วิธีการนำแง่มุมของแผนอาหารญี่ปุ่น Shoku Iku มาใช้

เนื้อหา

• กินและเตรียมอาหารมากขึ้น
• ทำให้มื้ออาหารเป็นพิธีกรรม
• จำเลขห้า
• รีวิวสำหรับ

เมื่อคุณเปลี่ยนความสัมพันธ์กับอาหารและมุมมองของคุณเกี่ยวกับการเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจะกลายเป็นไปโดยอัตโนมัติ Makiko Sano ผู้เขียนตำราอาหารเล่มใหม่กล่าว การทำอาหารญี่ปุ่นเพื่อสุขภาพ: สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับอายุยืน วิถีโชกุ-อิคุ. ในหนังสือ เธออธิบายว่าหลักการ "สามัญสำนึก" ของ Shoku Iku (แนวคิดในการเตรียมและผสมอาหารของญี่ปุ่น) มีพลังที่จะเติมพลังให้คุณผ่านโภชนาการได้อย่างไร

ลืมการนับแคลอรี่ไปได้เลย Sano ที่เติบโตในญี่ปุ่นแต่อาศัยอยู่ในลอนดอนมา 20 ปีแล้วกล่าว ให้พยายามรักษาสมดุล "คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าในจานมีแคลอรีเท่าไร" เธอกล่าว “แต่ฉันรู้ว่าถ้าฉันกินอาหารเช้ามื้อใหญ่ในตอนเช้า ถ้ามันค่อนข้างหนัก ให้ทานมื้อเบา ๆ อย่างสลัดสาหร่ายเป็นมื้อเที่ยง ถ้าเราออกไปหาเบอร์เกอร์และเฟรนช์ฟรายในตอนเย็น วันรุ่งขึ้นเราก็มี มื้อเบามาก" และเมื่อคุณมีนิสัยคิดแบบนี้ มันจะกลายเป็นไปโดยอัตโนมัติ เธอกล่าว เนื่องจากคนญี่ปุ่นได้รับการสอนแนวคิดเหล่านี้ในวัยเด็ก เมื่อถึงเวลาที่พวกเขาเป็นผู้ใหญ่ สิ่งเหล่านี้จึงเป็นสิ่งที่สะท้อนให้เห็นพวกเขาไม่ต้องคิดเลย แต่อย่างใดอย่างหนึ่งที่ช่วยให้พวกเขารักษาสุขภาพและน้ำหนักตัวได้ (อยากรู้เกี่ยวกับการออกกำลังกาย อ่านเกี่ยวกับวิธีที่ผู้หญิงทั่วโลกออกกำลังกาย)

นอกจากการชดเชยอาหารที่หนักกว่าด้วยอาหารที่เบากว่าแล้ว หลักการสำคัญของ Shoku Iku ยังสามารถช่วยให้คุณบรรลุความสมดุลได้อย่างง่ายดาย

กินและเตรียมอาหารมากขึ้น

ในขณะที่อาหารตะวันตกมักจะเน้นที่การจำกัดสิ่งที่คุณกิน (คาร์โบไฮเดรตต่ำ ปราศจากกลูเตน ฯลฯ) แต่วิธี Shoku Iku เน้นการรับประทานอาหารจานเล็กหลายจานในทุกมื้อ ดังนั้น แทนที่จะเป็นอาหารจานหลัก แป้ง และผัก อาหารเย็นจะมีจานเล็กๆ มากมาย รวมทั้งผักสีต่างๆ มากมาย รวมทั้งข้าวและโปรตีนบางชนิด เมื่อซาโนะยังเป็นเด็ก พ่อแม่ของเธอสนับสนุนให้เธอและน้องสาวกินผักต่างๆ มากถึงเจ็ดชนิดภายในหนึ่งวัน เธอกล่าว การรวมผักจำนวนมากที่มีแคลอรีต่ำจะทำให้อาหารอิ่มในทันทีแต่ก็เบาขึ้นด้วย หากดูเหมือนเป็นงานหนัก จำไว้ว่าอาหารญี่ปุ่นมักจะปรุงอย่างเรียบง่าย และอาหารเหล่านี้บางจานอาจต้องใช้การนึ่งอย่างรวดเร็วหรือไม่ต้องปรุงเลย (ดูเพิ่มเติมที่: อาหารโอกินาว่าคืออะไร?)

