ซิลิคอนไดออกไซด์ปลอดภัยหรือไม่?

เนื้อหา

• บทนำ
• มันคืออะไร?
• ทำไมถึงอยู่ในอาหารและอาหารเสริม?
• งานวิจัยบอกว่าอย่างไร?
• มีการกำหนดขีด จำกัด ที่ปลอดภัยหรือไม่?
• ซื้อกลับบ้าน

บทนำ

เมื่อคุณดูฉลากอาหารหรืออาหารเสริมโอกาสที่คุณจะเห็นส่วนผสมที่คุณไม่เคยได้ยินมาก่อน บางคนอาจออกเสียงไม่ได้ด้วยซ้ำ แม้ว่าหลายสิ่งเหล่านี้อาจทำให้คุณรู้สึกลังเลหรือสงสัย แต่คนอื่น ๆ ก็ปลอดภัยและเป็นเพียงชื่อที่ไม่เหมาะสม

ซิลิกอนไดออกไซด์เป็นส่วนผสมอย่างหนึ่ง พบได้ในผลิตภัณฑ์จำนวนมาก แต่มักจะเข้าใจผิด

มันคืออะไร?

ซิลิคอนไดออกไซด์ (SiO₂) หรือที่เรียกว่าซิลิกาเป็นสารประกอบธรรมชาติที่ทำจากวัสดุที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในโลก 2 ชนิด ได้แก่ ซิลิกอน (Si) และออกซิเจน (O₂).

ซิลิคอนไดออกไซด์มักได้รับการยอมรับในรูปแบบของควอตซ์ พบได้ตามธรรมชาติในน้ำพืชสัตว์และบนโลก เปลือกโลกเป็นซิลิกา 59 เปอร์เซ็นต์ มันเป็นหินที่รู้จักมากกว่า 95 เปอร์เซ็นต์บนโลกใบนี้ เมื่อคุณนั่งบนชายหาดซิลิกอนไดออกไซด์จะอยู่ในรูปของทรายที่อยู่ระหว่างนิ้วเท้าของคุณ

พบได้ตามธรรมชาติในเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ แม้ว่าจะไม่มีความชัดเจนว่ามีบทบาทอย่างไร แต่ก็คิดว่าเป็นสารอาหารที่จำเป็นที่ร่างกายของเราต้องการ

ทำไมถึงอยู่ในอาหารและอาหารเสริม?

ซิลิคอนไดออกไซด์พบได้ตามธรรมชาติในพืชหลายชนิดเช่น:

• ผักใบเขียว
• หัวผักกาด
• พริกหวาน
• ข้าวกล้อง
• ข้าวโอ้ต
• หญ้าชนิต

ซิลิคอนไดออกไซด์ยังถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารและอาหารเสริมหลายชนิด ในฐานะที่เป็นวัตถุเจือปนอาหารจึงทำหน้าที่เป็นสารป้องกันการจับตัวเพื่อหลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อน ในอาหารเสริมใช้เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมของผงต่างๆเกาะติดกัน

เช่นเดียวกับวัตถุเจือปนอาหารจำนวนมากผู้บริโภคมักมีความกังวลว่าซิลิกอนไดออกไซด์เป็นสารเติมแต่ง อย่างไรก็ตามการศึกษาจำนวนมากชี้ให้เห็นว่าไม่มีสาเหตุของความกังวลเหล่านี้

งานวิจัยบอกว่าอย่างไร?

