วิธีทำวิปครีมด้วยนม (หรือทางเลือกอื่นที่ปราศจากนม)

เนื้อหา

• นมและเจลาติน
• นมพร่องมันเนยและแป้งข้าวโพด
• กะทิ
• วิธีใช้วิปครีมโฮมเมด
• บรรทัดล่างสุด

วิปปิ้งครีมเป็นส่วนเสริมของพายช็อคโกแลตร้อนและขนมหวานอื่น ๆ อีกมากมาย ทำแบบดั้งเดิมโดยการตีเฮฟวี่ครีมด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องผสมจนเนื้อนุ่มฟู

วิปครีมอาจมีส่วนผสมเช่นน้ำตาลผงวานิลลากาแฟผิวส้มหรือช็อกโกแลตเพื่อเพิ่มรสชาติ

แม้ว่าวิปครีมโฮมเมดจะทำง่าย แต่เฮฟวี่ครีมก็อาจมีราคาแพงและไม่ใช่สิ่งที่คุณจะมีติดตัวเสมอไป นอกจากนี้คุณอาจกำลังมองหาทางเลือกที่ปราศจากนมหรือเบากว่า

โชคดีที่สามารถทำวิปปิ้งครีมแบบโฮมเมดโดยใช้นมหรือแม้แต่นมทดแทน - และส่วนผสมอื่น ๆ เพียงไม่กี่อย่าง

นี่คือ 3 วิธีในการทำวิปปิ้งครีมโดยไม่ต้องใช้ครีมหนัก

นมและเจลาติน

ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดอย่างหนึ่งระหว่างนมสดและครีมหนักคือปริมาณไขมัน นมสดมีไขมัน 3.2% ในขณะที่ครีมหนักมี 36% (,)

เนื้อครีมที่มีไขมันสูงมีความสำคัญต่อโครงสร้างและความคงตัวของวิปครีม ()

ดังนั้นเมื่อทำวิปปิ้งครีมจากนมสดคุณต้องเพิ่มส่วนผสมเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายข้นและคงตัว วิธีหนึ่งที่ทำได้คือใช้เจลาตินที่ไม่ปรุงรส

สิ่งที่คุณต้องการ:

• นมสดเย็น 1 1/4 ถ้วย (300 มล.)
• เจลาตินที่ไม่ปรุงแต่ง 2 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)

ทิศทาง:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มวางที่ตีหรือตีในช่องแช่แข็ง
2. เทนมสดเย็น 1/2 ถ้วย (60 มล.) ในชามขนาดเล็กที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีจนเป็นฟอง
3. นำชามเข้าไมโครเวฟประมาณ 15–30 วินาทีหรือจนกว่าส่วนผสมจะเหลว ผัดและพักไว้ให้เย็น
4. ในชามผสมขนาดใหญ่ตีน้ำตาลและนมที่เหลืออีก 1 ถ้วย (240 มล.) เข้าด้วยกัน ใส่เจลาตินที่เย็นแล้วแล้วตีจนเข้ากัน
5. เมื่อเข้ากันแล้วให้ใส่ชามในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
6. นำชามออกจากตู้เย็นและตีส่วนผสมจนข้นเพิ่มเป็นสองเท่าและเริ่มตั้งยอดอ่อน คุณสามารถใช้เครื่องตีตะกร้อหรือเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลาง หลีกเลี่ยงการผสมนานเกินไปเพราะวิปปิ้งครีมจะเป็นเม็ดและเหนียว
7. ใช้ทันทีหรือเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน คุณอาจต้องตีส่วนผสมอีกครั้งหลังจากแช่เย็นเพื่อให้ได้ปริมาตร

แม้จะมีไขมันน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด แต่วิปปิ้งครีมสามารถทำจากนมสดได้โดยการเติมเจลาตินที่ไม่ปรุงแต่ง

นมพร่องมันเนยและแป้งข้าวโพด

หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกที่มีแคลอรี่ต่ำวิธีนี้นมพร่องมันเนยอาจเป็นเพียงสิ่งที่คุณกำลังมองหา

แม้ว่าจะไม่ข้นและเป็นครีมเท่าวิปครีมที่ทำจากเฮฟวี่ครีมหรือนมสด แต่ก็สามารถทำวิปปิ้งโดยใช้หางนมได้

เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่หนาและโปร่งสบายให้ผสมหางนมและแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกันแล้วแส้ส่วนผสมโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมดิสก์อิมัลซิไฟเออร์ซึ่งเป็นเครื่องมือที่คุณสามารถซื้อได้ทางออนไลน์

สิ่งที่คุณต้องการ:

• นมพร่องมันเนยเย็น 1 ถ้วย (240 มล.)
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
• น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)

ทิศทาง:

1. ใส่หางนมแป้งข้าวโพดและน้ำตาลไอซิ่งลงในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับแผ่นอิมัลชัน
2. ผสมผสานกับเสียงสูงเป็นเวลา 30 วินาที ใช้งานได้ทันที

แม้ว่าจะไม่หนาและฟูเท่านมพร่องมันเนยและแป้งข้าวโพดสามารถใช้เพื่อทำท็อปปิ้งที่โปร่งสบายได้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหารที่มีดิสก์อิมัลซิไฟเออร์

กะทิ

กะทิไขมันเต็มเป็นหนึ่งในทางเลือกที่ดีที่สุดของส่วนผสมที่ปราศจากนมสำหรับวิปปิ้งท็อปปิ้งเนื่องจากมีไขมันประมาณ 19% ()

ซึ่งแตกต่างจากนมสดที่มีไขมันต่ำกว่ากะทิไม่จำเป็นต้องใส่เจลาตินเพื่อให้เนื้อสัมผัสและความคงตัว ในความเป็นจริงแล้ววิปปิ้งมะพร้าวสามารถทำได้โดยใช้กะทิเพียงอย่างเดียว ที่กล่าวว่ามักจะเติมน้ำตาลไอซิ่งและวานิลลาเพื่อเพิ่มความหวาน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กะทิไขมันเต็มกระป๋อง 14 ออนซ์ (400 มล.)
• น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย (30 กรัม) (ไม่จำเป็น)
• 1/2 ช้อนชาวานิลลาสกัดบริสุทธิ์ (ไม่จำเป็น)

ทิศทาง:

1. ใส่กะทิที่ยังไม่เปิดกระป๋องในตู้เย็นข้ามคืน
2. วันรุ่งขึ้นใส่ชามผสมขนาดกลางแล้วตีหรือตีเข้าตู้เย็นประมาณ 10 นาที
3. เมื่อเย็นแล้วให้นำชามเครื่องตีหรือเครื่องตีและกะทิออกจากตู้เย็นอย่าเขย่าหรือคว่ำกระป๋อง
4. ถอดฝาออกจากกระป๋อง นมควรแยกออกเป็นชั้นหนาแข็งเล็กน้อยด้านบนและของเหลวที่ด้านล่าง ตักชั้นที่ข้นออกลงในชามแช่เย็นทิ้งของเหลวไว้ในกระป๋อง
5. ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าหรือเครื่องตีหัวกะทิที่แข็งตัวจนเป็นครีมและตั้งยอดอ่อนใช้เวลาประมาณ 2 นาที
6. ใส่วานิลลาและน้ำตาลผงถ้าต้องการแล้วตีต่ออีก 1 นาทีจนส่วนผสมเป็นครีมและเนียน ชิมรสและเติมน้ำตาลเพิ่มเติมตามต้องการ
7. ใช้ทันทีหรือเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ คุณอาจต้องปัดก่อนเสิร์ฟเพื่อเพิ่มปริมาณกลับเข้าไป

กะทิไขมันเต็มสามารถใช้ร่วมกับน้ำตาลผงเพื่อทำวิปปิ้งที่ปราศจากนม

วิธีใช้วิปครีมโฮมเมด

วิปครีมโฮมเมดเบาและโปร่งสบายเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่หลากหลายตั้งแต่ช็อคโกแลตกาแฟไปจนถึงเลมอนและสตรอเบอร์รี่

อาหารและเครื่องดื่มบางอย่างที่อร่อยเมื่อราดด้วยวิปครีม:

• ผลไม้สดหรือย่างเช่นผลเบอร์รี่หรือลูกพีช
• พายโดยเฉพาะช็อคโกแลตฟักทองและพายมะนาว
• ไอศกรีมซันเดย์
• สตรอเบอร์รี่ชอร์ตเค้ก
• แอนเจิ้ลฟูดเค้ก
• มโนสาเร่ชั้น
• มูสและพุดดิ้ง
• ช็อคโกแลตร้อน
• เครื่องดื่มเอสเพรสโซ
• ผสมเครื่องดื่มกาแฟแช่แข็ง
• มิลค์เชค
• แอปเปิ้ลไซเดอร์ร้อน

โปรดทราบว่าแม้ว่าผลิตภัณฑ์ทดแทนครีมชนิดหนักที่แนะนำจะมีแคลอรี่ต่ำกว่าวิปครีมแบบดั้งเดิม แต่ก็ควรเพลิดเพลินไปกับอาหารรสเลิศนี้ในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล

วิปครีมแบบโฮมเมดเป็นท็อปปิ้งแสนอร่อยสำหรับของหวานผลไม้และเครื่องดื่มนานาชนิด

บรรทัดล่างสุด

คุณไม่จำเป็นต้องใช้ครีมหนักในการทำวิปครีม

แม้ว่าวิธีปฏิบัติจะดูไม่เป็นแบบแผน แต่ก็สามารถทำท็อปปิ้งที่นุ่มอร่อยได้โดยใช้นมสดหางนมหรือกะทิ

ไม่ว่าคุณจะเลือกทำก็ตามวิปปิ้งครีมแบบโฮมเมดเป็นวิธีง่ายๆที่จะทำให้ขนมประจำวันพิเศษขึ้นอีกนิด