น้ำผลไม้เข้มข้นคืออะไรและมีสุขภาพดีหรือไม่?

เนื้อหา

• น้ำผลไม้เข้มข้นคืออะไร?
• วิธีการที่จะทำ
• ประเภทของน้ำผลไม้เข้มข้น
• น้ำผลไม้เข้มข้น 100%
• ค็อกเทลผลไม้เข้มข้น, หมัด, หรือเครื่องดื่ม
• น้ำผลไม้เข้มข้น
• ศักยภาพด้านสุขภาพที่มีประโยชน์
• อุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ
• แพ็คสารประกอบพืชที่เป็นประโยชน์
• อาจส่งเสริมสุขภาพผิว
• อายุการเก็บรักษาและราคาย่อมเยา
• ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น
• บางคนเติมน้ำตาลและสารกันบูด
• ขาดเส้นใย
• บรรทัดล่างสุด

น้ำผลไม้เข้มข้นเป็นน้ำผลไม้ที่สกัดน้ำส่วนใหญ่แล้ว

มันอาจมีสารอาหารที่จำเป็นรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิด

อย่างไรก็ตามสมาธิมีการประมวลผลอย่างหนักกว่าน้ำผลไม้สดทำให้หลาย ๆ คนสงสัยว่ามันดีหรือไม่ดีต่อสุขภาพของพวกเขา (1)

บทความนี้จะบอกทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับน้ำผลไม้เข้มข้นรวมถึงสุขภาพของพวกเขาหรือไม่

น้ำผลไม้เข้มข้นคืออะไร?

น้ำสามารถประกอบได้มากถึง 90% ของน้ำผลไม้ (1, 2)

เมื่อของเหลวส่วนใหญ่ถูกกำจัดออกผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์น้ำเชื่อมข้นที่รู้จักกันในชื่อน้ำผลไม้เข้มข้น

การสกัดน้ำช่วยลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียซึ่งหมายความว่าสมาธิไม่ทำให้เสียได้ง่ายเหมือนน้ำผลไม้ กระบวนการนี้จะลดค่าใช้จ่ายด้านบรรจุภัณฑ์การจัดเก็บและการขนส่ง (1)

ถึงกระนั้นวิธีการประมวลผลที่แตกต่างกัน เข้มข้นส่วนใหญ่จะถูกกรองระเหยและพาสเจอร์ไรส์ แต่บางคนก็อาจรวมถึงสารเติมแต่ง (1)

น้ำผลไม้เข้มข้นจะถูกขายที่อุณหภูมิห้องหรือแช่แข็งและจะถูกเจือจางในน้ำที่ผ่านการกรองก่อนการบริโภค (1, 2)

วิธีการที่จะทำ

เพื่อให้น้ำผลไม้เข้มข้นผลไม้ทั้งหมดจะถูกล้างให้สะอาดขัดและบดหรือผสมเพื่อผลิตเยื่อกระดาษ ปริมาณน้ำส่วนใหญ่จะถูกสกัดและระเหยออกไป (1)

เนื่องจากรสธรรมชาติของผลไม้อาจลดลงเป็นผลให้หลาย บริษัท ใช้สารเติมแต่งเช่นแพ็ครสชาติซึ่งเป็นสารประกอบเทียมที่ทำจากผลไม้ผลไม้ (1)

ยิ่งไปกว่านั้นสารให้ความหวานเช่นน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS) มักถูกเติมลงในน้ำผลไม้เข้มข้นในขณะที่โซเดียมอาจผสมกับน้ำผัก อาจมีการเพิ่มสีและกลิ่นหอมด้วย (1)

สารเข้มข้นบางตัวจะถูกกำจัดเพื่อกำจัดจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา (1)

สรุป น้ำผลไม้เข้มข้นส่วนใหญ่ทำโดยการระเหยน้ำจากผลไม้บดหรือน้ำผลไม้ มักใช้วัตถุเจือปนเพื่อเพิ่มรสชาติและป้องกันการเสีย

ประเภทของน้ำผลไม้เข้มข้น

สมาธิมีหลายประเภทบางคนมีสุขภาพที่ดีกว่าคนอื่น

น้ำผลไม้เข้มข้น 100%

สมาธิที่ทำจากผลไม้ 100% เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากบรรจุสารอาหารมากที่สุดและมีรสหวานที่มีน้ำตาลจากผลไม้ธรรมชาติเท่านั้นไม่ได้เติมน้ำตาล อย่างไรก็ตามสารเหล่านี้อาจยังคงเป็นสารเติมแต่ง

หากคุณกังวลเกี่ยวกับรสชาติหรือวัตถุกันเสียโปรดตรวจสอบรายการส่วนผสม

ค็อกเทลผลไม้เข้มข้น, หมัด, หรือเครื่องดื่ม

ผลิตภัณฑ์ที่ขายเป็นค็อกเทลผลไม้เข้มข้นหมัดหรือเครื่องดื่มที่ทำจากการผสมผสานของน้ำผลไม้

เหล่านี้มักจะรวมถึงการเพิ่มรสชาติหรือสารให้ความหวานเพื่อชดเชยการขาดผลไม้ทั้ง

การอ่านฉลากโภชนาการเป็นกุญแจสำคัญอีกครั้ง หากส่วนผสมแรกเป็นน้ำตาลที่เติมเช่น HFCS น้ำตาลอ้อยหรือน้ำเชื่อมฟรุคโตสคุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นี้

น้ำผลไม้เข้มข้น

น้ำผลไม้เข้มข้นจะถูกทำให้แห้งโดยวิธีการเช่นการพ่นและการทำให้แห้ง สิ่งนี้จะลบปริมาณน้ำทั้งหมดและทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้พื้นที่น้อยลง (1)

การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าผงเข้มข้นของผลไม้และผักรวมมีความเกี่ยวข้องกับเครื่องหมายลดลงของการอักเสบและเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระ (3)

ในขณะที่การอักเสบเป็นการตอบสนองตามธรรมชาติของร่างกายการอักเสบเรื้อรังนั้นเชื่อมโยงกับโรคต่างๆรวมถึงโรคมะเร็งและโรคเบาหวาน ดังนั้นสารประกอบต้านการอักเสบที่พบในอาหารเช่นน้ำผลไม้เข้มข้นบางชนิดอาจช่วยป้องกันภาวะนี้ (4)

โปรดจำไว้ว่าน้ำผลไม้ชนิดผงเข้มข้นหลายซองมีน้ำตาลเพิ่มดังนั้นคุณจะต้องอ่านฉลากอย่างละเอียด

สรุป น้ำผลไม้เข้มข้นนั้นมีหลายสายพันธุ์ที่มีความแตกต่างกันในเรื่องคุณภาพและปริมาณของผลไม้ สำหรับตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพเลือกผลไม้เข้มข้น 100%

ศักยภาพด้านสุขภาพที่มีประโยชน์

ผลิตภัณฑ์น้ำส้มน้ำสับปะรดและแอปเปิลรวมถึงสารสกัดเข้มข้นเป็นที่นิยมมากขึ้นโดยน้ำส้มคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 41% ของตลาดน้ำผลไม้ทั่วโลก (1)

สมาธิสามารถดึงดูดเพราะพวกเขาถูกและง่ายต่อการจัดเก็บ พวกเขาอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเช่นกัน

อุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ

น้ำผักและผลไม้เข้มข้นจะดีต่อสุขภาพหากทำจากผลไม้หรือผัก 100% โดยไม่ต้องเติมแต่งเช่นน้ำตาลหรือเกลือ

ตัวอย่างเช่นน้ำส้มที่บรรจุในน้ำส้มขนาด 4 ออนซ์ (120 มล.) จะให้วิตามินซี 280% ของค่ารายวัน (DV) สารอาหารนี้มีบทบาทสำคัญในการสร้างภูมิคุ้มกันและรักษาบาดแผล (5, 6)

น้ำแครอทจากหัวผักเข้มข้น 100% เป็นแหล่งของโพรไบโอมินเอที่ให้ปริมาณ DV สูงถึง 400% ต่อการเสิร์ฟ 8 ออนซ์ (240 มล.) (7, 8)

แพ็คสารประกอบพืชที่เป็นประโยชน์

น้ำผลไม้เข้มข้นมีสารประกอบพืชที่เป็นประโยชน์เช่น carotenoids, anthocyanins และ flavonoids สิ่งเหล่านี้เกี่ยวข้องกับประโยชน์ด้านสุขภาพมากมายรวมถึงสุขภาพหัวใจที่ดีขึ้นและการอักเสบลดลง (2, 9, 10)

ฟลาโวนอยด์ในน้ำส้มอาจช่วยต่อสู้กับการอักเสบเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน ในการศึกษาหนึ่งคนที่เป็นโรคอ้วนที่ดื่มน้ำส้มหลังอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยเจ็ดวันติดต่อกันประสบปัญหาการลดเครื่องหมายของการอักเสบ (10)

การศึกษาอีกครั้งในผู้ใหญ่ 56 คนที่เป็นโรคอ้วนพบว่าการเสริมด้วยน้ำผักและผลไม้เข้มข้นเป็นเวลา 8 สัปดาห์ลดการอักเสบและ LDL (ไม่ดี) คลอเรสเตอรอลในขณะที่เพิ่มมวลร่างกายน้อยลง (11)

อาจส่งเสริมสุขภาพผิว

น้ำผลไม้เข้มข้นหลายชนิดอุดมไปด้วยวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งอาจส่งเสริมสุขภาพผิวและชะลอผลกระทบของริ้วรอยผิว

