Kefir vs. Yogurt: ความแตกต่างคืออะไร?

เนื้อหา

• คำนิยาม
• kefir และโยเกิร์ตทำอย่างไร?
• อาหารการกิน
• คุณค่าทางโภชนาการสำหรับโยเกิร์ตกับ kefir
• แพ้แลคโตส
• โปรไบโอติก
• ผลข้างเคียง
• การใช้ประโยชน์
• ซื้อที่ไหน
• Takeaway

คำนิยาม

โยเกิร์ตและ kefir เป็นทั้งผลิตภัณฑ์นมที่ทำจากนมหมัก Kefir เป็นเครื่องดื่มนมเหลว มันมีรสเปรี้ยวและเป็นครีม โยเกิร์ตหนาและมักจะกินด้วยช้อน มันสามารถใช้เป็นฐานในสมูทตี้หรือซอส โยเกิร์ตธรรมดามักมีรสเปรี้ยว แต่คุณสามารถซื้อมันหวานหรือแต่งกลิ่นบางครั้งกับน้ำผึ้งวานิลลาหรือผลไม้

kefir และโยเกิร์ตทำอย่างไร?

Kefir ทำโดยการผสมนมหรือน้ำเข้ากับเชื้อเชื้อเริ่มต้นของเจลาตินัส kefir ของแบคทีเรียโปรตีนนมและยีสต์ Kefir สามารถผลิตได้ด้วยนมทุกชนิดรวมไปถึง:

• นมสัตว์ไขมันเต็ม
• นมสัตว์ที่มีไขมันต่ำ
• ถั่วเหลือง
• มะพร้าว
• นมฟรีอื่น ๆ

kefir บางตัวทำจากน้ำมะพร้าว

โดยทั่วไป Kefir จะหมักเป็นเวลา 14 ถึง 18 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

กระบวนการในการทำโยเกิร์ตนั้นคล้ายคลึงกับ kefir แต่จะหมักในเวลาน้อยกว่า (สองถึงสี่ชั่วโมง) และมักจะเพาะเลี้ยงภายใต้ความร้อน

อาหารการกิน

Kefir และโยเกิร์ตเป็นทั้งแหล่งที่ดีของ:

• โปรตีน
• แคลเซียม
• โพแทสเซียม
• มีฟอสฟอรัส

พวกเขายังอุดมไปด้วยวิตามิน A และวิตามิน B เช่น riboflavin, folate, biotin และ B12

Kefir มีน้ำตาลน้อยกว่าโยเกิร์ตเล็กน้อย แต่ขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณซื้อ ความแตกต่างทางโภชนาการที่ใหญ่ที่สุดระหว่างสองคือ kefir นั้นมีโปรไบโอติกมากกว่าโยเกิร์ต ในขณะที่โยเกิร์ตยังมีโปรไบโอติกอยู่บ้าง kefir นั้นมีศักยภาพมากกว่า หากคุณกำลังมองหาการปรับปรุงระบบการย่อยอาหารหรือระบบทางเดินอาหาร kefir เป็นตัวเลือกที่ดีกว่า

คุณค่าทางโภชนาการสำหรับโยเกิร์ตกับ kefir

แพ้แลคโตส

โดยทั่วไปแล้วเคฟีร์จะทนได้ดีกับคนที่แพ้แลคโตส มันคิดว่าเอนไซม์ใน kefir อาจช่วยสลายแลคโตสได้จริง การศึกษาขนาดเล็กหนึ่งพบว่า kefir ปรับปรุงการย่อยแลคโตสโดยรวมสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม หากคุณแพ้แลคโตสอย่าลืมตรวจสอบกับแพทย์ของคุณก่อนที่จะเพิ่มสิ่งใหม่ในอาหารของคุณ

บางคนที่แพ้แลคโตสสามารถย่อยโยเกิร์ตที่อุดมด้วยโปรไบโอติกได้ดีกว่านม อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารประเภทนมที่มีปริมาณแลคโตสต่ำตามธรรมชาติ

โปรไบโอติก

Kefir มีโปรไบโอติกมากกว่าโยเกิร์ตถึงสามเท่ามีวัฒนธรรมที่มีชีวิตและกระฉับกระเฉง 12 แบบและหน่วยการสร้างอาณานิคม 15 ถึง 20 พันล้านหน่วย (CFU) โยเกิร์ตมีวัฒนธรรมที่แข็งขันหนึ่งถึงห้าวัฒนธรรมและ CFU หกพันล้าน

โปรไบโอติกอาจเสนอประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• เพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร
• การดูดซึมอาหารและสารอาหารที่ดีขึ้น
• การป้องกันการติดเชื้อ (โดยการป้องกันแบคทีเรียที่ไม่ต้องการ)

โยเกิร์ตทุกประเภทที่คุณเห็นที่ร้านขายของชำจะมีโปรไบโอติก มองหา "บรรจุวัฒนธรรมที่มีชีวิต" บนฉลากเพื่อหาทางเลือกที่อุดมไปด้วยโปรไบโอติกมากที่สุด อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของโปรไบโอติกและสุขภาพทางเดินอาหาร

ผลข้างเคียง

ผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ทนเคกีและโยเกิร์ตได้ดี อย่างไรก็ตามบางคนประสบผลข้างเคียงเล็กน้อยจากการกินอาหารที่มีโปรไบโอติกที่อุดมไปด้วยเช่น kefir คุณอาจประสบปัญหาทางเดินอาหารไม่รุนแรงรวมถึงแก๊สท้องอืดหรือท้องผูกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเพิ่ม kefir ในอาหารของคุณ หากคุณยังคงรู้สึกไม่สบายหลังจากผ่านไปสองสามวันคุยกับแพทย์ของคุณเกี่ยวกับสิ่งที่อาจทำให้เกิดปัญหา

การใช้ประโยชน์

โยเกิร์ตสามารถรับประทานได้ด้วยตัวเอง แต่ก็อร่อยด้วยผลไม้น้ำผึ้งและกราโนล่า นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นทางเลือกในการทำครีมหรือมายองเนสในสูตรอาหารคาวและหวานที่หลากหลาย

ลองใช้สิ่งต่อไปนี้:

• สลัดไก่โยเกิร์ตกรีก
• Guacamole โยเกิร์ตครีม
• สตรอเบอร์รี่โยเกิร์ตไอติมกับกราโนล่า

คุณสามารถลองดื่ม kefir เป็นเครื่องดื่มได้ด้วยตัวเอง หากคุณไม่ชอบรสเปรี้ยวคุณสามารถผสมเป็นสมูทตี้ คุณสามารถทดแทน kefir สำหรับ buttermilk ในสูตรอาหารได้

ถ้าคุณต้องการที่จะสร้างสรรค์มากขึ้นลองสูตรเหล่านี้:

• kefir ขนมปังสีน้ำตาลไอริช
• kefir chai latte
• บลูเบอร์รี่ kefir chia พุดดิ้ง

ซื้อที่ไหน

Kefir ขายที่ร้านขายของชำและร้านอาหารเพื่อสุขภาพ มองหามันในส่วนนมใกล้โยเกิร์ต คุณสามารถสั่งซื้อออนไลน์ได้

Takeaway

Kefir และโยเกิร์ตสามารถเป็นส่วนเสริมของอาหารประจำวันของคุณ หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพของ kefir หรือโยเกิร์ตให้ตรวจสอบฉลากโภชนาการเสมอ เลือกรุ่นธรรมดาที่ไม่มีรสชาติโดยไม่มีน้ำตาลหรือสีผสมใด ๆ