กาแฟสำเร็จรูป: ดีหรือไม่ดี?

เนื้อหา

• กาแฟสำเร็จรูปคืออะไร?
• กาแฟสำเร็จรูปมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหาร
• กาแฟสำเร็จรูปมีคาเฟอีนน้อยกว่าเล็กน้อย
• กาแฟสำเร็จรูปมีสารอะคริลาไมด์มากกว่า
• เช่นเดียวกับกาแฟทั่วไปกาแฟสำเร็จรูปอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ
• บรรทัดล่างสุด

กาแฟสำเร็จรูปเป็นที่นิยมอย่างมากในหลายพื้นที่ของโลก

อาจคิดเป็นมากกว่า 50% ของการบริโภคกาแฟทั้งหมดในบางประเทศ

กาแฟสำเร็จรูปยังเร็วกว่าถูกกว่าและทำง่ายกว่ากาแฟทั่วไป

คุณอาจทราบว่าการดื่มกาแฟเป็นประจำนั้นเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่สงสัยว่าประโยชน์เดียวกันนี้ใช้ได้กับกาแฟสำเร็จรูปหรือไม่ (,,,)

บทความนี้อธิบายทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับกาแฟสำเร็จรูปและผลกระทบต่อสุขภาพ

กาแฟสำเร็จรูปคืออะไร?

กาแฟสำเร็จรูปคือกาแฟชนิดหนึ่งที่ทำจากสารสกัดกาแฟแห้ง

เช่นเดียวกับวิธีการชงกาแฟปกติสารสกัดจะทำโดยการต้มเมล็ดกาแฟบดแม้ว่าจะมีความเข้มข้นมากกว่าก็ตาม

หลังจากชงแล้วน้ำจะถูกนำออกจากสารสกัดเพื่อทำให้เศษหรือผงแห้งซึ่งทั้งสองอย่างนี้จะละลายเมื่อเติมลงในน้ำ

มีสองวิธีหลักในการทำกาแฟสำเร็จรูป:

• สเปรย์แห้ง สารสกัดจากกาแฟจะถูกฉีดพ่นไปในอากาศร้อนซึ่งจะทำให้ละอองแห้งและเปลี่ยนเป็นผงละเอียดหรือชิ้นเล็ก ๆ
• แช่แข็งอบแห้ง. สารสกัดกาแฟจะถูกแช่แข็งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำภายใต้สภาวะสุญญากาศ

ทั้งสองวิธีรักษาคุณภาพกลิ่นและรสชาติของกาแฟ

วิธีทั่วไปในการเตรียมกาแฟสำเร็จรูปคือเติมผงหนึ่งช้อนชาลงในน้ำร้อนหนึ่งถ้วย

สามารถปรับความแรงของกาแฟได้อย่างง่ายดายโดยการเพิ่มผงมากขึ้นหรือน้อยลงในถ้วยของคุณ

กาแฟสำเร็จรูปทำจากกาแฟที่ชงแล้วซึ่งมีการเอาน้ำออก ในการทำกาแฟสำเร็จรูปเพียงแค่เติมผงหนึ่งช้อนชาลงในน้ำอุ่นหนึ่งถ้วย

กาแฟสำเร็จรูปมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหาร

กาแฟเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ใหญ่ที่สุดในอาหารสมัยใหม่ (,,,)

เชื่อกันว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมีส่วนรับผิดชอบต่อประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ()

เช่นเดียวกับกาแฟทั่วไปกาแฟสำเร็จรูปมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากมาย (,)

จากการศึกษาหนึ่งพบว่ากาแฟสำเร็จรูปอาจมีสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดในปริมาณที่สูงกว่าการชงแบบอื่น ๆ เนื่องจากวิธีการแปรรูป ()

นอกจากนี้กาแฟสำเร็จรูปมาตรฐานหนึ่งถ้วยมีแคลอรี่เพียง 7 แคลอรี่และโพแทสเซียมแมกนีเซียมและไนอาซิน (วิตามินบี 3) ในปริมาณเล็กน้อย ()

กาแฟสำเร็จรูปเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ มันอาจมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่สูงกว่ากาแฟประเภทอื่น ๆ ด้วยซ้ำ

กาแฟสำเร็จรูปมีคาเฟอีนน้อยกว่าเล็กน้อย

คาเฟอีนเป็นสารกระตุ้นที่มีการบริโภคมากที่สุดในโลกและกาแฟเป็นแหล่งอาหารที่ใหญ่ที่สุด ()

อย่างไรก็ตามกาแฟสำเร็จรูปโดยทั่วไปมีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟทั่วไปเล็กน้อย

กาแฟสำเร็จรูปหนึ่งถ้วยที่มีผงหนึ่งช้อนชาอาจมีคาเฟอีน 30–90 มก. ในขณะที่กาแฟธรรมดา 1 ถ้วยมี 70–140 มก. (,,, 17)

เนื่องจากความไวต่อคาเฟอีนแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคลกาแฟสำเร็จรูปอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่ต้องการลดคาเฟอีน ()