ตัวอย่างเช่นเบต้าแคโรทีนในแครอทและมะเขือเทศมีการแสดงเพื่อลดการอักเสบของผิวหนัง (5, 7, 12, 13)

อายุการเก็บรักษาและราคาย่อมเยา

น้ำผลไม้เข้มข้นอาจเป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับน้ำผลไม้คั้นสด

พันธุ์อะไรที่มีความเป็นน้ำแข็งมากขึ้นหรือมีชั้นวางของคงไม่เสียง่าย เช่นนี้สะดวกสำหรับผู้ที่ไม่สามารถเข้าถึงผลไม้หรือผักสด (1)

สรุป น้ำผลไม้เข้มข้นอาจมีสารอาหารที่ช่วยลดการอักเสบและส่งเสริมสุขภาพผิว นอกจากนี้ยังมีราคาไม่แพงกว่าน้ำผลไม้แบบแพคเกจและไม่ทำให้เสียได้ง่าย

ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น

น้ำผลไม้และน้ำผลไม้เข้มข้นอาจไม่เหมาะสำหรับทุกคน

โดยรวมแล้วพวกเขาขาดเส้นใยที่ผลไม้ทั้งให้และสามารถโหลดด้วยน้ำตาลเพิ่ม

บางคนเติมน้ำตาลและสารกันบูด

กรมอนามัยและบริการมนุษย์ของสหรัฐอเมริกาขอแนะนำให้คุณได้รับแคลอรี่น้อยกว่า 10% จากน้ำตาลทุกวัน อาหารที่มีน้ำตาลสูงจะเชื่อมโยงกับการเจ็บป่วยเรื้อรังเช่นโรคเบาหวานและโรคหัวใจ (14, 15)

ยวดน้ำผลไม้หลายแห่งมุ่งเน้นที่ท่าเรือเพิ่มน้ำตาลเช่นเดียวกับสารกันบูดที่ไม่แข็งแรง

ดังนั้นคุณควรเลือกที่จะมุ่งเน้นโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลทุกครั้งที่ทำได้

สำหรับน้ำผักเข้มข้นให้เลือกตัวเลือกโซเดียมต่ำหรือเข้มข้นที่มีโซเดียมน้อยกว่า 140 มก. (6% ของ DV) ต่อการให้บริการ (16)

ขาดเส้นใย

หากคุณซื้อน้ำผลไม้เข้มข้น แต่เพียงผู้เดียวสำหรับสารอาหารคุณควรรับประทานผลไม้ทั้งหมด

นั่นเป็นเพราะสมาธิไม่มีใยอาหารที่ผลไม้ให้ (17)

ดังนั้นผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้มากกว่าผลไม้ทั้งหมดเพราะใยอาหารช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณคงที่ (18, 19)

นอกจากนี้สมาธิมักบรรจุคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ต่อการให้บริการมากกว่าผลไม้ทั้งหมด (17)

ตัวอย่างเช่นส้มกลาง (131 กรัม) มี 62 แคลอรี่และคาร์โบไฮเดรต 15 กรัมในขณะที่น้ำส้ม 8 ออนซ์ (240 มล.) ที่ทำจากน้ำส้ม 100% เข้มข้น 110 แคลอรี่และ 24 กรัมคาร์โบไฮเดรต (5, 20 )

นั่นเป็นเพราะการคั้นน้ำต้องใช้ผลไม้มากกว่าปกติจะกินทั้ง สารเติมแต่งเช่นสารให้ความหวานยังมีส่วนแคลอรี่

แม้แต่น้ำผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพจากการตั้งสมาธิก็ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

เป็นเรื่องน่าสังเกตว่าการศึกษาจำนวนมากเชื่อมโยงกับการดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลทุกวันรวมถึงน้ำผลไม้ 100% เพื่อเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง (21)

แม้ว่าจะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม แต่ก็เป็นความคิดที่ดีที่จะ จำกัด การดื่มเครื่องดื่มที่มีรสหวาน - แม้แต่น้ำผลไม้ 100%

สรุป น้ำผลไม้เข้มข้นขาดเส้นใยและบางครั้งก็เติมน้ำตาลและสารกันบูดหรือสารแต่งกลิ่น หากเป็นไปได้ให้กินผลไม้และผักแทน

บรรทัดล่างสุด

น้ำผลไม้เข้มข้นเป็นทางเลือกที่ถูกกว่าสำหรับน้ำผลไม้ที่ไม่เสียง่ายและอาจให้วิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ

อย่างไรก็ตามพวกเขากำลังประมวลผลสูงและมักจะเต็มไปด้วยสารให้ความหวานและสารเติมแต่งอื่น ๆ

หากคุณซื้อน้ำผลไม้เข้มข้นให้มองหาน้ำที่ทำจากน้ำผลไม้ 100% อย่างไรก็ตามผลไม้ทั้งหมดเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพเสมอ