คาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดีและดีส่งผลต่อสมองของคุณอย่างไร

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

คาร์โบไฮเดรตต่ำ, คาร์โบไฮเดรตสูง, ไม่มีคาร์โบไฮเดรต, ปราศจากกลูเตน, ปราศจากธัญพืช เมื่อพูดถึงการกินเพื่อสุขภาพ มีความสับสนเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตอย่างร้ายแรง และไม่น่าแปลกใจเลย ดูเหมือนว่าทุกเดือนจะมีการศึกษาใหม่ที่บอกคุณว่าการทานคาร์โบไฮเดรตจะฆ่าคุณ ตามด้วยการศึกษาที่บอกว่าพวกมันคือยารักษามะเร็ง สัปดาห์นี้ก็ไม่ต่างกัน การศึกษาใหม่สองเรื่องเกี่ยวกับผลกระทบของคาร์โบไฮเดรตในสมองของเราได้รับการเผยแพร่: หนึ่งกล่าวว่าการทานคาร์โบไฮเดรตเป็นกุญแจสู่ความฉลาดของมนุษย์ อีกคนบอกว่าทานคาร์โบไฮเดรตเป็นอันตรายต่อสุขภาพจิตของคุณ

แต่การค้นพบทั้งหมดเหล่านี้อาจไม่ตรงกันข้ามอย่างที่เห็นในตอนแรก อันที่จริงมันไม่เกี่ยวกับว่าคุณควรกินคาร์โบไฮเดรตหรือไม่ แต่อยู่ที่ว่าคืออะไร ประเภท คุณควรกิน. (ดูการทานคาร์โบไฮเดรตที่ไม่มีสาเหตุ: อาหาร 8 ชนิดที่แย่กว่าขนมปังขาว) Sherry Ross, MD, ob-gyn จาก Providence Saint John's Health Center ในซานตาโมนิกา, แคลิฟอร์เนียและผู้เชี่ยวชาญด้านสตรีกล่าวว่า "คาร์โบไฮเดรตไม่ได้ถูกสร้างขึ้นเท่ากันทั้งหมด โภชนาการ "โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงสมอง"

ประโยชน์

จริงๆ แล้วการทานคาร์โบไฮเดรตต้องขอบคุณความฉลาดของคุณ การศึกษาใหม่ที่ตีพิมพ์ใน The Quarterly Review of Biology ได้รวบรวมข้อมูลทางโบราณคดี มานุษยวิทยา พันธุกรรม สรีรวิทยา และกายวิภาค เพื่อค้นหาว่าการบริโภคคาร์โบไฮเดรตเป็นปัจจัยสำคัญในการพัฒนาสมองของเราในช่วงที่ผ่านมาหรือไม่ ล้านปี Karen Hardy, Ph.D. นักวิจัยจาก Universitat Autònoma de Barcelona ซึ่งเชี่ยวชาญด้านโภชนาการโบราณกล่าวว่า มันฝรั่ง ธัญพืช ผลไม้ และแป้งที่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ อาจเป็นเหตุผลที่มนุษย์พัฒนาสมองใหญ่ที่เป็นเครื่องหมายการค้าของเราตั้งแต่แรก .

แต่นี่ไม่ใช่แค่บทเรียนประวัติศาสตร์ แป้งก็มีความสำคัญต่อสุขภาพสมองเช่นเดียวกันในปัจจุบัน "อาหารประเภทแป้งหรือคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับสมองและร่างกาย" Hardy อธิบาย "ควรรวมไว้ในอาหารเพื่อให้สมองและร่างกายทำงานได้เต็มที่" (จำเป็นด้วย: 11 อาหารที่ดีที่สุดสำหรับสมองของคุณ)

แล้วชื่อเสียงที่ไม่ดีคืออะไร?

ทานคาร์โบไฮเดรตมีการลงโทษที่ไม่ดีเนื่องจากแกะดำของตระกูลสารอาหาร: อาหารแปรรูป มันคือ กลั่น คาร์โบไฮเดรต โดยเฉพาะอาหารขยะแปรรูปที่เชื่อมโยงกับทุกอย่างตั้งแต่โรคหัวใจไปจนถึงโรคเบาหวาน (ยังไม่รวมถึงการเพิ่มของน้ำหนัก) และไม่มีที่ใดที่ชัดเจนไปกว่าในสมองดังที่แสดงโดยการศึกษาใหม่อื่นที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition. นักวิจัยจากศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยโคลัมเบียพบว่าผู้เข้าร่วมที่กินคาร์โบไฮเดรตที่กลั่นมากที่สุดมักจะมีอาการซึมเศร้า พวกเขาแน่ใจได้อย่างไรว่าเป็นอาหารแปรรูปที่ต้องโทษ? เพราะสิ่งที่ตรงกันข้ามก็เป็นจริงเช่นกัน ผู้หญิงที่กินใยอาหารมากขึ้น ธัญพืชไม่ขัดสี ผัก และผลไม้ ซึ่งเต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ มีโอกาสน้อยที่จะถูกทิ้งลงถังขยะ (สิ่งที่คุณพูดถึงอาจส่งผลกระทบอย่างลึกซึ้งต่ออารมณ์ของคุณ ลองใช้อาหาร 6 ชนิดนี้เพื่อแก้ไขอารมณ์ของคุณ)