นอกจากนี้ยังมีกาแฟสำเร็จรูปใน decaf ซึ่งมีคาเฟอีนน้อยกว่า

คาเฟอีนมากเกินไปอาจทำให้เกิดความวิตกกังวลนอนไม่หลับกระสับกระส่ายปวดท้องสั่นและหัวใจเต้นเร็ว ()

กาแฟสำเร็จรูปหนึ่งถ้วยที่มีผงหนึ่งช้อนชาโดยทั่วไปมีคาเฟอีน 30–90 มก. ในขณะที่กาแฟทั่วไปมี 70–140 มก. ต่อถ้วย

กาแฟสำเร็จรูปมีสารอะคริลาไมด์มากกว่า

อะคริลาไมด์เป็นสารเคมีที่อาจเป็นอันตรายซึ่งก่อตัวขึ้นเมื่อเมล็ดกาแฟถูกคั่ว ()

สารเคมีนี้ยังพบได้ทั่วไปในอาหารควันของใช้ในบ้านและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล ()

ที่น่าสนใจคือกาแฟสำเร็จรูปอาจมีอะคริลาไมด์มากถึงสองเท่าของกาแฟสดคั่ว (,)

การได้รับสารอะคริลาไมด์มากเกินไปอาจทำลายระบบประสาทและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง (,,)

อย่างไรก็ตามปริมาณอะคริลาไมด์ที่คุณได้รับจากการรับประทานอาหารและกาแฟนั้นต่ำกว่าปริมาณที่แสดงว่าเป็นอันตรายมาก (26,)

ดังนั้นการดื่มกาแฟสำเร็จรูปไม่ควรทำให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับการได้รับสารอะคริลาไมด์

กาแฟสำเร็จรูปมีสารอะคริลาไมด์มากกว่ากาแฟทั่วไปถึงสองเท่า แต่ปริมาณนี้ยังต่ำกว่าปริมาณที่ถือว่าเป็นอันตราย

เช่นเดียวกับกาแฟทั่วไปกาแฟสำเร็จรูปอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

การดื่มกาแฟเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

เนื่องจากกาแฟสำเร็จรูปมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารเช่นเดียวกับกาแฟทั่วไปจึงควรให้ผลต่อสุขภาพเหมือนกันมากที่สุด

การดื่มกาแฟสำเร็จรูปอาจ:

• เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง ปริมาณคาเฟอีนสามารถปรับปรุงการทำงานของสมอง (28)
• เพิ่มการเผาผลาญ คาเฟอีนอาจเพิ่มการเผาผลาญและช่วยให้คุณเผาผลาญไขมันได้มากขึ้น (,,)
• ลดความเสี่ยงโรค กาแฟอาจลดความเสี่ยงของโรคเกี่ยวกับระบบประสาทเช่น Alzheimer’s และ Parkinson’s (,,)
• ลดความเสี่ยงโรคเบาหวาน กาแฟอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 (,,)
• ปรับปรุงสุขภาพตับ กาแฟและคาเฟอีนอาจลดความเสี่ยงของโรคตับเช่นโรคตับแข็งและมะเร็งตับ (,,)
• ปรับปรุงสุขภาพจิต กาแฟอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคซึมเศร้าและการฆ่าตัวตาย (,)
• ส่งเสริมอายุยืนยาว การดื่มกาแฟอาจช่วยให้คุณมีชีวิตที่ยืนยาวขึ้น (,,)

อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการศึกษาจำนวนมากเหล่านี้เป็นการศึกษาเชิงสังเกต

การศึกษาประเภทนี้ไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่ากาแฟ สาเหตุลดความเสี่ยงของโรค - เฉพาะคนที่ดื่มกาแฟเป็นประจำเท่านั้น มีโอกาสน้อยกว่า ในการพัฒนาโรค

หากคุณสงสัยว่าจะดื่มกาแฟมากแค่ไหนการบริโภคกาแฟ 3–กาแฟสำเร็จรูป 5 ถ้วย ในแต่ละวันอาจเหมาะสมที่สุด การศึกษามักเชื่อมโยงจำนวนนี้กับการลดความเสี่ยงสูงสุด (,)

กาแฟสำเร็จรูปให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดเช่นเดียวกับกาแฟทั่วไปรวมถึงลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคตับ

บรรทัดล่างสุด

กาแฟสำเร็จรูปทำได้ง่ายรวดเร็วและไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ นอกจากนี้ยังมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานมากและมีราคาถูกกว่ากาแฟทั่วไป

ดังนั้นจึงอาจเป็นประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อคุณเดินทางหรือกำลังเดินทาง

กาแฟสำเร็จรูปมีคาเฟอีนน้อยกว่าเล็กน้อยและมีอะคริลาไมด์มากกว่ากาแฟทั่วไป แต่ก็มีสารต้านอนุมูลอิสระส่วนใหญ่

โดยรวมแล้วกาแฟสำเร็จรูปเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่มีแคลอรีต่ำซึ่งเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกับกาแฟประเภทอื่น ๆ