การแพ้กลูเตนคืออะไรสาเหตุและวิธีการรักษา

เนื้อหา

• อาการหลักของการแพ้
• สาเหตุของการแพ้กลูเตนคืออะไร
• ควรทำการรักษาอย่างไร
• อาหารสำหรับผู้แพ้กลูเตน

การแพ้กลูเตนที่ไม่ใช่เซลิแอคคือความไม่สามารถหรือความยากลำบากในการย่อยกลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนที่มีอยู่ในข้าวสาลีข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ ในคนเหล่านี้กลูเตนจะทำลายผนังของลำไส้เล็กทำให้เกิดอาการท้องร่วงปวดท้องและบวมนอกจากนี้ยังขัดขวางการดูดซึมสารอาหาร

ในโรค celiac นอกจากนี้ยังมีการแพ้กลูเตน แต่มีปฏิกิริยาของระบบภูมิคุ้มกันทำให้อาการรุนแรงขึ้นมีการอักเสบปวดอย่างรุนแรงและท้องเสียบ่อย ดูอาการเพิ่มเติมและวิธีการรักษาโรค celiac

การแพ้กลูเตนเป็นเรื่องถาวรดังนั้นจึงไม่มีทางรักษาได้จำเป็นต้องกำจัดกลูเตนออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์เพื่อให้อาการหายไป ค้นหาเพิ่มเติมเกี่ยวกับกลูเตนคืออะไรและอยู่ที่ไหน

อาการหลักของการแพ้

อาการที่อาจบ่งบอกถึงการแพ้กลูเตนที่เป็นไปได้สามารถพบเห็นได้ในวัยเด็กเมื่อมีการนำธัญพืชเข้าสู่อาหารของทารก อาการที่พบบ่อย ได้แก่ :

• ท้องเสียบ่อย 3 ถึง 4 ครั้งต่อวันโดยมีอุจจาระจำนวนมาก
• อาเจียนอย่างต่อเนื่อง
• ความหงุดหงิด;
• เบื่ออาหาร;
• ผอมบางโดยไม่มีสาเหตุชัดเจน
• อาการปวดท้อง;
• ท้องบวม
• ซีดอร์;
• โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
• มวลกล้ามเนื้อลดลง

ในบางกรณีอาจไม่มีอาการเหล่านี้เลยและการแพ้กลูเตนจะพบได้ก็ต่อเมื่อมีการแสดงอาการอื่น ๆ ที่เป็นผลมาจากโรคเช่นรูปร่างเตี้ยโรคโลหิตจางทนไฟปวดข้อท้องผูกเรื้อรังโรคกระดูกพรุนหรือแม้กระทั่งการเป็นหมัน

ตรวจสอบเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาการแต่ละอย่างที่อาจบ่งบอกถึงการแพ้และทำแบบทดสอบออนไลน์เพื่อค้นหาว่าความเสี่ยงคืออะไร

สาเหตุของการแพ้กลูเตนคืออะไร

สาเหตุของการแพ้ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่เป็นไปได้ว่าการแพ้กลูเตนอาจมีต้นกำเนิดทางพันธุกรรมหรือเกิดขึ้นเนื่องจากความสามารถในการซึมผ่านของลำไส้ที่เปลี่ยนแปลงไป นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่การแพ้จะเกิดขึ้นได้เนื่องจากปัจจัยทั้งสองนี้ร่วมกัน

นอกจากอาการแล้วยังสามารถวินิจฉัยการแพ้ผ่านการทดสอบเช่น:

• การตรวจอุจจาระ - เรียกว่าการทดสอบ Van der Kammer
• การทดสอบปัสสาวะ - เรียกว่าการทดสอบ D-xylose
• การทดสอบทางเซรุ่มวิทยา - การตรวจเลือด Antigliadin, endomysium และ transglutaminases
• การตรวจชิ้นเนื้อลำไส้

การทดสอบเหล่านี้สามารถช่วยในการวินิจฉัยการแพ้กลูเตนได้เช่นเดียวกับการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนตามระยะเวลาที่กำหนดเพื่อประเมินว่าอาการหายไปหรือไม่

ควรทำการรักษาอย่างไร

การรักษาอาการแพ้กลูเตนโดยทั่วไปประกอบด้วยการยกเว้นกลูเตนจากอาหารตลอดชีวิต กลูเตนสามารถทดแทนได้ในหลาย ๆ สถานการณ์เช่นข้าวโพดแป้งข้าวโพดแป้งข้าวโพดแป้งข้าวโพดมันฝรั่งแป้งมันฝรั่งแป้งแมนนิอคหรือแป้งมันเป็นต้น

เมื่อนำกลูเตนออกจากอาหารอาการต่างๆอาจหายไปในสองสามวันหรือหลายสัปดาห์

อาหารสำหรับผู้แพ้กลูเตน

อาหารสำหรับผู้แพ้กลูเตนประกอบด้วยการนำอาหารทั้งหมดที่มีกลูเตนออกจากอาหารเช่นอาหารที่ปรุงด้วยแป้งสาลีเช่นเค้กขนมปังและคุกกี้โดยแทนที่ด้วยอาหารอื่น ๆ เช่นเค้กข้าวโพดเป็นต้น

ใครก็ตามที่เป็นโรคแพ้กลูเตนควรงดอาหารต่อไปนี้จากอาหารของตน:

• ขนมปังพาสต้าบิสกิตเค้กเบียร์พิซซ่าของว่างและอาหารที่มีกลูเตน

เป็นสิ่งสำคัญที่บุคคลนั้นจะปฏิบัติตามอาหารอย่างถูกต้องเพื่อหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนที่โรคสามารถนำมาได้ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตรวจสอบว่าอาหารนั้นมีกลูเตนหรือไม่และถ้ามีก็อย่าบริโภคเข้าไป ข้อมูลนี้มีอยู่บนฉลากผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่

ดูเคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน

ตรวจสอบอาหารอื่น ๆ ที่มีกลูเตนที่คุณควรหลีกเลี่ยงและอาหารชนิดใดที่คุณสามารถกินได้:

นอกจากนี้มันสำปะหลังยังไม่มีกลูเตนและเป็นตัวเลือกที่ดีในการเปลี่ยนขนมปังในอาหาร ดูว่ามันสำปะหลังมีสูตรอาหารอะไรบ้างที่สามารถใช้แทนขนมปังในอาหารได้