ความจริงที่ว่าซิลิกอนไดออกไซด์พบได้ในพืชและน้ำดื่มแสดงว่าปลอดภัย การวิจัยพบว่าซิลิกาที่เราบริโภคผ่านอาหารไม่ได้สะสมในร่างกาย แต่ไตของเราจะถูกล้างออก

อย่างไรก็ตามซิลิโคซิสของโรคปอดที่ลุกลามและมักเป็นอันตรายถึงชีวิตสามารถเกิดขึ้นได้จากการสูดดมฝุ่นซิลิกาแบบเรื้อรัง การสัมผัสและโรคนี้ส่วนใหญ่เกิดขึ้นกับผู้ที่ทำงานใน:

• การขุด
• การก่อสร้าง
• เหมืองหิน
• อุตสาหกรรมเหล็ก
• การพ่นทราย

ในขณะที่มีการศึกษาเกี่ยวกับซิลิกาในสัตว์จำนวนมากนักวิจัยไม่พบความเชื่อมโยงระหว่างซิลิคอนไดออกไซด์ที่เติมแต่งอาหารและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งความเสียหายของอวัยวะหรือการเสียชีวิต นอกจากนี้การศึกษายังไม่พบหลักฐานว่าซิลิกอนไดออกไซด์เป็นสารเติมแต่งในอาหารอาจส่งผลต่อสุขภาพการเจริญพันธุ์น้ำหนักแรกเกิดหรือน้ำหนักตัว

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) ยังยอมรับว่าซิลิคอนไดออกไซด์เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ปลอดภัย ในปี 2018 European Food Safety Authority ได้เรียกร้องให้สหภาพยุโรปกำหนดแนวทางที่เข้มงวดขึ้นเกี่ยวกับซิลิคอนไดออกไซด์จนกว่าจะสามารถทำการวิจัยเพิ่มเติมได้ ความกังวลของพวกเขามุ่งเน้นไปที่อนุภาคขนาดนาโน (บางส่วนมีขนาดเล็กกว่า 100 นาโนเมตร)

แนวทางปฏิบัติก่อนหน้านี้เป็นไปตามกระดาษปี 1974 ที่จัดทำร่วมกับองค์การอนามัยโลก บทความนี้พบว่าผลกระทบด้านสุขภาพเพียงอย่างเดียวที่เกี่ยวข้องกับซิลิกอนไดออกไซด์เกิดจากการขาดซิลิกอน การวิจัยในปัจจุบันเพิ่มเติมอาจมีการเปลี่ยนแปลงแนวทางและคำแนะนำ

มีการกำหนดขีด จำกัด ที่ปลอดภัยหรือไม่?

แม้ว่าการวิจัยจะชี้ให้เห็นว่าไม่มีความเสี่ยงมากมายที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคซิลิกอนไดออกไซด์ แต่ FDA ได้กำหนดขีด จำกัด สูงสุดในการบริโภค: ซิลิคอนไดออกไซด์ไม่ควรเกิน 2 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักทั้งหมดของอาหาร ส่วนใหญ่เป็นเพราะยังไม่มีการศึกษาจำนวนเงินที่สูงกว่าขีด จำกัด ที่ตั้งไว้เหล่านี้อย่างเพียงพอ

ซื้อกลับบ้าน

ซิลิคอนไดออกไซด์มีอยู่ตามธรรมชาติภายในโลกและร่างกายของเรา ยังไม่มีหลักฐานที่บ่งชี้ว่าการบริโภคเป็นวัตถุเจือปนอาหารเป็นอันตราย แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับบทบาทที่มีต่อร่างกาย การสูดดมฝุ่นซิลิกาแบบเรื้อรังอาจทำให้เกิดโรคปอด

ผู้ที่มีอาการแพ้อย่างรุนแรงมีส่วนได้เสียที่จะทราบว่ามีสารปรุงแต่งใดบ้างในอาหารที่รับประทาน แต่แม้ว่าคุณจะไม่มีอาการแพ้ดังกล่าว แต่ก็ควรระมัดระวังในการใช้วัตถุเจือปนอาหาร และแม้กระทั่งการเปลี่ยนแปลงระดับแร่ธาตุเพียงเล็กน้อยก็สามารถมีผลอย่างมากต่อการทำงานที่ดีต่อสุขภาพ แนวทางที่ดีคือกินอาหารให้ครบหมู่และได้รับซิลิคอนไดออกไซด์ในระดับที่ดีต่อสุขภาพ