วิธีรับประทานคาร์บ

ความสับสนเช่นนี้ทำให้ผู้หญิงหลายคนตัดกลุ่มสารอาหารออกไปพร้อมกัน แต่การย้ายครั้งนี้จะเป็นความผิดพลาด "แน่นอนว่าสมองของเราต้องการคาร์โบไฮเดรตเพื่อทำงาน" Ross กล่าว "เมื่อเวลาผ่านไป การได้รับคาร์โบไฮเดรตไม่เพียงพอในอาหารของคุณอาจเพิ่มปัญหากับการทำงานทางจิตขั้นพื้นฐานได้" เธออ้างถึงการศึกษาของมหาวิทยาลัยทัฟส์ในปี 2008 ที่เชื่อมโยงอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำกับปัญหาด้านความจำและการตอบสนองช้าลง ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ที่มักเรียกติดตลกว่า "ไข้หวัดคาร์โบไฮเดรต" อย่างไรก็ตาม การวิจัยในภายหลังได้แสดงให้เห็นว่าผลกระทบด้านความรู้ความเข้าใจของไข้หวัดคาร์โบไฮเดรตนั้นเกิดขึ้นในผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ได้ไม่นาน เนื่องจากสมองสามารถปรับให้เข้ากับการใช้ไขมันเป็นเชื้อเพลิงแทนกลูโคสได้ (เช่นเดียวกับร่างกายของคุณ ค้นหาความจริงเกี่ยวกับอาหารไขมันสูงที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ) นอกจากนี้ คาร์โบไฮเดรตยังมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสมองของผู้หญิง“พวกมันจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับคุณแม่ที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสุขภาพของทารก” Hardy กล่าว

ผู้เชี่ยวชาญทั้งสองกล่าวว่า ให้หลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวที่ผ่านกระบวนการแปรรูป (เช่น น้ำตาลและน้ำผึ้ง) และให้ระมัดระวังเป็นพิเศษกับการปลอมตัวเป็น “อาหารเพื่อสุขภาพ” เช่น ซีเรียลแช่น้ำตาลและกราโนล่าบาร์ (เคล็ดลับง่ายๆ อย่างหนึ่งคือให้ดูที่ฉลากและหลีกเลี่ยงอาหารที่มีน้ำตาลมากกว่าไฟเบอร์หรือโปรตีน) ให้เติมแป้งที่ยังไม่ผ่านกระบวนการให้เต็มจานแทน ซึ่งจะให้สารอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพสมอง

ในการทำเช่นนี้ Hardy แนะนำให้ทำตามบรรพบุรุษของเราในสมัยโบราณโดยบอกว่าตรงกันข้ามกับทฤษฎีอาหาร Paleo ที่เป็นที่นิยม อาหารของพวกเขาไม่ใช่คาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่พวกเขากินถั่ว เมล็ดพืช ผัก หัว และแม้แต่เปลือกในของต้นไม้เพื่อให้ได้แคลอรีและสารอาหาร และในขณะที่เธอไม่แนะนำให้แทะเปลือก ถั่ว ถั่ว และธัญพืชเต็มเมล็ด ล้วนแต่ให้โฟเลตและวิตามินบีอื่นๆ ซึ่งจากการศึกษาของมหาวิทยาลัยเคมบริดจ์ มีความสำคัญต่อการพัฒนาและการทำงานของสมอง อีกทางหนึ่ง Ross ชี้ไปที่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นตัวอย่างที่ดีของวิธีการสมดุลคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ (ตรวจสอบอาหารเมดิเตอร์เรเนียน: กินในแบบของคุณตลอดไป)

ดังนั้น ไม่ว่าคุณจะรับประทานอาหารประเภท Cave Woman อาหารเมดิเตอร์เรเนียน หรือเพียงแค่อาหารคลีนที่เน้นอาหารทั้งส่วน มีตัวเลือกมากมายที่จะได้รับคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพสมองในจานของคุณ และไม่เพียงแต่สมองของคุณจะขอบคุณ แต่ต่อมรับรสของคุณก็เช่นกัน นำมันฝรั่งหวาน!

รีวิวสำหรับ