คุณจะได้รับสูงในลูกจันทน์เทศหรือไม่ ทำไมนี่ไม่ใช่ความคิดที่ดี
เนื้อหา
ภาพรวม
ลูกจันทน์เทศหรือที่เรียกว่า Myristica Fragransเป็นเครื่องเทศปรุงอาหารทั่วไปที่รู้จักกันในรสชาติอบอุ่นและรสหวาน
อินโดนีเซียเป็นที่ตั้งของต้นจันทน์เทศ ต้นไม้นี้เติบโตผลไม้ที่เก็บเมล็ดลูกจันทน์เทศ หลังจากเก็บเกี่ยวผลแล้วสามารถนำเมล็ดไปตากแห้งได้เป็นระยะเวลาหลายสัปดาห์ ถั่วแห้งนี้สามารถใช้สร้างเครื่องเทศที่เรารู้จักกันดี
การใช้งานที่ได้รับความนิยมสูงสุดของลูกจันทน์เทศ ได้แก่ :
- ขนมอบเช่นพุดดิ้งและพาย
- อาหารคาวและซอส
- เครื่องดื่มคลาสสิกเช่น eggnog
คุณอาจเจอข่าวลือว่าลูกจันทน์เทศสามารถทำให้คุณสูงได้ แม้ว่าสิ่งนี้อาจเป็นเรื่องจริง แต่ก็มีเรื่องราวอีกมาก
มาสำรวจวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังสาเหตุของ "ลูกจันทน์เทศสูง" รวมถึงความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศนี้เพื่อการพักผ่อนหย่อนใจ
myristicin คืออะไร
สารเคมีที่รับผิดชอบต่อ "สูง" ที่เกิดจากลูกจันทน์เทศเรียกว่า myristicin Myristicin เป็นสารประกอบที่พบตามธรรมชาติในน้ำมันหอมระเหยของพืชบางชนิดเช่นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและลูกจันทน์เทศ
Myristicin พบได้ในเครื่องเทศหลากหลายชนิด ประกอบด้วยส่วนประกอบทางเคมีส่วนใหญ่ของน้ำมันลูกจันทน์เทศและพบได้ในปริมาณที่มากที่สุดในเครื่องเทศนี้ ในร่างกายมนุษย์การสลายของ myristicin ก่อให้เกิดสารประกอบที่มีผลต่อระบบประสาทขี้สงสาร
Peyote เป็นพืชที่รู้จักกันดีซึ่งมีส่วนผสมของมอมเมาทำหน้าที่คล้ายกับ myristicin ในลูกจันทน์เทศ ทั้ง mescaline และ myristicin มีผลต่อระบบประสาทส่วนกลาง (CNS) โดยการเพิ่มสารสื่อประสาท norepinephrine
ผลกระทบต่อระบบประสาทส่วนกลางนี้คือสิ่งที่ในที่สุดนำไปสู่ผลข้างเคียงเช่นภาพหลอนวิงเวียนคลื่นไส้และอื่น ๆ
ผลของความมัวเมา
งานวิจัยเกี่ยวกับความมัวเมาของลูกจันทน์เทศมีน้อย แต่มีการศึกษาและรายงานผู้ป่วยจำนวนหนึ่งเกี่ยวกับผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายจากการบริโภค myristicin มากเกินไป
การเรียกร้องครั้งแรกของลูกจันทน์เทศ“ มึนเมา” วันที่กลับไป 1500s หลังจากหญิงตั้งครรภ์ได้กินมากกว่า 10 ลูกจันทน์เทศ มันไม่ได้จนกว่าศตวรรษที่ 19 ที่การวิจัยเริ่มตรวจสอบผลกระทบของ myristicin จากลูกจันทน์เทศในระบบประสาทส่วนกลาง
ในรายงานกรณีหนึ่งหญิงอายุ 18 ปีร้องเรียนเรื่องอาการคลื่นไส้วิงเวียนใจสั่นหัวใจและปากแห้งในอาการอื่น ๆ แม้ว่าเธอจะไม่ได้รายงานภาพหลอน แต่เธอก็พูดถึงความรู้สึกราวกับว่าเธออยู่ในสภาพเหมือนมึนงง
ต่อมาถูกเปิดเผยว่าเธอบริโภคลูกจันทน์เทศเกือบ 50 กรัมในรูปของมิลค์เชคประมาณ 30 นาทีก่อนที่อาการของเธอจะเริ่มขึ้น
ในกรณีศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้หญิงอายุ 37 ปีพบว่าตัวเองกำลังประสบกับอาการมึนเมาของไมริซินหลังจากบริโภคลูกจันทน์เทศเพียงสองช้อนชา (ประมาณ 10 กรัม) อาการของเธอยังรวมถึงอาการวิงเวียนศีรษะความสับสนความมึนงงและปากแห้งมาก
ในทั้งสองกรณีศึกษาอาการที่เกิดขึ้นภายในไม่กี่ชั่วโมงและอ้อยอิ่งประมาณ 10 ชั่วโมง บุคคลทั้งสองได้รับการปล่อยตัวหลังจากการสังเกตและทำการกู้คืนเต็ม