ทำให้มื้ออาหารเป็นพิธีกรรม

การสละเวลาเพื่อเป็นเกียรติแก่อาหารของคุณก็มีความสำคัญต่อวิถีของโชกุ อิคุเช่นกัน หากคุณมักจะกินระหว่างวิ่ง จะเป็นเรื่องง่ายที่จะลืมทุกสิ่งที่คุณกินเข้าไป และทำให้การทรงตัวของจิตใจนั้นทำได้ยากขึ้น ในขณะที่ Sano รับทราบว่าไม่สะดวกสำหรับทุกคนที่จะนั่งทานอาหารที่ปรุงสุก 3 มื้อต่อวัน เธอบอกว่าแม้ว่าคุณจะหยิบแซนด์วิชจากร้านเดลีมาทานเป็นอาหารกลางวัน ก็ควรใช้เวลาอย่างน้อยสองสามนาทีที่โต๊ะทำงานของคุณเพื่อชื่นชม กินพอจำได้ทีหลัง เมื่อคุณสังเกตมื้ออาหารของคุณ ให้พิจารณาว่าพวกเขาทำให้คุณรู้สึกอย่างไรในภายหลัง อาหารกลางวันที่ทำให้คุณรู้สึกกระปรี้กระเปร่าก็เป็นมื้อที่อุดมไปด้วยสารอาหารเช่นกัน ในขณะที่มื้อเที่ยงที่ทำให้คุณรู้สึกง่วงอาจจะไม่ดีสำหรับคุณ การค้นหาความรู้สึกดีๆ นั้นจะทำให้คุณตัดสินใจได้ดีขึ้น

จำเลขห้า

เมื่อคุณกำลังวางแผนหรือเตรียมอาหาร ให้ "กินอาหารจากหมู่อาหารห้าหมู่ที่ดึงดูดประสาทสัมผัสทั้งห้าของคุณ ซึ่งประกอบด้วยห้ารสชาติ และที่มุ่งหมายที่จะสะท้อนถึงห้าสี" แน่นอนว่า Sano ยอมรับ คุณอาจไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ทุกวัน แต่การคิดถึงความหลากหลายนั้นจะช่วยให้คุณขยายเพดานปากและสร้างอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพ "เรากินจากตาของเราก่อน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องดีที่จะมีสีสันสดใสบนจานของคุณ" เธอกล่าว "มันทำให้คุณมีความอยากอาหารและช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับคุณภาพของอาหารมากกว่าปริมาณ" เมื่อพูดถึงประสาทสัมผัสทั้งห้า ให้นึกถึงกลิ่นหอมของอาหาร รูปลักษณ์ที่สวยงาม เสียง (เช่น เตาย่างร้อนๆ) เนื้อสัมผัส และแน่นอน รสชาติ ส่วนเรื่องรสชาติ พยายามทำให้สมดุลระหว่างรสเค็ม หวาน ขม เปรี้ยว และอูมามิ (และอันที่จริง อูมามิอาจช่วยให้คุณกินน้อยลง)

Sano สนับสนุนให้ผู้อ่านของเธอลองและแนะนำอาหารญี่ปุ่นหนึ่งจานต่อวัน หรือพยายามให้ได้ห้าสี (หรือสาม) ในอาหารหนึ่งมื้อต่อวัน เพื่อช่วยคุณเริ่มต้น โปรดดูสูตรอาหารญี่ปุ่นจากหนังสือ Shoku Iku

กุ้งเต้น

จานนี้เบา ง่าย และรวดเร็วในการเตรียม (ใช้เวลาปรุงเพียงไม่กี่นาที) นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยโอเมก้า 3 ที่ช่วยกระตุ้นสมองและต่อต้านวัย

เต้าหู้พริก

การลวกเต้าหู้ก่อนนำไปปรุงในซอสจะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดี ลองเป็นเครื่องเคียง อาหารว่าง หรือเสิร์ฟบนข้าว

อิ่มบุญ

อาหารจานหลักจากผักนี้เป็นตัวอย่างที่ดีของโชกุ อิคุ ที่เน้นสี กินด้วยตาและต่อมรับรสของคุณ

รีวิวสำหรับ