระมัดระวัง ค่อยๆปล่อยกระป๋อง ราดด้วยซอสและโรยหน้าด้วยพริกสับละเอียด สมุนไพร หรือผักอื่นๆ

* ให้เครื่องปรุงรสเนื่องจากพวกเขา ให้ความสำคัญกับซอสและเครื่องปรุงเช่นเดียวกับอาหารจานหลัก โอนซีอิ๊วขาวไปยังภาชนะเสิร์ฟที่สวยงาม เมื่อรับประทานอาหารในสไตล์ครอบครัว ให้วางที่ชาร์จที่สวยงามไว้ใต้ถาดหลักและประดับตกแต่ง เช่น ผักชี ถั่วลิสง แครอทขูด ถั่วงอก ฯลฯ แยกไว้เป็นกองเรียบร้อยบนที่ชาร์จ

* ยกระดับผลไม้เป็นสถานะดาว ทำให้เป็นพิเศษด้วยการตัดคละแบบเป็นรูปทรงต่างๆ แล้วเสิร์ฟในภาชนะที่สวยงาม เช่น แก้วมาร์ตินี่ โรยหน้าด้วยกรานิต้าโฮมเมดเล็กๆ สักถ้วย ของหวานทำน้ำแข็งใส OJ และมะม่วงบด

5 เครื่องมือในการค้าขาย

อุปกรณ์ที่เหมาะสมทำให้การทำอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชียกลายเป็นเรื่องกินมากกว่างานบ้าน ต่อไปนี้คือเครื่องมือห้าอย่างที่ต้องมีที่จะช่วยให้คุณเข้าและออกจากห้องครัวได้ในพริบตา

1. หม้อหุงข้าวไฟฟ้า/อุ่น มอบข้าวที่สมบูรณ์แบบด้วยความยุ่งยากน้อยที่สุด แค่เติมข้าวและน้ำ ที่เหลือเครื่องก็จัดการเอง

2. หวดไม้ไผ่ หม้อนึ่งหลายชั้นนี้วางในกระทะและช่วยให้คุณปรุงอาหารทั้งมื้อโดยไม่ใช้น้ำมัน นอกจากนี้ยังมีเครื่องนึ่งไฟฟ้า

3. มีดจีน ตัดเนื้อ กระดูก และผักได้อย่างง่ายดายเท่ากัน ใช้ด้านแบนๆ ของมันเพื่อทำให้เนื้อนุ่มหรือบดกระเทียม ให้ก้นเป็นสากเพื่อบดเครื่องเทศ

4. แมนโดลิน เครื่องทำงานด้วยมือพร้อมใบมีดปรับได้หลายแบบสำหรับการหั่นบางถึงหนาและการตัดแบบจูเลียน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมผักอย่างรวดเร็วสำหรับผัด สลัด หรือซูชิ และเพื่อให้ได้ผลไม้ที่คู่ควรกับของหวาน มีจำหน่ายในพลาสติกราคาไม่แพงหรือสแตนเลสที่มีราคาแพงกว่า

5. วอก กระทะก้นกลมใช้สำหรับผัด นึ่ง ตุ๋น และเคี่ยว กระทะไฟฟ้าก็มีจำหน่ายและใช้งานง่ายขึ้นด้วย

แหล่งที่มา: Mandoline และ Cleaver มีจำหน่ายผ่าน Amazon หวด กระทะ และหม้อหุงข้าวมีจำหน่ายในห้างสรรพสินค้าหลายแห่ง หรือสั่งซื้อทางออนไลน์โดยไปที่ pacificrim-gourmet.com หรือโทร (800) 618-7575

คอมโบรสหยินหยาง

ประเพณีเอเชียถือว่าอาหารบางชนิดอุ่นหรือหยินและบางประเภทเย็นหรือหยิน กล่าวกันว่าการผสมผสานหยินและหยางจะทำให้จานสมดุล ในขณะที่การเรียนรู้ว่าอาหารประเภทใด "ร้อน" และ "เย็น" อาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย แต่หลักการที่สิ่งตรงกันข้ามดึงดูดนั้นสามารถปรับเปลี่ยนได้ง่ายและทำให้เป็นอาหารที่น่าตื่นเต้นและน่าพึงพอใจซึ่งไม่จำเป็นต้องพึ่งพาไขมันเพื่อให้ได้รสชาติ นี่คือคอมโบที่อร่อยบางอย่างที่จะทำให้เพดานปากของคุณสั่นไหวโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำหนักไปที่ต้นขาของคุณ

1. เผ็ดร้อน

* วาซาบิ/ขิงดอง

* พริก/ตะไคร้|

* แกง/โยเกิร์ต

* กระเทียม/ส้ม

* ผงห้าเครื่องเทศ/มะนาว

2. เผ็ด-หวาน

* พริก/น้ำตาล

* แกงกะหรี่/ ชัทนี่มะม่วง

* ผงห้าเครื่องเทศ/น้ำผึ้ง

* ผงห้าเครื่องเทศ/ลิ้นจี่

* น้ำปลา/มะขาม

3. เค็ม-หวาน

* โนริ/กุ้ง

* ซีอิ๊วขาว / น้ำส้มสายชูข้าว

* มิโซะ/น้ำส้มสายชูข้าว

* มิโซะ/ข้าวโพดหวาน

* ซอสหอยนางรม/ถั่วลันเตา

รีวิวสำหรับ