ถึงแม้ว่ากรณีเหล่านี้ดูเหมือนจะหายาก แต่การทบทวนวรรณกรรมจากศูนย์พิษวิทยาอิลลินอยส์ในระยะเวลา 10 ปีเผยให้เห็นกว่า 30 กรณีที่มีเอกสารเกี่ยวกับพิษลูกจันทน์เทศ การวิเคราะห์ข้อมูลที่ตรวจสอบทั้งการเปิดเผยโดยเจตนาและไม่ตั้งใจรวมถึงปฏิกิริยาระหว่างยาที่นำไปสู่ความเป็นพิษ
การสอบสวนพบว่าเกือบร้อยละ 50 ของคดีเป็นความตั้งใจโดยมีเพียง 17 คนเท่านั้นที่มีความเสี่ยงโดยไม่ได้ตั้งใจ กลุ่มคนที่ใหญ่ที่สุดที่สัมผัสกับความมัวเมาจากลูกจันทน์เทศเป็นผู้เยาว์อายุต่ำกว่า 13 ปี
อาการที่พบบ่อยที่สุดในการทบทวน 10 ปีรวมถึง:
- ภาพหลอน
- อาการง่วงนอน
- เวียนหัว
- ปากแห้ง
- ความสับสน
- ยึด (ในสองกรณี)
ผลข้างเคียงอื่น ๆ ที่น่าสังเกตคือระบบหายใจระบบหัวใจและหลอดเลือดและความทุกข์ในกระเพาะอาหาร
อันตรายจากลูกจันทน์เทศพิษ
ในขณะที่ลูกจันทน์เทศอาจดูเหมือนเป็นวิธีที่ง่ายต่อการทดลองในการรับสูง myristicin เป็นสารประกอบที่มีศักยภาพและอันตรายอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อถ่ายในปริมาณมาก
นอกเหนือจากผลกระทบระยะสั้นของการมึนเมาของลูกจันทน์เทศแล้วยังมีความเสี่ยงที่เป็นอันตรายมากกว่าที่จะบริโภคเครื่องเทศนี้มากเกินไป ในบางกรณีปริมาณ myristicin ที่เป็นพิษทำให้อวัยวะล้มเหลว ในกรณีอื่น ๆ ยาเกินขนาดลูกจันทน์เทศถูกเชื่อมโยงกับความตายเมื่อใช้ร่วมกับยาอื่น ๆ
ลูกจันทน์เทศจำนวนเล็กน้อยสามารถใช้อย่างปลอดภัยในการปรุงอาหาร สูตรส่วนใหญ่เรียกเฉพาะลูกจันทน์เทศประมาณ 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชาต่อสูตร สูตรเหล่านี้มักจะแบ่งออกเป็นหลายส่วนทำให้การสัมผัสจริงกับลูกจันทน์เทศไม่มีนัยสำคัญมาก
จากกรณีศึกษาจากศูนย์พิษวิทยาอิลลินอยส์พบว่าลูกจันทน์เทศ 10 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนชา) เพียงพอที่จะทำให้เกิดอาการเป็นพิษ ที่ขนาด 50 กรัมหรือมากกว่านั้นอาการเหล่านี้จะรุนแรงขึ้น
เช่นเดียวกับยาเสพติดอื่น ๆ อันตรายของลูกจันทน์เทศเกินขนาดสามารถเกิดขึ้นได้ไม่ว่าวิธีการจัดส่ง ตามแหล่งส่งยาของมหาวิทยาลัยยูทาห์วิธีการกินที่แตกต่างกันอาจส่งผลกระทบต่อความรวดเร็วของการใช้สารประกอบที่ใช้งานในการเข้าถึงสมอง
การสูดดมหรือสูบบุหรี่เป็นวิธีการจัดส่งที่เร็วที่สุดวิธีหนึ่ง การฉีดยาเข้าเส้นเลือดโดยตรงนั้นเป็นวิธีที่เร็วที่สุดที่สอง วิธีการส่งมอบยาหรือสารประกอบที่ช้าที่สุดคือผ่านการนำเข้าปากเปล่า
ด้วยเหตุนี้อันตรายจากการบริโภค myristicin จึงมีโอกาสมากขึ้นสำหรับผู้ที่เลือกใช้วิธีการจัดส่งแบบอื่นเช่นการหายใจหรือการฉีด
การพกพา
เช่นเดียวกับสารพิษใด ๆ ความเสี่ยงมีมากกว่าผลประโยชน์ ก่อนที่คุณจะพิจารณาใช้ลูกจันทน์เทศเป็นสารพักผ่อนหย่อนใจให้สูงเข้าใจว่ามีความเสี่ยงร้ายแรงที่เกี่ยวข้องกับความเป็นพิษของ myristicin รวมถึงอวัยวะล้มเหลวและเสียชีวิต
สำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงลูกจันทน์เทศเกินขนาดโดยไม่ตั้งใจให้พิจารณาว่าการปรุงอาหารด้วยลูกจันทน์เทศในปริมาณเล็กน้อยมีความปลอดภัย ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเพลิดเพลินไปกับถ้วยของ eggnog หรือเค้ก spiced - ในระดับที่พอเหมาะ
สิ่งพิมพ์ใหม่
ยาระงับความอยากอาหารที่ดีที่สุด: ธรรมชาติและเภสัช
